Thanks for having me as Emcee of “HKABAEIMA Hong Kong openBIM/ openGIS Award 2022 – Final Presentation and Award Ceremony” through Zoom today~ Congratulations to all awardees for your world-class project and research submissions, the hard work has finally paid off!!

P.S. Special thanks to Amy Mak for the red blazer to match with the word SMART on the virtual background❣️

磅蛋糕自由是我上学时的梦。人生无常，在仅能把握的当下，时不我待。

第一枚是柚子奶酪双重巧克力磅蛋糕。蛋糕主体由可可粉、黑巧克力、柚子皮、黄油、奶油奶酪构成，它们决定质地和风味；内芯为没添加糖的奶油奶酪和糖渍柚子丁混合。

我一般都会降低标准配方糖量，这枚更是降到一半以下。巧克力的苦味略显，反而令人十分舒心愉悦。如果口腔没被其他食物污染，巧克力蛋糕体一口下去，苦味里隐隐约约浮现柑橘清爽的香气。

第二枚效法东京一家知名美式烘焙店Amy‘s bakeshop的香蕉磅蛋糕配方而制成。

同样的，把糖量减低到2/3，感觉依然可以再减。

磅蛋糕如果混以大量湿性液体，就很容易使口感黏腻。所以，我从不使用完全融化黄油的做法。可香蕉啊，碾成泥，没法避免。而我又不愿多加泡打粉，因而糕体看起来密不透风。

不过，香蕉还是老老实实做水果被吃掉吧。做成蛋糕，被我嫌弃浪费我黄油。不是不好吃，只是不够出彩，不足以浪费100多克黄油陪伴他。

以上都是用云南小碗红糖代替白砂糖。尤其体现在新鲜水果入菜时，由内及外的沁出清清爽爽的甘甜。

时不我待啊，时不我待。

巧克力磅蛋糕
模具：内边长 20*8*8cm
蛋糕体如下：
鸡蛋 4只
低筋面粉 120克
云南小碗红糖（白砂糖）60克 ，这个量对口腔无负担，些许中和可可的苦，但仍能保留可可的性格
发酵黄油 115克
奶油奶酪 45克（和黄油混合）+90克（用于夹心制作）
杏仁粉 40克
可可粉 35克
黑巧克力（>65%）85克
柚子皮屑 一只柚子
泡打粉 2克

夹心如下：
奶油奶酪 90克
糖渍柚子皮顶 65克
奶酪软化和柚子皮混合，塑形成长条状，以油脂包裹，冷冻。

180度，40分钟

《发现号》这四季我的感受be like：⬇️
[哆啦A梦花心]—[哆啦A梦微笑]—[哆啦A梦吃惊]—[哆啦A梦害怕]
真·一季比一季难看……
（居然还续订了我内心一阵磨墨！）

这一次那个Ten- C我都没看清啥样子[笑cry]

（突然就想到了特德·姜的《你一生的故事》，其实很不好改编但是维伦纽瓦硬是给拍的充满哲学。emmm，except Amy’s Chinese.[允悲]）