什么是苏格兰威士忌?
在详谈苏格兰威士忌之前,还请粉丝们注意苏格兰威士忌这个定义。苏格兰威士忌管理条例 2009 里清楚地写着,苏格兰的威士忌必须:
以水、酵母、发芽大麦,或是其他种类的谷物为原料酿造;
在苏格兰境内酒厂进行糖化、发酵、蒸馏和熟化;
蒸馏后所得酒精度数需在 94.8 度以下;
需在保税仓内,或“某一许可地点”橡木桶中熟化至少 3 年;
熟化橡木桶的容量不能超过 700 升;
需保留来自原材料、加工工艺和熟化过程的色泽、香气和口感;
不允许使用水和酒用焦糖之外的添加物;
装瓶的威士忌酒精度数应在 40 度以上
综上,我们喝的威士忌不仅仅是由大麦麦芽酿造的,也可能是由燕麦、小麦、黑麦的麦芽,或是玉米酿成的。但是苏格兰威士忌是有地理区域限制的,必须在苏格兰境内完成所有的工艺酿造。
https://t.cn/zRchqhp
在详谈苏格兰威士忌之前,还请粉丝们注意苏格兰威士忌这个定义。苏格兰威士忌管理条例 2009 里清楚地写着,苏格兰的威士忌必须:
以水、酵母、发芽大麦,或是其他种类的谷物为原料酿造;
在苏格兰境内酒厂进行糖化、发酵、蒸馏和熟化;
蒸馏后所得酒精度数需在 94.8 度以下;
需在保税仓内,或“某一许可地点”橡木桶中熟化至少 3 年;
熟化橡木桶的容量不能超过 700 升;
需保留来自原材料、加工工艺和熟化过程的色泽、香气和口感;
不允许使用水和酒用焦糖之外的添加物;
装瓶的威士忌酒精度数应在 40 度以上
综上,我们喝的威士忌不仅仅是由大麦麦芽酿造的,也可能是由燕麦、小麦、黑麦的麦芽,或是玉米酿成的。但是苏格兰威士忌是有地理区域限制的,必须在苏格兰境内完成所有的工艺酿造。
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每日一书:《醉步男》血沼,我以后大概都不会和你相遇了。话没说完,小竹田在我眼前消失了。不仅仅是人消失不见,连他放在桌子上的威士忌也消失了。仿佛从头到尾都只有我一个人孤孤单单地坐在酒馆里。一阵寒意袭上身来。大概别人的一生中从 来都不会碰上遇到自己不认识的好友的事,但是我却碰上了。这可真是一件至死都忘不了的事情。不过,这件事情真的发生过吗?那个名叫小竹田的男子——今天第一次见的老朋友,真的存在过吗?看起来,我到底是醉得不轻了。
在各类威士忌相关的问答里,“威士忌又辣又呛怎么办?”一直是一个热门话题,而回答也不外乎就是那么几种:加水,加冰,做嗨棒。
加冰和做嗨棒我们之前都已经讲过,那么我们今天就来聊聊这似乎很简单却又不怎么常见的“加水”吧。
这里需要提前说明的是,很多人认为在威士忌里面加水仅仅是为了降低酒精度,提高适饮性,是威士忌小白才会采用的方法。而事实上,这看似微不足道的几滴水,其实有着大大的用处。
2017年瑞典Linnaeus University(林奈大学)的研究人员的研究表明,威士忌中的主要呈味物质guaiacol(愈创木酚),在酒精度45%的时候开始将会更加接近酒液的表面,从而提升威士忌的闻香和口感,而当威士忌被稀释到酒精度27%的时候,酒液表面的愈创木酚会增加59%。
也正因此,威士忌行业的调酒师们都会选择把样本酒精度降低至20。 https://t.cn/zRchqhp
加冰和做嗨棒我们之前都已经讲过,那么我们今天就来聊聊这似乎很简单却又不怎么常见的“加水”吧。
这里需要提前说明的是,很多人认为在威士忌里面加水仅仅是为了降低酒精度,提高适饮性,是威士忌小白才会采用的方法。而事实上,这看似微不足道的几滴水,其实有着大大的用处。
2017年瑞典Linnaeus University(林奈大学)的研究人员的研究表明,威士忌中的主要呈味物质guaiacol(愈创木酚),在酒精度45%的时候开始将会更加接近酒液的表面,从而提升威士忌的闻香和口感,而当威士忌被稀释到酒精度27%的时候,酒液表面的愈创木酚会增加59%。
也正因此,威士忌行业的调酒师们都会选择把样本酒精度降低至20。 https://t.cn/zRchqhp
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