百年堂|阿胶性状鉴别法
阿胶产品为长方形或方形块，黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。气微，味微甘(《中华人民共和国药典2000年版》)。各类皮胶的鉴别要点如下：
牛皮胶：产品为长方形或方形块，棕黄色，有光泽。质韧不易碎。
断面光亮，碎片对光照视呈黄棕色半透明状。气微，味微甘。
猪皮胶：产品为长方形或方形块，棕红色，或淡红茶色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕红色半透明状。表面可见，少量油滴，气微，味微甘。
马皮胶：产品为长方形或方形块，黄棕色，有光泽。质韧不易碎。断面光亮，碎片对光照视呈黄棕色半透明状。气微，味微腥。
杂皮胶：形状与阿胶相似，厚薄不一，带黏性，平滑，无光泽，不透明，质韧或质硬不易破碎，易发软粘合。断面灰黑色，无光泽，碎片对光照视亦不透明，或具有玻璃光泽，略带腥味，有时带异臭味。
在性状鉴别时常辅助以下传统鉴别法：真品阿胶表现出阿胶的传统特色。击之易碎：将胶片放于手心上，锤击胶片后胶即碎裂；摔之即碎：将胶片于高出地面1米处自然落下，胶即碎成数块；布纹明显：将胶片置于明亮处，在胶片的六面应光亮且有显而易见的粗布纹理。
另外，包装也可作为鉴别时的辅助依据。真品阿胶包装比较精美，图案清晰。有的还在每盒产品上贴有防伪标签，刮开防伪涂层，可见防伪惟一的密码，消费者首先拨打电话查询真伪。伪品包装往往印刷粗糙，常有错字、漏字现象，且常有生产批号编制错误。
#阿胶厂家##阿胶粉糕剂贴牌代理代加工批发 #
阿胶产品为长方形或方形块，黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。气微，味微甘(《中华人民共和国药典2000年版》)。各类皮胶的鉴别要点如下：
牛皮胶：产品为长方形或方形块，棕黄色，有光泽。质韧不易碎。
断面光亮，碎片对光照视呈黄棕色半透明状。气微，味微甘。
猪皮胶：产品为长方形或方形块，棕红色，或淡红茶色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕红色半透明状。表面可见，少量油滴，气微，味微甘。
马皮胶：产品为长方形或方形块，黄棕色，有光泽。质韧不易碎。断面光亮，碎片对光照视呈黄棕色半透明状。气微，味微腥。
杂皮胶：形状与阿胶相似，厚薄不一，带黏性，平滑，无光泽，不透明，质韧或质硬不易破碎，易发软粘合。断面灰黑色，无光泽，碎片对光照视亦不透明，或具有玻璃光泽，略带腥味，有时带异臭味。
在性状鉴别时常辅助以下传统鉴别法：真品阿胶表现出阿胶的传统特色。击之易碎：将胶片放于手心上，锤击胶片后胶即碎裂；摔之即碎：将胶片于高出地面1米处自然落下，胶即碎成数块；布纹明显：将胶片置于明亮处，在胶片的六面应光亮且有显而易见的粗布纹理。
另外，包装也可作为鉴别时的辅助依据。真品阿胶包装比较精美，图案清晰。有的还在每盒产品上贴有防伪标签，刮开防伪涂层，可见防伪惟一的密码，消费者首先拨打电话查询真伪。伪品包装往往印刷粗糙，常有错字、漏字现象，且常有生产批号编制错误。
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**发个文字版吧，视频还是去工zhong号看：candey娜滋娜味
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在我们山东，炸面鱼是跟炸油条并存的古早味，老少皆馋这口。
而且，老山东人吃炸面鱼都会加上一句“花生油炸的”，这才是上品，可见花生油赋予油炸食物的灵魂味道多么刻骨入心！
这些年我自己也做了几个版本的炸油条和炸面鱼，有好用的方子就再更新一下......
【炸面鱼（油饼）】
原料1：
味悠长多用途白面粉 300g，新鲜酵母 5g（干酵母的话，2g），糖 5g，盐 4.5g，水 203g，花生油 15g
原料2：
食用碱 1.2g，水 8g
（食用碱，是碳酸钠，不是小苏打，小苏打是碳酸氢钠，可以这样理解：中式蒸制面点，多是用食用碱，而小苏打，多用在烘焙。）
原料3：
花生油，油炸用
（用其它植物油也可以，但用花生油炸，有一股并不张扬但弥漫味蕾的香，无论嗅觉还是味觉，带来的都是享受，其它油略显寡淡）
做法：
1. 盆里先放酵母和水，再加入糖盐和油，搅匀后，倒入面粉，先大体搅匀，取出放在案板上。
2. 下手揉面，刚开始面团很湿黏，沉住气别怕黏手，不停揉搓，待面团能够成团带起的时候，就采用甩打的方式揉面。直至面团均匀光滑，收入盆里。
（揉面也可以用面包机或厨师机。）
3. 然后每隔 10 分钟左右，折叠一次面团。
大约两三次折叠后，抻一下面筋看看，基本可以得到如图6这样成膜（如果不行，就再折叠一两次），面团整理一下，就去基础发酵了（26-28 度，大约 1-1.5 个小时左右，只是大约的时间参考哈，具体发酵多久，还是要看状态决定）。
4. 发酵快结束的时候，把食用碱和水混合，快速搅匀。
（温度低的话，越新鲜的食用碱越容易和水混合后结晶，所以要混合后快速搅匀，如果有结晶，多搅一搅，或者容器下面坐点温水促进溶解）
5. 面团涨到 2.5-3 倍大，别发酵过头！（图 7）
6. 将碱水倒在面团上。
7. 下手，将其按压、折叠着揉匀。（图 8）
8. 混合好的面团，不光滑不要紧，先覆盖静置一会儿，5分钟就可以。
（此时也可以把面团分成两份，方便操作，如果案板够大，不分也可以）
9. 再折叠一次，就很光滑了（图 9），继续覆盖松弛 10 分钟左右。
10. 案板上抹油，面团表面也抹点油，将面团轻轻擀开，双手辅助将面团按压按压、抻一抻使其均匀摊开。如果操作中面团会回缩，就静置一会儿让面筋松弛一下再操作。
11. 摊开到合适的厚度（≤5mm）后，静置发酵 15 分钟左右。
面团表面抹了油，这一步静置可以不覆盖，如果室内很干燥担心风干，就盖一层保鲜袋。
用刮刀分切巴掌大的块。再静置 5分钟左右（如果感觉面筋较紧，就多静置一会儿，下锅前保证面筋较松弛）。
12. 锅中倒入足够的油，中火烧热至八成热，插入筷子可以立刻有很多小泡泡顺着锅底升上来。
不确定油温的话，可以先用一块不太好看的边角料下锅试试，下锅后能立刻浮起在表面，并快速涨起面泡泡就是合适的。
13. 将每块面饼中间切两道小口，拿起均匀抻一抻，放入油里。
14. 不断翻面至上色均匀，沥油出锅。
*** 油炸食品再加热怎么做？
方法1. 用空气炸锅或烤箱，120 度热 5 分钟左右，热透了就可以，别加热太久会烤干。
方法2. 蒸锅蒸两三分钟，是另一种口感，我们家还蛮喜欢。
*** 油炸的油怎么处理？
这可能也是诸多疑问所关注的问题
我的做法是：开一锅油，炸面点2-3次，再炸一次肉或鱼，就倒掉不要。
用完的油不要直接倒入下水道或马桶！！倒入结实的密封袋！
*** 油撒了怎么处理？
如果不小心碰撒了一滩油，把油表面均匀厚撒上面粉，静置一会儿，用刮刀将油粉混合一下，刮起来当垃圾处理就好，很方便，不会搞得到处油乎乎。
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在我们山东，炸面鱼是跟炸油条并存的古早味，老少皆馋这口。
而且，老山东人吃炸面鱼都会加上一句“花生油炸的”，这才是上品，可见花生油赋予油炸食物的灵魂味道多么刻骨入心！
这些年我自己也做了几个版本的炸油条和炸面鱼，有好用的方子就再更新一下......
【炸面鱼（油饼）】
原料1：
味悠长多用途白面粉 300g，新鲜酵母 5g（干酵母的话，2g），糖 5g，盐 4.5g，水 203g，花生油 15g
原料2：
食用碱 1.2g，水 8g
（食用碱，是碳酸钠，不是小苏打，小苏打是碳酸氢钠，可以这样理解：中式蒸制面点，多是用食用碱，而小苏打，多用在烘焙。）
原料3：
花生油，油炸用
（用其它植物油也可以，但用花生油炸，有一股并不张扬但弥漫味蕾的香，无论嗅觉还是味觉，带来的都是享受，其它油略显寡淡）
做法：
1. 盆里先放酵母和水，再加入糖盐和油，搅匀后，倒入面粉，先大体搅匀，取出放在案板上。
2. 下手揉面，刚开始面团很湿黏，沉住气别怕黏手，不停揉搓，待面团能够成团带起的时候，就采用甩打的方式揉面。直至面团均匀光滑，收入盆里。
（揉面也可以用面包机或厨师机。）
3. 然后每隔 10 分钟左右，折叠一次面团。
大约两三次折叠后，抻一下面筋看看，基本可以得到如图6这样成膜（如果不行，就再折叠一两次），面团整理一下，就去基础发酵了（26-28 度，大约 1-1.5 个小时左右，只是大约的时间参考哈，具体发酵多久，还是要看状态决定）。
4. 发酵快结束的时候，把食用碱和水混合，快速搅匀。
（温度低的话，越新鲜的食用碱越容易和水混合后结晶，所以要混合后快速搅匀，如果有结晶，多搅一搅，或者容器下面坐点温水促进溶解）
5. 面团涨到 2.5-3 倍大，别发酵过头！（图 7）
6. 将碱水倒在面团上。
7. 下手，将其按压、折叠着揉匀。（图 8）
8. 混合好的面团，不光滑不要紧，先覆盖静置一会儿，5分钟就可以。
（此时也可以把面团分成两份，方便操作，如果案板够大，不分也可以）
9. 再折叠一次，就很光滑了（图 9），继续覆盖松弛 10 分钟左右。
10. 案板上抹油，面团表面也抹点油，将面团轻轻擀开，双手辅助将面团按压按压、抻一抻使其均匀摊开。如果操作中面团会回缩，就静置一会儿让面筋松弛一下再操作。
11. 摊开到合适的厚度（≤5mm）后，静置发酵 15 分钟左右。
面团表面抹了油，这一步静置可以不覆盖，如果室内很干燥担心风干，就盖一层保鲜袋。
用刮刀分切巴掌大的块。再静置 5分钟左右（如果感觉面筋较紧，就多静置一会儿，下锅前保证面筋较松弛）。
12. 锅中倒入足够的油，中火烧热至八成热，插入筷子可以立刻有很多小泡泡顺着锅底升上来。
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13. 将每块面饼中间切两道小口，拿起均匀抻一抻，放入油里。
14. 不断翻面至上色均匀，沥油出锅。
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方法1. 用空气炸锅或烤箱，120 度热 5 分钟左右，热透了就可以，别加热太久会烤干。
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#徐均朔[超话]# #音乐剧演员徐均朔#
【 .】
@刮开可见 & @愿你是时光偷不走的旧爱人
像三月的风扑击明亮的草垛
春天在每个夜晚数她的花朵
成/就/系/统/春/日/开/放。
本/轮/奖/励/兑/换/时/间：
3.10晚 上海 面试
3.13晚 上海 面试
预/约/入/口/见
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春天在每个夜晚数她的花朵
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