#三联美食# 常熟是江南一方福地,古来唤作“虞城”,得名于境内一座“十里青山半入城”的虞山。

说起虞山,是绕不过兴福寺的,南朝出了一位“爱江山更爱佛祖”的“和尚皇帝”。上既有天子以身事佛,下亦不乏刺史舍宅为寺。

于是,兴福寺成了“南朝四百八十寺”之一的江南名刹。很多年前,我从虞山北麓一路下行,石径幽长,寺前涧泉淙淙,林后幽鸟鸣啭,古柏森森,一抹黄墙掩映在烟岚环翠间;落红有声,禅院安静得很。

一股萦绕着泥土的山林气息与与古刹中浮漾着的梵音浑然一体,融入悠远静穆的空气中,传递着禅的灵性。一如唐朝诗人常建《题破山寺后禅院》诗中所述“曲径通幽处,禅房花木深。山光悦鸟性,潭影空人心。万籁此都寂,但余钟磬音”的模样。

游罢兴福寺,不吃上一碗本土蕈油面是引以为憾的。在虞山脚下、兴福寺隔壁,有一块被古树环绕的盆地,这是一个市井烟火气十足的露天茶馆,稀疏凌乱地摆着几十张四方桌和竹椅,两三人一桌摆龙门阵,一支烟、一杯茶,从茶米油盐聊到风花雪月,不经意间时光就从指缝中溜走了。

有人说“成都是一座泡在茶水中的城市”,若你来到常熟,便会被如火如荼的喝茶场面惊倒。常熟人喝茶,不似广东人那般注重茶点精致,叉烧包、虾饺……济济一堂,亦不及福建人喝功夫茶那般讲究茶道艺术,他们不讲究地点,不拘泥于场合,甚至连喝什么茶叶也无所谓,山林间、园林里、庭前屋后、街头巷尾……

一只热水瓶、一个玻璃杯、几钱茶叶,两三老友围坐,处处皆是茶馆。一杯茶,并不是常熟人的全部,一碗面,在常熟人心目中同样占有重要位置。常熟人的一天,是被一碗面叫醒的。

我找到了老字号面馆“望岳楼”,打量起价目牌,浇头花样倒是不少:大排、爆鱼、焖肉、素浇……与苏式汤面相差无几,价格在几块到十几块钱不等,唯独蕈油面,30元一碗,这个鹤立鸡群的价位,吸引了我的眼球,怀揣着十二分新鲜和好奇,咬咬牙点了一碗蕈油面。

蕈油面的“浇头”很简单,即采自虞山上的松树蕈,美食家李渔在《闲情偶寄》里夸赞此物:“求至鲜至美之物于笋之外,其惟蕈乎!”用蕈作“浇头”的面,鲜到眉毛也掉下来,因此,当地有“尝过松树蕈,三日不思荤”的说法。

说起“蕈”这种菌类,《吴菌谱》中记载“出于树者为蕈,生于地者为菌”,可见,只有从树底下长出来的菌物方有资格唤作“蕈”。虞山又称“乌目山”,因吴王直系先祖虞仲卒葬于此,遂更名“虞山”,帝王陵地,松柏成荫,密林的滋养造就了得天独厚的菌类生存环境,虞山上野生菌蕈诸如鸡枞菌、鸡脯蕈……林林总总约有几十种,其中,更为高级罕见的松树蕈,对环境要求几近苛刻,除了只生长在适宜温度、湿度的松柏混交针叶林地,还“嫌老爱嫩”专挑树龄短的“鲜肉”松底下扎根。每逢黄梅、初秋两季,山上的松树蕈才开始生长,一个个形似蘑菇,色呈淡棕,等过了季,顿消逝的无影无踪。

山里人凌晨两三点钟就要上山采蕈,趁露珠未干,把蕈采下来,当地人管采蕈叫“捉蕈”,或蕈与人参相似,长脚会跑,故有“捉”字一说,采摘之难,可见一斑,松树蕈稀少难觅,到底长在哪里,无迹可寻,须一处处仔细翻寻,而每个采蕈山人心里自有一张“藏宝图”。

野蕈这物什,或有毒性,在《如懿传》里,卫嬿婉为了让自己的儿子顺利登上大宝,便偷偷嘱咐心腹在皇后的儿子十二阿哥永璂的每日膳食中加上一道野蕈的配菜,吃了会上瘾、产生幻象,吃久毒素在五脏六腑累积蔓延至一定程度,便会不治身亡。

野蕈有毒无毒,全凭捉蕈人多年练就的一双慧眼,把刚采摘的新鲜松树蕈带回家,与鸡枞菌、鸡脯蕈……混合在一起制成蕈油,其味特别鲜香。

捉蕈难,制蕈油亦不易,刚采下的野蕈里有小虫子,须撕去表面一层膜衣,清洗干净,在盐水中浸泡三、四个钟头,用纯正的上等农家菜籽油熬制成“蕈油”。

先支起大铁锅,倒入菜油,煸炒出香,将姜块拍松后投入锅内,烧到锅内冒青烟时,放入八角、茴香等佐料,然后将蕈投入油锅爆炒,移旺火加酱油、盐、糖等调味烧煮到位,冷却后即成食用蕈油。用虞山特产松树蕈熬制的蕈油,才是常熟人认可的家乡味。

蕈油面端上桌,是苏式风格的红汤细面,一抹面条齐齐整整铺在碗里,宛若古代女子的发髻,汤内散布的棕色蕈块便是松树蕈了。

面要趁热吃,轻轻夹起面条,放至嘴边,吸溜一口越过舌尖,蕈油特有的鲜香在面条的热力作用下充溢喉舌,面条脱胎换骨般回味甘长,难怪小小一勺蕈油,把兴福寺素面推上江南“素面之王”的头把交椅。

再看野蕈,细细长长,口感紧实有嚼头,有点似嫩肉,又类野菌,咀嚼中还带着松树本身特有的丝丝芬芳。这素食、素味,倒也颇合本地人与世无争的性情。

在江南,一道美食背后大抵都有一个美丽的故事。近水楼台先得蕈,最早的时候,兴福寺僧人入山采摘食材,觅得此物,爆炒熬汤,做成素面浇头,供与僧人或招待香客食用。

清朝末年,曾先后担任同、光两朝帝师翁同龢在告老还乡后,经常去兴福寺与法灯大师谈经论禅,住持常以蕈油面款待,翁同龢吃过盛赞不已。

到了民国,在大都市呆闷了的宋庆龄、宋美龄两姐妹,去常熟乡下采风,游罢兴福寺,在寺外林中野炊,侍卫从庙里端出几道素食和蕈油面,吃刁了嘴的宋氏姐妹用过后,居然赞不绝口,“想不到一个小地方也有这么好吃的菜和面”。有了“第一夫人”打广告,兴福寺蕈油面自此名扬天下。

很多年后,我又记挂起了兴福寺一碗面,买了张常熟客运车票,下站台等公交之际,一对上了年纪的夫妇向我打探千年古刹兴福寺怎么走,闲聊之中,得知也是慕名远道而来一尝其鲜的,遂结伴而行。老地方依旧竹林落叶、鸟语花香,只是露天桌椅见缝插针,且座无虚席。

望岳楼修葺得焕然一新,蕈油面也成了非物质文化遗产。择了一棵百年老树下的座头,照旧点了一碗纯松树蕈油面,周遭都是端着面碗或埋头吃面的人,在一片“呲溜溜”吮面声响中,不分贵贱,无论贫富。

兴福寺恐怕自己连做梦也没有想到,一千多年前,一首唐诗,让它荣登“网红”之榜;一千多年后的今天,一碗素面,再度让它红遍江南。

《这碗面,何以成为红遍江南的“素面之王”》作者 / 申功晶

做了一个噩梦2022年3月22号午休

梦里我还在老家,我看到了我那只死去了好久的猫咪,它现在长得很大,身长也有一米二吧?它总是会床边撒娇我抱抱它,而我也每次见到它我都抱一抱。
后面几天,运气突然变得很差,身边接二连三出现了不该出现的厄运。今天在路过隔壁我表哥家他们装修屋子的时候,头上突然砸下一把非常锋利的刀子,在梦里的时候我那只猫叫了我一下,由于我是刚刚出门回来,我也快点想回去抱抱它,我快速跑了过去,谁知我刚刚抱到它,那把刀就插在我身后地上,我吓了一跳,人之间愣住了。 到了,晚上我妈妈回来了,我把今天的事情跟他说了,我妈妈沉思了很久……吃过晚饭之后,太阳已经慢慢落山了,落日照着山顶的云彩,映射出来的是一大片红,就好像一整片天地都被一张鲜红色的布遮住了。我妈妈出门了,她让我好好在房间里面待着不要出门。我的房间在二楼,而我房间南窗刚好是我发小家,她叫妮妮,我们从小到大一直都在一起玩。随着太阳的落下,我望着渐渐淡去的红,心里不知道为什么居然还是不安。这时候月亮出来了,是惨淡的红。 猫猫一直在蹭着我,貌似企图让我不要那么害怕。我摸了摸天的头,望着窗外一言不发。
这时候妈妈回来了,气喘吁吁地说:“快,拿着!” 妈妈往我手里塞了一个戒指,还有一个银珠,银珠刚好可以塞戒指之中。
我不解的问我妈:“这是为何?”
我妈妈说:“我刚刚去问了,你身上八成有脏东西跟着了,等会跟我一起去找妮妮家的太阿婆,她最疼你们了!”

“太阿婆?她不是几年前都……”我话没说完我妈妈就把我嘴巴捂住了,她瞪着我说:“不能对太阿婆不敬!”

这时候妮妮的爷爷也出现在我房间门口,用他沉稳的声音说:“太阿婆肉身仙去,但是生前一直都在积德,又作为村里最厉害的巫师,怎么可能就那么随便的离开了?她担心我们,所以留了一部分魂魄与房子融合了,为了保护我们平安……”

我咽了咽口水,问到:“那……我这个事情怎么办?我一定要去找太阿婆吗?能不能……不去……” 虽然几年前对于太阿婆的记忆都是快乐的,但是对于要去见一个已经过世的人,我还是打心底的害怕。



“混账!!” 我爸爸扇了我一巴掌,说:“你不去今晚上你会没命的!我们也专门把太阿婆叫醒就是为了让你脱身,必须去!”

我捂住脸,低着头。妮妮爷爷过来说到:“放心吧,太阿婆可能没办法跟一起一模一样,但是她还是很爱你们的。她已经没事实体了,最多她可能会凝聚一小段时间,可能会摸摸你,可能还抱着你,但是她是不会伤害你的。”

我咬了咬牙,我同意了。去见一个爱着自己的祖先,当然总比被恶鬼缠着好吧?这时候妮妮家已经开始做法事了,妮妮外公说,
“我们走这一趟进去,不能走正门了,我担心在过去的路上遇到不测。你直接从南窗跳到我家厨房瓦片上吧,然后在进去。”
我握紧妈妈给我手中的眼珠指环,从窗口跳了过去,我们我们家几乎挨着,并不远,所以一跳就上去了,此时我听到而后我的猫猫一直不安的叫着,可能它也在担心我吧。 我走了进去,到了妮妮家大厅,太阿婆的房间里面正在有人做法事,用我们少数民族的语言在絮叨着什么,说的语速很快听不清楚,大致听到说“今日贵孙遇厄乙,八九希需阿婆摆摆手……”

我紧张的一直在出汗。
这时候妮妮的爷爷回来了,我问他我一会进去要说什么?妮妮的爷爷说:“你进去之后要恭敬一点,阿婆现在也算个地仙了,你去之后无论发生什么你都不能发出叫声,进去之后你就说明你的来意,还有诉求,最后说最近情况,之后在房间里面一边哭着一边走完一圈,把银珠丢在房间正中央的灵渠上,然后你把戒指戴上你就可以出来了。”

这时候,一个穿黄色道袍的人从太阿婆房间里面走出来了,冲我点点头,示意我可以进去了。我站在门口,深呼了一口气轻轻敲了三次门:“太阿婆,我要进去了。”

我随后推开了房门,夏天的闷热在我推开门的一瞬间仿佛都散去了,房间里面漆黑一片,寒冷的气息仿佛身处冬日的夜晚。他们说不能开灯,只能摸黑走。我凭借着印象和房间四角的微弱的烛光,慢慢走到房间正中央,我跪了下来,突然就觉得好委屈,就好像一个在外面被别人欺负的小孩。我颤颤巍巍带着哭腔说着:“太阿婆,我好想你啊,他们现在都不喜欢我了,今天还有东西想要把我带走,可是我什么坏事都没做,你不在了我好久都没人能听我说心里话了……”我抹了抹眼泪,并没有哭的很大声,然后继续说:“今天阿晖来叨扰婆婆多有不敬,但是我也没办法,阿晖都那么大了还是需要婆婆的帮忙,实在丢脸。长辈们说,我被脏东西赖着不走了,所以我需要婆婆救救我……”
说完我感觉有人摸了摸我的头,好熟悉的感觉!我低着头一言不发,这时候不知道哪里吹了一缕风,我感觉背后一凉,猜到太阿婆来了。我缓缓站起身,绕着房间四周走了一圈,后面把银珠放在了中央桌子上后我就走到房间门边,我跪了下来磕了三个响头,我就开门出去了。

大厅里两家子人看着我红着眼走了出来,纷纷走了过来问我怎么样了?我把在里面发生的事情一五一十地说出来了。妈妈松了口气,紧紧的抱着我说没事了没事了。这时候太阿婆房间的灯自己亮了,说明太阿婆已经做完法事了。回去的路上,我拉着妈妈的手,爸爸在前面走着,我突然发现好像天的月亮已经变白了,纯白的模样就好像我留给太阿婆的银珠…… 我感觉身后有一个身影一直跟着我们,但是回头几次都没见着人。妈妈注意到了我的小动作,扯了扯我的衣服说:“那东西应该是忌惮你手指上的戒指了,说明太阿婆真的在帮你了。放心吧,我们回家……”#梦##晖晖梦境故事会#

这几种眼睛的人心机最深,和他们相处很累!
  一、三角眼
  老话常说“三角眼专害人”,并不是说三角眼的人心肠不好,或者就一定是恶人,而是因为三角眼的人一般心机都比较深,想法很多,跟他们相处你总是会有一种被“坑”了的感觉。而所谓的三角眼,并不是说眼睛呈三角形,而是眼皮皮肤较为松弛导致眼睛看起来如同三角一样,而且一般人即使不是三角眼,随着年龄的增加等到中年之后眼皮皮肤松弛也会形成三角眼。
  二、眼白多
  一般眼白比较多的人心胸都比较狭隘,容易记仇,所以和这样的人相处你会有一种很辛苦的感觉。似乎总是担心对方会害自己,或者说无意中招惹了对方,让对方记仇了一样。而且他们也确实是有很深的心机,表面一套背后一套,让人防不胜防。所以和这样的人相处,一定要打起十二分精神,这样一来自然会有一种很累的感觉了。
  三、斗鸡眼
  斗鸡眼的人虽然看起来显得不够精明,但实际上他们的头脑很灵活,很好用,这种眼眼睛的人一般都有些斤斤计较,容易因为生活中的一些琐事而纠缠不休。所以跟他们相处你会感觉很烦躁,同时他们的心机也 比较深,喜欢算计别人,甚至为达目的不择手段,其实说穿了就是性格有些偏执,所以跟他们相处的时候会让人有一种压抑的感觉,时间久了就会产生那种身心俱疲的感觉。
  当然,心机深也不是什么坏事,有一定的心机、城府,对于自己的为人处世也会起到一定帮助,反之若是太过诚恳的话,在生活中可能也会出现不少麻烦,只不过对于别人来说,有心机的人相处起来会有些累,需要想的太多,无法百分之百的取信于人。


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