#云南真的太好吃了#【不是卷饼，不是米线，不是糍粑，是 #云南饵块# ！】从一大早富有炭火气味的烧饵块，延续到夜晚酱汁浓郁的卤饵块，软糯而富有弹性的饵块日复一日地陪伴着云南人的生活。饵块是一种具有迷惑性的食物，与年糕、糍粑相似的软糯口感，常常让人以为它也是糯米的产物。但出人意料的是，饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状，一般分为块、丝、片三种。每年农历的大年初二，云南人依照传统都要炒饵块吃。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正。

【干煸脆肠】1.青椒洗净去籽，切菱形块；2.干辣椒去籽，切[并不简单][馋嘴]成小段；3.猪大肠洗净后放入开水，打去浮沫；4.加入八角、料酒、姜、葱煮至熟透，捞出沥干，斜切成段；5.锅内倒油烧至七成热时放入大肠反复煸炒至表面起泡；6.再下干辣椒段、青椒块、炒至断生；7.加入盐、料酒、白糖、酱油、味精、香油，炒匀。

【凉拌花生木耳】

材料：泡发木耳200克（提前4小时泡好）、生花生米100克

辅料：干红辣椒、小葱、大蒜

调料：3克香醋、2克香油、2克白糖、3克生抽、食盐

做法：

1.先把木耳清洗干净后择成小朵，清洗的时候要注意把根部去掉，一定把木屑洗掉

2.接着把小葱切细段、大蒜拍碎后切细末、干红辣椒切小段，一起放入一个小碗内，

3.锅内加大量开水烧开，放入木耳焯水1分钟控水捞出过凉水，

4.另起锅加入适量植物油炸花生米，油不需要太多，热锅凉油加入花生米，小火慢炒，听到花生发出炸裂声时关火，再利用余温炒熟即可，盛出放凉

5.把热油浇在葱蒜和辣椒的小碗内激出香味

6.接着把焯水后的木耳放入大碗内，加入辣椒油，再加入香醋3克、香油2克、白糖2克、生抽3克、食盐1克，充分搅拌均匀

7.最后加入冷却后的花生米，搅拌均匀后即可装盘食用#春日炫食记##厨艺教程##我的美食日记#