三月如诗如画的岁月，美味野菜惹人爱
阳春三月、暖阳高照、春风和熙、百花争艳、万象更新的大好季节。此时，春暖花开，大多数植物已然苏醒，美好的春天来到了。
春天正是各种野菜zui鲜嫩的时候，鲜嫩的野菜用传统的做法做出记忆中的味道，那真是一种享受。随着时代的更替，鱼虾牛羊已经不能满足人们的需求，反而更喜欢返璞归真的感觉。不知道是时代退步了，还是人越来越利益化了，很多食材已经不在良心，不再那么原汁原味。所以更多的人为了养生，喜欢去摘一些原始的东西，喜欢天然的滋味。
野菜有的能吃，有的不能吃，野菜的种类也是多种多样，例如以下几类，都属于大众爱吃的野菜，做法也是多种多样，美味可口。
美好的食物总是能做出很多好吃的东西，做餐也是一样，一种原材料都可以千变万化，只要你想要，没有我们做不成的餐品。凯统园专注各类餐饮文化，研究餐饮口味，制作精细化餐品，满足客户喜好。不论你是办公、工厂、还是儿童营养餐，会展会议餐、旅游餐、户外拓展活动餐等，欢迎联系我们。

何谓中医之六不治——原创（公众号 ”问岐黄“）

继前文《如何辨别中医之优劣》，若然已定良医，则应谨遵医嘱，切勿自作主张；若定其为劣医，又何必听其所言？正所谓：“用则不疑，疑则不用，苟不相信，莫若不用。”
中医之六不治载于《史记·扁鹊仓公列传》，乃良医辨病家之道，不治乃难治之意，预后不良。其文曰：“人之所病，病疾多；而医之所病，病道少。故病有六不治：骄恣不论于理，一不治也；轻身重财，二不治也；衣食不能适，三不治也；阴阳并脏气不定，四不治也；形赢不能服药，五不治也；信巫不信医，六不治也。有此一者，则重难治也。”
一难治：骄恣不论于理
古人云：“术业有专攻”，即为良医，则其所言必在理，所行必为善，病家理当信其所言，遵其所嘱。切勿妄自尊大，凭空臆断，玩世不恭，冥顽不化，自作主张。所谓“自用意而不任臣”，“臣”作专业人士解。
此类病家之代表莫过于《韩非子·喻老》所载之蔡桓公。或有人谓蔡桓公乃“讳疾忌医”，实则不然，何也？桓侯曰：“寡人无疾。”“医之好治不病以为功！”，足见其妄自尊大，凭空臆断良医之所为，自作主张，独行其是，数度置良医之忠告于不顾，终至身死而悔之无及。
又有《三国志·华佗传》所载之魏太祖曹操，妄加揣测华佗之所为，害人害己。其文：“佗死后，太祖头风未除。太祖曰：‘佗能愈此。小人养吾病，欲以自重，然吾不杀此子，亦终当不为我断此根原耳。’及后爱子仓舒病困，太祖叹曰：‘吾悔杀华佗，令此儿强死也。’”
或有病家略晓中医一二，曾读医书三四，便觉治病不过五运六气，常对医者所开之方七嘴八舌，傲慢无礼，妄自尊大如此，医之不效九十可知矣。或有病家见医但以脉试医，无论医者如何问之，或缄口不语，或顾左右而言他，或随性而答，甚或误导医者，玩世不恭如此，何必治之？或有病家不求循序渐进、固本培元，但求速治一二症，全然不顾医者所虑，冥顽不化如此，实难治之。或有病家因良医所开之方不合其意，故而问于他人，又因他人所言暗合其意，或弃方不用，或擅作加减，自作主张如此，如何治之？
故而，骄恣不论于理，不信医之所言，不遵医之所嘱，一难治也。
二难治：轻身重财
本条不难解，其含义有二。其一，为赚取钱财，追求名誉，拥有权力，而寝不安席，食不甘味，殚精竭虑，终至积劳成疾；其二，虽病而不欲医，或嫌诊金高，或嫌药材贵，能忍则忍，能省则省，迁延时日，难得药到病除。
故而，轻身重财，或舍身为财，或惜财如命，二难治也。
三难治：衣食不能适
本条含义有三。其一，穿衣不能适应环境，冷不添衣，热不脱衣，脚踝腰腹四季常露，风寒湿热之邪侵淫肌肤，久则外邪内侵，伤及五脏；其二，饮食不能节制，或暴饮暴食，或肥甘厚味，或嗜酒偏食，或过食生冷瓜果，内伤脾胃，累及气血，百病由生；其三，起居不能规律，三餐不定，作息紊乱，过劳过逸，房事不节，耗气伤精，损阴伤阳。
本条为青年人所犯最多。为美丽而冻人，为风度而失温度，积年累月则关节筋骨疼痛；贪食冷饮，喜食瓜果，盲目减肥，损耗脾肾阳气，年不及而立，已然面色晦暗，身困体乏，脱发痛风，一派早衰之相；肥甘厚味，嗜酒多食，大腹便便，脑满肠肥，油腻不已；游戏人生，通宵达旦，醉生梦死，夜夜笙歌，身体寅吃卯粮，故而，心梗脑梗猝死中青年人所占比例逐年攀升。
俗话说：“年少时人找病，年老时病找人。”正是：少年不识愁滋味。
四难治：阴阳并脏气不定
本条指病家阴阳失衡，气血不调，脏腑功能紊乱，病入膏肓，故而预后不良，实为难治。此条阐明中医治未病之重要性。
《黄帝内经·素问·四气调神大论》云：“是故圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱，此之谓也。夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎”。
五难治：形赢不能服药
本条指病家或年老体衰，或身体羸弱，脾胃虚极，不能受汤药之偏性，即使病轻亦难治之。
《黄帝内经·素问·平人气象论》云：“平人之常气禀于胃，胃者平人之常气也；人无胃气曰逆，逆者死。”《脾胃论》曰：“人以胃气为本。”《临证指南医案》曰：“有胃气则生，无胃气则死，此百病之大纲也。故诸病若能食者，势虽重而尚可挽救；不能食者，势虽轻而必致延剧。”
六难治：信巫不信医
本条指病家信巫术而不信医术，病必难治。若病家不信中医，必不求中医诊治。若病家对中医之术将信将疑，则治疗或断断续续，或五花八门，时而西药，时而偏方，时而土方，时而中医，病多难治。
后世医家因此六难治，无为耗精力，毁声誉，故而定下六不治：不信行医者，不治；不遵医嘱者，不治；讳疾忌医者，不治；口是心非者，不治；朝三暮四者，不治；重财轻病者，不治。
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燕窝，很古老。

据考证，燕窝在唐朝从北婆罗洲( 现马拉西亚沙巴洲) 传入中国，其中文叙述首载于元代贾铭的《饮食须知》： “燕窝，味 甘，性 平，黄黑霉烂者，有毒，勿食”。

关于燕窝的药性，“平”
首载于《饮食须知》，其认为燕窝的药为“平”，其后医家医书均以此为宗。
但《南越笔记》提出燕窝性“暖”的观点，其言: “海粉性寒而为燕所吞则暖”。药性“暖”与药性“温”意思相近，均为温和之意，而药性“平”则不寒、不热、不温、不凉之意，结合燕窝功效以润燥、滋阴为主，故燕窝性“暖”的观点不确切。

关于燕窝的药味，“淡附于甘”
亦首载于《饮食须知》，其提出燕窝的药味为“甘”，其后医家多遵循该观点。
其中《药性切用》、《本草从新》、《医略》、《本草害利》、《食物与治病》和《云南中药资源名录》提出燕窝的药味“甘、淡”的观点。
药味“淡”为淡而无味之意，多有渗湿、利尿作用，其常与“甘”味并列，称“淡附于甘”。
然而医书中无记载燕窝具有渗湿、利尿的作用，为何《药性切用》等医书将燕窝的药味归纳为“甘、淡”?
《药性切用》等医书是从味觉器官辨别味道与临床功效两个角度归纳了燕窝的药味，燕窝味“甘”是从临床功效的角度概括其“滋补、和中”的作用，味“淡”则是从味觉器官辨别味道的角度概括其味道没有特殊的滋味。
另外，《本草求真》和《本草再新》提出燕窝味“甘、咸”的观点。医书提出味“咸”的观点是从临床功效的角度概括，主要强调燕窝具有滋养肾水的功效，如《本草求真》言: “燕窝，入肾滋水，咸入肾”。因此笔者认为燕窝的药味为“甘、淡、咸”。

关于燕窝的归经
首载于《本草求真》，其言:“燕窝专入肺、脾、肾，海粉本属寒咸，得鸟咀于风高之处，而为甘平，洵可入肺生气，肺处至高之处。入肾滋水，咸入肾。入胃补中，甘入脾胃”。
之后，众多医书多认同燕窝归经为“肺”、“肾”的观点。
然而，《本草求真》认为燕窝亦归“脾”经，《本草再新》认为其亦归“心”经，而《中药大辞典》等现代医书认为其亦归“胃”经。其中，脾、胃二经的经络互相联络而构成脏腑表里配合关系，脾胃为后天之本，气血生化之源，在水谷的收纳、消化、吸收和输布的生理过程中起主要作用，因燕窝具有开胃、益气、补中等作用，被认为是调补虚劳之圣药。
另外，医书暂无记载燕窝治疗心脏相关的疾病，故燕窝是否归心经仍需进一步临床验证。

自明朝开始，燕窝的功效逐渐被人们所认知，如《露书》言: “燕窝，或曰能化痰”。至清朝，燕窝才开始被本草类书籍收录，其首载于《本经逢原》。
之后众多书籍亦有阐述燕窝的功效，但各有发挥而不尽一致。将燕窝的主要功效归纳为: 益气化痰，滋肾养肺，补脾和胃以及调补虚劳。

益气化痰
益气主要是指益肺气，肺主宣发肃降，肺气虚则宣发肃降失司，诱发咳嗽、气喘，且众多书籍强调燕窝可治咳嗽、久咳和一切肺虚不能肃降之症，故益（肺）气是燕窝的主要功效之一。
另外，肺气虚，则气机不畅，津液输布失司，痰湿乃成，且书籍多记载燕窝具有化痰的功效，可治痰疾、膈痰和痰喘等疾病，燕窝的主要功效应包括益气化痰，该功效亦符合“补而能清”的说法。
因此，燕窝益气化痰的功效主要针对病机是肺气虚兼痰湿的相关疾病。

滋肾养肺
《本经逢原》言: “燕窝，甘，平，无毒。鸟衔海粉作窝，得风日阳和之气，化咸寒为甘平，能使金水相生，肾气上滋于肺”；
《本草求真》曰: “入肾滋水，咸入肾”。由此可见，燕窝是通过滋补肾水而养肺阴、润肺燥，从而治疗水亏精气不足、阴虚咯血和秋燥咳嗽等疾病。
因此，滋肾养肺可确切地反映燕窝在滋阴方面的功效，故其亦针对病机是肾阴虚为本，肺阴虚为标的相关疾病。

补脾和胃
《本经逢原》言: “胃气亦得以安”；
《本草求真》曰: “入胃补中”以及《医略》言: “开胃气”，因此燕窝具有和胃的功效可治疗反胃久呕、吐血和噎膈等疾病的观点得到众多医家的认可。
然而为何不是补中和胃或健脾和胃，而是补脾和胃? 原因可能有三，
其一，燕窝味甘，入脾、胃二经，补脾和胃更能体现燕窝的归经；
其二，脾主运化、统血、升清，若脾气虚弱，或不能运化水谷、水湿，则易生痰、久痢、久疟，或不能统摄血液，血溢脉外而咯血、呕血，或不能升清，则脾气不升，胃气不降，而噎膈;；
其三，培土生金，脾属土，肺属金，补脾气，使脾气健运升清，可上输水谷精微于肺，以养肺气。
因此，补脾和胃亦是燕窝主要功效之一，主要针对病机是脾气虚，胃气不和的相关疾病。

调补虚劳
自《药性切用》提出燕窝是虚劳滋补良药的观点后，众多书籍将燕窝誉为调理虚损痨瘵之圣药，多用于治疗年老体虚相关疾病。
并且现代研究发现燕窝具有提高免疫功能、延缓脑组织衰老和消除氧自由基的功效。因此基于临床经验的积累和现代药理学的研究，虽调补虚劳与前三者有重复之处，但仍需单独列出，以显其功。
故燕窝调补虚劳主要用于体虚年老者未病先防、既病防变的治疗。

虽有文献提出燕窝至少在唐朝已传入中国，但明清之前鲜有记载燕窝药用价值的书籍，原因可能有三：
一者，燕窝产量低，航海技术落后，价格昂贵，接触的群体少，唐、宋、元朝仅仅被君王将相所享用，至明、清朝方被官贵所享用。如《海语》言: “海燕，大如鸠，春回巢于古岩危壁葺垒，乃白海菜也。岛夷伺其秋去，以修竿接铲，取而鬻之。海燕窝随舶至广，贵家宴品珍之，其价翔矣。”；
二者，要深入认识燕窝的药用价值需要漫长的过程；
三者，草药专著始于明而盛于清，明清以前的草药专著较少。所幸，贾铭作为元末明初的养生家，曾任万户，被明太祖朱元璋召问顾养之法，并进呈《饮食须知》一书，因此《饮食须知》得以流传至今，为最早记载燕窝药用信息的书籍。

燕窝的药用认识于元朝已形成雏形，标志性著作为《饮食须知》。
于明朝，人们对燕窝的认识逐渐从一种食物过渡为一种药食同源的珍品，其功效亦被逐步发现与拓展，标志性著作为《重订本草微要》，其是目前最先收录燕窝的本草书籍，纠正了部分论著以《本经逢原》为最早记载燕窝的本草书籍的说法。
在清朝，燕窝被广泛运用于疾病的治疗，如《临证指南医案》、《吴鞠通医案》和《笔花医镜》均有记载使用燕窝的医案。

燕窝性平，味甘、淡、咸，归肺、脾、胃、肾经，主要功效为益气化痰，滋肾养肺，补脾和胃以及调补虚劳，主要运用于病机为肺气虚兼痰湿，或肾阴虚为本，肺阴虚为标，或脾气虚，胃气不和，或体虚年老者未病先防、既病防变的相关疾病治疗。

目前，通过现代科技，燕窝的有效成分及各种提取物的功效、作用机理、有效路径或靶点被进一步挖掘，如最新研究发现燕窝酸可抗急性脑缺血，燕窝提取物可调节肠道菌群、改善肠道免疫损伤、预防胰岛素抵抗、抗氧化、抗H5N1禽流感病毒、可提高记忆力、降血压、促进子宫修复等。

--摘自《燕窝功效考》，樊耀华等，广州中医药大学，2020年。