广州顶奢餐厅|旨匠Omakase

旨，日文意为美味；匠，代表匠人精神。旨匠，以匠人的精神来创造美味。

旨匠，是以Omakase的方式呈现料理，由师傅根据餐厅当天的食材来设计料理菜单，食客坐在餐桌前，能清楚地看到师傅料理食材的过程，一盈一握之间倾注师傅对食材的理解和对料理创作的精益求精。

旨匠于2019年3月创办，开业以来一直坚持严谨地挑选优质食材，巧妙和创新的手法，为食客创造出惊喜和满足，口碑相传，获得众多食客的好评。

旨匠Omakase
地址：广州市越秀区环市东路华侨新村光明路28号

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来都来了系列。试了广州一家评价还可以价格上得去的omakase：旨匠。酒肴和寿司穿插着上的还比较贴心，不会到最后吃的太顶。白子和鲍鱼有惊喜以外其他的中规中矩，寿司直接下肚了没来得及照…但值得一提的是otoro，或者说是霜降（后脖颈）入口即化，和米饭完全融合在一起！白虾腌制过所以比之前吃的味道丰富。整体来讲1800性价比一般…最后听小师傅说广州的日料才起来，反而深圳因为日本人多选择也更多。腾讯投起来吧

週末閒談~秋涼!

甭說,秋後的三場雨真給皇城去了悶熱,有那麼一點秋涼氣兒了,立秋,大都在每年的8/8前後,古人說這時的“風有度.氣有節”,這就是氣節風度的由來,這時刮的風從夏的“溫風至”到立秋的“涼風至”,風有硬度了也多少有了煞氣,樹上蟬的叫聲也從此起彼到零星的嘶啞,要不了太久之後就成了寒蟬,古人們聽蟬鳴感風溫而閱讀時令,此時節,最易有人成仙兒有人成角兒,成角兒也好成仙兒也罷都是一步一修行的,好吧!

“一命二運三風水,

四積陰德五讀書.”謹記一準兒的沒毛病!

好啦,言歸正傳:
“百里千刀一兩漆, 百技千工一世窮”,意思說一兩剔紅用的漆,古時人們要走百里路在漆樹割上千刀才能得一兩的生漆, 漆樹長10年方可採漆,3000漆樹一次只能採1公斤的生漆,剔紅手藝人雖具備了百種技法,剔紅一件也得上千刀,可他們一輩子讓然還是一個窮!

漁翁得利構圖,是意在傳遞天下太平國泰民安,尺寸11*4.7cm的桃形剔紅盒卻沒有選用,取而代之成為了漁翁[觀象圖],老翁席地而坐平靜的仰望天空,畫面有樹欲靜而風不止的大格局氣勢,遠山近松都似迎接驟雨狂風來臨,有了那靜中有動的感覺.師父有授:“剔紅大都以單線回轉紋.斜或方格紋.波浪紋這三種錦紋,對應著的是天.地.水不同的空間”,小盒平蓋,以減法的方式使人物佔大面積而留白不多,景物深遠合理有空曠遼闊的視覺,漁翁既有平靜的心情也有觀出凶險莫測而焦慮的效果,盒表面有一層酥光在最高處呈現,那是經年不斷的隨意觸摸而將稜角摸出圓潤的自然發光現象,清代剔紅以乾隆最美,原因在於造辦處牙作初期當差的都是廣州牙匠,所以剔漆風格就有了牙雕精細加仟巧又炫技的感覺,後期大量的剔漆奉旨交予蘇州製造局,這蘇州匠人又將蘇郡竹刻之氣融入了剔漆中,在這兩種風格的作用下使清代的剔紅在技法上出現即有牙雕的感覺又有竹刻的味道,總之,遍佈全球的中國藝術館內展品,一定都有剔紅之一席位置,是否要調整改變唯玉不擇的心態?起碼,我是這麼想的!

秋涼是自然,不多事就好撩!

閒談,咱們下週見!
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