在湖南,各色美食遍地可见,可热辣、可甜美、可鲜香,从爆炒到清蒸,从油炸到红烧,从凉拌到焖煮,沉浸于美味的汪洋大海中,总有惦记的滋味。香港经济导报推出系列报道《味道湖南》,为您推搜罗湖湘名菜,擦亮湘菜品牌,传播“湖湘味道”。
红遍了大江南北的“龙牌酱油灯芯糕,槟榔果子水上漂,十里荷塘百里香,砣砣妹子任你挑。”湘潭民谣,不知勾起过多少人对家乡的怀念。走近雨湖区南岭路“龙牌酱油”传统小缸天然晒露区,闻到了最难忘的一股“中华老字号”、“巴拿马国际博览会金奖”的酱园醇香,诠释着“三餐人永寿,一滴味无穷”。“龙牌酱油”从1740年的龚庆祥斋制酱作坊到如今。虽然几经沉浮,并经过体制变革,经过270多年风雨历程,凤凰涅槃。告诉着世人水乡泽国、伟人故里,千年文脉的湘潭。除了翰墨飘香,还有一味醇香享誉百年,这便是脍炙人口的湘潭民谣"龙牌酱油灯芯糕"里的龙牌酱油。至今“龙牌酱油”仍是湘潭的一张名片。
“龙牌酱油”从一把黄豆到正式出品,一瓶“龙牌酱油”需要10个月的等待。期间,它不仅需要经历去杂、浸泡、沥干等22道严格的制作工序,还得在时间的味蕾里打磨、浓缩,直至成为舌尖上的佳品。一直以来,作为湘潭对外经济发展的一张闪亮名片,“龙牌酱油”由无到有,几度沉浮。它既见证了湘商的崛起变迁,更印证了“三餐人永寿,一滴味无穷”的席间美誉。湘潭素有“酱油王国”之称。早在1915年,湘潭出产的“龙牌酱油”就与贵州“茅台酒”一并获得“巴拿马国际博览会金奖”的荣誉。自巴拿马载誉归来后,“龙牌酱油”迅速扬名海内外。1966年,“龙牌酱油”作为我市最早一批出口商品,远销新加坡、日本、美国等地。1993年,“龙牌酱油”被国内贸易部授予“中华老字号”牌匾。2010年,“龙牌酱油”再次被国家商务部评为“中华老字号”称号,成为湘潭目前仅有的一块“中华老字号”。
龙牌酱油”至今仍保留着几百年前流传下来的酿造传统,传统小缸天然晒。从古至今,“龙牌酱油”一直以色深、汁浓、含糖不甜、含盐不咸、含酸不酸、氨基酸含量高、酱香味浓郁的独特风味著称于世。蕴藏在“龙牌酱油”里的这份“原汁原味”,不仅得益于大自然的鬼斧神工,还凝聚了数代湘潭制酱人的集体智慧。“龙牌酱油”的制作步骤主要是,要酿造一瓶醇正的“龙牌酱油”,最为关键的便是选豆。首先,将挑选好的黄豆先浸泡,浸泡后再上锅煮,人称“烀豆”,煮完后进行制醅。第二,发酵中的黄豆会由白蒙蒙的变为绿莹莹的,然后就可以入酱缸了。第三,6个月后,黄豆变成赤褐色;等到8至10个月,原豆才会真正变成紫黑色,如粒粒黑珍珠般油光水滑……第四,在醅间里,原豆有股面粉味,但入缸后豆香会越来越浓郁。就这样,经过露晒、翻醅、抽油、浓缩、灭菌、检验、灌装等环节后,“龙牌酱油”便正式出品上市了。亦即,“龙牌酱油”的味道就是浓缩在时间里的味道!
龙牌酱油是湘潭历史悠久、驰名中外的传统产品。自1915年在巴拿马国际博览会上,龙牌酱油与贵州茅台酒同时获得金奖,从而名扬四海。清乾隆年间,湘潭有吴源泰、吴恒泰两家制酱作坊,相互竞争,制酱工艺不断提高,逐渐形成一套独特的酿造工艺。龙牌酱油选用优质黄豆、面粉为主要原料。龙牌酱油早在本世纪就以其鲜明的特色和风味名扬日本、港澳、南洋及至欧美等地,成为湘潭久盛不衰的名产。
始产于1740年的龙牌酱油至今采用传统天然晒露发酵工艺酿造、原汁原味,富含18种氨基酸,260余种香气成分。湘潭龙牌酱油除有“取消泽鲜艳,酱香浓郁、滋 味鲜美、咸甜可口和久贮不变、无浑浊沉淀及霉花浮膜”等独特优点外,还含有260多种香气成分及人体所必需的氨基酸,乃上等营养佳品。龙牌酱油滴滴香浓源远流长,上世纪60年代前后出生的湘潭人,没有谁不是吃龙牌酱油泡饭长大的。湘潭有句妇孺皆知的俚语:“龙牌酱油灯芯糕,砣砣妹子尽你挑”。这些足以证实龙牌酱油在湘潭人日常生活中的普及和必备。早在100多年前,清代大学者、著名书法家何绍基就在品味龙牌酱油做的佳肴后,留下了“三餐人永寿,一滴味无穷”的名句。
继承传统工艺,运用现代技术,22道工序贯穿四季,只为一瓶酱。春,天然菌种制曲:二百八十年湘潭酱业传统制曲秘方传承,融合现代科学技术三级菌种培养,造就龙牌独有湘潭酱味。夏,长周期晒露发酵:吸收北纬28度阳光雨露精华,经小暑、大暑、处暑、三伏热天共180天日晒夜露,让酱油原料充分发酵,使得黄豆丰富的营养得以充分的转化和释放。秋,自然浸出法取油:秋日酱坯成熟后,油分自然浸出,分层抽取酱汁,通过“眼观色泽,鼻闻香气、口尝滋味”的方式,划分不同风格和级次产品的勾兑材料。冬,寒冬成酱:经过300多天酿制,酱油的综合氨基酸、盐分、色泽、浓稠度、鲜味在大寒前后达标,低温冷灌装可避免酱油在灌装时营养成分、口感遭高温灭菌破坏。#味道湖南 “湘”飘天下#
红遍了大江南北的“龙牌酱油灯芯糕,槟榔果子水上漂,十里荷塘百里香,砣砣妹子任你挑。”湘潭民谣,不知勾起过多少人对家乡的怀念。走近雨湖区南岭路“龙牌酱油”传统小缸天然晒露区,闻到了最难忘的一股“中华老字号”、“巴拿马国际博览会金奖”的酱园醇香,诠释着“三餐人永寿,一滴味无穷”。“龙牌酱油”从1740年的龚庆祥斋制酱作坊到如今。虽然几经沉浮,并经过体制变革,经过270多年风雨历程,凤凰涅槃。告诉着世人水乡泽国、伟人故里,千年文脉的湘潭。除了翰墨飘香,还有一味醇香享誉百年,这便是脍炙人口的湘潭民谣"龙牌酱油灯芯糕"里的龙牌酱油。至今“龙牌酱油”仍是湘潭的一张名片。
“龙牌酱油”从一把黄豆到正式出品,一瓶“龙牌酱油”需要10个月的等待。期间,它不仅需要经历去杂、浸泡、沥干等22道严格的制作工序,还得在时间的味蕾里打磨、浓缩,直至成为舌尖上的佳品。一直以来,作为湘潭对外经济发展的一张闪亮名片,“龙牌酱油”由无到有,几度沉浮。它既见证了湘商的崛起变迁,更印证了“三餐人永寿,一滴味无穷”的席间美誉。湘潭素有“酱油王国”之称。早在1915年,湘潭出产的“龙牌酱油”就与贵州“茅台酒”一并获得“巴拿马国际博览会金奖”的荣誉。自巴拿马载誉归来后,“龙牌酱油”迅速扬名海内外。1966年,“龙牌酱油”作为我市最早一批出口商品,远销新加坡、日本、美国等地。1993年,“龙牌酱油”被国内贸易部授予“中华老字号”牌匾。2010年,“龙牌酱油”再次被国家商务部评为“中华老字号”称号,成为湘潭目前仅有的一块“中华老字号”。
龙牌酱油”至今仍保留着几百年前流传下来的酿造传统,传统小缸天然晒。从古至今,“龙牌酱油”一直以色深、汁浓、含糖不甜、含盐不咸、含酸不酸、氨基酸含量高、酱香味浓郁的独特风味著称于世。蕴藏在“龙牌酱油”里的这份“原汁原味”,不仅得益于大自然的鬼斧神工,还凝聚了数代湘潭制酱人的集体智慧。“龙牌酱油”的制作步骤主要是,要酿造一瓶醇正的“龙牌酱油”,最为关键的便是选豆。首先,将挑选好的黄豆先浸泡,浸泡后再上锅煮,人称“烀豆”,煮完后进行制醅。第二,发酵中的黄豆会由白蒙蒙的变为绿莹莹的,然后就可以入酱缸了。第三,6个月后,黄豆变成赤褐色;等到8至10个月,原豆才会真正变成紫黑色,如粒粒黑珍珠般油光水滑……第四,在醅间里,原豆有股面粉味,但入缸后豆香会越来越浓郁。就这样,经过露晒、翻醅、抽油、浓缩、灭菌、检验、灌装等环节后,“龙牌酱油”便正式出品上市了。亦即,“龙牌酱油”的味道就是浓缩在时间里的味道!
龙牌酱油是湘潭历史悠久、驰名中外的传统产品。自1915年在巴拿马国际博览会上,龙牌酱油与贵州茅台酒同时获得金奖,从而名扬四海。清乾隆年间,湘潭有吴源泰、吴恒泰两家制酱作坊,相互竞争,制酱工艺不断提高,逐渐形成一套独特的酿造工艺。龙牌酱油选用优质黄豆、面粉为主要原料。龙牌酱油早在本世纪就以其鲜明的特色和风味名扬日本、港澳、南洋及至欧美等地,成为湘潭久盛不衰的名产。
始产于1740年的龙牌酱油至今采用传统天然晒露发酵工艺酿造、原汁原味,富含18种氨基酸,260余种香气成分。湘潭龙牌酱油除有“取消泽鲜艳,酱香浓郁、滋 味鲜美、咸甜可口和久贮不变、无浑浊沉淀及霉花浮膜”等独特优点外,还含有260多种香气成分及人体所必需的氨基酸,乃上等营养佳品。龙牌酱油滴滴香浓源远流长,上世纪60年代前后出生的湘潭人,没有谁不是吃龙牌酱油泡饭长大的。湘潭有句妇孺皆知的俚语:“龙牌酱油灯芯糕,砣砣妹子尽你挑”。这些足以证实龙牌酱油在湘潭人日常生活中的普及和必备。早在100多年前,清代大学者、著名书法家何绍基就在品味龙牌酱油做的佳肴后,留下了“三餐人永寿,一滴味无穷”的名句。
继承传统工艺,运用现代技术,22道工序贯穿四季,只为一瓶酱。春,天然菌种制曲:二百八十年湘潭酱业传统制曲秘方传承,融合现代科学技术三级菌种培养,造就龙牌独有湘潭酱味。夏,长周期晒露发酵:吸收北纬28度阳光雨露精华,经小暑、大暑、处暑、三伏热天共180天日晒夜露,让酱油原料充分发酵,使得黄豆丰富的营养得以充分的转化和释放。秋,自然浸出法取油:秋日酱坯成熟后,油分自然浸出,分层抽取酱汁,通过“眼观色泽,鼻闻香气、口尝滋味”的方式,划分不同风格和级次产品的勾兑材料。冬,寒冬成酱:经过300多天酿制,酱油的综合氨基酸、盐分、色泽、浓稠度、鲜味在大寒前后达标,低温冷灌装可避免酱油在灌装时营养成分、口感遭高温灭菌破坏。#味道湖南 “湘”飘天下#
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使命心中重若山
攻读华章窗落月
打磨笨笔鬓添斑
寒儒心性偏迂腐
志士情怀有赤殷
岂愿平庸消此世
弥坚步履总登攀
雅趣
情郁胸中发作诗
真诚几许众人知
未呈无病呻吟状
却是连心倾吐词
花鸟虫鱼童性引
山川草木绮怀滋
民生忧乐肠牵挂
国运荣昌梦伴随
柔婉激昂常递换
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书店生活
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孔子尊严心卓越
庄周飘逸笔风骚
哲思百祖光华灿
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远山叠叠梦芳馨
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豪吟彻夜酒同斟
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楚文塔之二
俯览山川壮阔添
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世路颠连半纪篇
志似华灯尤璨璨
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启后尤存百载功
我是文三代
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诗书兴致最为稠
戎装才子祖名播
乡土作家父范留
风雨人生情不改
晨昏雅好乐常悠
痴狂有我君当解
接棒冲锋力必遒
南 山 醉 客 传
南山醉客者,湘省浏邑人氏。其人身长八尺,体态壮硕,俨若武夫之形。然仰慕斯文,好读诗书及操觚染瀚。早岁授业于庠序,因感为百人师难趁其意,不若行文以彰教化而为万人师。为遂其志尝开书肆十余载,以谋食而攻读兼顾。日日浸淫卷册,未知昏晓。涉文、史、哲数科,典籍三千余卷,古今中外广加浏览。历载撰古体之诗词楹联及现代之杂文随笔小语等类五千余章。惜其禀性稍钝,虽勤勉而文采尚欠,内蕴不足,年入五旬而其志难遂,心郁郁每溢于言表。鬓已霜染而落拓市井,频生喟叹。余不赘言,是为传。
今非昔比的文学新时代
在网络和智能手机普及以前,一个长期阅读书籍而且经常在文学刊物发表作品的文人雅士,在大众中往往还不如一个民间红白喜事乐队的歌唱者更受欢迎更能迎得喝彩,尽管这个歌唱者仅仅歌喉稍好甚至简谱也不识。为什么会出现这样的情况呢?因为文学刊物的订阅人数很少,有些甚至只有写作圈子里的人在订阅。大众几乎没有机会读到这些刊物上的作品,自然也就对这些文学作品和作者了解甚微因而漠然视之。可见在网络和智能手机普及以前,文学艺术文学作品和普通民众脱节的问题是很严重的!这是受以前的传播手段和传播技术设备的限制而造成的!今天这种限制已经由于科技的飞速发展和大踏步前进而完全突破了!这就意味着文学艺术和文学作品走向亿万民众,深入广泛地愉悦熏陶感染和启迪最广大的民众,充分体现文学艺术和文学作品的社会价值和精神价值的时代已经来到!
网络
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志士情怀有赤殷
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雅趣
情郁胸中发作诗
真诚几许众人知
未呈无病呻吟状
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花鸟虫鱼童性引
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庄周飘逸笔风骚
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南 山 醉 客 传
南山醉客者,湘省浏邑人氏。其人身长八尺,体态壮硕,俨若武夫之形。然仰慕斯文,好读诗书及操觚染瀚。早岁授业于庠序,因感为百人师难趁其意,不若行文以彰教化而为万人师。为遂其志尝开书肆十余载,以谋食而攻读兼顾。日日浸淫卷册,未知昏晓。涉文、史、哲数科,典籍三千余卷,古今中外广加浏览。历载撰古体之诗词楹联及现代之杂文随笔小语等类五千余章。惜其禀性稍钝,虽勤勉而文采尚欠,内蕴不足,年入五旬而其志难遂,心郁郁每溢于言表。鬓已霜染而落拓市井,频生喟叹。余不赘言,是为传。
今非昔比的文学新时代
在网络和智能手机普及以前,一个长期阅读书籍而且经常在文学刊物发表作品的文人雅士,在大众中往往还不如一个民间红白喜事乐队的歌唱者更受欢迎更能迎得喝彩,尽管这个歌唱者仅仅歌喉稍好甚至简谱也不识。为什么会出现这样的情况呢?因为文学刊物的订阅人数很少,有些甚至只有写作圈子里的人在订阅。大众几乎没有机会读到这些刊物上的作品,自然也就对这些文学作品和作者了解甚微因而漠然视之。可见在网络和智能手机普及以前,文学艺术文学作品和普通民众脱节的问题是很严重的!这是受以前的传播手段和传播技术设备的限制而造成的!今天这种限制已经由于科技的飞速发展和大踏步前进而完全突破了!这就意味着文学艺术和文学作品走向亿万民众,深入广泛地愉悦熏陶感染和启迪最广大的民众,充分体现文学艺术和文学作品的社会价值和精神价值的时代已经来到!
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南山醉客者,湘省浏邑人氏。其人身长八尺,体态壮硕,俨若武夫之形。然仰慕斯文,好读诗书及操觚染瀚。早岁授业于庠序,因感为百人师难趁其意,不若行文以彰教化而为万人师。为遂其志尝开书肆十余载,以谋食而攻读兼顾。日日浸淫卷册,未知昏晓。涉文、史、哲数科,典籍三千余卷,古今中外广加浏览。历载撰古体之诗词楹联及现代之杂文随笔小语等类五千余章。惜其禀性稍钝,虽勤勉而文采尚欠,内蕴不足,年入五旬而其志难遂,心郁郁每溢于言表。鬓已霜染而落拓市井,频生喟叹。余不赘言,是为传。
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网络
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柔婉激昂常递换
键敲月落兴犹驰
书店生活
拥书万卷足称豪
信手精神盛宴捞
孔子尊严心卓越
庄周飘逸笔风骚
哲思百祖光华灿
诗学千年格调高
近代大师星列阵
异邦巨匠智掀涛
流连每有痴迷犯
陶醉常催梦幻挠
顾客有询回复少
几分自责每难逃
漫 兴
阅读痴迷写作欣
人生有乐总纷纷
粗衣粝食心无厌
陋室寒窗意尚殷
名利如云常淡看
琴筝悦耳欲长闻
小城山水频添醉
细览千番步履勤
夜登浏阳西湖山
楚文塔之一
风消暑热畅胸襟
我立中天览锦茵
穹幕幽幽星闪烁
远山叠叠梦芳馨
河飘绮想柔情漫
市璨明珠棋局新
仰首且邀仙客聚
豪吟彻夜酒同斟
夜登浏阳西湖山
楚文塔之二
俯览山川壮阔添
神思渺渺卷无边
人生求索千番梦
世路颠连半纪篇
志似华灯尤璨璨
诗如浏水总绵绵
袒胸浩荡清风接
送我翱翔碧玉天
祖父父亲和我
职业相差经历迥
痴迷文学此心同
人生颠簸书长伴
世路艰辛意自雄
感慨生来波咏唱
忧欢诉得石消融
精神财富宜珍重
启后尤存百载功
我是文三代
前辈基因血管流
诗书兴致最为稠
戎装才子祖名播
乡土作家父范留
风雨人生情不改
晨昏雅好乐常悠
痴狂有我君当解
接棒冲锋力必遒
南 山 醉 客 传
南山醉客者,湘省浏邑人氏。其人身长八尺,体态壮硕,俨若武夫之形。然仰慕斯文,好读诗书及操觚染瀚。早岁授业于庠序,因感为百人师难趁其意,不若行文以彰教化而为万人师。为遂其志尝开书肆十余载,以谋食而攻读兼顾。日日浸淫卷册,未知昏晓。涉文、史、哲数科,典籍三千余卷,古今中外广加浏览。历载撰古体之诗词楹联及现代之杂文随笔小语等类五千余章。惜其禀性稍钝,虽勤勉而文采尚欠,内蕴不足,年入五旬而其志难遂,心郁郁每溢于言表。鬓已霜染而落拓市井,频生喟叹。余不赘言,是为传。
今非昔比的文学新时代
在网络和智能手机普及以前,一个长期阅读书籍而且经常在文学刊物发表作品的文人雅士,在大众中往往还不如一个民间红白喜事乐队的歌唱者更受欢迎更能迎得喝彩,尽管这个歌唱者仅仅歌喉稍好甚至简谱也不识。为什么会出现这样的情况呢?因为文学刊物的订阅人数很少,有些甚至只有写作圈子里的人在订阅。大众几乎没有机会读到这些刊物上的作品,自然也就对这些文学作品和作者了解甚微因而漠然视之。可见在网络和智能手机普及以前,文学艺术文学作品和普通民众脱节的问题是很严重的!这是受以前的传播手段和传播技术设备的限制而造成的!今天这种限制已经由于科技的飞速发展和大踏步前进而完全突破了!这就意味着文学艺术和文学作品走向亿万民众,深入广泛地愉悦熏陶感染和启迪最广大的民众,充分体现文学艺术和文学作品的社会价值和精神价值的时代已经来到!
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