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#罗拉王能能恋爱纪念簿# #巴啦啦能量cp[超话]#

生活是暖黄色的灯光，是烤面包酥脆的声音，是开饭时刚好归来的他。罗拉甜蜜的描述与王能能的日常细碎：“我在厨房里最难忘的经历，应该就是教王能能做饭，他做出来的菜吃起来还不错。”巨大的爱意被掰开揉碎，分散到生活的无数细节里。因为一顿美食，就是我们与幸福最近的距离。

LOADING·U 《罗拉王能能：翻越时光的情书》电子刊将于https://t.cn/A66Ji1sv

，敬请期待。

《心居》这个镜头好写实！
大姑姐过生日，弟媳妇一个人忙前忙后，做了一大桌子菜。
而大姑姐吃完饭，一抹嘴巴就拉着自己的父亲和弟弟去房间里开家庭会议了，而儿媳妇就只能在厨房里待着洗碗，收拾桌子。
至于大姑姐一家人在房间里商量什么，媳妇这个外人，永远不可能知道。
这就是现实，媳妇永远都是外人，而大姑子，小姑子，不过什么时候回来，都是一家人。
别说这部《心居》光凭这个镜头，就吸引我了！你们呢？

#三联美食# 《这才是酸菜的正确打开方式》文丨王珊

在四川，泡菜好，酸菜鱼的出品就保证了一半，好的泡菜更能凸显鱼的咸鲜。

酸菜鱼是川渝当地人家厨房里的一道家常菜。做法非常简单，只要有一个炉子、一口锅就可以。把鱼洗净放进锅里煮，从泡菜坛子里捞一些自家泡的酸菜、仔姜、二荆条放进去，简单、美味又下饭。

越是普通的菜越能考验一个厨师的手艺。我尝过朱建忠做的酸菜鱼，用的只是常见的养殖黑鱼，用鸡油炒制鱼骨之后放泡菜、下高汤，然后再下切好的鱼片，过程看着简单，却是步步讲究，比如说鱼片要片成3毫米的厚度，这样遇油才会卷起来，在锅里煞是好看。

做好出锅之后的步骤最关键，要炒辣子浇到鱼上，辣椒香扑面而来。这道菜，让我第一次知道，原来酸菜鱼是可以喝汤的。“鱼里的泡菜用了特制的方法发酵了160天，非常解腻，这是喝汤的关键。”

四川厨师对做泡菜是有执念的，管理泡菜缸一项，一定要自己动手。“我们地下室有两百多个泡菜坛子，一坛泡菜几百斤，当儿子一样伺候着。”

见到我没多久，他就开始跟我炫耀他门口的几个泡菜坛子，“你看这萝卜，金黄有光泽，泡得多好。看看这泡椒，用的是二荆条，你看这亮度。你们平常吃的泡菜都是速成泡菜，在坛子里腌一个月就拿出来吃，做鱼不正宗。”

他告诉我，这是乳酸菌在发酵的表现，是酸菜在“呼吸”，正宗的泡菜要这样发酵160天才能食用。听完顿时觉得这是有生命力的罐子。每年的12月到2月期间是家家户户做泡菜的日子。他说，立春时他们都要将洗净的圆萝卜放进泡菜缸子里。

每日按时查看坛中变化，只要随手扳开一个坛子，便能听见咕噜咕噜的冒泡声，这便是酸菜“呼吸”的声音。“做泡菜的诀窍是在卤水里放麦芽糖，这样可以去掉青菜的苦涩感。还要加红糖，这样泡出来的菜黄亮清脆。”

这样精心制作的过程，做出来的酸菜鱼怎么会不好吃。