2022元旦北京美食之旅，跨年夜——Ling Long 餐厅。黑珍珠一钻，米其林餐盘，金梧桐年度餐厅，携程美食林、橄榄画报、一大口美食榜……

作为国内华人主厨餐厅的领军者风向标，Ling Long 列于我最想拜访的餐厅第一序列。其主理人Jason是国内九零后主厨的扛旗者，他的报道和访谈在网上甚多，粉丝众多，当然也包括我。从厨12年的他中西餐功底兼备，近年来都致力于“新中餐”的探索。新中餐在我看来是借鉴西餐多方面的理论、技术及表达，发掘中餐、呈现中餐。在看不见的地方，钻研归纳中餐的根儿。在看得见的地方，突破中餐固有认知，拓展中餐边界，让更多的人欣赏中餐。

中餐的发展需要多方面的探索和多元化的表达。

一方面来说，只要是去钻研总结，获得一定有价值能认可的成果，就是对中餐有益的探索，比如Jason对“鲜味”的挖掘总结及表现，就不失为是为中餐流传发展做出的一份贡献。况且所有探索都需要过程，走直路绕弯路，对对错错，都可以被理解且应该去鼓励。

另一方面来说，传统中餐都是合餐按道上菜，西餐则大多是分餐按套呈现，尤其是高级餐厅的fine dining，更与传统中餐有较大区别。而新中餐就是打通融合了中西餐的表现形式，增加了中餐的体验场景，让更多人在追求fine dining用餐体验的同时能选择中餐，这难道不是拓展中餐边界的好事吗，这难道不是为传播中餐做出了现实的贡献吗？

且说这两个最直白的方面，新中餐就是对中餐的一个有益尝试。

其实，相对于新中餐好不好这样的话题，我更想把注意力放在菜的本身，比如食材发掘搭配、烹制技法选择、调味层次融合、摆盘意思呈现，这些内容上。可惜昨晚时间有限，Jason还有第二轮用餐客人需要照顾，我只能匆匆合影加微信。希望Jason抽时间来福建转转看看，多吸收一些闽菜元素、选择一些闽地食材，从更多角度了解闽人文化，然后应用到他的菜单中，以现实的方式，助力闽菜传播发展。#心动探店挑战##不可辜负的美食[超话]# https://t.cn/Ai3HgGYD

#玩美旅行画报# 漫长冬日，来点不一样的南部风情吧！无论是人文景观与特色美食兼备的亚特兰大，还是风景优美的查尔斯顿，都将带给你不一样的冬日温暖。

在亚特兰大，你绝对不会担心“无聊”二字——从可口可乐总部到马丁·路德·金和前总统吉米·卡特纪念馆，都是让人开阔眼界、增长知识的最好去处。当然，在游览之时可别忘了来一块美味的桃子馅饼一饱口福。而在南卡罗莱纳的查尔斯顿，优美且静谧的海港风景总让一众旅客流连忘返。作为18世纪的一处重要海港，漫步城中，仿佛踏入了历史的画卷。若想来些更不一样的体验，城中还有马车供你乘坐，或是乘船游览查尔斯顿港，将绝美风景尽收眼底！

图1-4：乔治亚州 亚特兰大
⛵图5-9：南卡罗来纳州 查尔斯顿

1⃣2⃣十二月，有初雪❄️、有热咖啡☕️，有新年的钟声和倒数计时[礼物][礼物]，所有糟糕的都是经历，所有美好都会在最后相遇[haha]。

常常提醒自己注意幸福， 就像在寒冷的日子里经常看看太阳， 心就不知不觉暖洋洋亮光光☀️☀️☀️。

缤纷糖果杯，给寒冷的冬季带来一抹明亮的彩虹！谢谢你！温暖的北鼎！

一只钻进咖啡的柯基！想要吗[来][来][来]
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