明宫“尚食”的几个事 #尚食# #尚食[超话]#

本文首发于《扬子晚报》,作者胡丹(皇帝不称朕)

尚者,上也(如尚方宝剑又名上方宝剑),尚又有掌管之义(如尚书),则“尚食”既指上方之食、御食,也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词,它是皇家的专属;说白了,尚食就是管皇帝一家子吃饭的。

一、明宫确曾有过“尚食”

“尚食”是明代内廷机构,这在《明太祖实录》里有明确记载:1365年七月,当时还是吴王的朱元璋宫里,“置尚食、尚醴二局,设大使、副使各一人”。顾名思义,尚食管饭,尚醴管酒,有酒有饭,就可以饱醉了,看起来吴王的日子很有些好过了!

开设专门的“尚食局”埋锅造饭,这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息;不到三年,朱元璋果然登基坐殿,当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局,很可能是明宫最早的宦官衙门。

明朝首次“定内侍诸司官制”,是在洪武二年(1369),这时尚食局不见了,而在近侍内臣60人中,有“执膳”4人,专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记:“执膳奉御,掌监造御膳供进。”

老朱家的生活越过越好,尤其是建国后,添丁加口的速度加快,朱元璋大小老婆四十多位,皇子公主合起来也有四十多,一旦开起家宴来,坐满十桌不止,光靠4个内臣执膳,肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭,一齐吃集体食堂,还是各宫自开小灶,各顾各的?

洪武五年(1372),内廷始设“六局一司”,尚食局又来了!但它作为“六尚女官”之一,由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视,专门派了两名宦官前往苏、杭二州,在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女,一共44位,送到南京,其中14人授职任事,其他人因未满二十,赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理,理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。

皇明的后宫,规模不断扩大,尚食局也随之扩编,到洪武末年,尚食局的女官首领“尚食”增为二人,正五品,下设司膳司,“掌割烹煎和之事”,而且,“凡进食先尝之”——由这个情节来看,司膳司也供办御膳。但尚食局管的事,已不止主家的饮食,它下面还设司酝、司乐、司饎三司,分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事,相当于宫廷的总务科,而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监,掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。

明朝的内廷,从主上到大小宫奴,总在两万人上下,一到饭点儿,这么多人一起突突地开火造饭,顿时炊烟四起,可不称盛景乎?大概京人都会指皇城说,万岁爷开饭了!

皇家的后厨,如上所言,包括尚食局与尚膳监两大系统,各自服务于不同的对象。吃饭的人太多,对宫廷后勤,是很大的考验。

在这些人中,自然皇帝的吃饭问题,最为重要。而皇帝对“饭口”的重视,不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——

二、朱元璋父子与厨子

洪武十一年,诸皇子中,前面几个儿郎已长成大小伙子,朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去,好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了,忽一日,朱元璋接到密报,说第二子秦王朱樉,在到西安就藩的路上,因为一点小不如意,鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡,也因小事笞辱了膳夫。

厨子、膳夫,打不得!

朱元璋竟然大起惶恐,立马点灯铺纸,亲笔写了一份敕谕,令人急送至儿前,谆谆告诫小子们,侮辱“造膳者”,有多危险!

他说:“膳,立命也,非操膳其事者不得其精”。人们常说,民以食为天,朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王:你的吃食,掌于厨子之手,你不把厨子当人,“将操膳者视以寻常,是不可也”。为何不可?不是怕他勺子一颠,饭菜分量不够,而是“(你)若频加棰楚,不测之祸,恐生于此”!直白说,就是你把他打狠了,他在你食物中下毒,你小命不保!

在给晋王的教训里,朱元璋还拿自己现身说法,他说:

“你老父我率领群雄平定祸乱,对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖,事我二十三年,我从未折辱过他。”

这位以屠戮功臣著名的开国皇帝,一生杀人无数,独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”,紧密团结,不愿结怨。“怨不在大,小子识之!”他是这么总结的。

朱元璋对这些“小人”可真是好,不单常赐以白金、宝钞,还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉,都做到光禄寺卿;剃头匠杜安道、洪尚观,做到太常寺卿,都是从三品的皇皇京卿(参见拙著《大明王朝家里事儿》)。

明初时,宫廷制度初建,宫里有一些外臣服务皇帝的饮食,是特例。后来内外隔绝,规矩大发了,就不大有外人能入宫操膳,皇家的炊事员,都是内臣。

三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家

在《尚食》这部戏,似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实,做饭辛苦,对体力是不小的考验,在家里,多是妈妈下厨,女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上,还是男子才能胜任,所以历代名厨,多为须眉。

在我所能记忆的明代史料里,反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少,很难展开了讲,或许只有这样,才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺,总强似看那太监!然而,事实上,在明宫把勺的,却都是阉宦。

宫闱深远讳密,是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》,专记宫廷之事,提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时,记有御药房、御茶房,还有尚冠、尚衣、尚履、管净(出恭之事)等诸色内臣,却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”;倒是有一个“大庖厨”,虽然也名列“近侍”(即亲近内臣),却怎么听也像一个大厨房,可能管着皇上身边近侍的饮食,而非万岁爷的御膳。

关于御膳的情况,刘若愚也有宝贵的记载,他说:

“天启以前,凡圣驾每日所进之膳,俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”

就是说,在熹宗天启年以前,万岁爷用膳,都是由名位最为尊显的几个大太监,即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。

为万岁爷办膳,是身份的象征,虽说皇帝就一张嘴,他能吃多少?可到底是准备“天馔御食”,场面不得不大。刘若愚记道,天启年间,司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳,每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人,这还是紫禁城之外的;皇上吃饭了,在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍,每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭,宫里宫外大几百人忙活,可见这一口饭的排场和铺张。

而皇帝是不出伙食钱的,所需费用全由办膳的大太监承担,说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧!崇祯帝即位后,革除前朝弊政,改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢?其实受益的是那几个大老太监,他们开脱了。但据刘若愚说,崇祯十四年后,复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳,仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢?这时候明朝不行了,尤其是经费左支右绌,皇帝也穷啊!崇祯帝也在想辙开源节流,于是下令将老规矩恢复起来,让那几个大太监挨着月份,轮流办膳,管皇上吃喝,实际上是借着“遵祖制”,把饭钱甩锅给了太监,他自己倒省下啦!崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了,可办膳太监不会自己白白往外掏钱,皇上的饭钱,归了拢齐还是要从公家抠出来。

大家都知道,厨房管事是个肥差,因为做饭先得买菜,菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说,魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时,便渐充裕”。熹宗的爹,当了二十多年太子,不遭待见,自然“青宫凉薄”。熹宗他妈,又不遭太子爷待见,更是阔绰不起来,直到生下熹宗,才有专人办膳,魏忠贤就是抓住机会,夤缘入宫,为王才人母子办膳,以后才靠着这层关系发达起来。想当初,主子不富裕,魏忠贤都能“充裕”起来,说明宫廷菜钱里,油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心,派太监去买,普通人一两银子能吃饱,太监一经手,一百两银子不止,油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名,宫里宫外勒索食材,也是一宗发财之路。

从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看,都比较分散。这就让我想到,今天我们去紫禁城参观,见明朝皇帝住的乾清宫,四下里似乎没一个厨房,宫里全是木头宫殿,防火关节重大,也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭,饭做得了,不可能打电话请皇上移驾过来吃,还得用笼屉装好了送去,路上一经风,菜凉了,还能好吃?说实话,我感觉皇帝在吃这一口上,未必是满意的,最大的不足,应该是没法像普通人那样,家里吃腻歪了,可以随时下馆子。

皇上家有庞大的班子造办御膳,想来真是人间珍馐,可是这就跟吃食堂一样,纵然花样很多,久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆,而是变个口味,吃点花样。我曾见一本明代笔记上说,成化年间,一个很有才名的翰林老先生,不仅一手文章铺排得好,还调得一手好羹肴,他有一道菜,皇帝特别喜欢吃,太监想学了来,方便做给皇帝吃,可是向翰林老先生讨教,他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢!皇帝想他的菜,必然想他这个做菜之人。这个事例说明,皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大,御厨做饭有板有眼,不容许自由创新,所以菜色虽然十分丰富,可皇帝每天吃着吃着,就把胃口吃败伤了。

写在前面的话。
睡前刷微博看到这条,有感而发
本来是想转发评论一下的,一口气写了两小时
无奈评论只能140字。

越深入灵界,越明白无鬼无神无惧无恨
我体验到了这句话的实相
从小我对死亡非常恐惧,同时我的感情比较淡漠,因为我觉得人死了,无知无绝,坠入无尽黑暗,这个世界上已经发生,正在发生,未来发生的事都没有任何关系了,什么都没有了。每次想到这个,就像是被漩涡吸住了,呼吸不上来。
六年前爷爷去世,我爸爸非常伤心,几个月都没有缓过来,我试图去感同身受,可是我体会不到。我爸说:“以后我没有爸爸了。”
我对我爷爷对印象就是总是坐在柴火边,也不怎么说话,虽然身体一直不好,但也不是病怏怏是状态,亲戚,我爸的朋友来看他,他还可以一起聊天。因为爷爷在老家,每年过年一大家子都要大费周章,搬东搬西,各种折腾回老家过年,我不太明白我爸的那种感情,可能我潜意识里觉得,爷爷挺麻烦的。我爸常年不在家,我懂事之后也没有跟爷爷常住过,也不是很亲近的关系,也没机会听我爸和爷爷讲他小时候,爷爷年轻时候的事。所以我真的不太明白我爸沉浸在失去父亲的悲伤里,几个月都不走不出来。尊敬老人是一方面,从小时候可以走路开始,我们家就是每年两次满山上坟,过年和暑假,大家族亲戚里没有比我爸更孝敬去世的老人,大捆纸钱,火炮,成箱背上山,出钱又出力。也没见祖先们对我爸有多少庇护。
亲朋好友,甚至只是同乡没有多少往来的认识的人,只要找到我爸,我爸会竭尽所能帮他们解决问题。我爸觉得人家能找上他,那是看得起他,觉得他能帮忙解决问题,也是没办法才找上他的,所以他都不会推辞,小到看病送医,大到升学就业,他会发动他所有资源(然而我和我弟并没有用上[允悲])。97年,那时候我们家还住在区乡,下大雨,村小塌了,村干部找上我爸,让我爸想办法。我爸自己掏了三万多,重修了村小,他不光出钱,还出力,每天都在工地上。虽然那时候我才四岁,但在工地上那事我是记得的,因为我和我幺姨一起去过工地上叫我爸回家吃饭。二十几年过去了,村小还在,已经没有学生在上课了,教室变成了村委办公室。后来,时间忘了,村里到村小有一条小河,平时是踩着大石头过河,夏天涨水了,学生就没法过河,水不太大,可以靠大人们孩子们一个一个背到对岸,水涨太高了就没法上学了。村干部想集资几万修座简易桥,又找上了我爸,我爸最后出了一万。初中毕业的暑假,09年。那时候村里吃水困难,水源不稳定,这次是为了我爷爷奶奶,老人用水不方便,也不好一直麻烦隔壁亲戚。08年金融危机,我家也遭受重创,条件已不复当年,可以自掏腰包。我爸从乡干部那打听到政府有农村水源建设专项费用,但这个拨款不容易争取。我爸一顿操作下来,总之老家全村都用上了不花钱的自来水。这些是我印象比较深刻,作为未成年人,被允许知道的事。成年后,离家上学,还有很多事是我都不知道。汶川地震后,我上初中,学校组织捐款,学生捐款一般家长都给几块,几十,我爸给我和我弟各两百去捐。要知道我从小除了压岁钱(过完大年十五就要上交)和早餐钱(两三块一碗面钱),我是没有零花钱的。天知道我多想从这二百块里,昧个十块二十块的。
我爸做了这么多好事,这么多功德,一辈子忙忙碌碌,在外奔波,还没享到过我和我弟的福,好多他想去的地方他都还没去。我新学的好多菜,都还没做给他吃过,他吃过的全是我刚学做饭时的试验品。他计划在送走两位老人之后,一家人去南方旅行过年的事说了好多年。他的梦车也没换上,把钱给我买了房。
我爸在2018年因病去世了,51岁生日刚过不到两个月,刚当外公还不到十天(同父异母的姐姐),还没有见过他外孙女,给外孙女准备的红包都还没发出去(我姐坐月子,姐夫回来奔丧,我妈给我姐夫了)。梦车换的房子他只来过一次,我因为太忙了,那几天还天天加班,只有晚上在家,也没有陪他们出去玩。他们走的那天早上是我最后一次见我爸,2018年农历正月十九。
直接原因是过敏性哮喘发作(病因是2008年一次感冒,医生输错了药引起的,无法根治)平时靠喷剂,结果那次喷剂没用了,无法呼吸,再加上那个地方医疗条件差,没办法做插管(医疗剧里看过),可以说是窒息,后来我试过闭气,一分钟都不行,呼吸不上来,太难受了。
我爸不在了之后,我终于明白了我爸说的“我没有爸爸了”这句话的意思。办了七天的丧事,土葬,很多细节,我一辈子都不会忘记。每天就是跪,哭,吃,睡,跪亲友(谢孝),跪我爸,哭我爸,哭我妈,哭我自己。我爷爷去世的时候,背殓时开棺,因为已经冰冻了几天,而且我没有看到我爷爷最后的样子,看着比过年时小了一大号的爷爷,我当时有点儿怕,要给他手里塞钱,把钱给我哥,让他塞在爷爷手里。我爸去世后,我什么都不怕了。我爸背殓开棺时,我已经有心理预期了,之前我就看着剃头匠给他剃头,倒腾了两次,装进棺材,我一直在旁边,甚至还摸过他手。但冰冻了好几天,指甲变黑了,看脸缩小了一号,是不忍心看的,不是他本来的样子。但不看以后就真的永远看不到了。我手腕上有颗金的小珠子,道师把它放进了我爸嘴里含着了。塞钱的时候,他手太冰了,我塞上就缩回来了。这是我最后悔的事,我没有多握一下我爸的手。他的坟地,在我爷爷坟地旁边,道师的指示是半夜两三点去挖,我什么也干不了,跟着他们,给他们打灯。第二天上午上坡,抬棺材入土,垒完坟,开始下雨了,亲戚们都说下雨好,可以借雨水把土夯实。可我想的是,我爸以后就一个人孤零零的在这山上了,最终化成一抔土。后来我甚至去了解了肉体腐烂的过程。回城第二天,我妈我弟去工地善后,我直接去了广元的项目摆场。彼时我们不适合呆在一起,不知道怎么面对我们失去了至亲这件事,不会互相安慰,只能各自舔舐自己的伤痛。
我几乎每天都在哭,晚上哭,白天上班突然就开始掉眼泪,自己呆着就是在发呆,呆久了就掉眼泪,还有小草莓会问我,姑姑,你爸爸是不是去天堂了?在她面前我还表现得很正常,但是会躲在厕所里哭。哭了差不多两个月,而且每天都会梦到我爸,梦里一切正常,他就是没有离开过。七月份我妈我弟回来了,慢慢的也会说起来,大家都装得很正常,事情已经过去了的样子。其实都没有过去。
我爸几年前的丧父之痛,我,清清楚楚明明白白的经验到了。慢慢的想开了一些,重新思考这件事,人情冷暖,人走茶凉,对人性有了新的认知,更淡漠了。对死亡也有了新的认识,解开了我从小到大恐惧死亡的心结,每个人都会死,死亡不是终点,遗忘才是。我爸不在了,活着的人得向前看,生活还要继续。这些话都说烂了,可是真的要做到,心底里必然是要经历巨大转变的。1988里,成爸问阿泽:什么时候最想念妈妈?阿泽回答:每日。我也是。每天都会想念。
我是每天都会做梦的,大部分时候醒来都记得内容,其实从我爸去世到现在,我做的90%的梦都是跟我爸有关,都是全家或者一大家人一起出去玩,或者一起做什么事,就像以前他在的时候一样,甚至还在梦里买了几次房子。但两周前的一个梦,也是一大家人出去玩,但我在梦里非常清晰的意识到,我爸已经去世了,他也没有出现在这个梦里。我的梦很自然的从有我爸在时一家人出去玩,过度到了我爸不在了一家人出去玩。
去年开始接触到了神秘学,摸了灵界的门,整个世界观有了巨大转变,更加想得开了。
每个灵魂投胎前已经选好了人生课题和剧情走向,我爸虽然壮年去世,但他灵魂这一世的功课已经完成了,他的体验也结束了,我妈,我弟,我,他这一世的至亲 ,也不过是他累生累世至亲的一部分。铁打的灵魂,流水的至亲。对于他是这样,对于我的灵魂来讲也是这样。我的人生课题就是一定有要在青年时期体验失去父亲的痛苦,并走出来,这也可能是触发我觉醒,接触神秘学的契机。总之是我灵魂选择的剧情的一部分,等到我结束课题,灵魂回归之后,这一世的感情羁绊都是过眼云烟。前两个月我问了一个可以链接指导灵的小姐姐,她说我的灵魂有三万年了,我和我爸前世是兄弟。这个设定我觉得蛮符合的,平时不联系,联系必有事,就是我跟我爸的关系了。
接触到了内观之后,对体验实相这件事的认知更加深刻,自己经验到了实相,才能从痛苦中解脱,别人的方法经验是没办法解救自己的。一切的痛苦都来自于自身,贪嗔痴都是痛苦的根源。我爸的丧父之痛,我完全体会不了,只有我自己经验过了丧父之痛,跌跌撞撞摸索着走了出来,我才能真正的了解这四个字的含义,别人的经验是无法感同身受并传递的。慈悲心也很重要,心怀善念,愿一切分享我的功德,幸福,快乐,愿一切众生得以解脱。

不来不来还是来了[doge]

人生第一次打台球
还挺有意思的
希望你以后可以多学点儿东西
把“我不会”改成“我可以学”
咱朝着“全能不解释”的方向发展

p4今天早上的小插曲

最近又比较喜欢
草东没有派对[good]

还有能不能克制一下自己
我知道你爱笑
但也不能不分场合太放肆
不合时宜的笑就像是不合时宜的相遇

在菲菲做饭的时候
去厨房聊了一会儿
还是好好坚持吧
能继续就一直继续 https://t.cn/R2WxT6z


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