荷包蛋很多人从小吃到大，可今天美食君带来的这么多做法，很多人也觉得不可思议，来看看你更喜欢哪一款吧。

【    荷包蛋炒五花肉    】

五花肉 80克；鸡蛋3枚；杭椒5条；姜片、蒜片、花椒、豆豉适量；盐、糖、料酒适量；

1.先备料，取洗净的杭椒，去蒂去籽后切块。五花肉切薄片，备用。接着煎荷包蛋。开中火，热锅起油，打入鸡蛋，煎至边缘微焦后翻面，煎到另一面金黄就可以了。等出锅后彻底冷却，切小块备用；

2.另起一口锅，放少许油，爆香姜片，下五花肉煸炒，加少许料酒去腥，一直炒到肉片出油卷起，将肉片推到一边，用煸炒出来的油爆香豆豉、花椒和蒜片； 

3.接下来放杭椒，快速翻炒，注意不要炒得太过，加少许生抽、盐、糖调味。最后倒入荷包蛋，翻炒均匀，简单味美的荷包蛋炒五花肉就做好了。

  

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【   酸甜蕃茄荷包蛋    】

熟番茄500克；鸡蛋8个；糖80克；陈醋10g；盐一点点；葱花适量

1.热锅下油把蛋煎成荷包蛋，不用煎太熟，蛋黃外层的蛋白剛好能讓蛋黃液不散掉不流出即可，因为等一下要和蕃茄汤汁一起煮，这样煎法成品会很嫩，煎太熟変老了影响口感。

2.铁锅加入适量水煮沸，把蕃茄去蒂洗净，放入沸水煮10秒钟后捞出冲凉水，剥皮。

3.以上用沸水煮的蕃茄基本上与肉剥离，剥起皮来特别轻松，比开水烫更容易。

4.剥好皮的蕃茄切片切条再切细丁。葱洗净切花。

5.热锅下油，把蕃茄丁炒至出水，放糖、陈醋和盐拌均，再放入荷包蛋尽量让每颗蛋都泡在汤汁里，大火烧开转中小火煮10分钟汤汁变粘稠即可，这样荷包蛋泡在蕃茄汁里刚刚好！在煮的过程要翻动几次防止粘锅。

6.煮好后盛起撒入葱花即可。这样煮出来的蛋敲嫰，汤汁浇在饭上会吃多一碗哦！

  

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【  鱼香荷包蛋   】

鸡蛋随意；葱末；蒜末；郫县豆瓣；番茄沙司；鸡精；白糖；淀粉；

1.把鸡蛋都打到一个碗里，便于下锅。

2.锅中放少许油走遍锅，油七成热时候转小火，将碗中鸡蛋轻轻倒入，转大火煎鸡蛋。

3.煎蛋过程中将葱蒜切末。

4.准备好豆瓣酱和番茄沙司，鸡蛋一边煎脆，能闻到荷包蛋香气时候翻面，继续煎。

5.两面都煎好后盛出，锅中重新放油，煸炒葱末蒜末，出香味后放入豆瓣酱和番茄沙司，加入适量白糖、鸡精，小火煸炒20秒钟。

6.加入半杯水，煮开，此时可以尝尝咸淡，若豆瓣酱用的比较少，此时可能需要放入一点盐调味。煮开后，勾入薄芡，淋几滴明油。

7.将汤汁浇到蛋上就成啦，开吃！

【    糖醋荷包蛋   】

鸡蛋6枚；番茄酱25克；淀粉、小葱、白芝麻适量；盐、糖、醋适量；

1，葱切段，蒜切蒜片，生抽加糖加醋加番茄酱调成碗汁。

2，再加入适量的淀粉和水调匀待用

3，不粘锅放适量的油煎鸡蛋

4，鸡蛋小火煎，不要煎的太焦了，嫩点口感更好。

5，锅内留底油，放入蒜片葱花炒香。

6，倒入刚刚调好的碗汁，倒入荷包蛋翻炒，均匀的裹上酱汁

7，出锅前撒白芝麻，酸甜开胃，酱汁浓郁的糖醋荷包蛋就做好了。

【    荷包蛋焖面    】

鸡蛋2枚；挂面 100克；小米椒、蒜片、蚝油适量；盐、糖、陈醋适量；

1，锅中倒油，放入两个鸡蛋煎到两面金黄后捞出。

2，锅中放蒜末和小米辣炒香，加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、1小勺盐、1小勺糖和两大碗清水煮沸。

3，煮沸后加入荷包蛋和挂面，等面条煮熟收汁。

4，出锅撒上些葱花就可以啦。

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