百味人生一点酸，老话说得好：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，今天姨夫送我两条鱼迎灶王，家常版酸汤鱼，安排！精华来自于咱贵州野生西红柿毛辣果，灵魂来自于山野木姜子。从冰箱冷藏室取出夏日存货新鲜毛辣果，祖传老坛倒出泡好的毛辣果、糟辣椒，鲜酸红润、发酵酸柔和再配上酸辣的糟辣椒，三合一的酸味更浓郁，色泽更鲜红味道鲜美，沾上滴过木姜子油的灵魂蘸水，汤汁酸爽鱼肉鲜美。祝各位年年有余，从此不再多余。哈哈哈～[啤酒] https://t.cn/R2WxBiW
去往贵州，不吃酸汤鱼似乎就有没到此一游的感觉，而酸汤就是酸汤鱼的灵魂所在。体态娇小的毛辣果，迷你的身材却富含远超其他番茄的酸；辣味浓长的长线辣椒为酸汤提供享用的快感；高度白酒成为整体催化剂；撒入姜与盐，密封，坛藏，一场酸化运动悄悄开始，火锅汤底的惊喜也呼之欲出。脑中有咕嘟咕嘟的声音了吗？
#民族美食# 【苗家酸汤鱼】苗族有句土话：“三天不吃酸，走路打窜窜”。酸汤，苗语叫“禾儿秀”，是苗族人民最爱吃的“常年菜”。苗家酸汤鱼一是汤好。酸汤有红白两种，红酸的是由毛辣果、木姜子、糟辣椒、烤辣椒等发酵而成的。白的是用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成的。二是鱼美。所用原料鱼，是地地道道生活在苗家稻田里的田鱼，这种鱼吃杂草、稻谷和微生物，喝山泉水，绿色环保。
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