#家用洗地机真的好用吗#
先说结论吧，好用是肯定好用的，但缺点也是有的，下文会一一说明，尽量做到真实客观！
作为一枚家居爱好者，很多清扫工具我都有用过，其中不乏有很多号称吸拖一体的机子，但实际体验下来都不尽如人意，还有些吸拖一体机只是多挂了块抹布！！
那洗地机是智商税吗？真的能拖干净吗？
本次测评的是我家的自用款：蓝宝洗地机
1、清洁真的干净吗？
①清洁能力测评
清扫和拖地能力是洗地机的核心功能，既然洗地机号称是”吸、扫、拖“一体，那我们就不单独一项项测试了，节省时间直接一锅端好了！
我分别用了杂粮、麦片、番茄酱、酱油做了一组清洁测试。
可以看到洗地机的确可以做到干湿垃圾一锅端，不需要分类清扫，而且来回两下就基本干净了，湿垃圾也不会被滚刷弄得到处都是。
而以前要清理这样的垃圾只能先把干垃圾弄走， 然后才能擦干净湿垃圾，光从这一点来说，洗地机的清洁能力是比较优秀的。
②边角清洁能力测评
关于工具的清扫能力，我们经常会遗漏一个细节——边角清洁能力。
我认为洗地机的边角清洁能力也是尤为重要的，因为洗地机一般刷头都比较大，如果设计不好很容易出现边角的遗漏。还是以我手上这款蓝宝洗地机，给大家做下边角清扫能力测试。
可以看到最靠近边角的杂粮是可以全部吸走的，而且我这个柜子底部和木地板之间是有细小缝隙的，我自己试过用扫把清扫有部分谷粒会被卡到缝隙里，只能用牙签抠出来；
而洗地机却一粒不漏地全部吸走。
我们再从另外一个角度，洗地机沿边清洁也是完全没有问题。
知识点：
需要注意的是，不是所有的洗地机都有很好的清洁效果，尤其是边角清洁，因为这项能力对洗地机的各项设计有很高的要求。
高速运转的滚刷
首先是吸力要足够强，像蓝宝这款滚刷运行过程中会处于真空状态，瞬间的吸力就会很强；
蓝宝的滚刷，运转起来能深入缝隙，而且软硬复合
其次滚刷的设计要合理，刷毛要够长才好深入缝隙清洁，有些洗地机刷毛太短太轻薄，这样边角经常抓不起垃圾。
而且最好是软硬复合滚刷，软毛更好拖地+硬毛更好清扫，可以应对各种地面和垃圾。
针对短绒毛地毯清洁有专属的地毯清洁滚刷，有效吸附地毯中的毛发和灰尘，而且长期使用避免和地板清洁滚刷交叉污染。
2、真的免手洗吗？（自清洁测评）
洗地机强大的地方，我认为自清洁算一个！因为真的可以不再手洗拖布了！
关于自清洁效果，可以看下图：
我们只需要把洗地机放回充电桩，并按下自清洁按键，机器就会启动1分钟的自动清洁程序。
（本来滚刷上沾满了前面测评的酱油和番茄酱，镜头还没来得及移下来就已经被冲洗干净了。）
可以看到原本很脏的滚刷自清洁完以后就已经很干净了，污水箱的水也变脏了~
我自己也试过将自清洁完毕后的滚刷拿出来再次手动清洗，结果发现并没有洗出什么污垢，可见自清洁效果还是很可以的！
而且自清洁完成的滚刷是比较干燥的，类似洗衣机脱水效果，比我们手拧还要干。
清洁完毕后，只需要把污水箱的水倒掉就可以了，污水箱都是一键拆装的，很方便。
底座浮点设计，可用更好地帮助滚刷自清洁
蓝宝这款在底座上加入了浮点的设计，可别小看这个小设计哦，它可以在滚刷高速运转的同时模拟手动搓洗，可以增强自清洁效果。
3、洗地机沉吗？操作灵活吗
相比于吸尘器和传统拖把来说，肯定是要沉一些的，毕竟除了机器自重以外，还有水箱的重量。
但我们使用的时候并不需要总抗着机器，我家这款操作起来还是蛮灵活的。
下面配有轮子，而且机器杆子和滚刷之间有一个球形的连接，可以让机器操作起来很灵活~
球球控制左右，轮子控制前进后退，滚刷运转也自带一定的牵引力，整个配合起来还是蛮得心应手的。
4、能除菌吗？
对于家里养宠物或者有宝宝的朋友，建议选择带有UV灯的洗地机。
底部蓝绿色的就是UV灯
这款底部是带UV灯的，机器运行的时候会自动开启，当离开地面或机器翻转时会自动熄灭。
清洁地面的同时还能给地面消毒杀菌，特别是家里宝宝经常爬地上的家庭，特别实用！
除此之外我们也可以往清水箱加入清洁剂或者消毒液。
5、木地板可以用吗？
我家就是木地板，而且我个人是比较推荐木地板家庭使用洗地机的。
因为像我这款是可以自由控制喷水的，使用时可以不用一直喷水，觉得不够湿再喷，还可以不喷水纯干吸。
用下来我觉得比其他拖把需要的水量更少，既能把地板弄干净，还不会把地板搞太湿，对木地板更友好。
6、续航怎么样？
洗地机的续航，我觉得包括电池容量和水箱容量，尽量选大一些的。
我这款电池是韩国进口，容量有4900毫安，我家是套内110左右，可以支撑拖完整屋，时间应该在50分钟左右。
另外电池还可以拆卸充电，比较灵活。
这款净水箱是680ML，污水箱是450ML，全屋拖下来可以避免频繁加水和倒水。
所以大户型一定要看好电池容量和水箱容量哦。
7、噪音大吗？
我觉得跟一般的吸尘器差不多，甚至还要小一些。
看说明是小于75分贝的，我没有实测，但比我家吸尘器声音要小一些。
8、洗地机有什么缺点吗？
虽然说洗地机极大减轻了家务难度，但它也还是有一些不足的~
①首先由于机器带有水箱，所以也是有倾斜角度限制的，没办法做到平行地面清洁，像床底这样比较低矮和较深的区域是比较难清扫到的；
一般的柜子底部还是可以清洁的，但像沙发和床比较深的就不太好拖
②干湿垃圾没办法分离，垃圾和污水都混合在污水箱里，倾倒垃圾的时候需要注意以免堵塞水池；
做测评吸入的杂粮和污水是混合在一起的
③没办法像吸尘器一样搭配各种吸头，也没办法吸沙发、被褥这些，还需要配一个吸尘器；
④机器略重，如果是复式户型，搬上搬下会有些吃力。
三、总结：洗地机值得购买吗？
相信看完上面的洗地机测评和使用分享，大家心中也有答案了~其实我家里是有扫地机器人和无线吸尘器的，但我还是选择了洗地机。
扫地机器人更大的优势是吸尘和清扫，拖地较弱；而吸尘器主要是清洁沙发、窗帘和家里的边边角角；目前来说，真正的实现吸拖一体，并且活水清洁的还得靠洗地机！特别不夸张地说，我现在没事都喜欢拿它来拖一拖，厨房、阳台、卫生间，没事就溜达一圈！
关于洗地机的选购，大家根据我上面的测评内容选购就好，比如刷毛要长一些、底座带浮点设计、最好带UV灯等等~当然，蓝宝这款也是很不错的选择。
先说结论吧，好用是肯定好用的，但缺点也是有的，下文会一一说明，尽量做到真实客观！
作为一枚家居爱好者，很多清扫工具我都有用过，其中不乏有很多号称吸拖一体的机子，但实际体验下来都不尽如人意，还有些吸拖一体机只是多挂了块抹布！！
那洗地机是智商税吗？真的能拖干净吗？
本次测评的是我家的自用款：蓝宝洗地机
1、清洁真的干净吗？
①清洁能力测评
清扫和拖地能力是洗地机的核心功能，既然洗地机号称是”吸、扫、拖“一体，那我们就不单独一项项测试了，节省时间直接一锅端好了！
我分别用了杂粮、麦片、番茄酱、酱油做了一组清洁测试。
可以看到洗地机的确可以做到干湿垃圾一锅端，不需要分类清扫，而且来回两下就基本干净了，湿垃圾也不会被滚刷弄得到处都是。
而以前要清理这样的垃圾只能先把干垃圾弄走， 然后才能擦干净湿垃圾，光从这一点来说，洗地机的清洁能力是比较优秀的。
②边角清洁能力测评
关于工具的清扫能力，我们经常会遗漏一个细节——边角清洁能力。
我认为洗地机的边角清洁能力也是尤为重要的，因为洗地机一般刷头都比较大，如果设计不好很容易出现边角的遗漏。还是以我手上这款蓝宝洗地机，给大家做下边角清扫能力测试。
可以看到最靠近边角的杂粮是可以全部吸走的，而且我这个柜子底部和木地板之间是有细小缝隙的，我自己试过用扫把清扫有部分谷粒会被卡到缝隙里，只能用牙签抠出来；
而洗地机却一粒不漏地全部吸走。
我们再从另外一个角度，洗地机沿边清洁也是完全没有问题。
知识点：
需要注意的是，不是所有的洗地机都有很好的清洁效果，尤其是边角清洁，因为这项能力对洗地机的各项设计有很高的要求。
高速运转的滚刷
首先是吸力要足够强，像蓝宝这款滚刷运行过程中会处于真空状态，瞬间的吸力就会很强；
蓝宝的滚刷，运转起来能深入缝隙，而且软硬复合
其次滚刷的设计要合理，刷毛要够长才好深入缝隙清洁，有些洗地机刷毛太短太轻薄，这样边角经常抓不起垃圾。
而且最好是软硬复合滚刷，软毛更好拖地+硬毛更好清扫，可以应对各种地面和垃圾。
针对短绒毛地毯清洁有专属的地毯清洁滚刷，有效吸附地毯中的毛发和灰尘，而且长期使用避免和地板清洁滚刷交叉污染。
2、真的免手洗吗？（自清洁测评）
洗地机强大的地方，我认为自清洁算一个！因为真的可以不再手洗拖布了！
关于自清洁效果，可以看下图：
我们只需要把洗地机放回充电桩，并按下自清洁按键，机器就会启动1分钟的自动清洁程序。
（本来滚刷上沾满了前面测评的酱油和番茄酱，镜头还没来得及移下来就已经被冲洗干净了。）
可以看到原本很脏的滚刷自清洁完以后就已经很干净了，污水箱的水也变脏了~
我自己也试过将自清洁完毕后的滚刷拿出来再次手动清洗，结果发现并没有洗出什么污垢，可见自清洁效果还是很可以的！
而且自清洁完成的滚刷是比较干燥的，类似洗衣机脱水效果，比我们手拧还要干。
清洁完毕后，只需要把污水箱的水倒掉就可以了，污水箱都是一键拆装的，很方便。
底座浮点设计，可用更好地帮助滚刷自清洁
蓝宝这款在底座上加入了浮点的设计，可别小看这个小设计哦，它可以在滚刷高速运转的同时模拟手动搓洗，可以增强自清洁效果。
3、洗地机沉吗？操作灵活吗
相比于吸尘器和传统拖把来说，肯定是要沉一些的，毕竟除了机器自重以外，还有水箱的重量。
但我们使用的时候并不需要总抗着机器，我家这款操作起来还是蛮灵活的。
下面配有轮子，而且机器杆子和滚刷之间有一个球形的连接，可以让机器操作起来很灵活~
球球控制左右，轮子控制前进后退，滚刷运转也自带一定的牵引力，整个配合起来还是蛮得心应手的。
4、能除菌吗？
对于家里养宠物或者有宝宝的朋友，建议选择带有UV灯的洗地机。
底部蓝绿色的就是UV灯
这款底部是带UV灯的，机器运行的时候会自动开启，当离开地面或机器翻转时会自动熄灭。
清洁地面的同时还能给地面消毒杀菌，特别是家里宝宝经常爬地上的家庭，特别实用！
除此之外我们也可以往清水箱加入清洁剂或者消毒液。
5、木地板可以用吗？
我家就是木地板，而且我个人是比较推荐木地板家庭使用洗地机的。
因为像我这款是可以自由控制喷水的，使用时可以不用一直喷水，觉得不够湿再喷，还可以不喷水纯干吸。
用下来我觉得比其他拖把需要的水量更少，既能把地板弄干净，还不会把地板搞太湿，对木地板更友好。
6、续航怎么样？
洗地机的续航，我觉得包括电池容量和水箱容量，尽量选大一些的。
我这款电池是韩国进口，容量有4900毫安，我家是套内110左右，可以支撑拖完整屋，时间应该在50分钟左右。
另外电池还可以拆卸充电，比较灵活。
这款净水箱是680ML，污水箱是450ML，全屋拖下来可以避免频繁加水和倒水。
所以大户型一定要看好电池容量和水箱容量哦。
7、噪音大吗？
我觉得跟一般的吸尘器差不多，甚至还要小一些。
看说明是小于75分贝的，我没有实测，但比我家吸尘器声音要小一些。
8、洗地机有什么缺点吗？
虽然说洗地机极大减轻了家务难度，但它也还是有一些不足的~
①首先由于机器带有水箱，所以也是有倾斜角度限制的，没办法做到平行地面清洁，像床底这样比较低矮和较深的区域是比较难清扫到的；
一般的柜子底部还是可以清洁的，但像沙发和床比较深的就不太好拖
②干湿垃圾没办法分离，垃圾和污水都混合在污水箱里，倾倒垃圾的时候需要注意以免堵塞水池；
做测评吸入的杂粮和污水是混合在一起的
③没办法像吸尘器一样搭配各种吸头，也没办法吸沙发、被褥这些，还需要配一个吸尘器；
④机器略重，如果是复式户型，搬上搬下会有些吃力。
三、总结：洗地机值得购买吗？
相信看完上面的洗地机测评和使用分享，大家心中也有答案了~其实我家里是有扫地机器人和无线吸尘器的，但我还是选择了洗地机。
扫地机器人更大的优势是吸尘和清扫，拖地较弱；而吸尘器主要是清洁沙发、窗帘和家里的边边角角；目前来说，真正的实现吸拖一体，并且活水清洁的还得靠洗地机！特别不夸张地说，我现在没事都喜欢拿它来拖一拖，厨房、阳台、卫生间，没事就溜达一圈！
关于洗地机的选购，大家根据我上面的测评内容选购就好，比如刷毛要长一些、底座带浮点设计、最好带UV灯等等~当然，蓝宝这款也是很不错的选择。
刚刚我和丫丫突然想吃冰淇淋 ，进了隔壁汉堡王，还差三分钟十点，但大屏幕点餐已经点不上了，店员抱歉地说：“那就是点不上了”
推门刚准备走，桐姐给我们拉回来“来来来，想吃哪个”，亮了亮手上的vx小程序。
美美点单成功，桐姐回头问我“要不要多来点酱”？
下一秒，她开始对店员小姐姐：“可以帮我们多加点酱吗 我今天生日” 哈哈哈哈哈哈哈妈了个b的我们目瞪口呆，小姐姐一边加酱一边推过来“生日快乐”“生日快乐”
下一秒，她开始对店员小姐姐：“可以帮我们多加点酱吗 我今天生日” 哈哈哈哈哈哈哈妈了个b的我们目瞪口呆，小姐姐一边加酱一边推过来“生日快乐”“生日快乐”
#三联美食# #阿婆的八宝鸭# 亦舒在她的小说《小紫荆》里写道，程家少爷每次回家，就要唤家厨阿娥：“做一只八宝鸭我吃，还有，蒸糯米糖莲藕。”这只八宝鸭从阿娥出门买菜到焖好装盘，已是傍晚。八宝鸭配一家人外带上门男友吃顿晚饭，才是团团满满。
这段文字倒是勾起了我儿时的一段回忆。那一年，我父母双双出差，于是，把我送到姑父的老母亲家，托老人家代为照管几天。老太太皮肤白皙，长长的鹅蛋脸，生得清秀慈祥。
可我自小认生，泪腺又天生丰富，初到一个陌生地方，从踏入老太太家大门，就缩在墙角不停地抽泣抹泪，任由老太太如何哄劝，都无济于事。
“阿婆给你做一只八宝鸭，好不好？”
我一听“八宝鸭”三个字，立马来了精神。老太太上街买了一只刚杀好的麻鸭，将鸭子里里外外清理干净，将生糯米混合着莲子、红枣、豆沙、白果、干贝、火腿丁等八样“宝贝”馅料填塞满刨开的生鸭肚内，随后，她戴上老花眼镜，取出木盒里的针头线脑，眯缝着眼，小心翼翼地穿针引线将刀口处密密缝合起来，直至最后一针打了个结收尾，方才如释重负。
她取来一根麻绳，在鸭身中部捆了一圈，扎成葫芦状，最后，才将缝合好的整只鸭子放入加了冷水的大砂锅里，加黄酒、八角、桂皮、姜片等佐料，大火烧开，再转小火煨几个钟头才算齐活。
“等你长大，要学会做八宝鸭。”
“为什么呢？”我好奇地问。
“因为会做八宝鸭的女孩子有好口福。”
后来，当我有了下厨经验，方才明白，糯米八宝鸭制作过程繁琐，耗时费力，是一道了不起的功夫菜。
尤其用生糯米填鸭腔，这是一种难度系数颇高的做法，一旦糯米量掌控不得当，在煨煮过程中，鸭肚就会有涨裂风险。可有弊必有利，好处就是，靠鸭子自身的汤汁来煨熟的糯米浸润了鸭之精髓，其味道之鲜，更是被挥发得淋漓尽致。
当阿婆掀开砂锅盖一刹那，一股混合着糯米、鸭肉、火腿等的鲜香味扑鼻而来，渗人心扉。阿婆用剪刀挑断了捆扎在鸭身上的麻绳，剪开缝合在鸭尾处的线头，一提一抖之间，麻利地抽出整条绳线，用调羹一勺一勺挖出鸭肚子里的八宝饭，盛到我碗里。
我美美地吃了一顿丰盛的八宝鸭大餐，再没闹腾，吃完后倒头就睡，一觉睡到天亮。一只糯米八宝鸭，拉近了我和老太太之间的距离。
老太太是千年古镇同里人，糯米八宝鸭是同里当地的一道节庆大菜。早在《江南节次照常膳底档》就有记载：“正月二十五日（乾隆年间），苏州织造普福进糯米鸭子，万年春炖肉，春笋糟鸡，燕窝鸡丝……”
乾隆是一个任性的皇帝，他六下江南，在太湖西山东村看上了村姑殷姑娘，便和她有了一段“露水姻缘”，把她“金屋藏娇”在徐宅；他迷上了苏帮菜，就将苏州籍名厨张东官打包进了紫禁城当御厨，专门给他做苏州菜吃。
在故宫出版社出版的《皇帝怎么吃》一书中，详尽介绍了糯米八宝鸭的做法：“八宝鸭，作为乾隆皇帝最爱吃的一道御膳佳肴……
要把鸭子整个去骨，留下完整的可以实现‘滴水不漏’的带有鸭肉的皮囊，清理后再填八样不同的食材，煮五个小时左右，出来还是一只完整和漂亮的鸭子，讲究‘酥烂脱骨不失其形’。”
这种“拆骨留皮”的填鸭手法，源于西周时期的八道珍馐，《礼记·内则》中载，“炮，取豚若将，刲之刳之，实枣于其腹中，”意思就是把宰杀小猪、小羊，去其内脏，填枣于肚中。足见江南人将有钱任性的壕气和“食不厌精”“脍不厌细”发挥到了极致。
这又让我联想起安徒生童话里《卖火柴的小女孩》一文，那只肚子里填满苹果和梅子的大烤鹅，象征着丰饶富足、温馨团圆。
我长大后，从姑父口中得知，老太太年轻时是一名知识女性，她嫁与镇上一位“门当户对”的地主家少爷，一心相夫教子，惜乎丈夫早逝。她既当爹又当妈，含辛茹苦拉扯着几个未成年子女，在那个年代，一个单身女性要独自抚养一家子，其中艰辛，如人饮水。
好在子女们被她调教得很好，个个事业有成，又极为孝顺。丈夫在世时，逢年过节，她都会亲自下厨，洗手做上一道糯米八宝鸭，古镇人重视家庭伦理纲常，而八宝鸭象征着阖家幸福团圆。丈夫去世后，因生活拮据，中断了每年做一只团圆鸭的规矩。
等子女们长大成人，日子蒸蒸日上时，老太太又开始做起了八宝鸭。每年“小团圆”的日子，必亲手做上一只八宝鸭。鸭仍是当年的八宝鸭，可团圆桌上却永远少了一个生命中最重要的人，我想，这大概是老太太心中最大的遗憾吧。
我大学毕业，参加工作没多久，就听闻老太太仙逝的噩耗。以前，阿婆要教我做八宝鸭时，我总觉着来日方长，现在想想，对于一位步入迟暮的老人来说，“来日”或许并不代表“方长”，也许仅在“方寸之间”。
今年过年，去酒店吃团圆饭时，我特地点了一只糯米八宝鸭当作压轴大菜，其主料仍是糯米和鸭子，万变不离其宗的八宝馅料，却略有变动，大致有笋丁、火腿丁、香菇丁、瑶柱、鸡丁等，烧上味后与糯米拌匀。
且用传统的拆骨方法炮制，将整只鸭子拆掉骨头，留下完整的鸭肉皮囊，填入“八宝”配料，扣大碗里，封好腊纸，放入蒸锅，连同八宝鸭一起煨的辅料也丰富了不少，有笋、芋艿、咸肉……焖制出锅的八宝鸭丰润饱满，再浇上原卤调配的虾仁、豌豆，看起来镶金嵌玉、闻起来腴香浓溢，吃起来鸭肉浓油赤酱、酥烂入味，里面的八宝饭吸足了鸭油，软糯喷香、咸甜不腻，压轴菜当之无愧，却已经不是我记忆中的味道了。
“末代名媛”章含之做得一手好八宝鸭，她做八宝鸭时排场超级豪华，还特地请来13位大使，结果生生把胡同给堵死了。
很多年后，她的宝贝女儿洪晃怀念起母亲：“她（章含之）特别热爱生活，自己特别会做饭。我吃到过的最好吃的八宝鸭就是她做的，她再怎么教别人，别人都是学不会的。”
是啊，即便酒店里的食材再升级，厨师的手艺再高超，我吃到过的最好吃的八宝鸭仍是记忆中阿婆亲手做的那只糯米八宝鸭。
《阿婆软糯喷香的八宝鸭，是我一生难忘的好口福》 文 | 作者 / 申功晶
这段文字倒是勾起了我儿时的一段回忆。那一年，我父母双双出差，于是，把我送到姑父的老母亲家，托老人家代为照管几天。老太太皮肤白皙，长长的鹅蛋脸，生得清秀慈祥。
可我自小认生，泪腺又天生丰富，初到一个陌生地方，从踏入老太太家大门，就缩在墙角不停地抽泣抹泪，任由老太太如何哄劝，都无济于事。
“阿婆给你做一只八宝鸭，好不好？”
我一听“八宝鸭”三个字，立马来了精神。老太太上街买了一只刚杀好的麻鸭，将鸭子里里外外清理干净，将生糯米混合着莲子、红枣、豆沙、白果、干贝、火腿丁等八样“宝贝”馅料填塞满刨开的生鸭肚内，随后，她戴上老花眼镜，取出木盒里的针头线脑，眯缝着眼，小心翼翼地穿针引线将刀口处密密缝合起来，直至最后一针打了个结收尾，方才如释重负。
她取来一根麻绳，在鸭身中部捆了一圈，扎成葫芦状，最后，才将缝合好的整只鸭子放入加了冷水的大砂锅里，加黄酒、八角、桂皮、姜片等佐料，大火烧开，再转小火煨几个钟头才算齐活。
“等你长大，要学会做八宝鸭。”
“为什么呢？”我好奇地问。
“因为会做八宝鸭的女孩子有好口福。”
后来，当我有了下厨经验，方才明白，糯米八宝鸭制作过程繁琐，耗时费力，是一道了不起的功夫菜。
尤其用生糯米填鸭腔，这是一种难度系数颇高的做法，一旦糯米量掌控不得当，在煨煮过程中，鸭肚就会有涨裂风险。可有弊必有利，好处就是，靠鸭子自身的汤汁来煨熟的糯米浸润了鸭之精髓，其味道之鲜，更是被挥发得淋漓尽致。
当阿婆掀开砂锅盖一刹那，一股混合着糯米、鸭肉、火腿等的鲜香味扑鼻而来，渗人心扉。阿婆用剪刀挑断了捆扎在鸭身上的麻绳，剪开缝合在鸭尾处的线头，一提一抖之间，麻利地抽出整条绳线，用调羹一勺一勺挖出鸭肚子里的八宝饭，盛到我碗里。
我美美地吃了一顿丰盛的八宝鸭大餐，再没闹腾，吃完后倒头就睡，一觉睡到天亮。一只糯米八宝鸭，拉近了我和老太太之间的距离。
老太太是千年古镇同里人，糯米八宝鸭是同里当地的一道节庆大菜。早在《江南节次照常膳底档》就有记载：“正月二十五日（乾隆年间），苏州织造普福进糯米鸭子，万年春炖肉，春笋糟鸡，燕窝鸡丝……”
乾隆是一个任性的皇帝，他六下江南，在太湖西山东村看上了村姑殷姑娘，便和她有了一段“露水姻缘”，把她“金屋藏娇”在徐宅；他迷上了苏帮菜，就将苏州籍名厨张东官打包进了紫禁城当御厨，专门给他做苏州菜吃。
在故宫出版社出版的《皇帝怎么吃》一书中，详尽介绍了糯米八宝鸭的做法：“八宝鸭，作为乾隆皇帝最爱吃的一道御膳佳肴……
要把鸭子整个去骨，留下完整的可以实现‘滴水不漏’的带有鸭肉的皮囊，清理后再填八样不同的食材，煮五个小时左右，出来还是一只完整和漂亮的鸭子，讲究‘酥烂脱骨不失其形’。”
这种“拆骨留皮”的填鸭手法，源于西周时期的八道珍馐，《礼记·内则》中载，“炮，取豚若将，刲之刳之，实枣于其腹中，”意思就是把宰杀小猪、小羊，去其内脏，填枣于肚中。足见江南人将有钱任性的壕气和“食不厌精”“脍不厌细”发挥到了极致。
这又让我联想起安徒生童话里《卖火柴的小女孩》一文，那只肚子里填满苹果和梅子的大烤鹅，象征着丰饶富足、温馨团圆。
我长大后，从姑父口中得知，老太太年轻时是一名知识女性，她嫁与镇上一位“门当户对”的地主家少爷，一心相夫教子，惜乎丈夫早逝。她既当爹又当妈，含辛茹苦拉扯着几个未成年子女，在那个年代，一个单身女性要独自抚养一家子，其中艰辛，如人饮水。
好在子女们被她调教得很好，个个事业有成，又极为孝顺。丈夫在世时，逢年过节，她都会亲自下厨，洗手做上一道糯米八宝鸭，古镇人重视家庭伦理纲常，而八宝鸭象征着阖家幸福团圆。丈夫去世后，因生活拮据，中断了每年做一只团圆鸭的规矩。
等子女们长大成人，日子蒸蒸日上时，老太太又开始做起了八宝鸭。每年“小团圆”的日子，必亲手做上一只八宝鸭。鸭仍是当年的八宝鸭，可团圆桌上却永远少了一个生命中最重要的人，我想，这大概是老太太心中最大的遗憾吧。
我大学毕业，参加工作没多久，就听闻老太太仙逝的噩耗。以前，阿婆要教我做八宝鸭时，我总觉着来日方长，现在想想，对于一位步入迟暮的老人来说，“来日”或许并不代表“方长”，也许仅在“方寸之间”。
今年过年，去酒店吃团圆饭时，我特地点了一只糯米八宝鸭当作压轴大菜，其主料仍是糯米和鸭子，万变不离其宗的八宝馅料，却略有变动，大致有笋丁、火腿丁、香菇丁、瑶柱、鸡丁等，烧上味后与糯米拌匀。
且用传统的拆骨方法炮制，将整只鸭子拆掉骨头，留下完整的鸭肉皮囊，填入“八宝”配料，扣大碗里，封好腊纸，放入蒸锅，连同八宝鸭一起煨的辅料也丰富了不少，有笋、芋艿、咸肉……焖制出锅的八宝鸭丰润饱满，再浇上原卤调配的虾仁、豌豆，看起来镶金嵌玉、闻起来腴香浓溢，吃起来鸭肉浓油赤酱、酥烂入味，里面的八宝饭吸足了鸭油，软糯喷香、咸甜不腻，压轴菜当之无愧，却已经不是我记忆中的味道了。
“末代名媛”章含之做得一手好八宝鸭，她做八宝鸭时排场超级豪华，还特地请来13位大使，结果生生把胡同给堵死了。
很多年后，她的宝贝女儿洪晃怀念起母亲：“她（章含之）特别热爱生活，自己特别会做饭。我吃到过的最好吃的八宝鸭就是她做的，她再怎么教别人，别人都是学不会的。”
是啊，即便酒店里的食材再升级，厨师的手艺再高超，我吃到过的最好吃的八宝鸭仍是记忆中阿婆亲手做的那只糯米八宝鸭。
《阿婆软糯喷香的八宝鸭，是我一生难忘的好口福》 文 | 作者 / 申功晶
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