#腌菜秘方#老手艺，炒菜炖肉都香，比肉还好吃
在我老家，一到秋冬季节，就是各种蔬菜的秘制保存，吃起来是别有一番风味，也能增加蔬菜的储存时间，传统的储存蔬菜的方法就是腌制了，一般15天左右就可以食用了
腌黄豆
腌黄豆是一道非常下饭的菜，我们老家那边几乎每年家家户户都会做，一次多秘制一些，做一次可以管很久，特别的下饭美味。
食材清单
豆酱：黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克
香料：香叶3片、八角2颗、花椒1把
〖 制作步骤 〗
1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；
2、我们再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存的更久；
3、再准备两头大蒜，几片儿生姜；
4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；
5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；
6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；
7、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了；
8、先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；
9、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了；
10、然后装进无水无油的玻璃罐中。
放进冰箱冷藏，放一年都不坏，用来炒菜或者拌饭都非常好吃，这样做出来的豆子不仅不会坏，还尤其的香，煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。自己做出来的豆酱没有增加剂，吃起来真的非常好吃，不要去外面买了，赶紧在家自己做起来吧！
【腌豆角】
酸豆角的做法其实很简单的，但蓉儿分享的这个方法应该是全网最简单最快速的，一次多做点存起来，放一年都没有问题的哦，下面一起来看看吧！
食材清单
主料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺
辅料：腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺
制作步骤
1、今天腌豆角主要用到的是淘米水，淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好，3天左右就可完成，而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃；
2、现在来洗豆角
清洗干净后放晾架上控一控水分；
3、今天不用泡菜坛子，就用这些水瓶来腌豆角，先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下；
4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了；
5、夏天腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是最好的，因为这个时候的亚硝酸就会逐渐减少，吃起来更健康；
6、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来，不然绝对会喷你一身；
7、吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取；
【水瓶酸菜】
这个水瓶酸菜的做法简单，不用泡菜坛子，几个瓶子就能轻松搞定，酸菜味道酸爽可口，不管是用来做火锅，还是用于炒菜吃，味道都非常棒。
〖 食材清单 〗白菜2颗、盐适量、排骨3斤、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺
〖 制作步骤 〗
1、先来处理白菜，这是我们自家种的大白菜，叶子有的是偏绿，有的是偏黄的，偏黄的白菜腌出来的酸菜颜色会比较好看；
2、先把白菜一片片的掰开，坏掉的叶子都找出来不要，不用洗，直接码好切丝，梗子切细一点，叶子部分可以切的比梗宽一些，全部切好后直接装到盆子里来；
3、一层白菜一层盐，抓匀后继续放白菜和盐，每一次都要翻拌一下，这样可以让每个白菜上都能均匀裹上盐，然后腌制半小时；
4、半个小时以后白菜就变蔫儿了，也出了很多水，不用控水也不用攥干，直接装入瓶子里就可以；
5、水瓶提前清洗干净，保证无水无油，把白菜装进去以后拧紧瓶盖，2颗白菜最后就只做了这么几小瓶子的酸菜；
6、盖子全部都拧紧以后就可以开始腌制了，温度在5-15度的话 ，20天左右就可以腌好，温度低的就得一个月左右了，这个腌酸菜的方法适合一年四季，简单又方便；
7、我这个酸菜是刚好腌制了15天，我们来看一下，刚开始装的一满瓶只剩大半瓶了，拧开盖子后我们可以用筷子取出来，也可以直接用剪刀剪开瓶子后倒出来，接着我们加水清洗几遍，这个是酸菜而不是泡菜，所以吃之前一定要多洗几遍，然后挤干水分后再吃；
8、酸菜最好吃的做法当然就是炖排骨了，起锅倒油，油热加一把冰糖，炒至融化后把排骨倒进来炒一炒，炒到排骨变色后加姜蒜和干辣椒花椒增香，再来一勺料酒去腥，继续炒2分钟后移到砂锅中来；
9、接着加开水没过排骨，再加1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油，大火煮开后转小火慢煮1个小时；
10、排骨快煮好的时候我们来炒一下酸菜，锅烧热后加一勺猪油，然后把酸菜加进来炒，炒个三分钟就可以了，这时候直接盛入排骨中；
11、最后盖上盖子中小火煮20分钟，让酸菜的味道和排骨融合，香喷喷的酸菜炖排骨就最做好了。
汤头鲜美，白菜酸爽，排骨喷香酥烂，这样做出来不仅融合了酸菜的酸美，还解了排骨的油腻。这个汤也超级的好喝，酸爽不油腻，特别的开胃，感觉有了这道菜，都能多吃两碗饭。
┄【腌韭菜】┄
韭菜经过腌制后，放冰箱半年或者是一年都完全没有问题，腌韭菜尽量要选择稍微偏老的，用来做腌菜是正好。腌制好后的韭菜色泽翠绿，口感脆爽，非常的好吃！
〖 食材清单 〗韭菜2斤、胡萝卜1根、辣椒1把、盐100克
〖 制作步骤 〗
1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；
2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；
3、再准备一根胡萝卜，一把辣椒，我是比较爱吃辣的，基本什么菜都会放辣椒，不能吃辣的可以少放点或者是不放，洗干净以后也晾干水分；
4、晾干以后我们先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，都装进这个大盒子里面来；
5、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来最好吃了；
6、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分。2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；
8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了，这个韭菜闻着就好香啊，而且这个颜色真的超级有食欲；
最近做的腌菜超级多，罐子都用完了，今天就用这个大盒子装起来吧！吃面条的时候或者是拌饭来上一点都非常香，装好后盖上盖子放冰箱冷藏保存就可以了，而且也不用担心会坏掉，放一年都是没有问题的哦！
┄【腌西红柿】┄
腌过的西红柿可以让西红柿保存一年之久都不坏哦，而且还不用放冰箱，而且西红柿的味道还特别浓郁，冬天取出来做碗西红柿酱汤面，那味道实在是太香了。
〖 食材清单 〗西红柿、盐1勺、玉米2根
〖 制作步骤 〗
1、先来洗西红柿，水中加一勺盐，先把西红柿加进去泡十分钟；
2、十分钟以后再来清洗，我们把每一个西红柿的表面都搓一搓，这样洗的更干净，然后放到晾架上晾干表面的水份；
3、玉米两根，洗一洗，把玉米粒剥下来，我的方法比较简单粗暴，直接用刀削下来，我这个方法是菜市场的阿姨教我的，就是千万要小心别削到手了，玉米粒同样的也要完全晾干水份；
4、这个时候我们把罐子、盖子都煮一煮，水开后煮15分钟，高温杀菌，无菌的容器才能保证让西红柿存放的更久，不会变质，煮好后捞出来沥干水份备用；
5、西红柿表面的水份完全晾干以后我们就可以开始操作了，刨子和擦丝器都行，把每一个西红柿擦碎，用刀切的话就还要先去皮，然后切小块儿后剁碎，这个方法呢就更简单一些；
6、擦到最后一点点的时候就只剩西红柿皮和西红柿蒂了，这里要注意的就是装西红柿汁的这个容器一定要是干净且无水无油的，擦丝器也是一样的，都要保证是绝对的干净，一会儿功夫西红柿就全部弄好了，把晾干水份的玉米粒也加进去，混在一起搅拌均匀；
7、拌匀后就可以装进罐子里了，这些小罐子都是平常吃罐头留下来的，今天刚好能用上，这些西红柿我总共装了10罐儿，盖盖子的时候先不要拧紧，轻轻的盖上就行，避免蒸的时候温度过高产生气体，瓶顶爆裂；
8、蒸锅中的水要加到玻璃罐的一半，然后把装有西红柿的罐子都放进来，全程中小火，锅里的水开以后继续蒸40分钟；
9、时间到了立马取出来，然后趁热把所有的瓶盖都拧紧，这样做出来的西红柿就可以保存一年也不坏。
吃的时候用葱花一炒，配上辣椒、蒜泥、香菜，味道美极了，或者是做卤汁都非常的香。
┄【腌苦瓜】┄
〖 食材清单 〗苦瓜5斤、辣椒适量、大蒜1头、生姜3块香叶、草果适量、白胡椒适量、花椒适量、小米辣适量、白酒10克、盐30克、白糖6克
〖 制作步骤 〗
1、5斤苦瓜先对半切开，然后用勺子把里面的瓤刮下来，改刀切小块儿；
2、先不着急腌，给它放太阳底下晒两个小时，让苦瓜去一下水份，这样能更好的储存；
3、苦瓜晾晒过后再来清洗，苦瓜的营养价值非常高，不仅能清热解毒，还能养颜嫩肤，这个季节多吃苦瓜非常好，而且是应季的蔬菜，洗干净以后放到晾架上晾干水份。
4、再来清洗一些辣椒，我比较爱吃辣，青红线椒我各加了一把，洗一洗后晾干水份；
5、大蒜一头、生姜3小块儿，这些都是提味儿的，一样的要晾干水份；
6、全部晾干以后我们就可以准备大料了，香叶、草果、白胡椒、花椒，
再准备一袋小米辣；
7、先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里，装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒，然后开始加大料，香叶、草果、花椒、胡椒，这些都可以增香提味儿的；
8、每个罐子里分别再加10克白酒，30克盐，一半的凉白开；
9、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来，能吃辣把小米椒也加进去；
10、每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜，然后继续加30克盐，盐一定不能少，不然很容易坏掉，保存不了那么久，最后把苦瓜全部都加进来，然后再倒入凉白开，这一罐子就刚好满了，拧紧瓶盖就可以啦。
一周以后就可以吃了，这样做的苦瓜用来炒肉末和下面条都非常的好吃，而且保存很久也不会坏掉。微微的苦味下，伴着淡淡的香甜，配合大料的入味，吃起来不要太爽，喜欢的朋友们不要错过哦！
┄【腌茄子】┄
腌茄子，做法非常的简单，就算你是厨房小白，一看便会，开胃下饭，非常好吃！
〖 食材清单 〗茄子5斤、大蒜2头、生姜1块儿、辣椒适量、盐120克、高度白酒20克
〖 制作步骤 〗
1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；
2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味儿的，能吃辣的就多放点，同样的放一旁晾干水份备用；
3、现在来洗茄子，洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
4、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；
5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了，我的蒸锅比较小，5斤茄子我一共蒸了三笼；
6、水开上锅，大火5分钟，关火倒出来晾凉，蒸完以后还是满满的一大盆儿，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；
7、青红线椒的水份也晾干了，这个辣椒都是细长细长的，我们先用剪刀给它剪小一点；
8、然后倒入料理机中，大蒜和生姜也一起加进来，绞碎以后倒出来先放一旁备用，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；
9、茄子晾凉以后我们找一块儿干净的无水无油的纱布，把茄子里面的水份挤出来，不用挤特别干，可以稍微的留一点点水份，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；
10、辣椒末加进来，再加120克盐，先给它搅拌均匀，然后再加20克高度白酒，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了。
5斤茄子刚好装了两罐，盖上盖子后放在阴凉干燥处就可以了，一周以后就可以吃了
这样做的茄子可以保存一年都不会坏，比大鱼大肉都香，配馒头拌饭都是很不错的，来上一盘，开胃又下饭。
在我老家，一到秋冬季节，就是各种蔬菜的秘制保存，吃起来是别有一番风味，也能增加蔬菜的储存时间，传统的储存蔬菜的方法就是腌制了，一般15天左右就可以食用了
腌黄豆
腌黄豆是一道非常下饭的菜，我们老家那边几乎每年家家户户都会做，一次多秘制一些，做一次可以管很久，特别的下饭美味。
食材清单
豆酱：黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克
香料：香叶3片、八角2颗、花椒1把
〖 制作步骤 〗
1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；
2、我们再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存的更久；
3、再准备两头大蒜，几片儿生姜；
4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；
5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；
6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；
7、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了；
8、先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；
9、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了；
10、然后装进无水无油的玻璃罐中。
放进冰箱冷藏，放一年都不坏，用来炒菜或者拌饭都非常好吃，这样做出来的豆子不仅不会坏，还尤其的香，煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。自己做出来的豆酱没有增加剂，吃起来真的非常好吃，不要去外面买了，赶紧在家自己做起来吧！
【腌豆角】
酸豆角的做法其实很简单的，但蓉儿分享的这个方法应该是全网最简单最快速的，一次多做点存起来，放一年都没有问题的哦，下面一起来看看吧！
食材清单
主料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺
辅料：腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺
制作步骤
1、今天腌豆角主要用到的是淘米水，淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好，3天左右就可完成，而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃；
2、现在来洗豆角
清洗干净后放晾架上控一控水分；
3、今天不用泡菜坛子，就用这些水瓶来腌豆角，先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下；
4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了；
5、夏天腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是最好的，因为这个时候的亚硝酸就会逐渐减少，吃起来更健康；
6、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来，不然绝对会喷你一身；
7、吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取；
【水瓶酸菜】
这个水瓶酸菜的做法简单，不用泡菜坛子，几个瓶子就能轻松搞定，酸菜味道酸爽可口，不管是用来做火锅，还是用于炒菜吃，味道都非常棒。
〖 食材清单 〗白菜2颗、盐适量、排骨3斤、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺
〖 制作步骤 〗
1、先来处理白菜，这是我们自家种的大白菜，叶子有的是偏绿，有的是偏黄的，偏黄的白菜腌出来的酸菜颜色会比较好看；
2、先把白菜一片片的掰开，坏掉的叶子都找出来不要，不用洗，直接码好切丝，梗子切细一点，叶子部分可以切的比梗宽一些，全部切好后直接装到盆子里来；
3、一层白菜一层盐，抓匀后继续放白菜和盐，每一次都要翻拌一下，这样可以让每个白菜上都能均匀裹上盐，然后腌制半小时；
4、半个小时以后白菜就变蔫儿了，也出了很多水，不用控水也不用攥干，直接装入瓶子里就可以；
5、水瓶提前清洗干净，保证无水无油，把白菜装进去以后拧紧瓶盖，2颗白菜最后就只做了这么几小瓶子的酸菜；
6、盖子全部都拧紧以后就可以开始腌制了，温度在5-15度的话 ，20天左右就可以腌好，温度低的就得一个月左右了，这个腌酸菜的方法适合一年四季，简单又方便；
7、我这个酸菜是刚好腌制了15天，我们来看一下，刚开始装的一满瓶只剩大半瓶了，拧开盖子后我们可以用筷子取出来，也可以直接用剪刀剪开瓶子后倒出来，接着我们加水清洗几遍，这个是酸菜而不是泡菜，所以吃之前一定要多洗几遍，然后挤干水分后再吃；
8、酸菜最好吃的做法当然就是炖排骨了，起锅倒油，油热加一把冰糖，炒至融化后把排骨倒进来炒一炒，炒到排骨变色后加姜蒜和干辣椒花椒增香，再来一勺料酒去腥，继续炒2分钟后移到砂锅中来；
9、接着加开水没过排骨，再加1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油，大火煮开后转小火慢煮1个小时；
10、排骨快煮好的时候我们来炒一下酸菜，锅烧热后加一勺猪油，然后把酸菜加进来炒，炒个三分钟就可以了，这时候直接盛入排骨中；
11、最后盖上盖子中小火煮20分钟，让酸菜的味道和排骨融合，香喷喷的酸菜炖排骨就最做好了。
汤头鲜美，白菜酸爽，排骨喷香酥烂，这样做出来不仅融合了酸菜的酸美，还解了排骨的油腻。这个汤也超级的好喝，酸爽不油腻，特别的开胃，感觉有了这道菜，都能多吃两碗饭。
┄【腌韭菜】┄
韭菜经过腌制后，放冰箱半年或者是一年都完全没有问题，腌韭菜尽量要选择稍微偏老的，用来做腌菜是正好。腌制好后的韭菜色泽翠绿，口感脆爽，非常的好吃！
〖 食材清单 〗韭菜2斤、胡萝卜1根、辣椒1把、盐100克
〖 制作步骤 〗
1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；
2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；
3、再准备一根胡萝卜，一把辣椒，我是比较爱吃辣的，基本什么菜都会放辣椒，不能吃辣的可以少放点或者是不放，洗干净以后也晾干水分；
4、晾干以后我们先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，都装进这个大盒子里面来；
5、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来最好吃了；
6、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分。2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；
8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了，这个韭菜闻着就好香啊，而且这个颜色真的超级有食欲；
最近做的腌菜超级多，罐子都用完了，今天就用这个大盒子装起来吧！吃面条的时候或者是拌饭来上一点都非常香，装好后盖上盖子放冰箱冷藏保存就可以了，而且也不用担心会坏掉，放一年都是没有问题的哦！
┄【腌西红柿】┄
腌过的西红柿可以让西红柿保存一年之久都不坏哦，而且还不用放冰箱，而且西红柿的味道还特别浓郁，冬天取出来做碗西红柿酱汤面，那味道实在是太香了。
〖 食材清单 〗西红柿、盐1勺、玉米2根
〖 制作步骤 〗
1、先来洗西红柿，水中加一勺盐，先把西红柿加进去泡十分钟；
2、十分钟以后再来清洗，我们把每一个西红柿的表面都搓一搓，这样洗的更干净，然后放到晾架上晾干表面的水份；
3、玉米两根，洗一洗，把玉米粒剥下来，我的方法比较简单粗暴，直接用刀削下来，我这个方法是菜市场的阿姨教我的，就是千万要小心别削到手了，玉米粒同样的也要完全晾干水份；
4、这个时候我们把罐子、盖子都煮一煮，水开后煮15分钟，高温杀菌，无菌的容器才能保证让西红柿存放的更久，不会变质，煮好后捞出来沥干水份备用；
5、西红柿表面的水份完全晾干以后我们就可以开始操作了，刨子和擦丝器都行，把每一个西红柿擦碎，用刀切的话就还要先去皮，然后切小块儿后剁碎，这个方法呢就更简单一些；
6、擦到最后一点点的时候就只剩西红柿皮和西红柿蒂了，这里要注意的就是装西红柿汁的这个容器一定要是干净且无水无油的，擦丝器也是一样的，都要保证是绝对的干净，一会儿功夫西红柿就全部弄好了，把晾干水份的玉米粒也加进去，混在一起搅拌均匀；
7、拌匀后就可以装进罐子里了，这些小罐子都是平常吃罐头留下来的，今天刚好能用上，这些西红柿我总共装了10罐儿，盖盖子的时候先不要拧紧，轻轻的盖上就行，避免蒸的时候温度过高产生气体，瓶顶爆裂；
8、蒸锅中的水要加到玻璃罐的一半，然后把装有西红柿的罐子都放进来，全程中小火，锅里的水开以后继续蒸40分钟；
9、时间到了立马取出来，然后趁热把所有的瓶盖都拧紧，这样做出来的西红柿就可以保存一年也不坏。
吃的时候用葱花一炒，配上辣椒、蒜泥、香菜，味道美极了，或者是做卤汁都非常的香。
┄【腌苦瓜】┄
〖 食材清单 〗苦瓜5斤、辣椒适量、大蒜1头、生姜3块香叶、草果适量、白胡椒适量、花椒适量、小米辣适量、白酒10克、盐30克、白糖6克
〖 制作步骤 〗
1、5斤苦瓜先对半切开，然后用勺子把里面的瓤刮下来，改刀切小块儿；
2、先不着急腌，给它放太阳底下晒两个小时，让苦瓜去一下水份，这样能更好的储存；
3、苦瓜晾晒过后再来清洗，苦瓜的营养价值非常高，不仅能清热解毒，还能养颜嫩肤，这个季节多吃苦瓜非常好，而且是应季的蔬菜，洗干净以后放到晾架上晾干水份。
4、再来清洗一些辣椒，我比较爱吃辣，青红线椒我各加了一把，洗一洗后晾干水份；
5、大蒜一头、生姜3小块儿，这些都是提味儿的，一样的要晾干水份；
6、全部晾干以后我们就可以准备大料了，香叶、草果、白胡椒、花椒，
再准备一袋小米辣；
7、先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里，装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒，然后开始加大料，香叶、草果、花椒、胡椒，这些都可以增香提味儿的；
8、每个罐子里分别再加10克白酒，30克盐，一半的凉白开；
9、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来，能吃辣把小米椒也加进去；
10、每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜，然后继续加30克盐，盐一定不能少，不然很容易坏掉，保存不了那么久，最后把苦瓜全部都加进来，然后再倒入凉白开，这一罐子就刚好满了，拧紧瓶盖就可以啦。
一周以后就可以吃了，这样做的苦瓜用来炒肉末和下面条都非常的好吃，而且保存很久也不会坏掉。微微的苦味下，伴着淡淡的香甜，配合大料的入味，吃起来不要太爽，喜欢的朋友们不要错过哦！
┄【腌茄子】┄
腌茄子，做法非常的简单，就算你是厨房小白，一看便会，开胃下饭，非常好吃！
〖 食材清单 〗茄子5斤、大蒜2头、生姜1块儿、辣椒适量、盐120克、高度白酒20克
〖 制作步骤 〗
1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；
2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味儿的，能吃辣的就多放点，同样的放一旁晾干水份备用；
3、现在来洗茄子，洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
4、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；
5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了，我的蒸锅比较小，5斤茄子我一共蒸了三笼；
6、水开上锅，大火5分钟，关火倒出来晾凉，蒸完以后还是满满的一大盆儿，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；
7、青红线椒的水份也晾干了，这个辣椒都是细长细长的，我们先用剪刀给它剪小一点；
8、然后倒入料理机中，大蒜和生姜也一起加进来，绞碎以后倒出来先放一旁备用，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；
9、茄子晾凉以后我们找一块儿干净的无水无油的纱布，把茄子里面的水份挤出来，不用挤特别干，可以稍微的留一点点水份，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；
10、辣椒末加进来，再加120克盐，先给它搅拌均匀，然后再加20克高度白酒，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了。
5斤茄子刚好装了两罐，盖上盖子后放在阴凉干燥处就可以了，一周以后就可以吃了
这样做的茄子可以保存一年都不会坏，比大鱼大肉都香，配馒头拌饭都是很不错的，来上一盘，开胃又下饭。
不愿将水清云淡的心境归结为寂寞，虽说我这个年龄多少有些无病呻吟的嫌隙，但总还有一些高层次的精神追求。
人间仙境只是眼中一种梦幻的唯美，寻求水清云淡的心境，应随遇而安，随安而感。
从书架上抽出一沓书签，叠起一些平淡，或别有韵味的日子，然后悠然间展开，像展开一个季节的诗意，驱散些许疲乏之感。
以淡泊、宁静的心态包容万物，生活中即便千般苦楚，亦是一种甘醇。
关于那些不可思议的睿智，其实只是一种淡然的心态，将生活咀嚼透了，也能如吮吸白粥中的液体般，淡而温暖。可以神采熠熠地抒发自然的呼吸，张开双手如同张开梦想的翅膀，或有所得、所感、所悟。常作“庭前花开花落，天际云卷云舒”，而后看来，非是花云有淡然处世的心境，是因观者的心境已是翩然出尘，于红尘中不染喧嚣。待到心清似水淡若云时，不再锋芒棱角，刺痛他人的同时也易折断自己。
情感之后，懂得了浅尝黄昏，在夜晚将醒未醒之际，捕捉因亢奋了一整天而疲惫懒散的喧嚣，从中触摸夕阳褪色时分黯然的心神，再从中悟得一些关于人生的思索：纵花殇不觉有泪落，虽夕阳不觉人易老。
有人说水清云淡的心境是寂寞的极致，无欲无求。而今已到尴尬的年龄，对于音乐与情感的关系，看得也相对透了些。胸中情怀，浸之以水一般的清澈，云一般的淡然。随时把自己融入自然之中吧。比如融入静美的秋叶，轻盈的飘雪，温柔的春风，阳光的夏日。
一些变幻的镜头一幕幕地组成一幅写意画，比之山水墨色还要悠远深邃。一切思绪，并不在于雪的寒意，而在人们眼中它所处的位置。一切都已圆润，曾经固执的完美追求如今也不过一笑置之。用理性打造出 一种温雅的氛围，渐渐弥散，直抵肺腑，渐而生出几分沉醉之感。不须刻骨铭心，也不要轰轰烈烈，只要一份平淡里永不褪色，如水清云淡般的感情。
久而不见阳光，而一出牢笼，恢复自由，便再不像之前的满心七彩色泽，心中仅存淡淡的色彩，譬如阳光，贪婪地吮吸，像一个婴儿对母亲的眷恋。也可以在夜深人静的时候，走走捷径，或散步在昏黄的路灯下，或闲情于月下荷塘，或静立于暗影斑驳的树下，听一曲自然发出的鸣音。
也许这样就有机会感悟水清云淡的意境，于喧嚣纷扰中开辟属于自己静谧的天空。也许，认为真正脱俗的是这淤泥也丝毫不为过。于我而言，四季变迁只在旦夕之间，我能感受到季节那份淡然的气息，是一种无法言喻的情愫。
于是，向往一些浪漫的恋情，即便最终只会疑惑婚后柴米油盐酱醋茶的索然无味，琐碎到扰人心智。
于是，明白了人生不如意事十之八九，若无法以水清云淡的心境面对，那末，黯然神伤的只能是自己早已疲惫不堪的肉体，以及易碎的灵魂。亦如清荷出自淤泥，若非淤泥的沉淀，何来清荷的脱俗。
人若心静，自然红尘琐事不能缠身。偶然听少年时期的朋友诠释对音乐的眷恋，“没有音乐，我无法想象今后的生活会是怎样的一种暗。”其实，我们该感谢红尘历练，若非喧嚣，如何悟得宁静。大漠孤烟，长河落日，巍巍青山，喧嚣尘世，宁谧乡间，何处不是潜藏着淡然的因子？雪落梅花红颜如血，傲骨并非高高在上，出尘脱俗，而是一种态度淡然而出。如昙花一现，只在暗夜里，兴起而作，阑珊而逝，未尝不是一种水清云淡的心境。
如此看来，水清云淡的心境与佛家的忘我境界有着异曲同工之妙，区别只不过是一个入世，一个出世罢了，而最终却是殊途同归的。如花香，无须刻意呼吸，只在心跳之间，脉搏跃动之际，便会有扑鼻的清香随风潜入心间，如一泓甘泉在心中潺潺冒出。当然，并非忘却自己的位置，而是心里只在乎一路相识的风景，以及随风轻舞飞扬的思绪。心境因了这水清云淡的诗意变得舒缓，像一段清雅的旋律游走于心海之间，敲开几扇锈迹斑斑的门扉。
心清意淡，在不知不觉间弥漫着一种淡雅而素颜的清香，也许还会招来许多的花蝶，以及各色的小精灵。我们不做乌云密布的阴沉，只做秋高处随时弥散的云气，像一个呼吸之间就可以散去的身体，在某处凝聚，再散开，再凝聚。我们不做梦中的彩蝶，宁愿化成现实中的一叶浮萍，随流水而动。拾缀一些文字，为那些闲散的日子缀上些灿烂的惊喜，微笑多了，心境自然而然地会生出韵味来。文思涌出，表达细腻。
无休止的欲望是一种苍白的病态，像一个久病的人，肤色和身下的床单一色。曾经擦肩而过的情愫，在水清云淡时感受到的单纯的情感，已在那个懵懂的季节悄然走过。水清云淡的心境，并非脱离现实，我想更多的是历经红尘喧嚣，从中觅得、保得一份淡然的心态，才是真正的处于水清云淡的境界，不至于行至寂寞的深渊，而挥发出冰冷的语言，以及文字的寒。而后，有人感悟：爱，少一点，久一点。而年龄不是我们该考究的重点，在逝去的日子背后，他们也仅是多了一些领悟，即便有些领悟，我们穷其一生也未必能拥有。
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人间仙境只是眼中一种梦幻的唯美，寻求水清云淡的心境，应随遇而安，随安而感。
从书架上抽出一沓书签，叠起一些平淡，或别有韵味的日子，然后悠然间展开，像展开一个季节的诗意，驱散些许疲乏之感。
以淡泊、宁静的心态包容万物，生活中即便千般苦楚，亦是一种甘醇。
关于那些不可思议的睿智，其实只是一种淡然的心态，将生活咀嚼透了，也能如吮吸白粥中的液体般，淡而温暖。可以神采熠熠地抒发自然的呼吸，张开双手如同张开梦想的翅膀，或有所得、所感、所悟。常作“庭前花开花落，天际云卷云舒”，而后看来，非是花云有淡然处世的心境，是因观者的心境已是翩然出尘，于红尘中不染喧嚣。待到心清似水淡若云时，不再锋芒棱角，刺痛他人的同时也易折断自己。
情感之后，懂得了浅尝黄昏，在夜晚将醒未醒之际，捕捉因亢奋了一整天而疲惫懒散的喧嚣，从中触摸夕阳褪色时分黯然的心神，再从中悟得一些关于人生的思索：纵花殇不觉有泪落，虽夕阳不觉人易老。
有人说水清云淡的心境是寂寞的极致，无欲无求。而今已到尴尬的年龄，对于音乐与情感的关系，看得也相对透了些。胸中情怀，浸之以水一般的清澈，云一般的淡然。随时把自己融入自然之中吧。比如融入静美的秋叶，轻盈的飘雪，温柔的春风，阳光的夏日。
一些变幻的镜头一幕幕地组成一幅写意画，比之山水墨色还要悠远深邃。一切思绪，并不在于雪的寒意，而在人们眼中它所处的位置。一切都已圆润，曾经固执的完美追求如今也不过一笑置之。用理性打造出 一种温雅的氛围，渐渐弥散，直抵肺腑，渐而生出几分沉醉之感。不须刻骨铭心，也不要轰轰烈烈，只要一份平淡里永不褪色，如水清云淡般的感情。
久而不见阳光，而一出牢笼，恢复自由，便再不像之前的满心七彩色泽，心中仅存淡淡的色彩，譬如阳光，贪婪地吮吸，像一个婴儿对母亲的眷恋。也可以在夜深人静的时候，走走捷径，或散步在昏黄的路灯下，或闲情于月下荷塘，或静立于暗影斑驳的树下，听一曲自然发出的鸣音。
也许这样就有机会感悟水清云淡的意境，于喧嚣纷扰中开辟属于自己静谧的天空。也许，认为真正脱俗的是这淤泥也丝毫不为过。于我而言，四季变迁只在旦夕之间，我能感受到季节那份淡然的气息，是一种无法言喻的情愫。
于是，向往一些浪漫的恋情，即便最终只会疑惑婚后柴米油盐酱醋茶的索然无味，琐碎到扰人心智。
于是，明白了人生不如意事十之八九，若无法以水清云淡的心境面对，那末，黯然神伤的只能是自己早已疲惫不堪的肉体，以及易碎的灵魂。亦如清荷出自淤泥，若非淤泥的沉淀，何来清荷的脱俗。
人若心静，自然红尘琐事不能缠身。偶然听少年时期的朋友诠释对音乐的眷恋，“没有音乐，我无法想象今后的生活会是怎样的一种暗。”其实，我们该感谢红尘历练，若非喧嚣，如何悟得宁静。大漠孤烟，长河落日，巍巍青山，喧嚣尘世，宁谧乡间，何处不是潜藏着淡然的因子？雪落梅花红颜如血，傲骨并非高高在上，出尘脱俗，而是一种态度淡然而出。如昙花一现，只在暗夜里，兴起而作，阑珊而逝，未尝不是一种水清云淡的心境。
如此看来，水清云淡的心境与佛家的忘我境界有着异曲同工之妙，区别只不过是一个入世，一个出世罢了，而最终却是殊途同归的。如花香，无须刻意呼吸，只在心跳之间，脉搏跃动之际，便会有扑鼻的清香随风潜入心间，如一泓甘泉在心中潺潺冒出。当然，并非忘却自己的位置，而是心里只在乎一路相识的风景，以及随风轻舞飞扬的思绪。心境因了这水清云淡的诗意变得舒缓，像一段清雅的旋律游走于心海之间，敲开几扇锈迹斑斑的门扉。
心清意淡，在不知不觉间弥漫着一种淡雅而素颜的清香，也许还会招来许多的花蝶，以及各色的小精灵。我们不做乌云密布的阴沉，只做秋高处随时弥散的云气，像一个呼吸之间就可以散去的身体，在某处凝聚，再散开，再凝聚。我们不做梦中的彩蝶，宁愿化成现实中的一叶浮萍，随流水而动。拾缀一些文字，为那些闲散的日子缀上些灿烂的惊喜，微笑多了，心境自然而然地会生出韵味来。文思涌出，表达细腻。
无休止的欲望是一种苍白的病态，像一个久病的人，肤色和身下的床单一色。曾经擦肩而过的情愫，在水清云淡时感受到的单纯的情感，已在那个懵懂的季节悄然走过。水清云淡的心境，并非脱离现实，我想更多的是历经红尘喧嚣，从中觅得、保得一份淡然的心态，才是真正的处于水清云淡的境界，不至于行至寂寞的深渊，而挥发出冰冷的语言，以及文字的寒。而后，有人感悟：爱，少一点，久一点。而年龄不是我们该考究的重点，在逝去的日子背后，他们也仅是多了一些领悟，即便有些领悟，我们穷其一生也未必能拥有。
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@深深的笑容永远是心情而不是表情：谢谢博主，跟着您学了很多东西
中风脑梗心梗急救 - 心点穴。操作非常简单。现在收藏，关键时候不慌还能救命[心][心][心]以下文字根据赵老师视频讲话整理：
一些人已经爆发了冠心病、脑溢血或脑梗病症以后，需要及时的抢救。在我们手上就有一个很好的抢救穴位叫做——心点穴。就在我们中指指尖下第一节的横线中点，就是心点穴。这个穴位呢，对待我们那个爆发的急性病，有很好的抢救效果。
第一，它能抢救脑出血的病人；
第二，它能抢救急性脑梗；
第三，它能抢救急性心梗的病人。
心点穴，是我过去在手诊图谱上看到的一个穴位，它主要是治疗荨麻疹的，但是我在应用当中呢，发现了抢救病人极好，尤其是心梗、脑梗脑、血管破裂。
那是1989年，我为什么记得那么清楚呢，就是我们那个地方拆迁了以后，89年刚分了一套房。有一次我到岳父家里去，那时他们还住的是平房，刚进门帘的时候就听见了“啪”的一声，我一看，岳父的吃饭碗摔到地上，面条撒了一地。老人家在沙发上已经不能动弹，看到老人家嘴、眼抽到右边了。我一看到就知道是中风，然后我过去一摸脉，已经散了，什么叫散呢？就是像我们河流大提决口了，水散漫流出，没有规律。这种脉像就是脑溢血的脉象。我马上就掐住岳父两个中指的心点穴。七分钟以后，就看到岳父嘴眼慢慢、慢慢回正了。
等老人家稳定下来以后。我借了一个三轮车把老人家拉到西安市中医院，到那里一做CT，就是脑溢血。由于及时地掐住心点穴出，血量只十三毫升。老人家在医院住了三个月，出院的时候没有留下任何后遗症。九年以后，老人家由于心衰去世，再没有中风过。如果那个时候我不懂这些治疗方法，老人家可能那年就去世了。
这个穴位又是治疗脑梗有效的方法，有一年一个单位组织他们的员工到韩国去旅游。由于路程比较远，他们觉的坐车很枯燥，邀请我到他们那个旅游团里给他们讲讲养生。在从西安到上海的列车上，旅游团那个经理过来说：赵老师，你听见列车广播了没有。我说刚才我正注意讲了没听着。他说刚才在列车上广播，问哪位是医生，有病重患者需要急救，但是没有医生报名，他们看咱们这个团很大，一百多个人的团，肯定带着医生，就来找我了。问我有没有医生？我说我们没有医生，但是，有一个讲中医养生的老师。
列车长说，这个病人很危急，就叫老师赶快来看看吧。经理拉着我就出来，列车长就在门口儿等着，然后过了几节车厢，到了病人跟前，我就看着那个病人用双手抱着头，我把他手拉下来，一号脉就是急性脑梗。我顾不上多说就赶快掐着他两个中指的心点穴。两三分钟后开口说话：谢谢，现在不太疼了，但是我没敢放手，又掐了几分钟，他说好了，头一点也不疼了。他爱人说，脉号的真准，他就是有高血压。我就告诉他爱人，你以后给他把心点穴这地方多掐一掐，可有效地化解他的脑血栓，不要再爆发出来。
有一次我在老年大学讲课，课间休息的时候，我刚到办公室休息，就有一个学员跑过来说，赵老师快快快，有个学员晕倒啦，我跟那个学员赶快跑到教室一看，一个六十多岁的学员，躺在地上人事不醒。我过去的时候，有个学员就在给他掐心点穴，因为我在课堂上跟他们讲过，这是个急救的穴位。我过去以后，首先给这学员号脉，先断定是什么病症。一号脉，这个脑动脉的脉搏没有了，我又一摸静动脉的脉搏也没有了。我马上意识到可能是急性心梗引起的心脏骤停。
我一手扶着这个学员，一手拿起拳头在这个学员的背部，少用一些力敲，然后呢又在胸脯上来回的敲，这个脉搏就微微跳起来，十几分钟以后再诊脉，这个脉搏已经基本正常了。我把他扶起来放到椅子上，给他把内关、心脏的穴位按摩了一会儿。这学员就说赵老师，我就完全好了，你快去讲课去吧。然后我去讲课了，这个学员就在那记笔记。
我看到这个学员，就赶快说你休息会儿先不要急，等会儿你们家人来了以后，去做一个心电图检查。过了半个小时，他们家人来了以后就坐着出租车，去医院挂了个急诊。做心电图，已经完全正常。所以这个心点穴得很好掌握。
如果说我们自己遇到这个问题的时候，完全可以自己急救。有一次我到广州，到我们惠州的西湖去游玩，突然脑子疼的不行，我一号脉是脑梗。我也没告诉他们，就悄悄的掐着我这心点穴，跟他们一起走。掐了十几分钟以后头就不疼了。这种方法，既可以自救，也可以救别人。我们老年大学的学生学了以后，在国外、国内救治了很多这种疾病的病人，都起到了很好的效果。
穴位救命
中风脑梗心梗急救——心点穴
另：【穴位救命】心肌梗塞急救法——拍打手肘內弯
2011年底，我们出席一个订婚宴后正要离开，邻座一位70多岁老人突然昏厥，仰坐在椅子上呼吸急促，两眼僵直，疑是心肌梗塞。有人急叫快叫救护车。我上前撸起他的衣袖，大力拍打他右肘内弯，要他家人拍另一条臂弯。拍打几十下后，老人就开始一再缩手，说明他知道护疼意识开始恢复，应无大碍了。之后，我告...诉他家人在救护车来前接着拍打。
今年5月，我们去参加婚礼时，又碰上那位突发心梗的老人。老俩口见了我直劲感谢，说我那天救了老人一命。
中医认为“寒凝致瘀，血行受阻”。而血栓形成和疏通的原理大概近似冬季超市里的花生油，室温稍低即凝结，室温一升就化开。肘弯处的心包经、心经直通心脏，大力拍打这两条经络就能促使“气行血行”，令人发热出汗，起到升阳化除血栓、疏通血管瘀堵的作用。
平日常拍还能防治各种心脏疾病，调降血压，大大减少心脏病的发生。拍打肘弯出痧与否当即就能看出有无心脏疾病，这是诊断的过程；将拍出的紫黑色毒痧持续拍成红色，心脏病症会随之减轻或消失，这又是化痧治疗的过程。
中风脑梗心梗急救 - 心点穴。操作非常简单。现在收藏，关键时候不慌还能救命[心][心][心]以下文字根据赵老师视频讲话整理：
一些人已经爆发了冠心病、脑溢血或脑梗病症以后，需要及时的抢救。在我们手上就有一个很好的抢救穴位叫做——心点穴。就在我们中指指尖下第一节的横线中点，就是心点穴。这个穴位呢，对待我们那个爆发的急性病，有很好的抢救效果。
第一，它能抢救脑出血的病人；
第二，它能抢救急性脑梗；
第三，它能抢救急性心梗的病人。
心点穴，是我过去在手诊图谱上看到的一个穴位，它主要是治疗荨麻疹的，但是我在应用当中呢，发现了抢救病人极好，尤其是心梗、脑梗脑、血管破裂。
那是1989年，我为什么记得那么清楚呢，就是我们那个地方拆迁了以后，89年刚分了一套房。有一次我到岳父家里去，那时他们还住的是平房，刚进门帘的时候就听见了“啪”的一声，我一看，岳父的吃饭碗摔到地上，面条撒了一地。老人家在沙发上已经不能动弹，看到老人家嘴、眼抽到右边了。我一看到就知道是中风，然后我过去一摸脉，已经散了，什么叫散呢？就是像我们河流大提决口了，水散漫流出，没有规律。这种脉像就是脑溢血的脉象。我马上就掐住岳父两个中指的心点穴。七分钟以后，就看到岳父嘴眼慢慢、慢慢回正了。
等老人家稳定下来以后。我借了一个三轮车把老人家拉到西安市中医院，到那里一做CT，就是脑溢血。由于及时地掐住心点穴出，血量只十三毫升。老人家在医院住了三个月，出院的时候没有留下任何后遗症。九年以后，老人家由于心衰去世，再没有中风过。如果那个时候我不懂这些治疗方法，老人家可能那年就去世了。
这个穴位又是治疗脑梗有效的方法，有一年一个单位组织他们的员工到韩国去旅游。由于路程比较远，他们觉的坐车很枯燥，邀请我到他们那个旅游团里给他们讲讲养生。在从西安到上海的列车上，旅游团那个经理过来说：赵老师，你听见列车广播了没有。我说刚才我正注意讲了没听着。他说刚才在列车上广播，问哪位是医生，有病重患者需要急救，但是没有医生报名，他们看咱们这个团很大，一百多个人的团，肯定带着医生，就来找我了。问我有没有医生？我说我们没有医生，但是，有一个讲中医养生的老师。
列车长说，这个病人很危急，就叫老师赶快来看看吧。经理拉着我就出来，列车长就在门口儿等着，然后过了几节车厢，到了病人跟前，我就看着那个病人用双手抱着头，我把他手拉下来，一号脉就是急性脑梗。我顾不上多说就赶快掐着他两个中指的心点穴。两三分钟后开口说话：谢谢，现在不太疼了，但是我没敢放手，又掐了几分钟，他说好了，头一点也不疼了。他爱人说，脉号的真准，他就是有高血压。我就告诉他爱人，你以后给他把心点穴这地方多掐一掐，可有效地化解他的脑血栓，不要再爆发出来。
有一次我在老年大学讲课，课间休息的时候，我刚到办公室休息，就有一个学员跑过来说，赵老师快快快，有个学员晕倒啦，我跟那个学员赶快跑到教室一看，一个六十多岁的学员，躺在地上人事不醒。我过去的时候，有个学员就在给他掐心点穴，因为我在课堂上跟他们讲过，这是个急救的穴位。我过去以后，首先给这学员号脉，先断定是什么病症。一号脉，这个脑动脉的脉搏没有了，我又一摸静动脉的脉搏也没有了。我马上意识到可能是急性心梗引起的心脏骤停。
我一手扶着这个学员，一手拿起拳头在这个学员的背部，少用一些力敲，然后呢又在胸脯上来回的敲，这个脉搏就微微跳起来，十几分钟以后再诊脉，这个脉搏已经基本正常了。我把他扶起来放到椅子上，给他把内关、心脏的穴位按摩了一会儿。这学员就说赵老师，我就完全好了，你快去讲课去吧。然后我去讲课了，这个学员就在那记笔记。
我看到这个学员，就赶快说你休息会儿先不要急，等会儿你们家人来了以后，去做一个心电图检查。过了半个小时，他们家人来了以后就坐着出租车，去医院挂了个急诊。做心电图，已经完全正常。所以这个心点穴得很好掌握。
如果说我们自己遇到这个问题的时候，完全可以自己急救。有一次我到广州，到我们惠州的西湖去游玩，突然脑子疼的不行，我一号脉是脑梗。我也没告诉他们，就悄悄的掐着我这心点穴，跟他们一起走。掐了十几分钟以后头就不疼了。这种方法，既可以自救，也可以救别人。我们老年大学的学生学了以后，在国外、国内救治了很多这种疾病的病人，都起到了很好的效果。
穴位救命
中风脑梗心梗急救——心点穴
另：【穴位救命】心肌梗塞急救法——拍打手肘內弯
2011年底，我们出席一个订婚宴后正要离开，邻座一位70多岁老人突然昏厥，仰坐在椅子上呼吸急促，两眼僵直，疑是心肌梗塞。有人急叫快叫救护车。我上前撸起他的衣袖，大力拍打他右肘内弯，要他家人拍另一条臂弯。拍打几十下后，老人就开始一再缩手，说明他知道护疼意识开始恢复，应无大碍了。之后，我告...诉他家人在救护车来前接着拍打。
今年5月，我们去参加婚礼时，又碰上那位突发心梗的老人。老俩口见了我直劲感谢，说我那天救了老人一命。
中医认为“寒凝致瘀，血行受阻”。而血栓形成和疏通的原理大概近似冬季超市里的花生油，室温稍低即凝结，室温一升就化开。肘弯处的心包经、心经直通心脏，大力拍打这两条经络就能促使“气行血行”，令人发热出汗，起到升阳化除血栓、疏通血管瘀堵的作用。
平日常拍还能防治各种心脏疾病，调降血压，大大减少心脏病的发生。拍打肘弯出痧与否当即就能看出有无心脏疾病，这是诊断的过程；将拍出的紫黑色毒痧持续拍成红色，心脏病症会随之减轻或消失，这又是化痧治疗的过程。
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