如果中餐有脉搏，那最明显的跳动便该是人间烟火。和数千元一块鱼腩的高级日式料理相比，极致中餐从不以价高作为噱头。食不厌精，是对时节的了解，脍不厌细，是中国的厨师们用一双巧手，让寻常的食材也出得厨房，上得厅堂。让每一种食物都有独特的美味，才是中餐的灵魂。十年煮饭，三年握刀。日本的匠人精神举世闻名，日料的贵，贵在匠人的技艺和钻研。只是在一些“中餐日作”的店里，飘洋过海来的，不是匠人精神，是繁多而生硬的规矩——套顶高帽就扮起大师。有人说是“一个愿打一个愿挨”，都是自愿的事情，旁人管不着。但这花钱买罪受的事情硬安在咱们中餐头上，谁听了不得疯狂摇头？在中国的饮宴中，最讲究宾主尽欢。厨师脾气太大，也不会越过食客去。连向来豪气硬朗的东北人，都会贴心地在饭桌上整几道女士菜，糖汁粘牙的拔丝地瓜，松软的雪绵豆沙，把小孩子和女孩子哄好了，这桌宴席才算吃美了。连谋术多于美食的鸿门宴，项羽都要让樊哙把那生猪腿切割完了再来动手。不同人有不同的偏好，尊重顾客的偏好是厨师的铁律。饭桌上的规矩，都是人的规矩。中餐的规矩，是人们更好享受宴会的帮手，而不是拘束。

【嗡嘛呢呗美吽】
释迦牟尼如来对除盖障菩萨说：“善男子，为求此六字大明咒，我曾经去往等同极微尘数的世界，承侍过数百千俱胝那由他佛陀，可是在他们面前没有听到。后来在红胜佛面前，泪流满面，佛陀告言：‘善男子，不要流泪，到妙莲花如来前，他知晓此大明咒，去吧。’依佛言教，我前往顶礼那位佛陀，合掌禀佛：‘我知道仅仅随念六字大明咒这一名称就可清净一切罪业，菩萨难得听闻，为此我赴往许多世界，也没有得到。’妙莲花如来详细赞叹六字大明咒，并说：‘善男子，我也曾前往数百千俱胝那由他世界而在无量光如来面前合掌，自然流泪，阿弥陀佛（无量光佛）告言观世音：善男子且看，妙莲花如来为了六字大明咒，去了数百千俱胝那由他世界。善男子，请赐予六字明咒王。’虽然成为如来，但也为此无处不去。随后，观世音菩萨将连同坛城仪轨的六字大明咒王授予妙莲花如来，当时，大地及大海震动，诸魔、夜叉纷纷逃避。妙莲花如来舒展象鼻般的妙臂，将百千珍珠璎珞供养观世音菩萨。观世音接受后献给无量光佛。阿弥陀佛（无量光佛）接受后又供养给妙莲花如来。妙莲花如来得到六字大明咒后回到莲花世界。善男子，往昔我也是在妙莲花如来前才听到此明咒。”

世尊告言：“受持观世音菩萨摩诃萨的名号稀有罕见，他的六字大明咒，一切如来在十六劫中前去寻觅，一切如来之大佛母也顶礼此大明咒。持诵六字大明咒者，会获得无量福德。念诵时，等同极微尘数的如来与菩萨云集，其身体一汗毛也有俱胝佛陀安住，并赐言：‘善男子，你善得（如是大明咒），位于腹内的一切含生也将成为不退转菩萨，善哉。’天、龙、夜叉等予以保护。谁的身体上系戴六字大明咒，就变成金刚身，能辨别佛陀的智慧，圆满辩才、智慧、慈心、波罗蜜多等一切功德，迅速成就无上菩提佛果。凡是接触、现见六字大明咒的一切有情，都成为最后有菩萨。此大明咒能断除轮回的根本，趋入解脱与遍知。勤于此者，赡部洲遍满四宝可供养于他。假设有人想缮写而需要墨，我愿以血作墨汁、以皮当纸、以骨作笔，供其缮写，因为这是无上之举。念诵此大明咒者，将获得持宝等一百零八种三摩地。何人仅仅忆念也能清净一切罪业，持诵一遍的福德无法比喻，一切极微尘数能够数尽，大海之沙能够数尽，五百由旬高、一百由旬宽的室内密密麻麻装满芝麻，每过一百年取出一粒，（经过的时间）能够数尽，而持诵此大明咒的福蕴不可胜数。如是，赡部洲所有粮食成熟的数目、恒河等十一大江河一一有五百支流昼夜不停地流入大海的水滴、所有野兽猛兽毛的数目，可以数尽，金刚铁钩山王高九万九千由旬，向下八万四千由旬，四面各有八万四千由旬，每过一劫后用斑毛草布擦拭一次，终有一天能够穷尽，然而诵一遍六字真言的福德不可胜数。如是，用发尖测量大海的水滴、一年或十三个月期间昼夜不间断降下大雨的水滴能够计数，而诵一遍六字真言的福蕴不可胜数。住于赡部洲的所有男人女人、童男童女安住于七地菩萨的福蕴，不及诵一遍六字真言的福德大。俱胝数如来在一处于天界的劫数中宣说也无法计算六字大明咒的福蕴，更何况说唯我一佛住于此世界了。缮写六字真言，则为缮写八万四千法蕴。嗡嘛呢呗美吽！用天金制造等同极微尘数的佛像后每天用舍利装藏的异熟果报，仅仅是六字真言一字的异熟果报。系戴这般不可思议的六字真言，即便行为和戒律如何失坏也不会被一切烦恼所染这是无毁金刚语、无上智慧语、一切之精华。”

阿弥陀经 如是我闻。一时佛在舍卫国，祇树给孤独园。与大比丘僧，千二百五十人俱，皆是大阿罗汉，众所知识：长老舍利弗、摩诃目犍连、摩诃迦叶、摩诃迦旃延、摩诃俱絺罗、离婆多、周利槃陀伽、难陀、阿难陀、罗侯罗、憍梵波提、宾头卢颇罗堕、迦留陀夷、摩诃劫宾那、薄拘罗、阿那楼驮，如是等诸大弟子。　　并诸菩萨摩诃萨：文殊师利法王子、阿逸多菩萨、乾陀诃提菩萨、常精进菩萨，与如是等诸大菩萨。　　及释提桓因等，无量诸天大众俱。 　　尔时，佛告长老舍利弗：‘从是西方，过十万亿佛土，有世界名曰极乐，其土有佛，号阿弥陀，今现在说法。　　‘舍利弗，彼土何故名为极乐?其国众生，无有众苦，但受诸乐，故名极乐。’’

　　‘又舍利弗。极乐国土，七重栏楯，七重罗网，七重行树，皆是四宝周匝围绕，是故彼国名为极乐。’ 　　‘又舍利弗。极乐国土，有七宝池，八功德水，充满其中，池底纯以金沙布地。四边阶道，金、银、琉璃、玻璃合成。上有楼阁，亦以金、银、琉璃、玻璃、砗磲、赤珠、玛瑙而严饰之。池中莲花大如车轮，青色青光、黄色黄光、赤色赤光、白色白光，微妙香洁。’　　‘舍利弗。极乐国土，成就如是功德庄严　　‘又舍利弗。彼佛国土，常作天乐。黄金为地。昼夜六时，雨天曼陀罗华。其土众生，常以清旦，各以衣祴盛众妙华，供养他方十万亿佛，即以食时，还到本国，饭食经行。’。’。　　‘舍利弗。极乐国土，成就如是功德庄严。’　　复次舍利弗：‘彼国常有种种奇妙杂色之鸟：白鹤、孔雀、鹦鹉、舍利、迦陵频伽、共命之鸟。是诸众鸟，昼夜六时，出和雅音。其音演畅五根、五力、七菩提分、八圣道分，如是等法。其土众生，闻是音已，皆悉念佛、念法、念僧。’　　‘舍利弗。汝勿谓此鸟，实是罪报所生，所以者何?彼佛国土，无三恶道。’　　‘舍利弗。其佛国土，尚无恶道之名，何况有实。是诸众鸟，皆是阿弥陀佛，欲令法音宣流，变化所作。’　　‘舍利弗。彼佛国土，微风吹动诸宝行树，及宝罗网，出微妙音，譬如百千种乐，同时俱作。闻是音者，自然皆生念佛、念法、念僧之心。’　　‘舍利弗。其佛国土，成就如是功德庄严。’　　‘舍利弗。于汝意云何?彼佛何故号阿弥陀?’　　‘又舍利弗。彼佛寿命，及其人民，无量无边阿僧祇劫，故名阿弥陀。　　‘舍利弗。阿弥陀佛成佛已来，于今十劫。’’　　‘又舍利弗。彼佛有无量无边声闻弟子，皆阿罗汉，非是算数之所能知。诸菩萨众，亦复如是。’　　‘舍利弗。彼佛国土，成就如是功德庄严。　　‘又舍利弗。极乐国土，众生生者，皆是阿鞞跋致，其中多有一生补处，其数甚多，非是算数所能知之，但可以无量无边阿僧祇说。’’　　‘舍利弗。众生闻者，应当发愿，愿生彼国，所以者何?得与如是诸上善人俱会一处。’　　‘舍利弗。不可以少善根福德因缘，得生彼国。’　　‘舍利弗。若有善男子善女人，闻说阿弥陀佛，执持名号，若一日、若二日，若三日，若四日，若五日，若六日，若七日，一心不乱，其人临命终时，阿弥陀佛，与诸圣众，现在其前。是人终时，心不颠倒，即得往生阿弥陀佛极乐国土。’　　‘舍利弗。我见是利，故说此言。若有众生，闻是说者，应当发愿，生彼国土。’　　　‘舍利弗。如我今者，赞叹阿弥陀佛，不可思议功德之利。东方亦有阿閦鞞佛、须弥相佛、大须弥佛、须弥光佛、妙音佛，如是等恒河沙数诸佛，各于其国，出广长舌相，遍覆三千大千世界，说诚实言：“汝等众生，当信是称赞不可思议功德一切诸佛所护念经。”’　　‘舍利弗。南方世界，有日月灯佛、名闻光佛、大焰肩佛、须弥灯佛、无量精进佛，如是等恒河沙数诸佛，各于其国，出广长舌相，遍覆三千大千世界，说诚实言：“汝等众生，当信是称赞不可思议功德一切诸佛所护念经。”’　　‘舍利弗。南方世界，有日月灯佛、名闻光佛、大焰肩佛、须弥灯佛、无量精进佛，如是等恒河沙数诸佛，各于其国，出广长舌相，遍覆三千大千世界，说诚实言：“汝等众生，当信是称赞不可思议功德一切诸佛所护念经。”　　‘舍利弗。西方世界，有无量寿佛、无量相佛、无量幢佛、大光佛、大明佛、宝相佛、净光佛，如是等恒河沙数诸佛，各于其国，出广长舌相，遍覆三千大千世界，说诚实言：“汝等众生，当信是称赞不可思议功德一切诸佛所护念经。”　　‘舍利弗。下方世界，有师子佛、名闻佛、名光佛、达摩佛、法幢佛、持法佛，如是等恒河沙数诸佛，各于其国，出广长舌相，遍覆三千大千世界，说诚实言：“汝等众生，当信是称赞不可思议功德一切诸佛所护念经。”’’’　　‘舍利弗。上方世界，有梵音佛、宿王佛、香上佛、香光佛、大焰肩佛、杂色宝华严身佛、娑罗树王佛、宝华德佛、见一切义佛、如须弥山佛，如是等恒河沙数诸佛，各于其国，出广长舌相，遍覆三千大千世界，说诚实言：“汝等众生，当信是称赞不可思议功德一切诸佛所护念经。”’　　‘舍利弗。于汝意云何?何故名为一切诸佛所护念经?’　　‘舍利弗。若有善男子、善女人，闻是经受持者，及闻诸佛名者，是诸善男子、善女人，皆为一切诸佛之所护念，皆得不退转于阿耨多罗三藐三菩提。是故舍利弗，汝等皆当信受我语，及诸佛所说。’　　‘舍利弗。若有人已发愿、今发愿、当发愿，欲生阿弥陀佛国者，是诸人等，皆得不退转于阿耨多罗三藐三菩提，于彼国土，若已生、若今生、若当生。是故舍利弗，诸善男子、善女人，若有信者，应当发愿，生彼国土。舍利弗，如我今者，称赞诸佛不可思议功德，彼诸佛等，亦称赞我不可思议功德，而作是言：“释迦牟尼佛能为甚难希有之事，能于娑婆国土，五浊恶世，劫浊、见浊、烦恼浊、众生浊、命浊中，得阿耨多罗三藐三菩提。为诸众生，说是一切世间难信之法。”’　　‘舍利弗。当知我于五浊恶世，行此难事，得阿耨多罗三藐三菩提，为一切世间说此难信之法，是为甚难。’　　佛说此经已，舍利弗，及诸比丘，一切世间天人阿修罗等，闻佛所说，欢喜信受，作礼而去。