明宫“尚食”的几个事 #尚食# #尚食[超话]#

本文首发于《扬子晚报》,作者胡丹(皇帝不称朕)

尚者,上也(如尚方宝剑又名上方宝剑),尚又有掌管之义(如尚书),则“尚食”既指上方之食、御食,也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词,它是皇家的专属;说白了,尚食就是管皇帝一家子吃饭的。

一、明宫确曾有过“尚食”

“尚食”是明代内廷机构,这在《明太祖实录》里有明确记载:1365年七月,当时还是吴王的朱元璋宫里,“置尚食、尚醴二局,设大使、副使各一人”。顾名思义,尚食管饭,尚醴管酒,有酒有饭,就可以饱醉了,看起来吴王的日子很有些好过了!

开设专门的“尚食局”埋锅造饭,这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息;不到三年,朱元璋果然登基坐殿,当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局,很可能是明宫最早的宦官衙门。

明朝首次“定内侍诸司官制”,是在洪武二年(1369),这时尚食局不见了,而在近侍内臣60人中,有“执膳”4人,专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记:“执膳奉御,掌监造御膳供进。”

老朱家的生活越过越好,尤其是建国后,添丁加口的速度加快,朱元璋大小老婆四十多位,皇子公主合起来也有四十多,一旦开起家宴来,坐满十桌不止,光靠4个内臣执膳,肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭,一齐吃集体食堂,还是各宫自开小灶,各顾各的?

洪武五年(1372),内廷始设“六局一司”,尚食局又来了!但它作为“六尚女官”之一,由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视,专门派了两名宦官前往苏、杭二州,在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女,一共44位,送到南京,其中14人授职任事,其他人因未满二十,赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理,理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。

皇明的后宫,规模不断扩大,尚食局也随之扩编,到洪武末年,尚食局的女官首领“尚食”增为二人,正五品,下设司膳司,“掌割烹煎和之事”,而且,“凡进食先尝之”——由这个情节来看,司膳司也供办御膳。但尚食局管的事,已不止主家的饮食,它下面还设司酝、司乐、司饎三司,分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事,相当于宫廷的总务科,而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监,掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。

明朝的内廷,从主上到大小宫奴,总在两万人上下,一到饭点儿,这么多人一起突突地开火造饭,顿时炊烟四起,可不称盛景乎?大概京人都会指皇城说,万岁爷开饭了!

皇家的后厨,如上所言,包括尚食局与尚膳监两大系统,各自服务于不同的对象。吃饭的人太多,对宫廷后勤,是很大的考验。

在这些人中,自然皇帝的吃饭问题,最为重要。而皇帝对“饭口”的重视,不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——

二、朱元璋父子与厨子

洪武十一年,诸皇子中,前面几个儿郎已长成大小伙子,朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去,好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了,忽一日,朱元璋接到密报,说第二子秦王朱樉,在到西安就藩的路上,因为一点小不如意,鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡,也因小事笞辱了膳夫。

厨子、膳夫,打不得!

朱元璋竟然大起惶恐,立马点灯铺纸,亲笔写了一份敕谕,令人急送至儿前,谆谆告诫小子们,侮辱“造膳者”,有多危险!

他说:“膳,立命也,非操膳其事者不得其精”。人们常说,民以食为天,朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王:你的吃食,掌于厨子之手,你不把厨子当人,“将操膳者视以寻常,是不可也”。为何不可?不是怕他勺子一颠,饭菜分量不够,而是“(你)若频加棰楚,不测之祸,恐生于此”!直白说,就是你把他打狠了,他在你食物中下毒,你小命不保!

在给晋王的教训里,朱元璋还拿自己现身说法,他说:

“你老父我率领群雄平定祸乱,对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖,事我二十三年,我从未折辱过他。”

这位以屠戮功臣著名的开国皇帝,一生杀人无数,独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”,紧密团结,不愿结怨。“怨不在大,小子识之!”他是这么总结的。

朱元璋对这些“小人”可真是好,不单常赐以白金、宝钞,还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉,都做到光禄寺卿;剃头匠杜安道、洪尚观,做到太常寺卿,都是从三品的皇皇京卿(参见拙著《大明王朝家里事儿》)。

明初时,宫廷制度初建,宫里有一些外臣服务皇帝的饮食,是特例。后来内外隔绝,规矩大发了,就不大有外人能入宫操膳,皇家的炊事员,都是内臣。

三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家

在《尚食》这部戏,似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实,做饭辛苦,对体力是不小的考验,在家里,多是妈妈下厨,女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上,还是男子才能胜任,所以历代名厨,多为须眉。

在我所能记忆的明代史料里,反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少,很难展开了讲,或许只有这样,才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺,总强似看那太监!然而,事实上,在明宫把勺的,却都是阉宦。

宫闱深远讳密,是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》,专记宫廷之事,提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时,记有御药房、御茶房,还有尚冠、尚衣、尚履、管净(出恭之事)等诸色内臣,却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”;倒是有一个“大庖厨”,虽然也名列“近侍”(即亲近内臣),却怎么听也像一个大厨房,可能管着皇上身边近侍的饮食,而非万岁爷的御膳。

关于御膳的情况,刘若愚也有宝贵的记载,他说:

“天启以前,凡圣驾每日所进之膳,俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”

就是说,在熹宗天启年以前,万岁爷用膳,都是由名位最为尊显的几个大太监,即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。

为万岁爷办膳,是身份的象征,虽说皇帝就一张嘴,他能吃多少?可到底是准备“天馔御食”,场面不得不大。刘若愚记道,天启年间,司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳,每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人,这还是紫禁城之外的;皇上吃饭了,在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍,每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭,宫里宫外大几百人忙活,可见这一口饭的排场和铺张。

而皇帝是不出伙食钱的,所需费用全由办膳的大太监承担,说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧!崇祯帝即位后,革除前朝弊政,改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢?其实受益的是那几个大老太监,他们开脱了。但据刘若愚说,崇祯十四年后,复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳,仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢?这时候明朝不行了,尤其是经费左支右绌,皇帝也穷啊!崇祯帝也在想辙开源节流,于是下令将老规矩恢复起来,让那几个大太监挨着月份,轮流办膳,管皇上吃喝,实际上是借着“遵祖制”,把饭钱甩锅给了太监,他自己倒省下啦!崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了,可办膳太监不会自己白白往外掏钱,皇上的饭钱,归了拢齐还是要从公家抠出来。

大家都知道,厨房管事是个肥差,因为做饭先得买菜,菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说,魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时,便渐充裕”。熹宗的爹,当了二十多年太子,不遭待见,自然“青宫凉薄”。熹宗他妈,又不遭太子爷待见,更是阔绰不起来,直到生下熹宗,才有专人办膳,魏忠贤就是抓住机会,夤缘入宫,为王才人母子办膳,以后才靠着这层关系发达起来。想当初,主子不富裕,魏忠贤都能“充裕”起来,说明宫廷菜钱里,油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心,派太监去买,普通人一两银子能吃饱,太监一经手,一百两银子不止,油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名,宫里宫外勒索食材,也是一宗发财之路。

从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看,都比较分散。这就让我想到,今天我们去紫禁城参观,见明朝皇帝住的乾清宫,四下里似乎没一个厨房,宫里全是木头宫殿,防火关节重大,也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭,饭做得了,不可能打电话请皇上移驾过来吃,还得用笼屉装好了送去,路上一经风,菜凉了,还能好吃?说实话,我感觉皇帝在吃这一口上,未必是满意的,最大的不足,应该是没法像普通人那样,家里吃腻歪了,可以随时下馆子。

皇上家有庞大的班子造办御膳,想来真是人间珍馐,可是这就跟吃食堂一样,纵然花样很多,久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆,而是变个口味,吃点花样。我曾见一本明代笔记上说,成化年间,一个很有才名的翰林老先生,不仅一手文章铺排得好,还调得一手好羹肴,他有一道菜,皇帝特别喜欢吃,太监想学了来,方便做给皇帝吃,可是向翰林老先生讨教,他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢!皇帝想他的菜,必然想他这个做菜之人。这个事例说明,皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大,御厨做饭有板有眼,不容许自由创新,所以菜色虽然十分丰富,可皇帝每天吃着吃着,就把胃口吃败伤了。

决定把空间的文扔小号里记一下,图是灵感来源
但我本质是只自由的鸽子,写偏了很正常

高危职业 1-6

一、

江湖上的人都说师父是高危职业。

但我左看右看横看竖看,怎么看我师父都不像。

被他瞥上一眼门内外的所有人都害怕地捂着屁股赶着投胎似的一阵狂奔就要溜走。

唯独我,因为刚拜入门派人生地不熟的,也不知道师父到底有什么牛逼轰轰的历史,愣是在他面前呆站了五分钟。

于是师父扭头看了看边上的掌门,掌门下意识捂住屁股,“师弟你不会……”

师父嫌弃地看了看他那张老脸,又转回了头来,“这孩子是新来的?”

“对,傻不愣登的,我还在想给他分到哪个山头去。”

“跟着我吧。”师父道,伸手摸了摸我脑袋,“傻人有傻福。”

掌门倒吸一口凉气,“师弟,万万不可啊,对未成年下手可是要被封杀的。”

师父皱了皱眉,“你怎么净往那档子事想,我就收个普普通通清清白白的徒弟。”

“师弟……”

师父在我面前蹲下身,我这才终于看见了他的脸,剑眉星目,说实话,作为一个十岁大的孩子我第一次对好看有了概念。

他对我笑了笑,透出一股浑然天成的风流韵味,“你叫什么名字?”

“陆任嘉。”我愣愣地报出那个毫不起眼的名字,便见他叹了口气,“有字吗?”

“没有,我爹娘说字太洋气了,不适合我们这种配角。”

他又揉了揉我的脑袋,像是在摸路边的小狗,“也好,那我直接叫你徒弟好了。”

二、

跟着师父回了峰头,我才知道懵懵懂懂地体会到为什么那么多人看到师父就捂着屁股跑。

峰头有很多人,很多男人。

打扮得各式各样花枝招展的男人,连身上的脂粉味都各不相同,熏得我当场打了个喷嚏。

师父将一块帕巾捂到我脸上,便提溜着我的衣领走了进去。

我只来得及按住口鼻遮挡住那滔天香气,便听得耳畔一阵又一阵银铃似的娇笑。

“傲天,这是新来的弟弟吗?”

“怎么,是嫌我们年纪大了不够鲜嫩了?”

“龙兄,这还是这个孩子吧,你……”

……

虽然他们都说着我听不太懂的话,但好歹我算是拼出了我师父的名字。

原来他叫龙傲天,字银枪。

师父只道银枪是比金枪次一级的意思,是自谦之词,直到后来我才突然意识到。

银枪,银样镴枪头。

好像不太对劲。

好不容易穿过了那些花蝴蝶,师父指了指前方正中的房子,表示那是他的屋子,让我有事去找他,找不到就在里头等着,千万不要去前头那些男人那,非常危险。

随后他又补充道,山下的女人都是母老虎,更不要去招惹。

随后便给我在一旁劈了个小木屋,丢给我本心法,便将我放生了。

那本心法封面上赫然四个大字,《纯阳真经》。

欲练此功,须抱守童子之身,绝不可妄泄元阳。

三、

我认认真真地念着心法,企图引气入体,直到天黑了肚子也饿了,依旧毫无收获。

这对于天赋不高的配角而言再正常不过,我决定先去干饭。

可……

我敲了敲师父的门,没人回应,四下张望了一遭,也不见人影。

我坐在师父屋子的门槛上,抬头望望天空,唔,饿。

得想办法去哪里混顿饭吃。

……

我扯了扯看见的第一只花蝴蝶的衣摆,可怜巴巴地抬头看他:“师娘,我饿。”

花蝴蝶1号喜出望外,“哎哟,你那狠心的师父怎么不给你饭吃,快跟师娘来——”

他领着我走得雄赳赳气昂昂,嘴上还不停,看到别的花蝴蝶就耀武扬威般对我道:“快,再叫声师娘我听听!”

“师娘。”

最终我坐在饭桌前被花蝴蝶们层层包围,一个个眉开眼笑地听我叫师娘。

这师娘自然不是白叫的,他们各自留了道拿手好菜作为奖励,花蝴蝶1号还好心地给了个储物袋让我放吃不下的东西。

我揉了揉肚子,拿起储物袋乖巧地起身,“师娘们再见,我要回去练功啦。”

“徒儿再见,常来玩啊!”“练功累了多来看看师娘!”“饿了就来找师娘!”

其实他们挺好的,哪有师父说的那般危险——至少做菜有一手,可比我爹做的那些腹泻乱炖好上了千百倍。

我颤巍巍地往回走——吃太多了,撑得。

四、

还没走到门口,我就看见了靠在我门前的师父。

他应当是老远就看到了我,视线向下与我对视,“去哪了?”

“饿了,”我眨了眨眼,自觉头抬得有点累,“师娘们做饭很好吃。”

我听到他笑,随后那只温暖的手掌又落到了我发顶。

“这时候倒是聪明。”

他又问我,修炼得如何。

我惭愧道,毫无进展。

他不说话,只是像搓狗头那样使劲揉我脑袋,良久,才悠悠叹道,罢了,也不指望你有多高的天赋。

师父练的也是这本《纯阳真经》吗?

自然。

可它不是要抱守元阳吗,难道师父你……

师父弹了我一个脑瓜崩,你就看了前面几页?把整本看完再开始学。

练功不应该一步一个脚印循序渐进吗……

师父瞪着我,我说话的声音渐渐小了下去。

明明觉得自己说得挺有道理,不知怎么的被他看着有些心虚。

他说,你连自己要踏的地方在哪都不知道,就要一步一个脚印了?

我恍然大悟,师父,我悟了,这就是主角和配角的层次不同。

他面露痛苦之色,又弹了我个脑瓜崩,这一声清脆动听。

只是你笨而已。

他指尖悬停在我脑门正前方,似乎时刻准备着再给我来那么几下。

哎师父,师父别弹了,已经够笨了!

五、

我发现主角和配角的层次差的果然不止那一星半点。

我将《纯阳真经》翻来覆去看了个三四次,再次信心满满地开始尝试引气入体——直到我将储物袋中师娘们的宠爱都吃完了也没感受到哪怕一丝一缕的灵气进入经脉。

这合理吗?

我掐了把肚子上多出来的肉,陷入沉思。

真难吃……啊呸,真好学。

我决定再向师父请教一下主角的修炼之道。

这一回师父在,很快就推开了门,低头看着门外的我大惊失色,你是谁???

我挠了挠头,师父,我是陆任嘉啊。

他颤抖着手,比划出一个细长条,又比划出一个有上一个两倍宽的粗长条。

这才半月不见,你怎么就……

颤抖好像从他的手传导到了全身,连声音都抖了起来。

你怎么就……你怎么就……

师父,你是参悟了人类的本质吗?

他指着我,神色活像我们隔壁村发了癫的王二婶,声音猛地尖利起来:你怎么就变成了一个球啊!!!

啊?

我摸了摸自己的手臂,手指极力伸展也没拢下哪怕一半。

好像是诶,我诚恳道,可能是《纯阳真经》太好吃了。

呸,是师娘们的饭太难学了。

师父猛地捂住心脏,深呼吸了好几口气,终于缓过劲来,一把抓起我的衣领。

——刺啦!

师父目光呆滞地看了看手中破碎的布片,又看了看我,看看布片,看看我,看布片,看……

作为一个贴心识趣的徒弟,我自觉地接过师父手中的布片,腼腆道,这件衣服质量是不太好,师父稍等,我这就回去换一件。

我刚一转身,就感觉到耳畔猛地掠过一阵风,随即是簌簌落下的几撮头发。

我的头发。

我接住那一小把头发,疑惑地转回头,师父你想要我的头发?我又不秃,可以直接跟我要——师父?!

六、

我被师父一把抄起,扔进了后山的森林里。

从此过上了他吃烤鱼,我吃辟谷丹,他吃烤兔子,我吃辟谷丹,他吃野鸡,我吃辟谷丹,他吃野猪,我吃辟谷丹的生活。

好不容易我瘦了,师父刀削斧凿般的面庞却圆润了许多。

我引气入体的那一日,热泪盈眶,师父,我悟了,要引气入体,须得练就铁石心肠,断绝欲望,美味当前而无动于衷。

他疲惫地挥出一道剑气,彻底把我剃成了秃瓢。

你说是就是吧。

师父!你当年引气入体师祖也是这么教的吗!

他甩给我一瓶辟谷丹,为师拿到心法后一个时辰便引气入体了。

我捧着辟谷丹惊叹,这就是天才吧!与我等凡人果真不可同日而语。

你哪学来的这些话?他揉揉眉心,为师是不是还得给你报个语言提高班?

从我娘喜欢看的话本里啊,有什么不妥吗?

我注意到师父收起了我最后的那一撮头发,诶,师父你拿我头发是要结发吗,话本里不都是绞一缕吗?

他深吸了一口气,当即捏碎了一颗传讯晶石。

“文兄,我是银枪,有件事拜托你。我送我徒弟去你那学上一阵子,麻烦你好生教他,”

“怎 么 说 话。”

他咬牙切齿地吐出最后四个字,一把拎起我的衣领,顺顺利利地带着我上了飞剑。

师父,你看,这件衣服就结实很多。

闭上你的嘴!

《情难了》

澈夜难眠

元澈刚出生时哭得很是嘹亮,人人皆道这十一皇子长大后定是个聪明的。

这话倒也没说错,元澈十几岁便精通文武,于guo家政事也颇有见解,只是……对人情世故愚笨的很。

说话从不遮掩,想法心思恨不得都刻在脸上,逢人便是乐呵呵的,似是从未有过烦心事,于是世人又说了,十一皇子元澈定是少根心弦,是个不懂情的。

元澈是不乐意听这些的,每次听到有人背后讨论,总要在心里暗暗怼回去“谁说我不懂情?我懂的可早呢。”

“龙哥哥!今日先生说我课业又进步了,可有什么嘉奖?”

来龙府时龙非夜才从练武场回来,正在房中换衣,元澈来惯了也没讲究,直接推开卧房走了进去。

“澈儿!”龙非夜拢了拢还未理好的衣衫,只有锁骨仍露在外面。

“冒犯了冒犯了。”元澈赶紧转了过去,想了想又捂住了自己的眼睛,嘴里一直道歉。

他这幅样子搞笑得紧,龙非夜忍着笑整好衣服,说道:“也不必如此,都是大男人。”

“不一样的!”元澈赶紧反驳着。

“哪里不一样?”

“你和其他男人不一样!”

“我和其他男人有何不同?”

元澈仍旧捂着眼睛,还是龙非夜拢住他的肩膀将他转了过来,又把他的双手拿下来,元澈才小心翼翼地睁了眼。

“我问你,我和其他男人有何不同?”

元澈此时比龙非夜恰恰矮一个头,抬起脑袋正好对上龙非夜的眼睛,认真地说道:“我欢喜龙哥哥,龙哥哥自然不同。”

“你莫要胡说。”龙非夜顿时觉着周身燥热了起来,说来奇怪,一个十五岁男孩儿的话竟能让他害臊起来。

“哪里胡说?”

“你年龄尚小,不懂情爱的。”

“为何你也说我不懂?我懂得很,我懂的可早了。”

“是吗?有多早?”

“五年前看见龙哥哥的第一眼我就懂了。”元澈说。


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