【名家说拼配】罗乃炘：拼配是要害

提到茶界广泛关注的拼配问题，中国茶叶流通协会普洱茶专业委员会主任委员罗乃炘说，普洱茶乃至全球茶叶加工企业的经验证明，好茶离不开拼配。在茶叶精制加工过程中，毛茶原料经过分级、归堆、筛选、拣剔、拼配、渥堆（熟茶）、压制成形、烘干等加工工艺制作，最后成为沱茶、饼茶（圆茶）、砖茶、微型沱茶等各种产品，其关键就在于拼配。

“最近，纯料、单株、拼配孰好孰坏，常常让消费者无所适从。问题出自一些人片面强调纯料优于拼配。其实，它们都是茶叶加工中的技术环节，与品质优劣绝对没有关系。大茶厂正是通过拼配，使茶叶产品品质达到一致，并具备了砖、饼、沱各类品质的风格特征。”罗乃炘说，在漫长的岁月中，云南普洱茶积淀了丰厚的茶叶拼配技艺，形成了许多独有的拼配秘方，这才使得许多产品成为普洱茶中的经典。它的整个环节概括为四句话，就是“原料是基础，工艺是关键，拼配是要害，仓储是保障”。

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