这个菠萝蛋糕烤出来之后质感太像小时候那种老蛋糕了，或者说老式鸡蛋糕? 原配方材料超级简单，150克自发粉，90克糖，225克菠萝碎，放一起搅和均匀，180摄氏度烤40分钟，搞定，太easy了吧[嘻嘻]
菠萝碎我用的图4这种，超市还有罐头的现成菠萝碎，很容易买到，不过我做的时候菠萝碎不够，于是我自己更改了配方，我把225克菠萝换成了: 80克菠萝，牛奶110克，鸡蛋1个，成品的菠萝味儿不那么浓，但也一样很好吃[挤眼]
菠萝碎我用的图4这种，超市还有罐头的现成菠萝碎，很容易买到，不过我做的时候菠萝碎不够，于是我自己更改了配方，我把225克菠萝换成了: 80克菠萝，牛奶110克，鸡蛋1个，成品的菠萝味儿不那么浓，但也一样很好吃[挤眼]
今天第三次做乡村面包，第一次用软欧粉和王后硬红全麦粉按老师的原配方比例，结果面团太太湿无法上手整形[泪]；第二次将面粉换成日清高筋面粉，还是按原配方 ，将水用量改为200克（原配方为225克），面团依旧很湿无法上手整形[允悲]；第三次，面包粉换成金像高筋面粉，再次把水量较少为187克（占面粉量的75%），面团感觉还不错能整形了，这次加了无花果干，结果用铸铁锅烘烤出来面团没有膨胀的感觉[允悲][允悲][允悲]，问题出在哪里呢？@爱和自由1老师 求助求助
烫种面包，比面包机直接和面做出的面包，更细腻、柔软
(烫种原料)高粉75克，细砂糖6克，热水53克，黄油30克。
将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18至24小时。
(主面团原科)高筋粉225克，细砂糖30克，牛奶110克，盐2克，酵母2克，全蛋1个，奶粉12克。
做法：
1、烫种回温软化，将除黄油以外的所有面团原料揉到一起，揉成光滑的面团再加黄油揉至扩展。
2、将面团放在温暖处基础发酵至2倍大。
3、排气，分割滚圆，松弛10到15分钟，按照常规整形，最后发酵，烤制。
(烫种原料)高粉75克，细砂糖6克，热水53克，黄油30克。
将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18至24小时。
(主面团原科)高筋粉225克，细砂糖30克，牛奶110克，盐2克，酵母2克，全蛋1个，奶粉12克。
做法：
1、烫种回温软化，将除黄油以外的所有面团原料揉到一起，揉成光滑的面团再加黄油揉至扩展。
2、将面团放在温暖处基础发酵至2倍大。
3、排气，分割滚圆，松弛10到15分钟，按照常规整形，最后发酵，烤制。
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