年轻人一定要知道的做饭技巧 #当代独居年轻人做饭实录#

1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连
2、 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味
3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
5、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可  
9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行  
10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美
12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢  
15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质   
16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐
17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍
18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬  
20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。
21、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂   
23、炖老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟   
24、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美  
25、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味
26、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美  
27、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口  
28、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅  
29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸  
31、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩  
32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口
33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩
34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅
35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外
36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味   
38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香  
39、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑  
40、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜
41、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味  
42、炒波菜时不宜加盖  
43、炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口
48、做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐  
49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩  
50、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美
51、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香
52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香  
53、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白
54、将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀
56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减
57、烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除
58、菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入,菜太辣,放一只鸡蛋同炒 ,菜太苦,滴入少许白醋
62、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
63、汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中
64、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初
65、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香
66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜
67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈
69、当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味
70、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯
71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花

来源:豆瓣
Via:weibo/最爱学做饭

年轻人一定要知道的做饭技巧

1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连
2、 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味
3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
5、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可  
9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行  
10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美
12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢  
15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质   
16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐
17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍
18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬  
20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。
21、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂   
23、炖老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟   
24、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美  
25、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味
26、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美  
27、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口  
28、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅  
29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸  
31、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩  
32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口
33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩
34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅
35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外
36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味   
38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香  
39、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑  
40、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜
41、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味  
42、炒波菜时不宜加盖  
43、炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口
48、做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐  
49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩  
50、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美
51、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香
52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香  
53、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白
54、将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀
56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减
57、烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除
58、菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入,菜太辣,放一只鸡蛋同炒 ,菜太苦,滴入少许白醋
62、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
63、汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中
64、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初
65、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香
66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜
67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈
69、当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味
70、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯
71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花

来源:豆瓣
Via:weibo/最爱学做饭

看看是这个理不[em]e120[/em][em]e120[/em][em]e120[/em][em]e120[/em][em]e120[/em]

01

人生并非麻将牌,
输了推倒可重来。
上场就得用心打,
不悔生活大舞台。

人生就是一场现场直播,没有彩排,也无法重来。

所以,认真地对待活着的每一天吧。

这世间,无论风花雪月,还是柴米油盐,都值得你用心领悟。

02

管它哪根葱与蒜,
拿着自已常开涮。
平凡日子开心过,
赚得笑声一串串。

常言道:好看的皮囊千篇一律,有趣的灵魂万里挑一。

生活很多时候都是平凡、枯燥且无聊的,只愿你能从日复一日的鸡毛蒜皮中,收获惊喜与快乐。

毕竟,只有真正热爱生活的人,才能让生活开出花来。

03

睡前原谅一切,
醒后便是重生。
怨恨终是包袱,
不如随手就扔。

生命之中,最常见的,便是“无常”。

命运无常、世事无常、人心无常……与其耿耿于怀,不如一笑置之。

要知道,每一个你无法释怀的今天,都将成为你耿耿于怀的昨天。

04

天凉早早穿秋裤,
老来防寒保温度。
羨慕美女不畏冷,
依旧裙装走猫步。

年轻的时光,总是令人怀念与向往。

但随着年纪渐长,我们更应该懂得好好照顾自己。

毕竟,你的健康,除了是对自己负责,更是给家人最好的礼物。

05

昨天已去不可追,
明日未到你别催。
今天找点高兴事,
兄弟一起喝几杯。

有人说:人的一生,只有三天——昨天,今天和明天。

昨天是过往,明天是未来,今天才是值得我们珍惜的当下。

若是闲暇,约上三五好友,聚一聚吧,别辜负了这大好时光。

06

处世之道本无奇,
多交朋友少树敌。
开心切忌小心眼,
待人还须大肚皮。

俗话说:在家靠父母,出门靠朋友。

真正的朋友,是我们一生的财富!

珍惜身边那些关心你、相信你、支持你的朋友吧,别让他们寒了心。

07

诚心待友莫相欺,
生人面前少装逼。
人生也就几十年,
何苦虚假玩心机。

人与人的交往,最重要的,就是真诚。

真诚,体现做人的尊严,彰显生命的品格。

人活一世都不容易,请不要互相伤害。

08

古人三上读书忙,
如今四处刷屏狂。
两耳不闻身边事,
一心只怕电池黄。

科学技术是一把双刃剑,一方面提高了我们的生活水平,一方面又容易使人堕落。

做一个自律的人吧,虽然那会很累。

但请相信,所有努力皆有回报,你走过的路、读过的书、流过的汗,终将成为你人生的勋章。

09

几多明星台上走,
其实良心早喂狗。
崔哥奋起撕画皮,
国人一见发怒吼。

现代社会,娱乐至上,明星赚钱显得太过容易。

想想那些为生活奔波劳苦的人们,想想那些为祖国呕心沥血的人们……

但愿这个世界,能温柔对待那些努力而可爱的人们吧。

10

岁月不曾把谁饶,
老来多送一秃瓢。
当年人前常扮酷,
如今镜里莫细瞧。

岁月无情,却也公平,没有谁能永葆青春。

从少年到青年,从青年到中年,再从中年到老年。岁月带走了年华,却沉淀了思想。

无须感叹光阴渐老,更应庆幸人生长久。

11

老来无事享清闲,
不求功名不问钱,
邀得小鸟作伴唱,
曲终日落正堪眠。

清闲,是一种难得的福分。

辛辛苦苦大半辈子,一定要对自己好一点。

放下那些烦恼与哀愁,尽情享受美好的生活吧!

12

年纪已经不少,
就是不肯服老。
每天找点快乐,
哪有什么烦恼。

村上春树说:我一直以为,人是慢慢变老的,其实不是,人是一瞬间变老的。

心若年轻,岁月不老,年纪再大,也依然可以满怀期待与热爱。

毕竟,往后的每一天,都是生命中最年轻的一天。

13

吃穿不用挠头,
还有小酒润喉。
太阳每天升起,
发个啥子闲愁。

人生的很多烦恼,往往都是自找的。

少点欲望,多点知足,便是幸福。

要知道,你笑或不笑,哭或不哭,太阳也照样升起,地球也照样在转,何必忧愁。

14

偶尔笑笑人家,
也被人家笑笑。
人生不过如此,
何必斤斤计较。

很多人常常喜欢笑话别人,却不愿被别人看了笑话,这便是很多苦闷的由来。

豁达一些吧,人生才会足够明亮。

笑与被笑,其实不都是生活中的乐趣么?

15

红尘往事万万千,
到头终将化云烟。
老夫爱把葫芦抱,
不辞长作酒中仙。

人生一世,草木一秋,终将回归自然。

再多过往也终将化作云烟,不必太过纠结。

重要的是,在活着的日子里,好好珍惜,享受生活。

16

秋来葫芦黄,
人老鬓染霜。
世事皆明了,
是非肚里装。

人的一生,是一个不断累积的过程。

时间留给我们的,除了岁月的痕迹,还有灵魂的升华。

愿我们的人生,如同美酒,愈久愈醇。

17

诗书非药能医俗,
善良有幸可养颜。
何苦险中求富贵,
最难淡处享清闲。

有一句话叫:你的气质里,藏着你走过的路,读过的书和爱过的人。

读书,是一个人最好的修行;善良,是一个人最高的修养。

永远也不要放弃读书,更不要违背善良。

18

生命到头终作古,
繁华归尘身归土。
多少追名逐利客,
一世经营又何苦。

人这一生,追名逐利,实在辛苦。

仔细想想,到头来又能带走什么呢?

不如留点时间陪陪家人,或者出去走走,看看这大好河山。

19

有钱岂能任性,
无钱不必认命。
宠辱两字皆忘,
人生自达化境。

人有贫富之分,但无贵贱之别。

每一个为了生活努力拼搏的人,都值得被尊敬。

一时的成败荣辱,真的无须太过在意。

20

世事纷纷扰扰,
凭添许多烦恼。
不如倒入杯中,
一口把它干了。

有人说:所有烦恼,都有解药。

也有人说:世上本无事,庸人之扰之。

说到底,世间的烦恼,都源于心。心若云淡风轻,人生自然晴空万里,又何来烦恼?

21

童心是个宝,
有它人不老。
天真快乐多,
情趣烦恼少。

童心,是一种天真烂漫、纵横四溢的情感。

保持一颗童心的人,生活总是充满欢乐与精彩。

让我们时时保持一颗童心吧,即使青春不再、朱颜已改,依然满怀期待、热爱生活。

22

本是一家亲,
何必争输赢。
和睦开心过,
不斗行不行?

家庭和睦,是一个家庭最好的家风。

与家人相处,最重要的不是输赢,而是感情。

珍惜和家人相处的时光吧,那真的很幸福。


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