#潮汕菜究竟是什么样的#
食在广州，味在潮汕。
我常常是一边吃着香鹅肉饭一边悔恨自己为啥不是潮汕人。
潮汕菜虽然没有川湘的香辣浓烈，没有江南的精致婉约，也没有西北的豪放粗犷。
却有清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻。
肠粉、砂锅粥、五果汤、潮汕小吃、牛肉火锅等等，任何一样都能成为你留在潮汕的理由。
对于一位真正的美食爱好者来说，潮汕是一个不能不去的地方，它是“中国美食界的一座孤岛”。
有一期关于饭局的讨论，陈晓卿和梁文道都对潮汕美食给出了很高评价，甚至升华到至高地位。陈晓卿说，没有去过汕头的人不可以自称为美食家，因为从鱼生到肥酒，那里遗留了秦朝至宋朝的美食文化。
的确，在潮州你很难找到什么东西是难吃的。就连一碗白粥都有近百种杂咸供你选择！
我曾经去过一次潮汕，打算在7天之内打卡所有必吃美食，直到第五天才发现是自己太天真。
潮汕啊，如果你不生活个几年，是没办法吃透的。
1、牛肉火锅
潮汕的牛肉火锅真是人间宝藏。
潮汕人将一头牛分割成脖仁、五花趾、匙仁、匙柄、三花趾、胸口油、吊龙、新鲜肥牛、爽口嫩牛九大部位，不管每个部位多少，正宗的潮汕牛肉火锅店应该是要完整地吃掉一头牛的。
水开之后大概涮10秒左右就好，配上每家店自制的沙茶酱，味道香甜。
推荐店铺：八合里海记牛肉店
对，就是那个曾经上过《舌尖上的中国》那家。
2、夜粥
在潮汕，夜粥一般是一直开到次日凌晨与早餐衔接。
潮汕人不论贫富，早晚都会喝一碗粥，而宵夜的这一碗粥更为重要。
推荐店铺：富苑饮食
名不虚传的网红饭店，食材和味道配得上名气
它加主要是海鲜大排档的形式，几乎汇集了潮州所有打冷的品类。
3、潮汕各种小吃
红桃粿
粿是用米粉、面粉或薯粉等经过加工而成的食品，或加入韭菜、萝卜、厚合菜、鼠曲叶等蔬菜类，或加入绿豆、花生、芝麻、糯米、芋泥等制成甜味的，也可加入猪肉、虾米、香菇的香米饭或糯米饭等做成咸味的，或荤或素，或甜或咸，种类繁多。
推荐店铺：飘香小食店
咸水粿
神似小碟子的果皮，中间凹陷处放上菜脯粒，双口不粘牙。
推荐店铺：老牌福合沟无米粿甜汤粿品店
蚝烙
潮汕蚝烙，台湾人叫蚵仔煎。
看似简单，但要让煎好的蚝烙既两面焦黄，又保持蚝肉的生嫩、汁水饱满，需要多年的历练。
作为潮汕特色小吃，蚝烙对海内外潮籍乡亲来说，是舌尖上的乡愁，也是潮汕朴素、亲切的印记。
推荐店铺：邱淑英蚝烙
肠粉
早中晚三餐皆宜，食材多样，牛肉、猪肉、鲜虾都可以作为馅料。
推荐店铺：金新肠粉
综上所述，当食物被赋予了人情味，“饮食”和“文化”相关联后，潮汕美食，自然就又多了一分味道。

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