#三联美食# #马鲛鱼之约# 阳春三月,春光正好,油菜花黄了一地,一行人去咸祥,赶赴一个马鲛鱼之约。

咸祥地处象山港口北岸,三面临海,距宁波城区40余公里,与南岸象山隔海相望。象山港流域汇集了四明山、天台山的源头活水,四季分明,气候温润,饵料丰富,是众多洄游性海洋生物繁衍生息的乐园。

马鲛、白鲳、海鲈、东海尖嘴带鱼、梭子蟹等等,众多在象山港出产的海鲜,肉质、口感、味道普遍优于其他海域渔获。

过了邃道,就到了瞻岐、咸祥海滨滩涂地带,空气中有股浓浓的咸鲜味,那是海的味道,仿佛也是此刻正在洄游途中的象山港蓝点马鲛鱼散发的味道。

吃鱼讲时节,什么时节吃什么时节的鱼,这是海边嗜鱼客的讲究。“正月鳗,二月蟹,三月香螺爬上滩……八月蝤蛑抵只鸡” 等等,说的正是这回事。蝤蛑即青蟹,农历八月是品尝青蟹的最佳时节。

马鲛鱼在宁波、舟山一带,是一味再寻常不过的海鲜,一年四季菜场都有售,价格也很亲民,按个头和鲜度,每斤二三十元不等。家常的吃法是暴腌、清蒸或煮咸齑,上宴席则做成熏鱼片。

马鲛鱼流线型,形似纺锤,跟青鲇鱼、鲭鱼类同,肉质也差不多,厚实,少刺,吃起来畅快。但是,纵然如此,寻常日子,当地人对马鲛鱼依然打不起劲儿来,论肉质其不如带鱼、叉鱼,说口感不及蟹、虾和各种贝类。

然而,外地人对其并不“感冒”。我一川籍同事,来单位后特爱吃青鲇鱼,问他为何不吃马鲛。他反问为啥要吃马鲛?青鲇鱼三元多一斤,一样的口味一样的口感一样,多肉少刺价格却要贵上十倍,我为啥要吃马鲛?理由太充分,我被驳得哑然无言。

但是,每年三四月、清明前夕,马鲛鱼就露出了其不寻常的一面:价格通常情况下要比平常翻上十倍,且一鱼难求;要吃到当天鲜的马鲛,得预约,起早,专程跑到象山港沿岸渔港码头上去等、去抢,也未必能得偿所愿。

外地人又看不明白了:马鲛鱼菜场不多得是吗?干嘛要起早贪黑地赶到海边码头上出大价钱去抢呢?

当地海鲜吃货们会告诉你:象山港马鲛鱼跟外洋马鲛不一样,首先个头没外洋大,最大的七八斤,一般四五斤;其次象山港马鲛鱼的鱼背从鱼头到鱼尾泛着蓝绿色光斑,而其他马鲛鱼的鱼背颜色较深。

此外,象山港马鲛鱼嘴略上翘,肉呈自然的粉红色,外洋马鲛鱼肉色则要白腻得多,就像一张纸,显得纯净而缺乏层次感。外洋即外地,在宁波人看来,非地产海鲜皆是外洋货。

当然两者最主要差异,体现在味觉、口感上。

同样问题在宁波当地人中其实也存在。宁西四明山区人们因距海相对较远,通常很难吃到当天捕捞上岸的海鲜。对于 “象山港川乌(方言,蓝点马鲛鱼另一俗称)多少多少鲜”之类说辞也多有不屑,认为有些“洋火蓝气”(方言,有吹牛、夸耀意)。

这里有个故事,有户人家到鄞东海边咸祥提亲,尝了亲家款待的清明马鲛鱼,这才信服,道:“没吃过清明象山港马鲛鱼,白做许多年宁波人!”如此看来,要吃到正宗象山港马鲛鱼,应时应节还不够,还得讲究应地:离开了鱼出水的地方,把满背蓝光的马鲛鱼冰封冷冻了再吃,就不是那么回事了。

每年清明前夕,背上闪着蓝色光斑的马鲛鱼洄游到象山港交配产卵,此时的马鲛鱼脊泛着绿色光泽,肉质漂、肥、嫩,入口即化,不似外地马鲛那般坚、柴,身价也最为昂贵,当地人昵称为川乌或鰆鯃,以别于其他海域的马鲛鱼。这是相对靠谱的一种说法。

咸祥是鄞东古镇,地处东海之滨象山港北岸,是个品象山港马鲛鱼好去处。挑个海鲜食府进去,老板娘心照不宣:吃马鲛鱼的吧?一鱼三吃。

“早上刚上岸的鱼。还剩一条,挑一条。“但见四尾躺保鲜冰柜上的马鲛鱼三、五斤不等,健硕、挺括、乌油闪亮,背上一溜蓝色斑点似还在泛着蓝绿色曼妙光泽。我们有些被老板娘招呼糊涂了:还剩一条,挑一条……逻辑上似有不通。后来才明白,四条鱼,三条已有人预订,我们拥有先到优势,大小优劣就由我们挑了。

为不辜负这份“优势”,我们挑了条最大的,过称,五斤出头,去零归整,正好一千元。老板娘是个土生土长的渔家女,老爸、老公至今依然以出海捕鱼为生,出没在象山港的风浪里。她原本也偶或随父亲上船捕鱼,婚后不再上船,孩子上学后就独自撑起了这家店铺。

据她介绍,以前象山港马鲛鱼产量高,运输不便,保鲜技术又跟不上,一到清明时节,大批贼骨锃亮马鲛鱼上岸,一时出不完,就变着法子自己吃:做鱼丸、轧鱼面当饭吃,熏鱼做零食,或者用大盐大石头腌了压了。但吃来吃去,总不及传统一鱼三吃地道,有滋味。后来捕捞量逐年减少,吃的人越来越多,价格节节攀升。

如今一条船出海,一天能打到几尾正宗马鲛鱼都难保证。她这家海鲜主打食铺生意却越来越好,尤其清明节前后,食客想吃本港马鲛都得预订。我们一行今天运气好,预订三条,却出水了四尾,不然只能到其他店铺撞运气了。

三道马鲛鱼鲜上桌:马鲛鱼头、鱼尾煮咸齑,不放任何调味料,经大火炖煮,骨酥肉烂,丰富的胶质和不饱和脂肪酸融入汤汁里,在咸齑咸香加持下,变得肥而不腻,鲜而不腥,恰到好处。咸齑在里面起到很好的调和、压阵作用。

马鲛鱼纤维紧致,多肉少刺,最适合做熏鱼。鱼胸腹段从脊背纵向剖开,带鱼骨一半片斜刀片,经酱油、料酒和葱姜腌渍,用来炸熏鱼。另一半切段,抹上粗盐、料酒和葱姜,几分钟后即可下锅蒸制,即为暴腌马鲛鱼。马鲛鱼熏片口感酥脆,浸渍调味汁后,口味甜酸,下酒是一绝,做零食就太奢侈了。

暴腌马鲛鱼肉质紧实,不腥不腻,咸鲜适口,筷尖搛起,肉片呈白菊瓣状,让人味蕾、食欲大动,快感。

阳春时节的马鲛鱼,成就了宁波人对海鲜的独特理解和对大海的崇高礼敬。而对于食客来说,一鱼三吃之后,更应懂得,美味是用来品尝、享用的,同时也需要珍惜。不然,再多的资源也有坐吃山空的一天。

《阳春时节,赶赴一场马鲛鱼之约》作者 | 包德贵

主力出货的常用手法

股价的波动在一定程度上反映出交易双方的心理变化过程,从某种程度上讲,股市博的就是心理素质。从长期看,股市中最终的赢家大多数是那些心理素质较 高和心态较平和的人。很多时候主力就是已经在出货了,股民还要买进这样的股票肯定是亏钱的,那么也有投资者问到,如何判断主力 是否在出货呢,下面就给大家详细的讲解一下:

一、主力出货的征兆

1、达到目标:简单说,准备买进一只股票,最好的方法就是把加倍和取整的方法联合起来用。当用几种不同的方法预测是某一个点位的时候,那么在这个点位上就要准备出货。当然,还可以用其它各种技术分析方法预测。当预测目标位接近时,就是主力可能出货的时候。

2、该涨不涨:在形态、技术、基本面都要上涨的情况下不涨,就是要出货的前兆,这种例子在股市中非常多。形态上要求上涨,结果不涨。还有的是公布预期利好消息,基本面要求上涨,但股价不涨,也是出货的前兆。技术面决定股票该涨而不涨,就是出货的前兆。

3、正面消息增多:主要是报刊、电视台的消息多了,这时候要准备出货。上涨的过程中,报纸上一般见不到多少消息。但是如果正面的宣传开始增加,往往股价走势会接近一个高峰期的到来。

4、传言增多:一只股票你正在做着,突然这个朋友给你传来某某消息,那个朋友也给你说个某某消息,又一个朋友又给你说某某消息,这就是主力出货的前兆。

5、放量不涨。不管在什么情况下,只要放量不涨,基本确认是出货。

二、主力涨停板出货方式:

1、利好不涨停

个股出现利好,以涨停板形势开盘,但却放量高开低走,这种情况大概率是短线出货形态。因此,出现利好的个股,一开盘就涨停别急着去追,正所谓利好出尽是利空,如果利好出现主力还不敢拉涨停,那么大概率就是出货了。

2、先挂单后撤单

对 于涨停板要重点观察盘面变化,例如主力刚拉到涨停板时会挂20万手封单,因为此时刚涨停,主力利用大笔封单制造主力强势的假象,随后快速撤掉封单,但之后 封单反而越来越多,这很可能就是大量散户看到拒单封涨停后,认为该股实力强悍,所以跟庄买入,但此时主力已经开始出货,留下大批散户来接盘。

3、直冲涨停未果

若个股早盘直接直线冲涨停,则该股较为强势,但如果封住涨停板几分钟就被打开,随后回落,则这种股票务必当心。因为早盘的快速冲击涨停很可能是主力自导自演,为的是吸引散户跟风,然后涨停板好出货。

4、早晚涨停中途回落

以涨停板开盘,随后开始回落,中途股价持续地位震荡走势,临近收盘又快速拉升至涨停,此类个股往往是主力出货的表现。主力利用早盘拉出涨停,腾出较大空间,随后利用散户跟风心里不断出货,尾盘再度快速拉涨停,以便以后继续出货。

下面我用几个案例来演示下主力如何利用涨停板出货!

例:金宇车城

三次运用涨停板出货,而且连连得手。

第一次:(图一)

第二次:(图二)

第三次:(图三)

三、出货的根本特征与洗盘的区别

1、 出货行为必定发生在股价循环运动第三阶段的盘头过程中。股价运行第一阶段的盘底和第二阶段的上涨过程初中期绝对不会出现出货行为。也就是说出货过程中K线 图表的30日均线的方向一定由大幅上涨趋于走平。它表明股价的上涨攻击能力已经消失。反过来说也就是只要30日均线的方向朝上则该股盘中的振荡行为或K线 组合的振荡行为就是洗盘而不是出货。在30日均线走平庄家正式出货阶段中长线投资者应该坚决出局离场保证安全,而不必为该股出货过程中的短线上下振荡的差 价利润所诱惑。

2、出货行为中的成交量必然呈现出一种不规则放大、萎缩的特征。它表明该种市场行为中有巨量筹码暗地出逃。成交量不见规则性萎缩行为表明庄家已经失去对该股筹码的控制。这显示出庄家慌不择路出货溃跳时筹码的混乱。

3 、出货行为从股价波动幅度上看体现出振荡较大的混乱无序趋势,这表明控盘庄家希望提供差价机会骗取短线客进场赚取差价利润,希望有不断的买盘出现来接走自己抛出的筹码。这种特征与庄家洗盘时有根本的区别。

四、洗盘行为与后续出货行为的区别

1、 所有洗盘行为必定发生在股价循环运动第二阶段的上涨过程中。股价运行第三阶段的盘头和第四阶段的下跌过程中绝对不会出现洗盘行为。也就是说洗盘过程中K线 图表的30日均线的方向必须处于向上,反过来说也就是只要30日均线的方向朝上则该股盘中的振荡行为或K线组合的振荡行为就是洗盘。中长线投资者就可以坚 决持股待涨获取后续更大的利润,不必为该股洗盘中的短线上下振荡所恐惧。

2 、所有洗盘行为中的成交量必须呈现出一种规则性萎缩的特征。他表明该种市场行为中并无巨量筹码暗地出逃。成交量表现为规则性萎缩行为只是庄家有计划的控制内动作。表明这一过程中庄家并未慌不择路的出货溃逃。

3 、所有洗盘行为从股价波动幅度上体现出越来越小的趋势,表明控盘庄家不愿左价机会给短线客去赚取利润,不希望有不断的买盘出现来干扰自己的洗盘计划。

2019年最新版《楞严经讲记》卷十
❤️ 171 — 175

171.又三摩中,诸善男子,坚凝正心,魔不得便。穷生类本,观彼幽清,常扰动元:解法同上,这里不再重复。

于行存中,兼受想灭:「行存」就是行阴;「兼受想灭」,就是兼前面的受阴和想阴——前面已灭的受阴、想阴与后面现在的行阴。双计有无,自体相破:

172.从上面两个角度来「双计有无,自体相破」,怎么破法呢?一个呢,以行阴之有破前三之无;另一个呢,以前三之无破行阴之有,这是「双计有无,自体相破」,下面还有具体的说明。是人坠入死后俱非,起颠倒论:既不是有,也不是无。

色受想中,见有非有:前面色阴、受阴、想阴三阴是不是有啊?

173.到了行阴时,三阴是不是无啊?所以在行阴的角度是不是也会没有啊?

行迁流内,观无不无:仍然从前面三阴开始,现在三阴现前,并没有看到行阴,破了三阴以后可以看到行阴了;那么在行阴阶段看不到前面三阴,破除行阴以后,是不是还会看到三阴呢?他认为从头到尾就这么颠倒轮回。

174.破了前面看后面,破了后面再看前面的,这叫「双计有无」。如果这样搞来搞去,是不是始终在六道轮回?他不懂得行阴后面还有识阴,识阴破除方见真心。所以「观无不无」,就是行阴死了以后,色阴、受阴、想阴还会现前。本来是要脱离六道轮回,结果修了以后还又回到六道轮回。

175.如是循环,穷尽阴界,八俱非相:这里的「穷尽阴界」是自以为穷尽阴界,他只达到行阴,不知道后面有识阴。八种相就是四种阴,每一种阴都是非有非无,大家以此类推。从色阴开始破了以后没有了,他还没有看到受阴;当色阴灭了以后受阴就出现了。以此就知道在色阴出生之前,是不是也是无啊?就跟受阴一样。 https://t.cn/RxBBmh3


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