饮食|鸡子线

在吴语金衢片（个别地区），鸡蛋如古籍中一般称呼为鸡子。构词逻辑就是鸡，鸡生的卵为鸡子，发音如“介子”。如果是鸭蛋的话，人们称呼为“沃子”。年幼爱抬杠，会问鸭蛋叫鸭子，那么鸭子又叫什么，亲眷会说叫“沃”啊。

有了前提铺垫，遇到北魏《齐民要术》中炒鸡子、鸡鸭子饼条目就会因为童年见闻，感到亲切起来。

“鸡子线”是古人琢磨得一种鸡蛋的花样吃法。明代刘基 《多能鄙事》 中记载这种煮制的食品：薄酒在锅里煮沸，在鸡蛋上开一小孔窍，放入盐后用筷子搅匀，让其如细线一样地从小孔中倒进锅里，煮熟，吃时配酒。

在清代此物仍有痕迹，《调鼎集》中有“蛋丝”一物，介绍有两种做法。
其一是整颗蛋针扎一小孔，将蛋黄蛋清搅匀来回颠倒，最后流入滚汤内，即成蛋丝，作各菜浇头。
另一种法子是将蛋磕破，蛋液搅匀，倒入细眼孔的铁漏杓，漏入滚水内。

现在菜上码的蛋丝是摊蛋皮切细丝的叫蛋丝，而鸡子线少见，因为制作比较麻烦，不小心会变成蛋花蛋块。
不过如今高价位的扬州炒饭里保留了相似物。就是炒饭中有一部分的蛋液必须由蛋液极细一条入油锅，炸出肉松似的效果来。可以归为蛋丝应用例子。

还有见过种甜食，与古籍记载更加近似。只不过不是用酒去蛋腥味。

泰国有款传统的点心，叫金丝卷（与我国同名食品不一样），它像金色的燕窝。当地人们觉得金色喜庆，好些食物会借蛋黄做出金色。

熬煮糖水中一般会加斑兰叶，若要更考究，则要在水上花功夫——需提前用茉莉花熏一夜。糖水过滤煮沸来煮蛋丝，好玩极了。
如果纯用蛋清，则成品纯白如雪燕。这种加工成卷卷的银丝，还会浸泡一遍添加了姜块的糖水。

前六图为泰国点心成品与制作
后三图为厨王刚丝球里王刚师傅视频中的截图

自制易拉罐酒精炉的秘诀:
1.夹层.使内部分成贴壁的薄薄层,可以点火后极速启动.2.罐身要低.这样启动后靠罐身自身传导热量到低位酒精液面就可以维持汽化温度,所以可以直接放锅在罐口上封死主火口,减少燃料消耗.
如此,可利用此种小孔出火结构的酒精炉,达到猫罐炉的效果.
实际成品可以4秒启动,并且维持足够长燃烧时间.

【在这个文明社会，他居然还吃虫子】这东西百度叫做：斗米虫。斗米虫跟蚕宝宝差不多大，全身乳黄色。在古代，人们用‘一斗米’才换得一条虫，所以叫“斗米虫”，又称“鸟不踏刺虫”。在民间应用已有数千年历史。此虫生在山区一种长倒刺的灌木中，它只认准这种树，从树根部钻一个小孔，进入树内，专吃树心。云实刺树全国大部分地区均有分部。《中药大辞典》记录斗米虫有利消化的功效，对麻疹透发不快，筋骨痛也有疗效。斗米虫出现在古典书籍为《浙江天目山药植志》，公元1615年，徐霞客从江阴出发路经浙江临，甬（旧时地名，今为杭州，宁波）发现浙江民间有这乡俗，并记载到《徐霞客游记》。
关于斗米虫的报道主要集中在浙江地区，价格高时达到100元一条。https://t.cn/A6xorwfr