#成都美食推荐#
四川九大碗之粉蒸肉
粉蒸肉是一道很出名的蒸菜，在现在的街头巷尾也很容易找到它的身影。粉蒸肉肥瘦适中，常在蒸肉下铺一层南瓜或者红苕，肉香浓软糯，并且蕴含南瓜或红苕的清香，甜咸相配，别具风味。
肥瘦相间的五花肉油而不腻，香辣可口，超下饭。做法也很简单，只要掌握好关键的几点，新手也能轻松搞定，零失败。
五花肉+南瓜
五花肉配上南瓜和榨广椒，味道糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜、香味浓郁。
〖 食材清单 〗
主料：五花肉1斤、榨广椒适量、老南瓜半个
辅料：料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末
〖 制作步骤 〗
1、五花肉1斤，先切片，不要切太薄，也不要切太厚，厚薄决定了最后入口的口感，太薄了筷子一夹就烂了，太厚了呢吃起来又特别的腻，全部切好后 装到一个大一点的碗中；
2、加入料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末，抓拌均匀，让五花肉更入味儿；
3、然后少量多次地添加蒸肉粉，我们这边做粉蒸肉都是用的榨广椒，有的是米面，有的是玉米面，我们家比较爱吃米面做的榨广椒，口感更细腻一些，直到每一片五花肉上都能裹上一层榨广椒就可以了，现在先放一旁腌制半个小时；
4、这时候我们来准备半个老南瓜，先削皮，再切块儿，清洗干净后沥干水份；
5、五花肉腌好以后就可以上锅了，蒸锅里先铺上一层老南瓜，在一片片的把肉放进去。这个老南瓜粉蒸肉是我妈妈点名要吃的，南瓜的香甜搭配五花肉的咸香，还有榨广椒的酸辣滋味，的确非常的香；
6、全部摆好以后就可以开始蒸了，大火煮至水开以后转中火1个小时，现在就可以关火出锅了，趁热撒点小葱花。

嗯，好香啊！五花肉和老南瓜都完整的蒸熟蒸软烂了，口感糯而清香、酥而爽口，榨广椒和肉的结合后没有了肉的腻味儿，只剩下肉香混合南瓜的甜香，有肥有瘦，软烂入味，超级好吃、超级下饭！
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剁椒金针菇

用料：金针菇，剁椒，麻油

做法：

1．金针菇切掉根部，清洗干净

2．稍为沥水后平铺在盘子中

3．根据口味放入一大勺別椒，如果口味重可以洒一点点盐

4．烧开一锅水，水开后放入金针菇

5．大火蒸8－10分钟，出锅后倒掉汤汁

6．撒擻上葱花

7．小火煮开适量油，马上把液油淋在葱花上

8．拌匀即可开吃#春日炫食记##厨艺教程##吃饭打卡#

#周周的厨房#

芝士土豆泥

步骤很详细，即便惯性手残，也不会失败。

材料：削皮土豆，午餐肉/火腿肠（可选，我用的眉州牌），牛奶，黑胡椒，马苏里拉奶酪

做法：

1、土豆切大块，弄熟

图片是四只土豆，平时两只足够。

煮熟快，但蒸熟更软糯。中火约15分钟，用筷子能戳烂就代表好了。

2、捣烂

不要用料理机，搞完还得洗机器，用炒菜锅铲或者汤勺，分分钟压烂。

我家是因为特别爱吃土豆，配了一只十多块的压泥器。

关键词搜：土豆泥 压泥器 。偶尔用的话不要买，占地儿。

3、加料并搅拌均匀

包括：一小碗牛奶，一丁点黑胡椒（选加，多了会辣），以及切很碎的午餐肉。

牛奶慢慢倒，一边搅拌一边加，直到加进去的奶都被土豆泥吸收，浓度参考图片。

午餐肉本身有咸味，芝士也有咸味，我就没再放盐啦，盐吃多没好处。

4、定型

把搅拌均匀的土豆泥码在容器里，我这粗人不会烘焙也木有美貌的烘焙容器，用了俩耐高温玻璃饭盒。

填满，压实，表面抹匀。装完我把剩的边角料都舔了，已经很好吃啦。

5、烤制

最上层码厚厚的马苏里拉，进烤箱/空气炸锅，180度，7,8分钟视机器而定。第一次做过了6分钟最好盯下时间，以防功亏一篑。

热气腾腾出锅啦，一勺下去拉着丝儿，简单美味又营养，安排起来吧[挤眼]