图2是历史悠久的邓记鲜虾云吞面，这家只有面没有粉，那就用云吞面的评价方式评。”...

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刚在查五香粉的配方资料，看到一篇说五香粉害处的文章，其中有段话是这么写的：
“有人特别爱吃生五香粉，没事就打开一袋往嘴里倒。”
......
不会写可以不写，小编自己不尴尬么?

网上信息真的都快看不成了，找了本邮电出版社专门讲经典调味品的书看了一下，五香粉的“五香”其实是个概数，不一定必须是五样，但比较经典的配方是用花椒、丁香、肉桂为基础，然后在八角、茴香、陈皮中任选2种，把每种材料进行等量混
合后，就得到了中国风味的香料--五香粉。

市面上销售的五香粉由于生产厂家不同所以有不同的配方，五香粉的名字得以流传没有根据I配方不同而更改，也是因为五香粉中的“五”字有“多种”“复杂”的含义。

但你要问超过十样了也叫五香粉么？
那不一定，可能就叫十三香了（笑）。

关键是香粉主要用于去除食材的腥臭味以及提香。除此之外，五香粉还有除臭、抗菌、防腐(防虫)等各种各样的作用，重点是，五香粉还带有明显的苦味......

所以干吃解馋这个爱好，我想不通......
#微博新知博主##春日炫食记#

近期打卡点评比下降到使用点评来的最小值，食运不佳，不想写一些乏味的食物，于是已经从苍蝇馆子博主变成打卡博主有段时日。今晚朋友问我对现在市内流行的酸菜牛腩粉看法，那就顺便提一下另外两家好了。

首先说酸菜牛腩粉，这个东西在我看来毫无疑问属于异端。之前说过牛腩粉的评价体系，汤腩粉酱，浑然一体相辅相成者最佳，酸菜牛腩粉则是搭配上的反面教材了，他是微甜的腩汁汤底，陈皮八角的味道无论如何跟酸菜是搭配不起来的，腩本身质量不错，大块，入味，可是粉非常糟糕。好的河粉会有种清亮感，他这个完全反了，给人感觉很浑浊。汤的牛油才是精髓，他的汤油脂不足，但这么一想酸菜也不是用来解腻，就更不懂逻辑是什么了。

图2是历史悠久的邓记鲜虾云吞面，这家只有面没有粉，那就用云吞面的评价方式评。得说明一下，成年后我在广州生活的时间比在赤坎霞山加起来都长，不存在我竹升面吃得少这种情况。不过我确实更偏爱北方风格的面食而非竹升面。这家的竹升面蛋香和爽弹程度放在广州的标准里都只能算中等，也就第一面之流连锁水平。鲜虾云吞还行，不过也就是个还行吧，他家牛腩大体上跟刚才提到的酸菜牛腩水平相当。

图3是珠三角开过来的连锁店巧美。人珠三角开过来的做珠三角传统食物确实有优势，面要比邓记的好。然而巧美的汤底简直灾难，咸得难以下咽，这一条直接就把整碗面的档次拉低了。

总结：这三家都不如年前评过的巷仔里（原名东记牛腩），馨面（原名可口面店）。我不会吃酸菜牛腩，巧美如果要吃就点一份猪油捞面或者虾籽捞面，邓记总体比这俩强点但也谈不上有明显优势。不过，霞山这几个店都守住了自己的底线，没用老抽兑水加大量碎腩去以次充好，就这点而言基础上已经远胜赤坎的早餐店们。