前几天有读者问饵块是什么。

先给大家看一下图，如图1这样的是平时买来家里自己炒了吃的，会切得很薄，和韭菜、腌肉、酱一起炒。如果如图1那种的厚度，一般是家里烤了吃的，烤了以后会鼓起来，像一个小枕头，烤得最好的是中间有一小圈“烙印”，香脆而不焦糊，蘸乳腐吃，外酥里嫩，还很有嚼劲。

如果切得再薄，就可以炒大救驾吃，这是腾冲的一道美食，模样如图2，因为我不擅长厨艺，所以只能描述味道。这样炒的饵块是最入味的，因为很薄，酱汁又浓郁，翻炒裹一圈饵块都是鲜肉和酱的味道，再加上一些解腻的蔬菜，我可以连干三碗。

其余的烤饵块就是图3至图7那样，街边卖的比较多，也可以买来自己烤了吃。这种饵块薄而圆，放在炭火的炉子上烤，两面熟以后刷上酱，吃甜的就刷花生的，芝麻的，咸的就刷乳腐、香辣酱、然后加一根烤好的油条、一根火腿肠，有些更丰富的店还会加土豆丝，一层层铺好以后裹起来就可以吃了。

我其实比较喜欢甜咸酱，就是花生加乳腐两种酱，一口咬下去先是外面又糯又脆的饵块皮，然后吃到了酥脆咸香的油条，随着咬到底，酱也溢了出来，无论是口味还是口感都十分丰富，脆的地方不会刮口，糯的地方也不会粘牙，两两相宜，最是一番风味。

（饵块除了白米以外还有紫米的，如图8。）

#我在旅行[超话]##中华地方名小吃# 【中华地方名小吃582:腾冲大薄片】猪耳朵，在大多数地方，以卤制食用最为常见。而在腾冲，猪耳朵一改粗俗，化身为“大薄片”。是的，这里的猪耳朵另外有一个名字，叫做——大薄片。这是云南保山一带的风味凉菜。来自云南本地土猪，肉质出众。然而，当地人只对猪耳朵情有独钟。这道风味，工于火候，精于刀法，把猪头肉或猪耳朵、猪舌头等部位片成薄如蝉翼的大片，再配上特色的蘸水，酸、咸、辣、麻、香，各种滋味聚集，舌尖体验异常丰富。#旅游与美食##不可辜负的美食##美食##美食分享##吃货在这里##带着微博去旅行##旅行##云南美食##云南旅行#

#旅行#[心]#平安#/#健康#·旅途归来，外面下着蒙蒙细雨，还起了雾，一个多小时前安全抵达#玉林#的家里，即便以后撤回#广州#家里，此时、深夜回到的玉林的家里也很温馨，回家先把灯都打开，卧室空调暖风吹起来，把行李简单清理一下，在#腾冲#的边境#高黎贡山#购买了一些当地山民采摘的#野生羊肚菌#与#野生灵芝#，真正的硬通货，有钱都不一定能买到的，货真价实的野生山货，这个要留着慢慢吃[嘻嘻]；洗了个热水澡，睡个好觉，明天还有明天的事儿，准备开启工作模式了。#晚安# https://t.cn/R08Dsnv