#科普小知识——芫荽？怎么读？是什么？#

我们常在买菜时听到“买几棵yán suī”，你是否在纳闷这是什么东西，这两个字怎么写？今天小微就来揭晓答案。

芫荽，读作“yán suī”，也就是我们常说的香菜。许多南北地区的方言都把香菜叫做叫“yán suī”，读音可能略有不同，但大体是一致的。很多人一直认为只有土话方言这么念，香菜才是普通话的说法，其实这是错误的，芫荽才是香菜的学名。

众所周知，芫荽是一种很常见的蔬菜配料，吃馄饨时先抓一把，沏上高汤，深吸一口，香气瞬间袭满全身。除了在中国如此风靡，国外的餐桌也少不了它的身影，甚至“反客为主”，或是成为“西餐灵魂配角”。比如摩洛哥的绿辣酱，以芫荽和大蒜为主料；印度的鹰嘴豆咖喱，会用上芫荽子，再撒一把香菜碎。

看到中国餐桌上的芫荽如此常见，你会不会一直认为它的原产地是中国呢？其实并非如此，地中海沿岸和西亚地区才是它的老家。芫荽传入中国的记载最早出现在西晋的《博物志》，汉代张骞出使西域，将它带回中原，不过由于汉代史书中未曾有过类似的记载，因此对这种说法也尚存争议。李时珍在《本草纲目·菜部一》中也提到过一种可以入药的蔬菜：胡荽，后来为了避讳改为“蒝荽”，后逐渐演变为“芫荽”。

可能有人在刚刚“香气袭满全身”时就已经不同意了，香菜真是把“两极化”体现的淋漓尽致，那么你是“香菜党”还是“香菜黑”呢？其实这与基因有关。

调查数据显示，世界上有大约1/7的人不喜欢香菜，其中东亚人的比例最高。根据美国基因学家的研究，他们讨厌香菜是因为他们有嗅觉基因「OR6A2」，该基因对香菜里的醛类化合物（在肥皂和清洁液中也有类似成分）特别敏感，会觉得香菜的气味像肥皂、臭虫的臭味，因此完全无法接受香菜。


编辑人|杨文卓
审核人|田俊杰
（图源：网络） https://t.cn/R2WxH0G

一个有趣的方言分享。

前提：和我同学聊天，突然说到凉拌折耳根，放点香菜。

但在我的家乡，一般香菜不叫香菜，叫芫（yán）荽（xǖ），我就下意识地在键盘上打“yanxu”这两个音，结果肯定是打不出来的。
我就去用网页搜索了一下，正确读音如图1，yán suī。

同样，在我的家乡，有个县叫绥（suí）阳县，图2，但我们一般叫绥（xuē）阳县。

虽然不是汉字的正确读音，但你生活在这里，会下意识记住家乡本土的叫法。偶尔听到他人提及这些只属于家乡的叫法，会有种亲切感。

Ps：突然想起来，在菜场，yanxu这两个字好像没有咋看到过，一般都是直接口头表达：“老板，来2块钱的yanxu”。
过几天去菜场留意下，这两个字在本地是以哪两个字出现的。

开学以来一些乱七八糟的好吃的东西

p1 二饭麻辣烫是这学期新get的！这学期新出的番茄汤底真的绝绝子[泪]三饭西瓜汁已经不知道是第几杯了，名学也不知道是第几刷了

p2 外卖肥牛饭配明侦yyds！

p3 青创牛杂粉加益禾堂水果茶！牛杂粉野生代言人不用说了！哥哥好看！张智霖好帅！！！

p4 陪舍友过生！永远无法在时尚天河找到你真正想去的店[跪了]饿到没办法随便找家吃，不过意外的还不错！总之我要多了一包面[二哈]

p5 商业街新开的橙甜甜！除了贵没有毛病（dbq这是我的毛病）我舍友爱蛋糕卷，我爱豆乳盒子！

p6 国庆假晚上去吃牛蛙！第一次吃牛蛙（感觉就是鸡肉和鱼肉的结合体，我不吃鱼，这个也不太能接受）但是这家店的辣椒炒肉不错子

p7 三饭二楼番茄肉沫粉不能说太多！加n勺香菜加半勺辣椒加荷包蛋我能吃好多天！！

p8 发现居然在家能点达美乐！有菠萝的和有蛋黄酱的披萨都很好吃！！图上这个我已经连续点三次了！

p9 同样的外卖[二哈]麻辣香锅绝绝子！偶尔想吃点炒菜配饭就吃它！酥肉在里面居然意外的好吃！不过莴笋依然yyds！

p10 again外卖！石锅拌饭不用说更多！

p11 海底捞就没有不好吃的！！