7/28大家中午好，葡萄酒小知识：
关于香槟的起源，传说其实在十七、十八世纪以前，有气泡的葡萄酒一直被视为上不了檯面的劣质品。

直到十七世纪时，唐培里侬神父 (Dom Pérignon) 因担任香槟区内Hautvillers修道院的酒窖总管，开始致力于研究酿造过程与气泡的关联性，希望能够去除葡萄酒中的气泡以提高品质。

虽然他的出发点并不是为了“发明”香槟，但却意外地让他酿造出首瓶香槟，更在试饮时留下了“Come quickly, I am tasting the stars! （快來，我嚐到天上的星星了！）”的名言。佩里侬也是第一个用软木来作香槟酒瓶塞的人。

虽然其他产酒区早已用软木塞，但他是第一个把软木塞引介到产酒的香槟区，以代替当时用麻屑做的瓶塞，并使酒中的气泡能保存更长的时间。

#学点红酒小知识# # 红酒课堂# #葡萄酒#

#甄慧选酒 真会选酒# 这支2016年份的Chateau Laffitte Carcasset 罕见的拿到帕克团队93分高分，真正媲美同产区酒王爱士图尔（2012年份），是圣爱斯泰夫风土的典型代表。新品限时280元/支。6支送原装木箱。
4.1/91 酒液呈现出明亮的深宝石红。70%的赤霞珠，25%的梅洛，5%的品丽珠。大量的黑醋栗汁、黑李子、黑色水果，紫罗兰、玫瑰，石墨、烟草、泥土。入口饱满坚实，单宁已展现出很好的成熟度，但仍然能感知到微微的收敛感。淡淡的香草、皮革混合着矿物风土。结束伴随有长长的野味及熏肉的咸鲜感。很好的陈年潜力。

推荐理由：

如果你没有喝过波尔多四大名村（波雅克、玛歌、圣朱利安、圣爱斯泰夫）的红#葡萄酒# ，从某种程度上说，相当于没有喝过法国#红酒# 。

因为这里是波尔多，甚至是整个法国最具代表性的葡萄酒产区。我们熟知的拉菲、拉图等众多1855列级名庄，均来自这四个村。他们代表了波尔多地区最正统，最高品质的葡萄酒，忠实的诠释了波尔多地区的风土和波尔多葡萄酒的魅力。

酿制高品质葡萄酒——两种“成熟”缺一不可。与水果食客不同，葡萄酒饮家们追求的不是（不仅是）甜味，而是（还有）葡萄酒展现出的那浓郁、复杂、独特的迷人风味，结构感十足和美妙的平衡性。若只有良好的糖分成熟度，却它没有同样理想的酚类物质成熟度，便不可能酿制出一款风味浓郁、复杂、结构丰富且平衡性极佳的高品质佳酿。