#美食探店#
苏州的天气渐渐回暖，冬季时令美食——臧书羊肉四月份就要下市了
很多外地人不知道的是：
1.臧书羊肉只有每年9-3月份才吃得到。
2.全苏州城的臧书羊肉店上万家，都叫一个名字：臧书羊肉。顶多前面加上姓氏，比如今天我去吃的姚记。
3.在不卖羊肉的余下半年里，店面就空了吗？不是的！你会在四五月的时候发现，羊肉店一夜之间陆陆续续变成了夏季小龙虾店！！
苏州分布着上万家甚至十几万家臧书羊肉店，主要是白汤羊肉锅仔（羊肉、羊肚、粉丝、白菜），羊羔肉、红烧羊排、其他各种小菜。冬季里几个人一份羊肉锅仔一份米饭，热乎乎香喷喷暖烘烘。
苏州人最注重时令饮食，益于养生。
今天这家姚记臧书羊肉开在西北街，这是一条古老又很有苏州韵味的小街，每家店面都很小，街上一半店面都有二层，后面沿着小河，老姚夫妇这家店开了很多年，我已经在这里吃了至少八年。
最初最初他们夫妇是这条街上有名的憨直脾气，有时候讲话会毫不客气又显得很霸道。但是没办法，菜烧的十分好吃。
店里只放了三副桌椅，只能坐下12个人，二楼也能做一两桌，夏天我们会摆一桌在外面，像我们这些老客人喜欢找老姚定制一桌私房菜，食材都是新鲜的当季果蔬和鱼塘羊虾蟹。
在这条西北街上和这家老姚的羊肉店，充满了老苏州的味道。不仅是菜的味道也包括老姚夫妇的每一声寒暄和家常。
在苏州，有很多这样藏在巷子里的夫妻店，开了十几年甚至几十年。
老姚家最拿手的红汤羊肉面，细面劲道，羊汤浓郁鲜香，再吃不到一个月就可以吃老姚家的小龙虾了，到时室外摆一桌，和朋友边看着西边北寺塔东边拙政园的夕阳，华灯初上时分就会喝得醉意昂扬。
关于西北街、桃花坞、庭园路、皮市街，我抽空讲讲它们的有趣之处。 https://t.cn/z82ykYl

打卡长沙最火的私房菜，这几天从市井小吃，到高端宴请再到定制私房菜，把长沙里里外外好吃尝个遍。红煨大片牛腩真是绝了，能把牛腩做的那么湘味十足，最难忘的是辣椒排骨，底下满满青辣椒，但是整盘的排骨却没有辣感，排骨肉香酥脆。酸菜渣炒油渣也很特色，油渣太太太香了。金丝饼，一丝丝的酥脆里面是豆沙味却不太甜腻。这个炒莴笋是条状的平时吃的莴笋都是片装，炒的不硬不老味道刚好，主要是在这里好几天没吃到绿色青菜了！其他菜普通，甜品福州更胜一筹…… https://t.cn/A6wJ6vdu

https://t.cn/A6Js17x9 我的评分：[星星][星星][星星][星星][半星]
低调的门头，差点没找到招牌
本以为，只做小吃点心
没想到，有大师傅，可以定制私房
这不，吃了一场陈皮宴

陈皮，是个有意思的东西
小时候的你，可能贪恋九制陈皮的甜
等长大了，才明白它的大人味道

年轻的，那叫果皮
有果香，但少回味

陈皮越久，回味越悠长
是甘，是在喉头的回味
悠悠的，清香舒畅

润，贯穿全场
从汤到菜，至点心

石岐乳鸽，小榄菊花
对新鲜在地食材的尊重
把我拉回中山游走的时光

除却陈皮
几大招牌更是耳目一新
不愧是点心制作出生的大师

太多现代化技术的运用
让你忽略了古法点心的价值
但如果你一旦了解背后的故事
品尝的过程，会更有意思
好比叉烧包裂开的样子，甚至乎颜色
你又是否知道用老面和酵母对口感的影响？

酥皮流沙菠萝包
又是如何做到鲜甜咸鲜不腻呢？

美食
有时候，还是需要慢下来