三瓶可乐的美食榜单(一个人的“黑布林”)第四季(下)
可乐是我最喜欢的饮料,严格定义的话,是冰至透心凉的可口可乐,原味为上,无糖请走开,绝不允许百事的出现(唉,凡事都有例外,偶尔也行吧)。
评价一家餐厅某道菜的好坏,完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的,当痛饮三大瓶;出奇制胜的,当豪饮三大瓶(呛出眼泪那种);天下美味的,当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的,当苦饮三大瓶。
但苦自己尝,笑与大家分享,这就是三瓶可乐的美食榜单,又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季,排名按时间顺序。以下是第四季(下):

11. 十五年陈皮羊腱子蒸鳗鱼 @ “悦轩”
鱼和羊,得一个鲜字。杨超师傅的这道羊腱子蒸鳗鱼,是将羊腱子剁成臊子,用蛋皮包住,一层蛋皮一层臊子,做成蛋卷,另取河鳗中段,上铺十五年陈皮末,和羊肉蛋卷一起蒸透上桌。
鱼和羊,果然得一个鲜字,加上好陈皮,则鲜上加香,绝味也。此菜当笑饮可乐三大瓶!

12. 八宝葫芦鸽 @ “悦轩”
在鸭腹中塞入八宝,即成八宝鸭,又拆去鸭骨,则进阶为拆骨八宝鸭。更进一步,在鸭身中间扎紧,成葫芦状,那就是八宝葫芦鸭了。
本来到这里已是尽头,充其量把鸭变鸡,小一点罢了。但当今餐饮竞争激烈,无所不用其极,到了杨超师傅手里,做出八宝葫芦鸽的极端品种。
妙在用内蒙古沙葱垫底,比真葱更香。此菜当豪饮可乐三大瓶!

13. 各式小菜主食 @ “楼上荟馆”
你没看错,作为一家火锅店,我推荐的是他家的小菜和主食。
并不是他们的本职工作没有做好,而是我欣喜地看到,被蔡澜先生诟病破坏饮食文化(其实我也有同感)的火锅,正在回归它的本来面目——一道菜,而非一顿饭。
既然是一道菜,哪怕是主菜,也需要各种绿叶的衬托,“楼上荟馆”无疑把这些绿叶发挥到了极致。
无论是椒盐九肚鱼、砂锅花螺蛙腿,还是椒盐豆腐枕、蜇头榨菜,都有水准。尤其白切千祥羊肉一流,那是浙江东阳的小镇,以羊肉闻名。
花胶鸡是我不太喜欢的食物,因为做的人太多,落于俗套,但“楼上荟馆”是最早期的弄潮儿,可以给一面免死金牌。
新开发的冬阴功锅底烫海鲜最佳,石斑和龙虾涮了肉,头尾部分前者剁椒蒸,后者椒盐,又是两道好菜。
主食方面,年糕炒得喷喷香。油条也炸得好,当今叫做“上海头条”,那是和“柿合缘”的“北京头条”别苗头了。
此餐当痛饮可乐三大瓶!

14. 肝油鲍鱼 @ “明路川”
托“携程美食林”旬味会的福,翁总旗下在北外滩来福士的两家大师餐厅、一家“甬府”旗舰店,今天一网打尽。
​风光绝境处,投资亦至绝境,以后订座一定也难到绝境。
​尚未正式开业,反而有机会将三家餐厅的甬菜、川菜和法菜一网打尽。
​鲍鱼的做法出自川菜,上等干鲍,用猪肝和鸡冠油(即猪网油的头部,最肥)为料,慢火熬之。此菜出自四川老菜肝油海参,当笑饮可乐三大瓶!

15. 贝汁盐味拉面 @ “金色不如归”
日本人吃拉面,什么捧碗、饮汤、吸面,一大套可有可无的仪式,我就简单得多,尽量去吃头汤面罢了。
这家“金色不如归”,在东京的本店拿到米其林星星,我没去过,香港的三家分店,我也没去过。大陆的首店,被我赶早抢到当日第一碗面。
招牌的贝汁盐味拉面,汤底由蚬汤、猪骨汤和鱼汤混合而成,配料计有:三种香草泥、白松露油、烟肉碎和牛肝菌酱。至于我们说的浇头,日本人多少年都没什么变化,京葱和叉烧必不可少,近十年又流行溏心蛋。
汤底的蛤蜊鲜味冲击力十足,非得用更重的咸味压住不可。当然在正宗的日本拉面中,这种咸度已算手下留情。
叉烧之外,多加一块三层肉,其实两者差不多,后者更肥一点。
面条很硬,合我的胃口。据说用了五种面粉,我吃得面气攻心,记不得了。
此面当豪饮可乐三大瓶(并不是因为咸)!

16. 一品全家福 @ “品悦酒店”
周元昌大师的场子,路过不能错过。
​过年必吃的全家福,很香的鸡汤为底,依足传统铺满蛋饺、鸡肉、猪肚、丸子等等,以香菇盖帽,最好吃的当然是吸满汤汁的肉皮。上海人都知道三林塘肉皮甲于沪上,殊不知三林塘肉皮亦有优劣之分,周大师选用的肉皮厚,发得又透,入口已不像肉皮,而是油发的鱼肚了。
​此菜当笑饮可乐三大瓶!

17. 双味软炸花胶 @ “南兴园”
我戒鱼翅花胶的戒法与众不同,已入俗流的做法不碰,但凡有新意者,就会破例尝试。
浅尝辄止,很少有不舍得放下筷子的场合,像邓师傅亲手炮制的软炸花胶这样,令我连吞三块的,更是凤毛麟角。
炸花胶,并非什么创新菜,从粤菜馆做起,效仿者颇众,采用酥炸手法,无一例外,最后还要揿一坨鱼子酱上去。但邓师傅别出心裁,借鉴日本天妇罗的面衣,结合川菜传统的软炸技艺,随菜跟一撮椒盐、一碟鱼香汁。
先吞一块,滚满鱼香汁,再吞一块,点椒盐,风味各异。最后一块两者兼取,不亦乐乎。
此菜当痛饮可乐三大瓶!

18. 豆汤虾仁 @ “南兴园”
老川菜中有翡翠虾仁菜式,是江南菜以外罕见懂得现挤河虾仁的菜系。对,是挤不是剥,如果你自己动过手就明白我的话了。
豆汤,则是街头的家常食物,通常用来煮肥肠,配一碗白饭,就是劳动人民简单而满足的一餐。
邓师傅也深谙豆汤之道,他的厨房中,有的是好汤,豆汤自然精妙。更精妙处,在于用豆汤烩河虾仁,佐以几片松茸增香,最简单咸鲜味做到极致,当豪饮可乐三大瓶!

19. 鲍汁萝卜(素海参) @ “南兴园”
乍一看菜单,以为邓师傅开错了菜,鲍汁萝卜?既不像川菜,也不符合邓师傅一贯的风格。
乍一看餐盘,以为邓师傅上错了菜,明明是一条肥大的海参嘛,还配了刀叉。甚至“南兴园”的另一合伙人在后厨看到,忍不住问邓师傅,“哪桌客人的海参?”
继把萝卜做成燕窝(清汤萝卜燕)和猪肉(素回锅肉)之后,邓师傅再次拿出压箱底的功夫,做出以假乱真的素海参,不过邓师傅仍然朴素地称其为鲍汁萝卜。
一语道破天机,因为只用鲍汁,煨至极入味,但大家都知道,没那么简单。
此菜当笑饮可乐三大瓶!

20. 擂椒皮蛋 @ “芷江饭店”
郴州擂椒皮蛋,做法简单至极,无非是皮蛋切瓣,辣椒成段,用火烤至表面起皮,加蒜末,一起擂碎,下调味即成。
“芷江饭店”所优于他人者,在于使用三百大洋一斤的樟树港辣椒,不知是因香而贵还是因贵而香,总之食客无不赞好。
此菜当痛饮可乐三大瓶! https://t.cn/RVJk9aF

第一次去重庆旅游必看攻略(良心文,非广告)
十一国庆七天假期,我带着女儿决定去重庆游玩,原因有三:1.中国的直辖市有四个,重庆就是其中一个;2.女儿的偶像——时代少年团所属的长江国际十八楼就在重庆;3.我们想去看看明星所读的巴蜀中学。
在网络上搜素了半天,看到一篇关于重庆游的笔记,上面分享的是自己在重庆玩的经历,写得非常真实,还推荐了一个名叫阿鹏的导游的微信和电话。我就添加了这个名叫阿鹏的导游的微信,开始咨询重庆游玩的事宜。
(以下简称鹏导)
鹏导非常热情,给我们发来了“重庆四天三晚的游玩行程”。我看了一下,还不错。因为我得在重庆住四晚,所以拜托鹏导帮我定一下酒店,要求定在解放碑步行街附近。鹏导答应得非常爽快。
对于这次重庆之游,我和女儿都非常期待。
总体来说,重庆这几天的行程还算顺利,但是,如果还有朋友想去重庆游玩的话,我真心的分享下面的亲身体会。
一、    不要报团!!!
1.     落地第一天我们入住的酒店并不是鹏导发给我们的“重庆宾
顿朗逸酒店(解放碑店)”,实况和微信交流的严重不符。打电话询问,一句现在国庆订不到就完了。我是8月份就定好的了,又不是现在才定的,再说我在携程上看了一下,这个酒店明显就是有房啊!
2.     微信和我联系的鹏导、入住第一天跟我们签合同的导游和行
程中陪我们游玩的导游根本就不是一个人,一些问题根本没有办法解决,特别麻烦。行程中安排了两个购物店,倒是没有让我们强制消费,但是每个购物店必须要待够2个小时才让你走,特别浪费时间!期间有三个桂林的小女生要退团自己走下面的行程,旅行社还说她们违约必须要交罚款才能走,我真无语了。
3.     团餐太次了!第一天的早餐居然就是4块甜点,连杯酸奶都
没有,让我们带上车吃,理由是赶时间。午餐和晚餐简直就是喂兔子,之前游玩过那么多的地方,但是像重庆这种团餐还真是没遇到过。对了,有一顿午餐和一顿晚餐吃的还可以。
4.     不让大家报团还有一个重要原因,每天都得拉着行李箱辗转
住在不同的酒店,特别的麻烦!最主要的是晚上洗的袜子之类的衣物,全都得湿漉漉地再装进皮箱,太恼火了。
    5.最可气的就是最后一晚的酒店,我让鹏导给我定在解放碑附近,他答应的特别好,结果定在了“时代同辉酒店”,我百度搜索了一下将近10公里,这就是附近吗?这明显是旅行社的托辞,估计定在这里也没花多少钱。算了,就当是长经验了。
那么,如果真来重庆的话,应该怎么玩呢?
一、     来之前定好酒店,建议住在解放碑步行街附近,美团和携
程都可以搜索到。这样,结束了一天的行程,晚饭后还可以去步行街逛一逛,旁边就是八一小吃一条街,如果嫌地面太乱,可以在小吃一条街地下吃。我们品尝了重庆的特色钵钵鸡、重庆小面、酸辣粉,对了还有一家豆腐奶茶店口感不错。
二、     可以报一日游,我这次游玩后觉得值得玩的景点有:
1.【重庆市区】 洪崖洞、长江索道、磁器口、解放碑、李子坝轻轨
2.【武隆景区】 天生三桥、龙水峡地缝、仙女山(此处有满城尽带黄金甲的拍摄地)
3.【中国绝美养生峡谷-黑山谷】(深度洗肺、畅游渝贵交界、地缝一线天、天下第一石扇、)
4.【蚩尤九黎城】 中国最大苗族建筑群,始祖蚩尤遗迹,4A景区
5.【乌江画廊】 山似斧劈、水如碧玉、虬枝盘旋、水鸟嬉翔
上面市区的景点我都去了,洪崖洞真的挺一般的,要不是想到《千与千寻》,我才不去呢!没有百度上的图片好看,最大的感受就是都是人啊!
值得一提的是我们在黑山谷景区游玩后,坐电瓶车居然等了2个多小时,乌央乌央好多人啊!疫情时期他们什么管理措施都没有,很多人都没带口罩,一个大学生模样的男孩给重庆疫情指挥中心打电话报告这种情况,电话里居然说不归他们管,这里是什么什么区。疫情防控多么重要的事情啊!我以为有人打电话就一定会有人管呢!还是戴好自己的口罩最保险了!
购物的话建议大家可以去“东原悦荟广场”和观音桥附近,我在那里买了一些衣服觉得不错。对了,交通的话,大家坐公交和地铁就可以,非常方便。可以用百度地图导航的,非常准确。
还有最重要一点,如果你在百度上看到分享的攻略里带导游微信和电话的,估计都是托!大家千万小心啊!

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