对于很多人来说，夏天永远不会结束。我们生命当中，几乎所有的重要时刻都是在夏季发生：升学、毕业、参加工作...夏天放大了生命中的每个重要阶段的思绪，而此时我们听到的歌，很容易把我们扯回到十几岁的青春。

天气渐热，雨季也到来了，每一缕阳光或者每一滴雨，能让你想到某个人或者某件事吗？关于夏天的歌，就像头发一样多。今天，我们就来一起回顾下那些，关于夏天的歌吧。

点进评论区查看全文~

有点怕去“遇外滩”，倒不是担心吃不好，相反地，这家店水准之稳定，技艺之高超，从来没让我失望过。
人到中年，自律性更强，哪怕中意的餐厅和菜式，亦尽量浅尝辄止。但凡事都有例外，“遇外滩”即是其一，在上海范围内，能令我失去控制力的餐厅，不会超过十根手指。
如今，吴嵘兄已被冠名“闽菜之光”了，把日渐式微的福建菜重新带回原本的高度，甚至更高，当之无愧。
但一出戏，吴嵘兄只是幕后的总导演罢了，担当男主角的，是小师傅陈志评。
90后的小陈师傅，白白净净，腼腆可爱，颇得吴嵘兄真传。菜如其人，“遇外滩”的菜式固然是吴嵘兄把关，但小陈师傅愈来愈多地加入自己的理解，师父是“闽菜之光”，徒弟就是“闽菜的透视镜”了。
记得上次见吴嵘兄，他不断讲到“守正创新”四个字。守正代表传统，是根基，创新意味着发展，则是餐厅的生命力。所以“遇外滩”明明可以抱着佛跳墙和红蟳米糕之类名菜坐等客客来，偏偏吴嵘兄和小陈师傅要和自己做对，每季来一次翻新。正所谓“推陈出新”，是不是可以解释为吴嵘兄推着小陈师傅出新菜呢？
今年的春季菜单如下：
【沐】闽式捞汁黄蚬子、蚕豆炝拌海螺头、椒麻汁春笋芽、武夷山岚谷熏鹅、香椿拌漳港蚌、福建老酒醉老蛏、话梅汁开胃芭乐；
【手路】建瓯春笋滴露鸭、红胡椒焗安格斯牛舌、葱烧通心河鳗、厦门春卷；
【湃】精选重壳蟹（盐焗）、姜丝炝大午鱼、香椿百合炒斑节虾球；
【通】枸杞叶清炖花胶；
【汀】沙地番茄煮米苋菜；
【饷】春笋头水紫菜咸饭；
【戏】大红袍燕窝茶冻。
看到什么“沐”、“手路”、“饷”啊，一头雾水。原来“遇外滩”别出心裁地使用福建方言，比起直白的“前菜”和“主食”，地域特色一目了然。
“沐”即前菜，开餐之前先洗一洗肠胃。“手路”专指婚丧嫁娶宴席上的硬菜，多为鸡鸭鱼肉，台柱菜是也。
“湃“有三点水，代表丰富的福建海产。“通”是汤菜，连番厮杀之后，需要缓一口气。“汀”者，水岸小洲之意，指蔬菜。
“饷”顾名思义，就是主食了。最后的“戏”是甜汤，吃着玩的，另有一种扎实的甜菜，叫做“等路”，那是客家语中糖果糕点一类的小礼物。
“沐”菜单里的黄蚬子、蚕豆、春笋、香椿一看即知是当季食材，其实老蛏也是。养新蛏，七八月最肥，福建人犹嫌不够，超过一年的才叫老蛏，四月正佳。
建瓯是闽北山城，有山就有笋。番鸭是舶来物种，但传入福建已有三百多年，料理起来最有心得。又有正番鸭和土番鸭之分，前者血统纯正，后者是番鸭和家鸭的杂交品种，今天吃到的，自然是如假包换的正番鸭了。
福建人认为正番鸭最补，特别爱饮鸭露。有点像汽锅鸡的做法，本身并不加水，隔锅煮泉水蒸之，像露水般一滴一滴地成汤。“遇外滩”的滴露鸭，一蒸就是八个钟头，精华尽存。
红胡椒并非胡椒，是巴西的漆树植物，有胡椒之香而无其辛，和牛舌均非本土物种。但焗的手法却是地道的福建菜了，食材全球化，烹饪地域化，可能是餐饮业的新趋势。
通心河鳗是传统老菜，河鳗先炸后焖，接着拆骨（是为通心），再拿去蒸，费时费力。吴嵘兄更进一步，拆骨后酿入笋丝、香菇丝和火腿丝代之，令此菜又上一层次。
厦门春卷又叫厦门薄饼，传说是老婆发明，让读书人的老公一边看书一边吃饼。听起来和过桥米线的故事如出一辙，两者皆不可信。
配料可增可减，总之不可少的有卷心菜、胡萝卜、肉丝、大地鱼粉等等，豪华起来可加蚝仔和虾仁。将所有配料炒了，加虾汤焖足两个钟头，一干即刻加汤，至食材烂熟。另外准备芫荽、青蒜丝、肉松、贡糖、厦门甜辣酱等等小碟，最关键的是江浙人叫苔条的浒苔和大量猪油渣，那是厦门春卷的灵魂所在。
用一张巨大的春卷皮包而食之，是我最喜欢的福建菜之一，比佛跳墙更像神仙食物。
四月，正是漳州青蟹的换壳季。大约是百里挑一的概率，可以挑出旧壳将蜕未蜕，新壳尚软的重壳蟹。此时蟹黄隐隐带点青色，似凝未凝，用海盐焗熟，胜在本味，与成熟青蟹相比，恰如大闸蟹和六月黄之别。
午鱼即鯃鱼，学名四指马鲅，闽南潮州沿海皆推为海鱼第一。说是炝，其实是热锅用姜丝垫底，慢慢烘熟的。擅用姜丝，也是福建师傅的特长。
斑节虾球用的是闽菜白炒技法，说穿了，全国炒虾仁的手法都差不多。
枸杞叶清炖花胶，难在清汤。福建菜运用清汤的功夫不逊川菜，不过制作清汤的难度甚高，不像浓汤那么简单。我一直夸奖“遇外滩”的佛跳墙，就是因为他们坚持清汤出品，不是浓稠稠一团。
通常蔬菜很难留下印象，但米苋用番茄汤来浸，和蒜蓉炒大不同，这道菜回家可以学一学。
厦门人爱吃的咸饭，诀窍也是猪油万岁，和我们的菜饭原理接近。又有菜又有饭，应该是劳动人民的智慧结晶吧，近来高级餐厅皆喜欢以饭收尾，互相借鉴模仿不在少数，咸饭却是独有的，而且食材应季变化，常试常新。凡是独有的东西我都欣赏。
很少评价什么星什么钻的榜单，但偶尔亦要为“遇外滩”鸣不平，开业三年，拿了一星一钻，在别人那里是了不起的成绩，以“遇外滩”的表现来看，说实话有点低估。
好话说尽，是时候批评几句了。我对“遇外滩”最大的不满是生意火爆，万难订位，令身为“订餐老秘书”的我，很没面子。 https://t.cn/ExpGEkH

最近刚好在挑防晒，准备写个2021的防晒小合集
 
今天准备把平时你们问得比较多的，防晒相关的小迷思，都在这里统一解答一下。顺便说下，这些都是我基于自己多年实践，得出的关于防晒的一些个人见解~
 
 
1⃣相比涂抹防晒霜，尽量“不被晒到”才是理想的防晒形式❗️
 
上面这句话的意思其实是【别太依赖防晒霜，它绝不是你对抗外界紫外线的唯一一种方式】如果觉得只要涂了防晒霜，就万事俱备了，那结果可能就如同你们常常疑惑的“自己明明有坚持涂防晒，但脸该黑的还是黑了...”
 
我闺蜜上次做皮肤检测照出肌底层斑点密布就是个非常鲜活的例子。虽然她平时的隔离/妆前/底妆产品里所带的那些SPF值和正儿八经的防晒霜也许不能比，但全部汇总到一起，理论来说，也带了不弱的防晒力。
 
但为啥日积月累下来，就好像从来没防晒过一样呢❓我觉得最主要的原因还是，她太依赖产品里的这些防晒值了，以为只要系数足够，自己涂足量了，就能防住紫外线。所以出门在外，无论时间长短，无论环境紫外线强度是否有差别，都几乎从来不打伞、不带帽子，就这么赤果果地让皮肤直面紫外线的照射，这一点真的非常不可取。

比较理想的防晒形式，其实只要稍加注意，我们每个人都可以做好：
‍♀️外出尽量选择阴凉的地方走；
‍♀️尽量不要长时间让自己的脸和身体皮肤，与“太阳”直面接触，特别是敏感肌的宝，这一点真的要额外注意；
‍♀️如果确信自己今天外出时间较长/要经历暴晒，采取【防晒霜+硬防晒】相结合的方式，这样是双保险。
 
 
2⃣在室内/阴雨天，到底要不要涂防晒❓
 
这其实是作为上面那一条的补充，运用的原理是相通的。最接近完美的防晒形式，一定是避免皮肤被暴露。
 
所以，如果在室内，只要不是长时间坐在靠近窗口的位置，而且在这个窗口边上，明显光线特别强烈or你能明显感觉到自己的皮肤有一直“被晒到”的感觉，99%的情况下，是不需要涂抹防晒霜or做什么额外防晒措施的
 
至于阴雨天☁️，可以参考天气预报里面一个叫做“紫外线指数”的东西。如果当天的指数在3以下，基本属于紫外线弱的程度，涂不涂防晒随意就好。
 
因为每个地区的紫外线指数差距很大，所以大家主要还是得按照自己所处地的标准来衡量自己的防晒措施做得足不足够。我刚百度随便搜了一下，觉得官方给出的，紫外线指数对应防晒措施的建议(图1)，说得蛮到位的，可以酌情参考~

3⃣皮肤敏感、痘痘爆发期，不涂防晒霜，真的不要紧吗❓
 
答案是：真的不要紧。但是防晒措施，你还是得做好的，改成全副武装的硬防晒方式就好了，这样对你本身就有点敏感脆弱的皮肤，反而是最不容易产生负担的一种方式。
 
我最近刚好在和以前寝室里皮肤炒鸡好的一位老友聊天，她是中性偏干皮，皮肤一直都是非常光滑细嫩白皙、从来没有长痘、毛孔粗大等烦恼，年龄上去抵抗力下降，会有些偶发的敏感。她就跟我坦言，自己平时不爱涂防晒霜，感觉一涂就容易皮肤痒，她的防晒方式就是非常简单粗暴的，伞和防晒衣，现在还加上了人人必备的口罩。
 
以前大夏天暴晒环境下学车，她就给我推荐过一种又经济实惠、又很牛的防晒用品：电瓶车好伴侣——防晒面罩。其实我觉得宽帽檐的渔夫帽（最好可以覆盖到脖子）也是不错的选择(图2、图3)，尽管不一定美观，但必要的时候，它的防护力要比涂防晒霜靠谱很多哦~
 
 
4⃣不用过分纠结是物理防晒好？还是化学防晒好❓
 
自己皮肤用着舒服，才是最重要的‼️
 
现在主流的防晒剂一共就十几种，只要避开那几个争议性比较大的，比如二苯酮-3等。其他的绝大多数都是安全的。
 
相对而言，油皮／油敏皮是非常适合用物理防晒的，特别是其中氧化锌含量高的纯物理防晒，它们对于控油，预防出油引起的皮肤暗沉现象，而且也有不错的延缓作用；
 
而偏干皮，则刚好相反，氧化锌含量占主导地位的防晒，到下午的时候，可能皮肤会有点拔干。所以，干皮可以优先考虑化学防晒or物化结合的防晒，肤感会比较水润，更好接受。

5⃣高防水的防晒霜不想卸妆，有什么方法可以把脸洗干净❓
 
可以试试直接用洗卸合一的洁面乳/卸妆膏来卸防晒，or平时自用的清洁力中上的晚间洁面洗两遍脸，根据我自己的经验总结，绝大多数情况下，这两种方式都是可以把脸洗干净的。只不过，两次洗脸的时长和洗面奶的用量，可以依次酌情递减。
 
顺便和你们说下，脸洗没洗干净要怎么判断

 (图4)
如果洗的过程中，洗面奶的起泡量明显比之前用的时候少，or洗完一遍之后，皮肤表面的水珠，还是东一滴西一滴黏附着，表明还没洗干净；
如果洗面奶的起泡量正常，洗完之后皮肤表明的水珠呈流动状，可以非常顺畅地滑落下来，就表明脸已经洗干净了。
 
 
6⃣防晒霜很容易搓泥，是我的问题吗❓
 
首先看产品，如果很多使用者都说会搓，而你自己平时涂抹护肤品的量又比较大、经常容易搓的话，那么这类防晒霜就别买了；
 
如果是大家都不搓的产品，只有你经常感觉会搓，那么就要从自己身上找找原因了。可以把防晒前的保湿流程简化下，选择轻薄一些的；或者直接选择乳霜+防晒二合一的产品，这样防晒霜的滋润度有保证，又可以省略掉一个护肤步骤。
 
最后，如果防晒霜特别容易搓，可以看看在涂抹方式上是否有改进的空间：
比如，可以把防晒先挤到手心，利用手掌的温热和打圈方式，让防晒霜均匀铺开在手掌上，然后从鼻子中心部位往脸颊两侧涂抹，顺着一个方向涂，不要来回揉搓，这样也可以大大降低搓泥的概率。
 
好啦~关于防晒常见的一些小问题就都在这里啦，如果有其他的想要了解的，或者更好的方式方法，都欢迎大家在评论区留言哦，byebye~