#健康的酸奶有哪些推荐#
1.酸奶里的阿斯巴甜到底是什么东西?
2.老酸奶跟普通酸奶区别在哪,有什么害处吗?
3.求健康酸奶品牌、型号推荐。
1.如何判断它是酸奶?
2.如何判断它“健康”?
3.推荐几款“健康”的酸奶吧?
既然要健康,我猜你要选“无糖”的。只选一款,那就选:
和润纯酸奶:和润是真的一点甜味都没有,但如果你希望买到一款健康但挺好吃的,也可以选:北海牧场这款家庭装挺划算的....另外0蔗糖,但是也有甜味(来自于赤藓糖醇和甜菊糖苷),算是健康和美味兼得的吧
1.酸奶里的阿斯巴甜到底是什么东西?
阿斯巴甜是一种应用非常广泛非营养性甜味剂,甜度大约是糖的200倍。酸奶中添加阿斯巴甜,主要是为了在不加糖的前提下提供甜味从而调整口感,阿斯巴甜比较常见的是用在无糖可乐...
阿斯巴甜可能致癌或者导致其他健康安全问题的说法一直存在,但实际上主流学术界和权威机构认为:食品中的阿斯巴甜是安全的(除了苯丙酮尿症患者),对于是否有致癌性没有确切的结论。
欧盟食品安全委员会(EFSA)认为阿斯巴甜是安全的,并且没有表明与阿斯巴甜的摄入白血病,脑瘤或多种癌症,包括脑,淋巴和造血(血液)癌症相关的风险增加。
美国食药监(FDA)认为“阿斯巴甜是人类食物供应中研究最详尽的物质之一,有 100 多项研究支持其安全性”
对于大众:正常喝含有阿斯巴甜的饮料和酸奶并不会有什么风险,放心。当然如果你不喜欢它的甜味(不纯正)也可以不摄入。
使用甜味剂主要就是为了在不加入糖(蔗糖)的前提下调整口感,毕竟游离糖(比如额外添加到酸奶里的白砂糖、蜂蜜等)对健康危害是确切的,而阿斯巴甜在调整口味的前提下,安全性也能得到保证。
所以,我觉得添加阿斯巴甜的酸奶是安全的,您不用太担心 ~ 影响挑选的因素可能是品牌、口感和价格,而不是食品安全本身。
2.老酸奶跟普通酸奶区别在哪,有什么害处吗?
正规品牌的老酸奶没有害处,和普通酸奶区别在于质感,老酸奶的质感更浓稠,甚至看起来会有结块(像果冻)。
但是营养价值上,老酸奶相比于普通酸奶也不一定有优势。
老酸奶的老姑且理解为“配方老、质感足、工艺和呈现传统”。食品现代工艺中,为了增加酸奶质感和浓稠感(也就是我们说的“固形物”),一个方法是猛堆料(比如乳清蛋白、稀奶油吨吨吨往里加),另一个方法则是加增稠(明胶、果胶往里怼)。
大家关注的还是增稠剂的安全性,老酸奶里面的是食品级的,和皮鞋、皮带不一样,足够安全,明胶也是胶原蛋白的水解产物。
所以,老酸奶安全性可以得到保障,没有害处~
只不过营养价值上,和普通酸奶差别不大,蛋白质脂肪都是在3g~4g的范畴,为了口感,也是可以买的。
3.求健康酸奶品牌、型号推荐。
能被推荐的“健康酸奶”,它满足的前提是,得是“酸奶”,然后再是“健康”。
1.如何判断它是酸奶?
比较好的方法是直接看“配料表”和“营养成分表”。
如果是酸奶(无论什么酸奶),蛋白质含量一定≥2.3g/100g
而如果是饮料,蛋白质含量只需要高于1g/100g就行 。
根据国家标准,“酸奶”分为四大类:
酸乳,风味酸乳,发酵乳,风味发酵乳。有点混乱?没关系,我们分开来说:
1.酸乳和发酵乳的区别 :在于发酵菌种
酸乳中的发酵菌种,只能是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)。
发酵乳中对于发酵的菌种并没有要求,可以用一些其他的菌种发酵,比如植物乳杆菌,乳双歧杆菌等,乳酸乳球菌
2.有“风味”和没有“风味”两个字的区别:在于配料
没有风味两个字的奶,配料中几乎就是生牛乳和羊乳,没有其他辅料,比如谷类,果蔬
而有风味两个字的酸奶,配料中奶只需要80%以上即可,其他则是添加了糖、食品添加剂、果粒、谷物、营养添加剂等,比如苹果、燕麦、核桃等。
大众是这样
2.如何判断它“健康”?
总体来说,只要是“酸奶”,它就是健康的...
只要你保证每天300g,它就是健康的,就怕你不喝...
无论喝很贵/很便宜酸奶,有糖/无糖酸奶,低温/常温巴氏杀菌酸奶,只要喝就是对健康有益的~
部分营养价值:
蛋白质:含量在2.3%以上,平均在3%,酸奶中蛋白的为优质蛋白,发酵后,部分蛋白质分解成肽和氨基酸,人体的消化吸收率更高。
脂肪:以脂肪球的形式存在,也有些酸奶是脱脂乳粉发酵的
碳水化合物:乳糖含量大约只有牛奶的50%,经过发酵乳糖变成半乳糖和半乳糖,对于乳糖不耐人群的消化吸收负担比较小。
钙:每100g大约110mg的钙,酸奶里的有机酸,某些氨基酸可以促进钙吸收
另外发酵过程中,发酵过程中由于微生物的作用,产生B族维生素(核黄素,叶酸,烟酸,维生素B12)
营养价值换算:
一杯酸奶或者2小杯酸奶(200g)的蛋白质含量 = 1个中等大小鸡蛋
一杯酸奶或者2小杯酸奶(200g)的钙含量含量 =成年人每日所需30%
一杯酸奶或者2小杯酸奶(200g)的钙含量含量 ≈ 500g的油菜
一杯酸奶或者2小杯酸奶(200g)的维生素B2含量 = 成年人每日所需25%
一杯酸奶或者2小杯酸奶(200g)(非无糖)的糖含量 ≈ 2.5块方糖(以每块方糖4.5g计)
问:有糖酸奶是不是不健康?
并不是,糖并不是一点都不能碰的,世界卫生组织建议成年人每天糖摄入不高于50g,最好不超过25g。只要不超过25g,适当的摄入“游离糖”并不是不可以,在 这点上,糖可是比酒精安全的多,毕竟酒精没有安全剂量。
其次,酸奶中添加蔗糖也是无奈之举,不放糖真的太酸了,没法喝,所以大部分酸奶实际的糖加的不算多,虽然看营养成分表,碳水化合物含量在10g/100g左右,但除去奶制品自带的乳糖,额外加的糖通常只有5~6%,算是1杯200g的酸奶也就10来克,远达不到25g的限量。与其花大价钱在酸奶上斤斤计较,不如少喝几口奶茶, 汽水,少吃几口饼干、蛋糕,这点糖就减下来了
当然,如果你对于减脂有需求,或者对于健康饮食和抗糖有执念,那么““0游离糖”酸奶”也是可以的,不过考虑到市面上大部分““0游离糖”酸奶”并不便宜,我个人觉得算不上是一个特别理性的消费。
问:常温巴氏杀菌奶(比如莫XXX,安XX)是不是不健康?
条件允许,我还是建议大家买低温酸奶(放冰箱冷藏的那种)
倒不是因为常温酸奶不好,只是低温酸奶中含有一定量的益生菌,常温酸奶没有;而常温酸奶价格也不便宜。
所以,如果家里存储条件允许(简称有冰箱),低温酸奶更好。
3.推荐几款“健康”的酸奶吧?
既然要健康,我觉得“无糖”更适合你,如果只选一款,那就选:
和润纯酸奶
1.酸奶里的阿斯巴甜到底是什么东西?
2.老酸奶跟普通酸奶区别在哪,有什么害处吗?
3.求健康酸奶品牌、型号推荐。
1.如何判断它是酸奶?
2.如何判断它“健康”?
3.推荐几款“健康”的酸奶吧?
既然要健康,我猜你要选“无糖”的。只选一款,那就选:
和润纯酸奶:和润是真的一点甜味都没有,但如果你希望买到一款健康但挺好吃的,也可以选:北海牧场这款家庭装挺划算的....另外0蔗糖,但是也有甜味(来自于赤藓糖醇和甜菊糖苷),算是健康和美味兼得的吧
1.酸奶里的阿斯巴甜到底是什么东西?
阿斯巴甜是一种应用非常广泛非营养性甜味剂,甜度大约是糖的200倍。酸奶中添加阿斯巴甜,主要是为了在不加糖的前提下提供甜味从而调整口感,阿斯巴甜比较常见的是用在无糖可乐...
阿斯巴甜可能致癌或者导致其他健康安全问题的说法一直存在,但实际上主流学术界和权威机构认为:食品中的阿斯巴甜是安全的(除了苯丙酮尿症患者),对于是否有致癌性没有确切的结论。
欧盟食品安全委员会(EFSA)认为阿斯巴甜是安全的,并且没有表明与阿斯巴甜的摄入白血病,脑瘤或多种癌症,包括脑,淋巴和造血(血液)癌症相关的风险增加。
美国食药监(FDA)认为“阿斯巴甜是人类食物供应中研究最详尽的物质之一,有 100 多项研究支持其安全性”
对于大众:正常喝含有阿斯巴甜的饮料和酸奶并不会有什么风险,放心。当然如果你不喜欢它的甜味(不纯正)也可以不摄入。
使用甜味剂主要就是为了在不加入糖(蔗糖)的前提下调整口感,毕竟游离糖(比如额外添加到酸奶里的白砂糖、蜂蜜等)对健康危害是确切的,而阿斯巴甜在调整口味的前提下,安全性也能得到保证。
所以,我觉得添加阿斯巴甜的酸奶是安全的,您不用太担心 ~ 影响挑选的因素可能是品牌、口感和价格,而不是食品安全本身。
2.老酸奶跟普通酸奶区别在哪,有什么害处吗?
正规品牌的老酸奶没有害处,和普通酸奶区别在于质感,老酸奶的质感更浓稠,甚至看起来会有结块(像果冻)。
但是营养价值上,老酸奶相比于普通酸奶也不一定有优势。
老酸奶的老姑且理解为“配方老、质感足、工艺和呈现传统”。食品现代工艺中,为了增加酸奶质感和浓稠感(也就是我们说的“固形物”),一个方法是猛堆料(比如乳清蛋白、稀奶油吨吨吨往里加),另一个方法则是加增稠(明胶、果胶往里怼)。
大家关注的还是增稠剂的安全性,老酸奶里面的是食品级的,和皮鞋、皮带不一样,足够安全,明胶也是胶原蛋白的水解产物。
所以,老酸奶安全性可以得到保障,没有害处~
只不过营养价值上,和普通酸奶差别不大,蛋白质脂肪都是在3g~4g的范畴,为了口感,也是可以买的。
3.求健康酸奶品牌、型号推荐。
能被推荐的“健康酸奶”,它满足的前提是,得是“酸奶”,然后再是“健康”。
1.如何判断它是酸奶?
比较好的方法是直接看“配料表”和“营养成分表”。
如果是酸奶(无论什么酸奶),蛋白质含量一定≥2.3g/100g
而如果是饮料,蛋白质含量只需要高于1g/100g就行 。
根据国家标准,“酸奶”分为四大类:
酸乳,风味酸乳,发酵乳,风味发酵乳。有点混乱?没关系,我们分开来说:
1.酸乳和发酵乳的区别 :在于发酵菌种
酸乳中的发酵菌种,只能是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)。
发酵乳中对于发酵的菌种并没有要求,可以用一些其他的菌种发酵,比如植物乳杆菌,乳双歧杆菌等,乳酸乳球菌
2.有“风味”和没有“风味”两个字的区别:在于配料
没有风味两个字的奶,配料中几乎就是生牛乳和羊乳,没有其他辅料,比如谷类,果蔬
而有风味两个字的酸奶,配料中奶只需要80%以上即可,其他则是添加了糖、食品添加剂、果粒、谷物、营养添加剂等,比如苹果、燕麦、核桃等。
大众是这样
2.如何判断它“健康”?
总体来说,只要是“酸奶”,它就是健康的...
只要你保证每天300g,它就是健康的,就怕你不喝...
无论喝很贵/很便宜酸奶,有糖/无糖酸奶,低温/常温巴氏杀菌酸奶,只要喝就是对健康有益的~
部分营养价值:
蛋白质:含量在2.3%以上,平均在3%,酸奶中蛋白的为优质蛋白,发酵后,部分蛋白质分解成肽和氨基酸,人体的消化吸收率更高。
脂肪:以脂肪球的形式存在,也有些酸奶是脱脂乳粉发酵的
碳水化合物:乳糖含量大约只有牛奶的50%,经过发酵乳糖变成半乳糖和半乳糖,对于乳糖不耐人群的消化吸收负担比较小。
钙:每100g大约110mg的钙,酸奶里的有机酸,某些氨基酸可以促进钙吸收
另外发酵过程中,发酵过程中由于微生物的作用,产生B族维生素(核黄素,叶酸,烟酸,维生素B12)
营养价值换算:
一杯酸奶或者2小杯酸奶(200g)的蛋白质含量 = 1个中等大小鸡蛋
一杯酸奶或者2小杯酸奶(200g)的钙含量含量 =成年人每日所需30%
一杯酸奶或者2小杯酸奶(200g)的钙含量含量 ≈ 500g的油菜
一杯酸奶或者2小杯酸奶(200g)的维生素B2含量 = 成年人每日所需25%
一杯酸奶或者2小杯酸奶(200g)(非无糖)的糖含量 ≈ 2.5块方糖(以每块方糖4.5g计)
问:有糖酸奶是不是不健康?
并不是,糖并不是一点都不能碰的,世界卫生组织建议成年人每天糖摄入不高于50g,最好不超过25g。只要不超过25g,适当的摄入“游离糖”并不是不可以,在 这点上,糖可是比酒精安全的多,毕竟酒精没有安全剂量。
其次,酸奶中添加蔗糖也是无奈之举,不放糖真的太酸了,没法喝,所以大部分酸奶实际的糖加的不算多,虽然看营养成分表,碳水化合物含量在10g/100g左右,但除去奶制品自带的乳糖,额外加的糖通常只有5~6%,算是1杯200g的酸奶也就10来克,远达不到25g的限量。与其花大价钱在酸奶上斤斤计较,不如少喝几口奶茶, 汽水,少吃几口饼干、蛋糕,这点糖就减下来了
当然,如果你对于减脂有需求,或者对于健康饮食和抗糖有执念,那么““0游离糖”酸奶”也是可以的,不过考虑到市面上大部分““0游离糖”酸奶”并不便宜,我个人觉得算不上是一个特别理性的消费。
问:常温巴氏杀菌奶(比如莫XXX,安XX)是不是不健康?
条件允许,我还是建议大家买低温酸奶(放冰箱冷藏的那种)
倒不是因为常温酸奶不好,只是低温酸奶中含有一定量的益生菌,常温酸奶没有;而常温酸奶价格也不便宜。
所以,如果家里存储条件允许(简称有冰箱),低温酸奶更好。
3.推荐几款“健康”的酸奶吧?
既然要健康,我觉得“无糖”更适合你,如果只选一款,那就选:
和润纯酸奶
吃早餐啦,在家也能吃到味道超赞的北海道牛奶吐司啦[awsl]
#团购实测#——卡思达北海道牛奶吐司330g【19.9】现做现发,短保10天,48小时内发货,申通快递
爱吃吐司面包的宝子,推荐试试星星挖到的这个北海道牛奶吐司呀[鼓掌]不添加香精、色素、防腐剂、食品添加剂[赞]配料特别干净,用的都是很好的原料,制作过程用牛奶和面不加一滴水,吃起来真的比普通的吐司奶香味更加浓郁[舔屏]
而且它家用的是更健康的天然海藻糖,糖分比蔗糖更低哦[鼓掌]再加上牛奶和新西兰黄油、炼乳的搭配,吐司口感细腻顺滑,吃起来是甜甜的奶香味,但却一点都不腻[awsl]星星觉得表面一层吃起来是较有韧劲的,里层绵软蓬松,撕开时感觉有细密的纹理拉扯着一样,柔软中带点嚼劲,口感很赞[太开心]
吐司现做现发的,十天短保也更新鲜[污]宝们收到记得尽快食用[偷笑]1个有330g,分量很足,同款用料的吐司在高端面包店基本要30+,星星买的这个19.9是性价比很高的体验价啦,当早餐啥的搭配牛奶或咖啡都很不错~
#团购实测#——卡思达北海道牛奶吐司330g【19.9】现做现发,短保10天,48小时内发货,申通快递
爱吃吐司面包的宝子,推荐试试星星挖到的这个北海道牛奶吐司呀[鼓掌]不添加香精、色素、防腐剂、食品添加剂[赞]配料特别干净,用的都是很好的原料,制作过程用牛奶和面不加一滴水,吃起来真的比普通的吐司奶香味更加浓郁[舔屏]
而且它家用的是更健康的天然海藻糖,糖分比蔗糖更低哦[鼓掌]再加上牛奶和新西兰黄油、炼乳的搭配,吐司口感细腻顺滑,吃起来是甜甜的奶香味,但却一点都不腻[awsl]星星觉得表面一层吃起来是较有韧劲的,里层绵软蓬松,撕开时感觉有细密的纹理拉扯着一样,柔软中带点嚼劲,口感很赞[太开心]
吐司现做现发的,十天短保也更新鲜[污]宝们收到记得尽快食用[偷笑]1个有330g,分量很足,同款用料的吐司在高端面包店基本要30+,星星买的这个19.9是性价比很高的体验价啦,当早餐啥的搭配牛奶或咖啡都很不错~
双色花卷
白色面团:牛奶80克,中筋面粉150,酵母2克,白糖少许
绿色面团:菠菜汁80克,中筋面粉150克,酵母2克,白糖少许,小苏打少许
制作步骤:
1、菠菜汁中加小苏打、酵母搅拌均匀静置;牛奶中也加2克酵母,搅拌均匀静置。
2、中筋面粉中加少许白糖,加菠菜汁和成绿色面团,另一个同样和成白色面团,揉光滑后盖上保鲜膜,醒面10分钟。
3、分别把绿色面团和白色面团都搓成均匀的长条状,分成10个小剂子,每一个都搓圆。
4、取一个小剂子擀成圆饼状,再用切刀切成8等份。
5、把绿色小三角和白色小三角一个压一个的重叠压在一起。
6、然后把它立起来,用两根筷子分别把绿色和白色部分,向着相反方向压一下。
7、两根筷子像中间收拢,抽出筷子,把两边的每一个小片片都整理一下压实,就形成一个层次分明的双色花卷了。
8、把所有的花卷都做好,盖上保鲜膜放在温暖处发酵,发酵好冷水入锅中火蒸12分钟,关火后焖3分钟取出。
白色面团:牛奶80克,中筋面粉150,酵母2克,白糖少许
绿色面团:菠菜汁80克,中筋面粉150克,酵母2克,白糖少许,小苏打少许
制作步骤:
1、菠菜汁中加小苏打、酵母搅拌均匀静置;牛奶中也加2克酵母,搅拌均匀静置。
2、中筋面粉中加少许白糖,加菠菜汁和成绿色面团,另一个同样和成白色面团,揉光滑后盖上保鲜膜,醒面10分钟。
3、分别把绿色面团和白色面团都搓成均匀的长条状,分成10个小剂子,每一个都搓圆。
4、取一个小剂子擀成圆饼状,再用切刀切成8等份。
5、把绿色小三角和白色小三角一个压一个的重叠压在一起。
6、然后把它立起来,用两根筷子分别把绿色和白色部分,向着相反方向压一下。
7、两根筷子像中间收拢,抽出筷子,把两边的每一个小片片都整理一下压实,就形成一个层次分明的双色花卷了。
8、把所有的花卷都做好,盖上保鲜膜放在温暖处发酵,发酵好冷水入锅中火蒸12分钟,关火后焖3分钟取出。
✋热门推荐