#厨艺教程# 大白菜的做法也是多种多样，只单独吃白菜的话怕是不能满足肉食爱好者的需求

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#厨艺教程# 大白菜的做法也是多种多样，只单独吃白菜的话怕是不能满足肉食爱好者的需求，那么就加点肥牛进去好了。这道煲菜不需要复杂的食材和调味料，更无需漫长的时间，还不考验刀工，只要简单的几个步骤，零厨艺也能一次成功呢，炖好的菜鲜味十足，特别美味呢。下面就说说我家的做法吧。

【白菜炖肥牛】

食材：白菜，肥牛卷6两，大蒜，韩式辣酱，蚝油，生抽

做法：

1、大白菜切掉根部和头部，保留中间的部分，洗净后放入锅中；

2、将肥牛卷放在白菜的缝隙中，见缝插针地放进去就好，不要都放在一处；

3、调制酱汁：3汤匙韩式辣酱，1.5汤匙蚝油，1汤匙生抽，适量清水，5,6瓣大蒜做成的蒜蓉，搅拌均匀；

4、开火坐锅加入适量清水，开锅之后将浮沫撇干净；

5、在锅中加入调制好的酱汁，改为大火烧开5分钟，就可以关火了，临出锅前撒上香葱和小米椒碎就可以吃啦。

这样一道好吃的白菜炖肥牛就做好啦，因为放了韩式辣酱，带着淡淡的辣味特别开胃，肥牛和白菜都相当入味，不管是直接吃还是泡饭吃，味道都是棒棒哒。来一碗热乎乎的汤菜，真是既暖心又暖胃，而且做法如此简单，很适合懒得做饭的人和忙碌的上班族呢。

小贴士：
1、切白菜的时候，喜欢白菜帮儿部分多一些就切得靠下一些，喜欢白菜叶多一些就切得靠上一些，白菜的高度和锅的高度搭配就好，不要太高，我这白菜就太高了；

2、酱汁的味道可以根据自己的口味调节每种调味料的多少，我家吃的比较重口，所以每种加的略多；

3、锅中不要加太多水，所谓“汤多一口，味减三分”，如果加水多，可以在撇浮沫的时候多撇一些，不然后面大火加热的时候也容易扑出来；

4、放入调味汁后大火5分钟就可以关火了，我喜欢白菜更入味软烂，多煮了2分钟，颜色就好看了，牛肉也有点过火；

5、锅最好选砂锅或铸铁锅，做出来的菜更入味，口感更好。

五香糟鱼
白鲢鱼，1.不打麟不抠腮，内脏祛除（也可以去腮）洗净晾干晾干好炸，凉到全身发硬
准备葱姜大料
2.油热放锅里炸，鱼不能炸太老，（太老不行，容易糠）炸好捞出把
3.锅底铺上一层白菜帮防止粘锅，把鱼一条条摆上面，摆好一层，把葱姜大料，放上面，在撒上一层盐，在铺上一层鱼，鱼上面在放一层豆瓣酱，在撒上一把糖，放上一些生抽，老抽，还有醋，对可以多放一些醋，在点上一些料酒，然后再倒上四两白酒，再加上一瓶啤酒，兑上温水，水要过鱼身
3.大火烧开，在小火炖4个小时，闷一夜，就可以了