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 周末去朋友的烘焙课堂串了下门，发现很多新手对于要抹奶油这件事很抗拒~
倒也不是说它热量高不健康，而是怕自己抹得不好看，抹不平...毁了整个蛋糕的状态。


我知道你们也有同款烦恼，所以之前分享的很多小蛋糕，都是不用精致抹面的，新手也完全可以应付得来~

不过千层抹平这种事，还是得多练习，要是实在抹不平，你们也可以试试这个：

芋泥罐罐

罐罐蛋糕这两年在私房还挺火的，前有抹茶罐子，后有芋泥罐罐，罐罐挡住侧面，千层皮封顶，这造型莫名就让人抱有莫大的期待...

一挖开看到这丰富的层次，芋泥脑袋直接幸福得惊呼出声：呜呜呜~香到锤墙~


今天的芋泥和之前的不太一样，毕竟是放在蛋糕里的，所以我调得比较润，用黄油、奶油和牛奶搭配着增加湿润度，奶香和芋香融合，味道抓人得很~

这样做出来的芋泥，状态和奶油接近，搭配起来口感也很好，软软绵绵的超级过瘾~


我这次用的是四寸的饼干盒子做模具，奶油和芋泥稍微抹平就很好看。

你们做也可以按照自己的模具来裁千层皮的形状，只要做到层层分明，颜值肯定耐打！


  芋泥罐罐  



食材




芋泥
芋头 600g
黄油 60g
砂糖 50g
淡奶油 120g
牛奶 120g
紫薯粉 8g
千层皮
鸡蛋 两个
砂糖 30g
低筋面粉 60g
牛奶160g
 黄油 30g 

奶油层
淡奶油 300g
砂糖 15g


步骤




1、先来做芋泥：600g芋头蒸熟倒入碗中，加入50g白砂糖、60g黄油、8g紫薯粉，捣成泥状，用芋头余温将黄油融化，然后加入120g淡奶油慢慢翻拌均匀

再加入120g牛奶调整湿润度（这里应该是有黏性的哦！状态不够可添加适量牛奶调整）做好的芋泥盖上保鲜膜，放一边备用

2、接下来做千层皮：碗中磕入两个鸡蛋，加入30g砂糖搅拌均匀后，倒入60g低筋面粉，手动打蛋器搅拌均匀

分次添加160g牛奶，慢慢搅拌成液体状态，然后加入30g融化的黄油，混合均匀即可

千层锅预热，用厨房纸巾沾油，均匀地抹在锅的表面，然后倒入一勺粉浆，晃开，等到饼皮颜色变深，中间鼓起泡泡即可出锅。做好的千层皮放凉备用

3、碗中倒入300克淡奶油、15g白砂糖，打蛋器搅打至8成状态，然后把奶油和芋泥都装入裱花袋中备用

4、罐罐中垫上油纸，先放入一张千层皮（修剪成模具大小），然后挤入一圈奶油，抹平后再垫入一张皮，一层奶油，稍微抹平

然后挤入厚厚的芋泥，抹平后，继续操作，基本就是两层奶油、千层皮，中间隔一层厚芋泥、千层皮。也可以根据自己的喜好调整层次。做好的罐罐放入冰箱冷藏定型后就可以吃啦！

用罐罐装着的千层蛋糕，看上去憨憨的又很可爱。


芋泥和奶油藏在千层皮下面，香味透过N层的阻挡，却能准确无误地瞄准鼻尖，让人无处可逃。


一勺擓到底，那手感十分让人上瘾，芋泥绵绵地吸着勺子，仿佛不舍得分开。


送入嘴里，千层皮细腻Q弹，芋泥沙软细腻，芋香爆炸似的遍布整个口腔，连奶油都浸透着满满的香味，一口下肚，齿颊留香。


有句古话说得好“工欲善其事必先利其器”，要想有专业蛋糕师的抹面水平，该有的工具当然也不能少：

抹刀不一定要贵的，但一定要光滑的，两面越光滑越好使；转盘不一定要大的，但灵敏度一定要合适的，匀速转动配合手部动作，效果会更好~


最后就是奶油状态要合适，打到7、8分发就好，因为抹面的操作，会让奶油硬度升高，要是一开始就比较硬实（9分发），抹完就会变粗糙啦~


Tips：

1、芋泥和奶油的配方都是两个罐罐（4寸 直径13.5cm）的量，千层皮为了好操作所以是一个罐罐的量哦！

2、千层皮部分的材料一定要是室温的

3、做好的罐罐可以密封冷冻一周，密封冷藏2天。



宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓

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