#你心中最下饭的菜是什么#
小咸菜是跑不了的！一般去吃早餐，都要个小咸菜，萝卜丝，榨菜，海带丝，等等都是挚爱！！！
前段时间自己在家做了个嘎嘣脆的小咸菜，也是好吃的要命！拿出来跟大家分享。
十来块钱搞了一大盆，好吃的要死！
昨天晚上喝粥。
好久没喝粥了，怪想念的。还是用附近的黄河大米熬的粥，米挺香的，但是总感觉缺点什么东西。细细想来，也就是缺佐粥的小咸菜。
没有咸菜的粥，确实没啥灵魂。
咸菜这东西说来也怪。以前是为了保存食物，多放点盐，不至于烂的很快，本是无奈之举，后来慢慢竟演变出不同的风味。南方的泡菜、北方的酱菜，准确来讲都属于咸菜嘛。各种咸菜都好吃的不得了。
但是，这东西盐分高啊，尤其是现在谈盐、谈油色变的时代，没人愿意吃这些钠离子超标的食物。再者还有这个亚硝酸盐，虽然不至于造成毒性，但亚硝酸盐在胃里可与胺类物质生成亚硝胺，后者是则致癌物。
现在的生活都向往健康了，咸菜吃的少，油也吃的少了，心脑血管疾病倒是多了！还有，中国的咸菜感觉low爆了，对隔壁的泡菜却趋之若鹜！也挺有意思的。
咱不说这些怪话。就是讲：1、吃几口咸菜吃不死你！整天窝在床上不动，几个月都不出个大汗，倒真是可能让你少活几年！2、抛开剂量谈毒性都是耍流氓。咸菜好吃，别每天离不开就好，隔几天吃点。腌制的食品同理。还有外国的腌制食品也用盐啊！
下面做菜
一、买菜
这次要腌脆脆的咸菜。看看超市有啥打折买点好了，歪瓜裂枣也能腌出好咸菜。黄瓜打折1元一斤，莴苣2块钱两根，菜花2块钱一个，青椒一小袋半斤左右1.5元。一共花了不到10块钱。
黄瓜腌起来其实挺好吃的，我喜欢。媳妇喜欢吃腌制的菜花，那个也好吃。辣椒给提提味。莴苣腌起来也脆脆的。这几种菜都嘎嘣脆！
没必要非得买那个最新鲜的，最新鲜的炒着吃、凉拌吃也好。当然，开始腐烂的也坚决不能买的。
我那个盛鱼的大盘子，差点放不下。
二、处理食材
黄瓜切成这样的小段。就是下图这样的。不要太小，太小吃起来没感觉，太大的话怕是入味不够。
四五根黄瓜，就有这么多哦。
菜花搞成这样的。可以用手掰，不好掰的地方，用刀切一下就好。
菜花占体积大。一大盆了！
莴苣去皮，切成黄瓜那么大小就可以。
辣椒从中间分开。也可以切段，看自己兴趣，想怎么吃，就怎么切。
盆子快盛不开啦。
三、杀出水
且叫它杀出水。书面怎么讲不知道，我们这边都这么叫。我这一盆子，两把盐，下面这是一把。盐不要太多，因为后面还要放到酱油里泡，撒盐多乐要齁死了！
撒上去。
盆子太小，把和面的盆子拿出来换上。然后再拌匀，这样出水快。
至少得3小时以上吧。水分会出来很多很多！这部分水要倒掉哦。然后放在板子上晾干，同时让水份慢慢流干。白天的话，放通风地方吹干也是极好的。这个步骤3个小时就OK了。
我给案板一角垫了两根筷子，找出坡度。让水从对角流出去。另一边接个盆就OK啦！又一次被自己的聪明才智折服！
四、熬酱汁
烧油，不要猪油，这菜清口，弄上猪油黏糊嘴，腻！
菜籽油、花生油都可以。
热油下干辣椒炒香。
再放点香料炒香。主要有花椒多点、八角4颗、小茴香稍多点、草果两个、白芷少许，其他根据自己心情加就OK，丁香就不要加了。
炒香后，再加点甜面酱！炒香。
酱油。生抽也可以，普通酱油也可以。老抽就算了吧。选薄盐的，盐多了咸！我这一下倒了半桶进去，得有一斤？
冰糖一小把。大火烧开，煮上5分钟，让香料、配料啥的都融到酱油里。然后关火，自然放凉。
五、开腌
准备好大盆。清洗干净，晾干，不要有水珠。有水珠不好，容易变质。
然后再用高度白酒擦一下盆子，至少得50度的酒。一是为了提味，酒很香啊！二是杀菌，高度白酒有这功能。
蔬菜，进去，拍点蒜，切点姜进去。
冰箱里的鲜花椒，解冻，进去。可以多放点，这味道好吃！
一点米醋。不可多，100ml足以。
凉凉的酱汁进去。
搅拌均匀。
就下图这样。
盖上小盖子，呆一晚上。就是下图这样啦！
夹几小块放碟子里。佐粥一把好手！吃水饺、喝羊汤来点小咸菜都不是棒棒的！
辣椒太辣了！！！
莴苣太咸了。以后还得记住，莴苣吸水能力太强，齁得慌，以后莴苣要单独腌制，酱汁清淡些。放冰箱冷藏，20天没问题。
媳妇非要买的菜花最好吃，黄瓜次之。。。
媳妇总是对的！
小咸菜是跑不了的！一般去吃早餐，都要个小咸菜，萝卜丝，榨菜，海带丝，等等都是挚爱！！！
前段时间自己在家做了个嘎嘣脆的小咸菜，也是好吃的要命！拿出来跟大家分享。
十来块钱搞了一大盆，好吃的要死！
昨天晚上喝粥。
好久没喝粥了，怪想念的。还是用附近的黄河大米熬的粥，米挺香的，但是总感觉缺点什么东西。细细想来，也就是缺佐粥的小咸菜。
没有咸菜的粥，确实没啥灵魂。
咸菜这东西说来也怪。以前是为了保存食物，多放点盐，不至于烂的很快，本是无奈之举，后来慢慢竟演变出不同的风味。南方的泡菜、北方的酱菜，准确来讲都属于咸菜嘛。各种咸菜都好吃的不得了。
但是，这东西盐分高啊，尤其是现在谈盐、谈油色变的时代，没人愿意吃这些钠离子超标的食物。再者还有这个亚硝酸盐，虽然不至于造成毒性，但亚硝酸盐在胃里可与胺类物质生成亚硝胺，后者是则致癌物。
现在的生活都向往健康了，咸菜吃的少，油也吃的少了，心脑血管疾病倒是多了！还有，中国的咸菜感觉low爆了，对隔壁的泡菜却趋之若鹜！也挺有意思的。
咱不说这些怪话。就是讲：1、吃几口咸菜吃不死你！整天窝在床上不动，几个月都不出个大汗，倒真是可能让你少活几年！2、抛开剂量谈毒性都是耍流氓。咸菜好吃，别每天离不开就好，隔几天吃点。腌制的食品同理。还有外国的腌制食品也用盐啊！
下面做菜
一、买菜
这次要腌脆脆的咸菜。看看超市有啥打折买点好了，歪瓜裂枣也能腌出好咸菜。黄瓜打折1元一斤，莴苣2块钱两根，菜花2块钱一个，青椒一小袋半斤左右1.5元。一共花了不到10块钱。
黄瓜腌起来其实挺好吃的，我喜欢。媳妇喜欢吃腌制的菜花，那个也好吃。辣椒给提提味。莴苣腌起来也脆脆的。这几种菜都嘎嘣脆！
没必要非得买那个最新鲜的，最新鲜的炒着吃、凉拌吃也好。当然，开始腐烂的也坚决不能买的。
我那个盛鱼的大盘子，差点放不下。
二、处理食材
黄瓜切成这样的小段。就是下图这样的。不要太小，太小吃起来没感觉，太大的话怕是入味不够。
四五根黄瓜，就有这么多哦。
菜花搞成这样的。可以用手掰，不好掰的地方，用刀切一下就好。
菜花占体积大。一大盆了！
莴苣去皮，切成黄瓜那么大小就可以。
辣椒从中间分开。也可以切段，看自己兴趣，想怎么吃，就怎么切。
盆子快盛不开啦。
三、杀出水
且叫它杀出水。书面怎么讲不知道，我们这边都这么叫。我这一盆子，两把盐，下面这是一把。盐不要太多，因为后面还要放到酱油里泡，撒盐多乐要齁死了！
撒上去。
盆子太小，把和面的盆子拿出来换上。然后再拌匀，这样出水快。
至少得3小时以上吧。水分会出来很多很多！这部分水要倒掉哦。然后放在板子上晾干，同时让水份慢慢流干。白天的话，放通风地方吹干也是极好的。这个步骤3个小时就OK了。
我给案板一角垫了两根筷子，找出坡度。让水从对角流出去。另一边接个盆就OK啦！又一次被自己的聪明才智折服！
四、熬酱汁
烧油，不要猪油，这菜清口，弄上猪油黏糊嘴，腻！
菜籽油、花生油都可以。
热油下干辣椒炒香。
再放点香料炒香。主要有花椒多点、八角4颗、小茴香稍多点、草果两个、白芷少许，其他根据自己心情加就OK，丁香就不要加了。
炒香后，再加点甜面酱！炒香。
酱油。生抽也可以，普通酱油也可以。老抽就算了吧。选薄盐的，盐多了咸！我这一下倒了半桶进去，得有一斤？
冰糖一小把。大火烧开，煮上5分钟，让香料、配料啥的都融到酱油里。然后关火，自然放凉。
五、开腌
准备好大盆。清洗干净，晾干，不要有水珠。有水珠不好，容易变质。
然后再用高度白酒擦一下盆子，至少得50度的酒。一是为了提味，酒很香啊！二是杀菌，高度白酒有这功能。
蔬菜，进去，拍点蒜，切点姜进去。
冰箱里的鲜花椒，解冻，进去。可以多放点，这味道好吃！
一点米醋。不可多，100ml足以。
凉凉的酱汁进去。
搅拌均匀。
就下图这样。
盖上小盖子，呆一晚上。就是下图这样啦！
夹几小块放碟子里。佐粥一把好手！吃水饺、喝羊汤来点小咸菜都不是棒棒的！
辣椒太辣了！！！
莴苣太咸了。以后还得记住，莴苣吸水能力太强，齁得慌，以后莴苣要单独腌制，酱汁清淡些。放冰箱冷藏，20天没问题。
媳妇非要买的菜花最好吃，黄瓜次之。。。
媳妇总是对的！
刚去卫生所打针，平时直接就能进屋打，今天恰逢一位十岁小姑凉不配合，妈妈陪在诊室里安慰着，偶尔能看到小姑凉擦眼泪，捂着胳膊，就是不肯让出三角肌注射[嘻嘻]，来来回回墨迹了十分钟，终于ok啦，这时发现一直守在诊室门口的大哥不是来排队打针的，而是小姑凉的爸爸[挖鼻]，汗颜。好歹这小姑凉也有140cm，是个大个子了。那一刻我酸了[嘻嘻]。
打完针出门，又碰到了刚才这一家人，妈妈听着姑凉诉说，爸爸弯腰用酒精喷雾喷着小姑凉的裤子消毒。
我只想说，我好羡慕这个小姑娘啊[可爱][可爱][可爱]
打完针出门，又碰到了刚才这一家人，妈妈听着姑凉诉说，爸爸弯腰用酒精喷雾喷着小姑凉的裤子消毒。
我只想说，我好羡慕这个小姑娘啊[可爱][可爱][可爱]
咱们自卑敏感射手被真诚夸赞的话
是真的会开心到冒泡泡的程度诶[泪]
最近总体来说心情还是很不错的
虽然工作量暴增累到不行（因为一些防疫[跪了]
开心是一种选择而且我宝一直说“要开心哦“
（除了爸妈时不时说一些我不爱听的话[汗]
在wb碎碎念也很开心
虽然依旧是pyq废话大王（一些A面B面
因为热烈的分享欲不抱有期待就不会落空
而且知道总有人会看到的总有人会看的
最重要是想说和不想说完全是自己的权利
怎么舒服怎么来就好
螺旋式上升曲折前进不要紧
总基调咱们是再往前就完全OK啦[赢牛奶]
是真的会开心到冒泡泡的程度诶[泪]
最近总体来说心情还是很不错的
虽然工作量暴增累到不行（因为一些防疫[跪了]
开心是一种选择而且我宝一直说“要开心哦“
（除了爸妈时不时说一些我不爱听的话[汗]
在wb碎碎念也很开心
虽然依旧是pyq废话大王（一些A面B面
因为热烈的分享欲不抱有期待就不会落空
而且知道总有人会看到的总有人会看的
最重要是想说和不想说完全是自己的权利
怎么舒服怎么来就好
螺旋式上升曲折前进不要紧
总基调咱们是再往前就完全OK啦[赢牛奶]
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