#与西溪相遇# 金秋好时节 食蟹正当鲜

稻熟江村蟹正肥 双螯如戟挺青泥
食蟹之风应时而起
心中便犹如遭蟹脚抓挠
迫不及待想品尝
似乎不吃上一口大闸蟹
心里就觉得空落落的

自古以来便有

“南有阳澄湖闸蟹

北有溱湖簖蟹”的说法

人称“南闸北簖”

可见溱湖簖蟹之美味

螯封嫩玉双双满

壳凸红脂块块香

就选溱湖簖蟹！

碧云天，簖蟹肥——第三届溱湖簖蟹品鉴达人争霸赛开赛啦！

【好吃君】碧云天，簖蟹肥，此时品蟹正当时。10月19日，第三届溱湖簖蟹品鉴达人争霸赛开赛。本次大赛由江苏省姜堰溱湖度假区主办，泰州市烹饪餐饮行业协会组织美食专家、高校教授、食品安全专家进行现场评比打分。

溱湖地处江苏中部，江淮之间，水域宽阔，水质清纯，十里溱湖水滋养而成的“溱湖八鲜”远近闻名，作为八鲜之首的“溱湖簖蟹”成功入选《中国名菜大典》，享誉中外。“南有阳澄湖大闸蟹，北有溱湖簖蟹”，人称“南闸北簖”。溱湖簖蟹，蟹肉丰腴，鲜中带甜，一入口，齿颊留香。达人争霸赛的比赛标准，一只200克左右的螃蟹，在15分钟内，吃的速度最快、最干净、蟹壳最完整的获胜。本次比赛评分采用100分制，分为时间（20分）、质量（40分）、形状（40分）三个方面。

当天上午，来自上海、南京、南通等地的游客踊跃报名，他们有的先掰开蟹壳，吮食蟹黄；有的先折下蟹脚，嚼食；优雅的，则拿起工具不慌不忙剔出蟹肉，一一品鉴。台上的人兴奋认真，台下的人拍照加油，台上台下成了欢乐的海洋。

参赛选手们对溱湖簖蟹赞不绝口，一致好评：“溱湖簖蟹太好吃了，下次还要带亲朋好友一起来。到溱湖旅游，不但欣赏到了美景，还能一饱口福，真是不虚此行。”

此次争霸赛，赛事分为六场预赛+决赛，时间从10月19日——11月9日，每周六、周日举行。每场预赛选出5名进入决赛，进入决赛的选手，每人获赠溱湖簖蟹礼盒1盒。决赛最终评选出“簖蟹达人”，每周产出一名周冠军，奖金1000元。决赛评出冠军一名，奖金20000元。亚军一名，奖金10000元。季军一名，奖金8000元。

#瓦波利切拉在中国# 瓦波利切拉秋之美酒邂逅中华绒螯蟹

秋天迎来了“毛蟹”的季节，这是一个备受吃货们期待的美食庆典。每年此刻，这个上海地区的美味，总会点燃全球美食家们心中蠢蠢欲动的美食激情。

阳澄湖的毛蟹被公认为季节首选，它们鲜嫩、多汁、大个儿，当地人称它们为“大闸蟹”，老外称之为Chinese mitten crab，即为中华绒螯蟹，因为它们毛茸茸的钳子看起来像绒手套。

大闸蟹的细致美味让人着迷，公蟹母蟹各有风味及拥护者。公蟹较大，蟹膏清甜鲜美，母蟹虽然较小，但滋味浓郁的蟹黄往往更诱人，母蟹这强烈浓郁的鲜味来自于产卵前所吸收的养分。

传统上，中国人爱用黄酒来搭配螃蟹，但现今，有越来越多的中国葡萄酒爱好者将螃蟹与红或白葡萄酒搭配在一起。搭配成功的关键是酒的酸度要好，这概念就像中国人吃螃蟹要搭配醋，老外吃海鲜要搭配柠檬，怡人的酸度可凸显水产的鲜美滋味。

瓦波利切拉DOC葡萄酒（Valpolicella DOC）有着鲜明的酸度，可以唤醒且激发出螃蟹的鲜味，也可以清新味蕾。葡萄酒的果味更为蟹肉和蟹卵增添了迷人的风味元素。别忘了将此酒冰镇到摄氏14-15度来搭配螃蟹最好，不但可加强葡萄酒的鲜爽风味，还可为浓郁的蟹膏蟹黄增添一抹清新！

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