话说清朝年间，京城有位参领名叫明涛，这个人生来便有些怪异，能预见一些未发生的事情，很是神奇。
明涛与京中小那爷交，小那爷者，祖上曾阔气非常，后来家道中落，沦为寻常百姓，但其祖上当年做了很多仗义之事，所以周边的邻里对于那家多有敬佩，愿意尊称一声“小那爷”。
明涛奉命外调，不知多久能回，临行前，小那爷为他践行，酒桌上明涛有些犹豫的说道，“小弟自小预感颇准，有句话不知当讲不当讲。”
小那爷哈哈笑道，“咱俩相交多年，有什么好的坏的，兄弟但说无妨，真要有什么不好听的你也放心好了，咱小那爷虽然不是宰相，但这肚里也能撑船。”一边说着，小那爷还嘻嘻哈哈的拍了自己肚子一下，而后在脑袋旁竖起根大拇指，神采飞扬。
“既然如此，那小弟我就直说了。”明涛拿起酒杯跟小那爷碰了一个，饮下之后又说道，“老哥你也知道我时常会有些预感，此次离去不知归期，但不知为何，我隐隐觉得这可能是你我最后一次见面了，人说来日方长，可我总觉得再见无期。”
“嗨，我当是什么事呢，你等着啊。”说完小那爷放下酒杯，起身走出店外，而后又折了回来，重新坐下笑着说道，“你看看，这不就是再见了嘛？放心吧，没那么多不好的事会发生，出门在外多留点心眼儿，等回来后，哥哥还在这里为你接风。”
小那爷举杯邀饮，明涛连忙跟着举杯，虽然经过开导，但明涛心中的担忧却总挥之不去。两人即将分离，聚在一起就喝了不少，直到酒馆打烊，他俩才各自摇摇晃晃的回家。
明涛外调，三年后才得以回京，走在熟悉的街道上，明涛忽然见到小那爷站在前方正等自己，老友相见，明涛极为高兴，同时也终于放下悬着的心，可是让他感到奇怪的是，此时的小那爷看上去没了往日的精气神，大夏天的穿着棉衣棉裤，头戴暖帽，脚踩棉鞋。
明涛下马，小那爷相迎，两人寒暄良久，明涛问出心中疑惑，“老哥从小为人豪爽，如今怎么看着无精打采的，是遇上什么事了吗？”
“唉！”小那爷叹息一声，“让兄弟笑话了，自你走后，愚兄经常受人欺负，就连你当初送我的那头骡子，也被人巧取豪夺而去。新迁居处，更是被畜牧惊扰，家人不知，无人为我做主，如今幸好你回来了，可一定要帮帮我啊。”
明涛感叹世事无常，想请小那爷去酒馆细说，然而一转头的功夫，就找不到人影，无奈之下，明涛依旧上马，打算先回家中安顿下，明天再去那家帮老哥主持公道。
明涛久别归来，家中子弟自然为他摆宴洗尘，席间说起自己在街上碰见小那爷的事，家人们听后大惊，堂弟有些惊恐的说道，“大哥有所不知，你走后不久，小那爷就去世了，如今已有将近两年的时间，如今小那爷的鬼魂当街找你，不知是好是坏。”
明涛听后不禁悲从心来，满桌美酒佳肴也失去了滋味，胡乱喝了几口酒后便起身告辞，来到小那爷家中。
小那爷的儿子那图接待了他，谈及故人，这才知道当初小那爷死时所穿所戴，与当时街上见到的一模一样。
在小那爷的灵位前上了三炷香后，明涛想起刚才两人的谈话，便问那图道，“前些年我还在家时，曾赠予小那爷一头骡子，如今它还好吗？”
那图回答道，“此骡现在在我邻居张超那里，他说是先父还在世时赠予的，所以我也不敢前去索要。”
“哼！”明涛听后怒哼一声，吓了那图一跳，“仗着死无对证，贪人家财，如此恶邻，必须要好好整治一番。”
明涛怒气冲冲的找到张超，上来就质问道，“我送小那爷的骡子，怎么跑到你家里来了？莫不是你小子偷来的？”
张超见明涛发怒，也不敢再抖机灵，略作斟酌说道，“明大人说笑了，小人哪里敢偷东西？这是当初小那爷仗义，借我用着呢，如今也是该物归原主的时候了。”
说完他便把骡子交到那图手上，转身欲走时，被明涛喝止，“站住！那家的骡子，就这样让你白白用两年？这样吧，你也来帮那家干两年的活儿，就算是还债了。”
张超听罢面容一僵，“明大人，小人虽卑微，但也不至于委身替骡子还债吧？”
明涛冷哼一声，“怎么？你不愿意？那咱们就好好掰扯掰扯，你究竟是怎么得来这头骡子的。”
两人在一起争论良久，明涛分毫不让，最终张超提出将自家耕牛借给那家两年，此事才算揭过。
此间事了，那图又领着明涛到小那爷墓前祭拜，发现其坟茔被羊蹄踩踏的不成样子，又立即招呼人手，修葺起坟墓来，做完这些，明涛才回家去歇着。
晚上，睡梦中的明涛又见到小那爷，只见他感激涕零，“贤弟大恩大德，愚兄无以为报，只一事告知，明日中午屠市中有一病马，贤弟买下，将获大利。”说完小那爷便消失不见。
第二天，明涛果然买回一匹病马，悉心照料之下，病马逐渐恢复健康，竟是一匹日行千里的良驹。
@学行知 说，这个故事出自清朝志怪小说《子不语》，原名“小那爷”，略有改编。
人生得一知己足矣，文中的明涛与小那爷分离三年，再见时已是人鬼殊途，但明涛依旧愿意为旧友强势出头，这份情谊无价。 https://t.cn/A67Y4mHP
明涛与京中小那爷交，小那爷者，祖上曾阔气非常，后来家道中落，沦为寻常百姓，但其祖上当年做了很多仗义之事，所以周边的邻里对于那家多有敬佩，愿意尊称一声“小那爷”。
明涛奉命外调，不知多久能回，临行前，小那爷为他践行，酒桌上明涛有些犹豫的说道，“小弟自小预感颇准，有句话不知当讲不当讲。”
小那爷哈哈笑道，“咱俩相交多年，有什么好的坏的，兄弟但说无妨，真要有什么不好听的你也放心好了，咱小那爷虽然不是宰相，但这肚里也能撑船。”一边说着，小那爷还嘻嘻哈哈的拍了自己肚子一下，而后在脑袋旁竖起根大拇指，神采飞扬。
“既然如此，那小弟我就直说了。”明涛拿起酒杯跟小那爷碰了一个，饮下之后又说道，“老哥你也知道我时常会有些预感，此次离去不知归期，但不知为何，我隐隐觉得这可能是你我最后一次见面了，人说来日方长，可我总觉得再见无期。”
“嗨，我当是什么事呢，你等着啊。”说完小那爷放下酒杯，起身走出店外，而后又折了回来，重新坐下笑着说道，“你看看，这不就是再见了嘛？放心吧，没那么多不好的事会发生，出门在外多留点心眼儿，等回来后，哥哥还在这里为你接风。”
小那爷举杯邀饮，明涛连忙跟着举杯，虽然经过开导，但明涛心中的担忧却总挥之不去。两人即将分离，聚在一起就喝了不少，直到酒馆打烊，他俩才各自摇摇晃晃的回家。
明涛外调，三年后才得以回京，走在熟悉的街道上，明涛忽然见到小那爷站在前方正等自己，老友相见，明涛极为高兴，同时也终于放下悬着的心，可是让他感到奇怪的是，此时的小那爷看上去没了往日的精气神，大夏天的穿着棉衣棉裤，头戴暖帽，脚踩棉鞋。
明涛下马，小那爷相迎，两人寒暄良久，明涛问出心中疑惑，“老哥从小为人豪爽，如今怎么看着无精打采的，是遇上什么事了吗？”
“唉！”小那爷叹息一声，“让兄弟笑话了，自你走后，愚兄经常受人欺负，就连你当初送我的那头骡子，也被人巧取豪夺而去。新迁居处，更是被畜牧惊扰，家人不知，无人为我做主，如今幸好你回来了，可一定要帮帮我啊。”
明涛感叹世事无常，想请小那爷去酒馆细说，然而一转头的功夫，就找不到人影，无奈之下，明涛依旧上马，打算先回家中安顿下，明天再去那家帮老哥主持公道。
明涛久别归来，家中子弟自然为他摆宴洗尘，席间说起自己在街上碰见小那爷的事，家人们听后大惊，堂弟有些惊恐的说道，“大哥有所不知，你走后不久，小那爷就去世了，如今已有将近两年的时间，如今小那爷的鬼魂当街找你，不知是好是坏。”
明涛听后不禁悲从心来，满桌美酒佳肴也失去了滋味，胡乱喝了几口酒后便起身告辞，来到小那爷家中。
小那爷的儿子那图接待了他，谈及故人，这才知道当初小那爷死时所穿所戴，与当时街上见到的一模一样。
在小那爷的灵位前上了三炷香后，明涛想起刚才两人的谈话，便问那图道，“前些年我还在家时，曾赠予小那爷一头骡子，如今它还好吗？”
那图回答道，“此骡现在在我邻居张超那里，他说是先父还在世时赠予的，所以我也不敢前去索要。”
“哼！”明涛听后怒哼一声，吓了那图一跳，“仗着死无对证，贪人家财，如此恶邻，必须要好好整治一番。”
明涛怒气冲冲的找到张超，上来就质问道，“我送小那爷的骡子，怎么跑到你家里来了？莫不是你小子偷来的？”
张超见明涛发怒，也不敢再抖机灵，略作斟酌说道，“明大人说笑了，小人哪里敢偷东西？这是当初小那爷仗义，借我用着呢，如今也是该物归原主的时候了。”
说完他便把骡子交到那图手上，转身欲走时，被明涛喝止，“站住！那家的骡子，就这样让你白白用两年？这样吧，你也来帮那家干两年的活儿，就算是还债了。”
张超听罢面容一僵，“明大人，小人虽卑微，但也不至于委身替骡子还债吧？”
明涛冷哼一声，“怎么？你不愿意？那咱们就好好掰扯掰扯，你究竟是怎么得来这头骡子的。”
两人在一起争论良久，明涛分毫不让，最终张超提出将自家耕牛借给那家两年，此事才算揭过。
此间事了，那图又领着明涛到小那爷墓前祭拜，发现其坟茔被羊蹄踩踏的不成样子，又立即招呼人手，修葺起坟墓来，做完这些，明涛才回家去歇着。
晚上，睡梦中的明涛又见到小那爷，只见他感激涕零，“贤弟大恩大德，愚兄无以为报，只一事告知，明日中午屠市中有一病马，贤弟买下，将获大利。”说完小那爷便消失不见。
第二天，明涛果然买回一匹病马，悉心照料之下，病马逐渐恢复健康，竟是一匹日行千里的良驹。
@学行知 说，这个故事出自清朝志怪小说《子不语》，原名“小那爷”，略有改编。
人生得一知己足矣，文中的明涛与小那爷分离三年，再见时已是人鬼殊途，但明涛依旧愿意为旧友强势出头，这份情谊无价。 https://t.cn/A67Y4mHP
耙耙柑昨天开始采摘，我和毛毛去了果园。不需要我们动手，只是享受一下随手摘着吃的感觉。
现在是耙耙柑最好的时候。随着气温上升，果酸逐渐褪去，口感清甜脆嫩。因囊壁很薄，尤其显得汁水饱满，加上无核，极易化渣，吃着很难停下来。
老朋友应该还记得，前年我们做农产品，第一款就是耙耙柑，获得非常好的回馈，也给了我很大信心。但是去年，南充地区遭遇霜冻，我们年后发出的那一批出了问题，出现大量售后。之后停发，处理售后，未再上架，“春见”耙耙柑没能在去年最好的时候和大家相见。
去年夏季，南充雨水较多，影响柑橘口感，今年选择了蒲江的耙耙柑。上个月中旬发出的那一批，属蒲江耙耙柑成熟期的早期（各地成熟期有差异），虽然大部分客人都反馈不错，还是有客人觉得酸。为增进满意度，我们停了大半个月才再次上架。
我吸取了去年的教训，虽然去年冬天没有遭遇极端低温天气，还是选择了覆膜的果园。如图所见，采摘时才将覆膜掀开，相信今年果实被冻坏变味的可能性非常低。
前年，我们第一次上架时，也是三月。很期待这一批的反馈，希望大家像两年前一样满意。
我特别希望客人能够认可耙耙柑这个品种。因为我个人觉得耙耙柑就是柑橘类的天花板，去年因霜冻出了问题，很担心大家对这个品种生出误会，此后曾一再说明问题在我，并不是这个品种不好。
希望大家认可，还有一个原因。耙耙柑是我们做的第一款农产品，我在这个品种上花费的时间也最多。南充不必说，仅是蒲江，跑果园对比就花了一周以上的时间。我甚至买了一摞柑橘管理栽培类的书，没事就当闲书翻看。
因为花了时间，抱有期望，所以上一批有部分客人反馈不好，觉得比较酸，我就有些郁闷。对毛毛说：“要不然我们明年就上打糖的品种好了。”毛毛说：“这是你对比之后的选择，既然做了选择就不需要再犹豫。”
其实去年十二月下旬，我和毛毛从云南自驾回四川，在蒲江停留考察时，就吃到过纯甜无酸的耙耙柑。
十二月，不是耙耙柑正常成熟的季节，能够做到纯甜无酸，是因为使用了增甜脱酸的技术手段。具体方法是以增甜脱酸的化学药剂，进行喷施和灌根，可促进果实糖份的合成与转化。这种技术手段，在四川也称为“打糖”。
对于“打糖”，我并无恶感，没觉得不对或是不好，正规药剂无毒副作用，是合法合规也很成熟的技术。
之所以不选择“打糖”的耙耙柑，只是因为口感。我相信若是大家像我一样，跑过很多果园，对比吃过很多，会得出和我一样的结论，就是经过“打糖”的耙耙柑，虽然无酸味，但是果味也相对欠缺。
选择“打糖”，还是选择自然成熟，是不太容易做的决定。如果选择“打糖”的耙耙柑，销售周期可以从十二月延续到四月，几乎延长一倍的销售周期。而且我在身边亲朋好友中做过测试，有些人并不能很快识别两者的差别，除非说明，再对比细品。选择自然成熟，销量会减少，口碑不一定比“打糖”的好多少，只不过更遵从本心。
当然，也有让我欣慰的反馈。
比如上一批，有位客人的反馈就让我印象比较深，她在评论中留言：“很难吃到这样自然的味道。”原话不记得了，但是“自然”这两字我不会记错。这两字，对我而言，可谓“一字之褒，荣于华衮”。终究还是有人感受到了差别，而“自然”两字，可能是对两者差别最好的诠释。
以上，并非找借口，更不是推卸责任。
不是为上一批找借口，如果上一批有朋友觉得酸，很正常。请遵从你的味觉，不用管打糖和自然成熟的区别，请找我们的客服，口感也在我们的售后范围内。
不是为这一批推卸责任。即便以耙耙柑生长周期来看，现在就是最好的季节，但生鲜不可控，凡事有意外。若是这批收到后觉得不好吃，也请找客服，我们会尊重客人的主观判断，给出一个让客人满意的解决方案。
昨晚，毛毛说：“你知道我为什么现在很少在水果店买水果吗？因为我吃我们自己的水果把嘴巴吃刁了。”毛毛是我媳妇，她说这话或许有勉励我鼓励我的成份，但我真的希望，会有越来越多的客人因为我们的水果把嘴巴吃刁了。
那会是我这个水果贩子的无上荣耀。
https://t.cn/A66wM2eS
现在是耙耙柑最好的时候。随着气温上升，果酸逐渐褪去，口感清甜脆嫩。因囊壁很薄，尤其显得汁水饱满，加上无核，极易化渣，吃着很难停下来。
老朋友应该还记得，前年我们做农产品，第一款就是耙耙柑，获得非常好的回馈，也给了我很大信心。但是去年，南充地区遭遇霜冻，我们年后发出的那一批出了问题，出现大量售后。之后停发，处理售后，未再上架，“春见”耙耙柑没能在去年最好的时候和大家相见。
去年夏季，南充雨水较多，影响柑橘口感，今年选择了蒲江的耙耙柑。上个月中旬发出的那一批，属蒲江耙耙柑成熟期的早期（各地成熟期有差异），虽然大部分客人都反馈不错，还是有客人觉得酸。为增进满意度，我们停了大半个月才再次上架。
我吸取了去年的教训，虽然去年冬天没有遭遇极端低温天气，还是选择了覆膜的果园。如图所见，采摘时才将覆膜掀开，相信今年果实被冻坏变味的可能性非常低。
前年，我们第一次上架时，也是三月。很期待这一批的反馈，希望大家像两年前一样满意。
我特别希望客人能够认可耙耙柑这个品种。因为我个人觉得耙耙柑就是柑橘类的天花板，去年因霜冻出了问题，很担心大家对这个品种生出误会，此后曾一再说明问题在我，并不是这个品种不好。
希望大家认可，还有一个原因。耙耙柑是我们做的第一款农产品，我在这个品种上花费的时间也最多。南充不必说，仅是蒲江，跑果园对比就花了一周以上的时间。我甚至买了一摞柑橘管理栽培类的书，没事就当闲书翻看。
因为花了时间，抱有期望，所以上一批有部分客人反馈不好，觉得比较酸，我就有些郁闷。对毛毛说：“要不然我们明年就上打糖的品种好了。”毛毛说：“这是你对比之后的选择，既然做了选择就不需要再犹豫。”
其实去年十二月下旬，我和毛毛从云南自驾回四川，在蒲江停留考察时，就吃到过纯甜无酸的耙耙柑。
十二月，不是耙耙柑正常成熟的季节，能够做到纯甜无酸，是因为使用了增甜脱酸的技术手段。具体方法是以增甜脱酸的化学药剂，进行喷施和灌根，可促进果实糖份的合成与转化。这种技术手段，在四川也称为“打糖”。
对于“打糖”，我并无恶感，没觉得不对或是不好，正规药剂无毒副作用，是合法合规也很成熟的技术。
之所以不选择“打糖”的耙耙柑，只是因为口感。我相信若是大家像我一样，跑过很多果园，对比吃过很多，会得出和我一样的结论，就是经过“打糖”的耙耙柑，虽然无酸味，但是果味也相对欠缺。
选择“打糖”，还是选择自然成熟，是不太容易做的决定。如果选择“打糖”的耙耙柑，销售周期可以从十二月延续到四月，几乎延长一倍的销售周期。而且我在身边亲朋好友中做过测试，有些人并不能很快识别两者的差别，除非说明，再对比细品。选择自然成熟，销量会减少，口碑不一定比“打糖”的好多少，只不过更遵从本心。
当然，也有让我欣慰的反馈。
比如上一批，有位客人的反馈就让我印象比较深，她在评论中留言：“很难吃到这样自然的味道。”原话不记得了，但是“自然”这两字我不会记错。这两字，对我而言，可谓“一字之褒，荣于华衮”。终究还是有人感受到了差别，而“自然”两字，可能是对两者差别最好的诠释。
以上，并非找借口，更不是推卸责任。
不是为上一批找借口，如果上一批有朋友觉得酸，很正常。请遵从你的味觉，不用管打糖和自然成熟的区别，请找我们的客服，口感也在我们的售后范围内。
不是为这一批推卸责任。即便以耙耙柑生长周期来看，现在就是最好的季节，但生鲜不可控，凡事有意外。若是这批收到后觉得不好吃，也请找客服，我们会尊重客人的主观判断，给出一个让客人满意的解决方案。
昨晚，毛毛说：“你知道我为什么现在很少在水果店买水果吗？因为我吃我们自己的水果把嘴巴吃刁了。”毛毛是我媳妇，她说这话或许有勉励我鼓励我的成份，但我真的希望，会有越来越多的客人因为我们的水果把嘴巴吃刁了。
那会是我这个水果贩子的无上荣耀。
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#腌菜秘方#老手艺，炒菜炖肉都香，比肉还好吃
在我老家，一到秋冬季节，就是各种蔬菜的秘制保存，吃起来是别有一番风味，也能增加蔬菜的储存时间，传统的储存蔬菜的方法就是腌制了，一般15天左右就可以食用了
腌黄豆
腌黄豆是一道非常下饭的菜，我们老家那边几乎每年家家户户都会做，一次多秘制一些，做一次可以管很久，特别的下饭美味。
食材清单
豆酱：黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克
香料：香叶3片、八角2颗、花椒1把
〖 制作步骤 〗
1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；
2、我们再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存的更久；
3、再准备两头大蒜，几片儿生姜；
4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；
5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；
6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；
7、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了；
8、先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；
9、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了；
10、然后装进无水无油的玻璃罐中。
放进冰箱冷藏，放一年都不坏，用来炒菜或者拌饭都非常好吃，这样做出来的豆子不仅不会坏，还尤其的香，煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。自己做出来的豆酱没有增加剂，吃起来真的非常好吃，不要去外面买了，赶紧在家自己做起来吧！
【腌豆角】
酸豆角的做法其实很简单的，但蓉儿分享的这个方法应该是全网最简单最快速的，一次多做点存起来，放一年都没有问题的哦，下面一起来看看吧！
食材清单
主料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺
辅料：腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺
制作步骤
1、今天腌豆角主要用到的是淘米水，淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好，3天左右就可完成，而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃；
2、现在来洗豆角
清洗干净后放晾架上控一控水分；
3、今天不用泡菜坛子，就用这些水瓶来腌豆角，先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下；
4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了；
5、夏天腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是最好的，因为这个时候的亚硝酸就会逐渐减少，吃起来更健康；
6、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来，不然绝对会喷你一身；
7、吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取；
【水瓶酸菜】
这个水瓶酸菜的做法简单，不用泡菜坛子，几个瓶子就能轻松搞定，酸菜味道酸爽可口，不管是用来做火锅，还是用于炒菜吃，味道都非常棒。
〖 食材清单 〗白菜2颗、盐适量、排骨3斤、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺
〖 制作步骤 〗
1、先来处理白菜，这是我们自家种的大白菜，叶子有的是偏绿，有的是偏黄的，偏黄的白菜腌出来的酸菜颜色会比较好看；
2、先把白菜一片片的掰开，坏掉的叶子都找出来不要，不用洗，直接码好切丝，梗子切细一点，叶子部分可以切的比梗宽一些，全部切好后直接装到盆子里来；
3、一层白菜一层盐，抓匀后继续放白菜和盐，每一次都要翻拌一下，这样可以让每个白菜上都能均匀裹上盐，然后腌制半小时；
4、半个小时以后白菜就变蔫儿了，也出了很多水，不用控水也不用攥干，直接装入瓶子里就可以；
5、水瓶提前清洗干净，保证无水无油，把白菜装进去以后拧紧瓶盖，2颗白菜最后就只做了这么几小瓶子的酸菜；
6、盖子全部都拧紧以后就可以开始腌制了，温度在5-15度的话 ，20天左右就可以腌好，温度低的就得一个月左右了，这个腌酸菜的方法适合一年四季，简单又方便；
7、我这个酸菜是刚好腌制了15天，我们来看一下，刚开始装的一满瓶只剩大半瓶了，拧开盖子后我们可以用筷子取出来，也可以直接用剪刀剪开瓶子后倒出来，接着我们加水清洗几遍，这个是酸菜而不是泡菜，所以吃之前一定要多洗几遍，然后挤干水分后再吃；
8、酸菜最好吃的做法当然就是炖排骨了，起锅倒油，油热加一把冰糖，炒至融化后把排骨倒进来炒一炒，炒到排骨变色后加姜蒜和干辣椒花椒增香，再来一勺料酒去腥，继续炒2分钟后移到砂锅中来；
9、接着加开水没过排骨，再加1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油，大火煮开后转小火慢煮1个小时；
10、排骨快煮好的时候我们来炒一下酸菜，锅烧热后加一勺猪油，然后把酸菜加进来炒，炒个三分钟就可以了，这时候直接盛入排骨中；
11、最后盖上盖子中小火煮20分钟，让酸菜的味道和排骨融合，香喷喷的酸菜炖排骨就最做好了。
汤头鲜美，白菜酸爽，排骨喷香酥烂，这样做出来不仅融合了酸菜的酸美，还解了排骨的油腻。这个汤也超级的好喝，酸爽不油腻，特别的开胃，感觉有了这道菜，都能多吃两碗饭。
┄【腌韭菜】┄
韭菜经过腌制后，放冰箱半年或者是一年都完全没有问题，腌韭菜尽量要选择稍微偏老的，用来做腌菜是正好。腌制好后的韭菜色泽翠绿，口感脆爽，非常的好吃！
〖 食材清单 〗韭菜2斤、胡萝卜1根、辣椒1把、盐100克
〖 制作步骤 〗
1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；
2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；
3、再准备一根胡萝卜，一把辣椒，我是比较爱吃辣的，基本什么菜都会放辣椒，不能吃辣的可以少放点或者是不放，洗干净以后也晾干水分；
4、晾干以后我们先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，都装进这个大盒子里面来；
5、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来最好吃了；
6、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分。2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；
8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了，这个韭菜闻着就好香啊，而且这个颜色真的超级有食欲；
最近做的腌菜超级多，罐子都用完了，今天就用这个大盒子装起来吧！吃面条的时候或者是拌饭来上一点都非常香，装好后盖上盖子放冰箱冷藏保存就可以了，而且也不用担心会坏掉，放一年都是没有问题的哦！
┄【腌西红柿】┄
腌过的西红柿可以让西红柿保存一年之久都不坏哦，而且还不用放冰箱，而且西红柿的味道还特别浓郁，冬天取出来做碗西红柿酱汤面，那味道实在是太香了。
〖 食材清单 〗西红柿、盐1勺、玉米2根
〖 制作步骤 〗
1、先来洗西红柿，水中加一勺盐，先把西红柿加进去泡十分钟；
2、十分钟以后再来清洗，我们把每一个西红柿的表面都搓一搓，这样洗的更干净，然后放到晾架上晾干表面的水份；
3、玉米两根，洗一洗，把玉米粒剥下来，我的方法比较简单粗暴，直接用刀削下来，我这个方法是菜市场的阿姨教我的，就是千万要小心别削到手了，玉米粒同样的也要完全晾干水份；
4、这个时候我们把罐子、盖子都煮一煮，水开后煮15分钟，高温杀菌，无菌的容器才能保证让西红柿存放的更久，不会变质，煮好后捞出来沥干水份备用；
5、西红柿表面的水份完全晾干以后我们就可以开始操作了，刨子和擦丝器都行，把每一个西红柿擦碎，用刀切的话就还要先去皮，然后切小块儿后剁碎，这个方法呢就更简单一些；
6、擦到最后一点点的时候就只剩西红柿皮和西红柿蒂了，这里要注意的就是装西红柿汁的这个容器一定要是干净且无水无油的，擦丝器也是一样的，都要保证是绝对的干净，一会儿功夫西红柿就全部弄好了，把晾干水份的玉米粒也加进去，混在一起搅拌均匀；
7、拌匀后就可以装进罐子里了，这些小罐子都是平常吃罐头留下来的，今天刚好能用上，这些西红柿我总共装了10罐儿，盖盖子的时候先不要拧紧，轻轻的盖上就行，避免蒸的时候温度过高产生气体，瓶顶爆裂；
8、蒸锅中的水要加到玻璃罐的一半，然后把装有西红柿的罐子都放进来，全程中小火，锅里的水开以后继续蒸40分钟；
9、时间到了立马取出来，然后趁热把所有的瓶盖都拧紧，这样做出来的西红柿就可以保存一年也不坏。
吃的时候用葱花一炒，配上辣椒、蒜泥、香菜，味道美极了，或者是做卤汁都非常的香。
┄【腌苦瓜】┄
〖 食材清单 〗苦瓜5斤、辣椒适量、大蒜1头、生姜3块香叶、草果适量、白胡椒适量、花椒适量、小米辣适量、白酒10克、盐30克、白糖6克
〖 制作步骤 〗
1、5斤苦瓜先对半切开，然后用勺子把里面的瓤刮下来，改刀切小块儿；
2、先不着急腌，给它放太阳底下晒两个小时，让苦瓜去一下水份，这样能更好的储存；
3、苦瓜晾晒过后再来清洗，苦瓜的营养价值非常高，不仅能清热解毒，还能养颜嫩肤，这个季节多吃苦瓜非常好，而且是应季的蔬菜，洗干净以后放到晾架上晾干水份。
4、再来清洗一些辣椒，我比较爱吃辣，青红线椒我各加了一把，洗一洗后晾干水份；
5、大蒜一头、生姜3小块儿，这些都是提味儿的，一样的要晾干水份；
6、全部晾干以后我们就可以准备大料了，香叶、草果、白胡椒、花椒，
再准备一袋小米辣；
7、先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里，装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒，然后开始加大料，香叶、草果、花椒、胡椒，这些都可以增香提味儿的；
8、每个罐子里分别再加10克白酒，30克盐，一半的凉白开；
9、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来，能吃辣把小米椒也加进去；
10、每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜，然后继续加30克盐，盐一定不能少，不然很容易坏掉，保存不了那么久，最后把苦瓜全部都加进来，然后再倒入凉白开，这一罐子就刚好满了，拧紧瓶盖就可以啦。
一周以后就可以吃了，这样做的苦瓜用来炒肉末和下面条都非常的好吃，而且保存很久也不会坏掉。微微的苦味下，伴着淡淡的香甜，配合大料的入味，吃起来不要太爽，喜欢的朋友们不要错过哦！
┄【腌茄子】┄
腌茄子，做法非常的简单，就算你是厨房小白，一看便会，开胃下饭，非常好吃！
〖 食材清单 〗茄子5斤、大蒜2头、生姜1块儿、辣椒适量、盐120克、高度白酒20克
〖 制作步骤 〗
1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；
2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味儿的，能吃辣的就多放点，同样的放一旁晾干水份备用；
3、现在来洗茄子，洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
4、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；
5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了，我的蒸锅比较小，5斤茄子我一共蒸了三笼；
6、水开上锅，大火5分钟，关火倒出来晾凉，蒸完以后还是满满的一大盆儿，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；
7、青红线椒的水份也晾干了，这个辣椒都是细长细长的，我们先用剪刀给它剪小一点；
8、然后倒入料理机中，大蒜和生姜也一起加进来，绞碎以后倒出来先放一旁备用，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；
9、茄子晾凉以后我们找一块儿干净的无水无油的纱布，把茄子里面的水份挤出来，不用挤特别干，可以稍微的留一点点水份，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；
10、辣椒末加进来，再加120克盐，先给它搅拌均匀，然后再加20克高度白酒，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了。
5斤茄子刚好装了两罐，盖上盖子后放在阴凉干燥处就可以了，一周以后就可以吃了
这样做的茄子可以保存一年都不会坏，比大鱼大肉都香，配馒头拌饭都是很不错的，来上一盘，开胃又下饭。
在我老家，一到秋冬季节，就是各种蔬菜的秘制保存，吃起来是别有一番风味，也能增加蔬菜的储存时间，传统的储存蔬菜的方法就是腌制了，一般15天左右就可以食用了
腌黄豆
腌黄豆是一道非常下饭的菜，我们老家那边几乎每年家家户户都会做，一次多秘制一些，做一次可以管很久，特别的下饭美味。
食材清单
豆酱：黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克
香料：香叶3片、八角2颗、花椒1把
〖 制作步骤 〗
1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；
2、我们再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存的更久；
3、再准备两头大蒜，几片儿生姜；
4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；
5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；
6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；
7、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了；
8、先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；
9、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了；
10、然后装进无水无油的玻璃罐中。
放进冰箱冷藏，放一年都不坏，用来炒菜或者拌饭都非常好吃，这样做出来的豆子不仅不会坏，还尤其的香，煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。自己做出来的豆酱没有增加剂，吃起来真的非常好吃，不要去外面买了，赶紧在家自己做起来吧！
【腌豆角】
酸豆角的做法其实很简单的，但蓉儿分享的这个方法应该是全网最简单最快速的，一次多做点存起来，放一年都没有问题的哦，下面一起来看看吧！
食材清单
主料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺
辅料：腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺
制作步骤
1、今天腌豆角主要用到的是淘米水，淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好，3天左右就可完成，而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃；
2、现在来洗豆角
清洗干净后放晾架上控一控水分；
3、今天不用泡菜坛子，就用这些水瓶来腌豆角，先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下；
4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了；
5、夏天腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是最好的，因为这个时候的亚硝酸就会逐渐减少，吃起来更健康；
6、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来，不然绝对会喷你一身；
7、吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取；
【水瓶酸菜】
这个水瓶酸菜的做法简单，不用泡菜坛子，几个瓶子就能轻松搞定，酸菜味道酸爽可口，不管是用来做火锅，还是用于炒菜吃，味道都非常棒。
〖 食材清单 〗白菜2颗、盐适量、排骨3斤、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺
〖 制作步骤 〗
1、先来处理白菜，这是我们自家种的大白菜，叶子有的是偏绿，有的是偏黄的，偏黄的白菜腌出来的酸菜颜色会比较好看；
2、先把白菜一片片的掰开，坏掉的叶子都找出来不要，不用洗，直接码好切丝，梗子切细一点，叶子部分可以切的比梗宽一些，全部切好后直接装到盆子里来；
3、一层白菜一层盐，抓匀后继续放白菜和盐，每一次都要翻拌一下，这样可以让每个白菜上都能均匀裹上盐，然后腌制半小时；
4、半个小时以后白菜就变蔫儿了，也出了很多水，不用控水也不用攥干，直接装入瓶子里就可以；
5、水瓶提前清洗干净，保证无水无油，把白菜装进去以后拧紧瓶盖，2颗白菜最后就只做了这么几小瓶子的酸菜；
6、盖子全部都拧紧以后就可以开始腌制了，温度在5-15度的话 ，20天左右就可以腌好，温度低的就得一个月左右了，这个腌酸菜的方法适合一年四季，简单又方便；
7、我这个酸菜是刚好腌制了15天，我们来看一下，刚开始装的一满瓶只剩大半瓶了，拧开盖子后我们可以用筷子取出来，也可以直接用剪刀剪开瓶子后倒出来，接着我们加水清洗几遍，这个是酸菜而不是泡菜，所以吃之前一定要多洗几遍，然后挤干水分后再吃；
8、酸菜最好吃的做法当然就是炖排骨了，起锅倒油，油热加一把冰糖，炒至融化后把排骨倒进来炒一炒，炒到排骨变色后加姜蒜和干辣椒花椒增香，再来一勺料酒去腥，继续炒2分钟后移到砂锅中来；
9、接着加开水没过排骨，再加1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油，大火煮开后转小火慢煮1个小时；
10、排骨快煮好的时候我们来炒一下酸菜，锅烧热后加一勺猪油，然后把酸菜加进来炒，炒个三分钟就可以了，这时候直接盛入排骨中；
11、最后盖上盖子中小火煮20分钟，让酸菜的味道和排骨融合，香喷喷的酸菜炖排骨就最做好了。
汤头鲜美，白菜酸爽，排骨喷香酥烂，这样做出来不仅融合了酸菜的酸美，还解了排骨的油腻。这个汤也超级的好喝，酸爽不油腻，特别的开胃，感觉有了这道菜，都能多吃两碗饭。
┄【腌韭菜】┄
韭菜经过腌制后，放冰箱半年或者是一年都完全没有问题，腌韭菜尽量要选择稍微偏老的，用来做腌菜是正好。腌制好后的韭菜色泽翠绿，口感脆爽，非常的好吃！
〖 食材清单 〗韭菜2斤、胡萝卜1根、辣椒1把、盐100克
〖 制作步骤 〗
1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；
2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；
3、再准备一根胡萝卜，一把辣椒，我是比较爱吃辣的，基本什么菜都会放辣椒，不能吃辣的可以少放点或者是不放，洗干净以后也晾干水分；
4、晾干以后我们先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，都装进这个大盒子里面来；
5、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来最好吃了；
6、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分。2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；
8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了，这个韭菜闻着就好香啊，而且这个颜色真的超级有食欲；
最近做的腌菜超级多，罐子都用完了，今天就用这个大盒子装起来吧！吃面条的时候或者是拌饭来上一点都非常香，装好后盖上盖子放冰箱冷藏保存就可以了，而且也不用担心会坏掉，放一年都是没有问题的哦！
┄【腌西红柿】┄
腌过的西红柿可以让西红柿保存一年之久都不坏哦，而且还不用放冰箱，而且西红柿的味道还特别浓郁，冬天取出来做碗西红柿酱汤面，那味道实在是太香了。
〖 食材清单 〗西红柿、盐1勺、玉米2根
〖 制作步骤 〗
1、先来洗西红柿，水中加一勺盐，先把西红柿加进去泡十分钟；
2、十分钟以后再来清洗，我们把每一个西红柿的表面都搓一搓，这样洗的更干净，然后放到晾架上晾干表面的水份；
3、玉米两根，洗一洗，把玉米粒剥下来，我的方法比较简单粗暴，直接用刀削下来，我这个方法是菜市场的阿姨教我的，就是千万要小心别削到手了，玉米粒同样的也要完全晾干水份；
4、这个时候我们把罐子、盖子都煮一煮，水开后煮15分钟，高温杀菌，无菌的容器才能保证让西红柿存放的更久，不会变质，煮好后捞出来沥干水份备用；
5、西红柿表面的水份完全晾干以后我们就可以开始操作了，刨子和擦丝器都行，把每一个西红柿擦碎，用刀切的话就还要先去皮，然后切小块儿后剁碎，这个方法呢就更简单一些；
6、擦到最后一点点的时候就只剩西红柿皮和西红柿蒂了，这里要注意的就是装西红柿汁的这个容器一定要是干净且无水无油的，擦丝器也是一样的，都要保证是绝对的干净，一会儿功夫西红柿就全部弄好了，把晾干水份的玉米粒也加进去，混在一起搅拌均匀；
7、拌匀后就可以装进罐子里了，这些小罐子都是平常吃罐头留下来的，今天刚好能用上，这些西红柿我总共装了10罐儿，盖盖子的时候先不要拧紧，轻轻的盖上就行，避免蒸的时候温度过高产生气体，瓶顶爆裂；
8、蒸锅中的水要加到玻璃罐的一半，然后把装有西红柿的罐子都放进来，全程中小火，锅里的水开以后继续蒸40分钟；
9、时间到了立马取出来，然后趁热把所有的瓶盖都拧紧，这样做出来的西红柿就可以保存一年也不坏。
吃的时候用葱花一炒，配上辣椒、蒜泥、香菜，味道美极了，或者是做卤汁都非常的香。
┄【腌苦瓜】┄
〖 食材清单 〗苦瓜5斤、辣椒适量、大蒜1头、生姜3块香叶、草果适量、白胡椒适量、花椒适量、小米辣适量、白酒10克、盐30克、白糖6克
〖 制作步骤 〗
1、5斤苦瓜先对半切开，然后用勺子把里面的瓤刮下来，改刀切小块儿；
2、先不着急腌，给它放太阳底下晒两个小时，让苦瓜去一下水份，这样能更好的储存；
3、苦瓜晾晒过后再来清洗，苦瓜的营养价值非常高，不仅能清热解毒，还能养颜嫩肤，这个季节多吃苦瓜非常好，而且是应季的蔬菜，洗干净以后放到晾架上晾干水份。
4、再来清洗一些辣椒，我比较爱吃辣，青红线椒我各加了一把，洗一洗后晾干水份；
5、大蒜一头、生姜3小块儿，这些都是提味儿的，一样的要晾干水份；
6、全部晾干以后我们就可以准备大料了，香叶、草果、白胡椒、花椒，
再准备一袋小米辣；
7、先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里，装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒，然后开始加大料，香叶、草果、花椒、胡椒，这些都可以增香提味儿的；
8、每个罐子里分别再加10克白酒，30克盐，一半的凉白开；
9、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来，能吃辣把小米椒也加进去；
10、每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜，然后继续加30克盐，盐一定不能少，不然很容易坏掉，保存不了那么久，最后把苦瓜全部都加进来，然后再倒入凉白开，这一罐子就刚好满了，拧紧瓶盖就可以啦。
一周以后就可以吃了，这样做的苦瓜用来炒肉末和下面条都非常的好吃，而且保存很久也不会坏掉。微微的苦味下，伴着淡淡的香甜，配合大料的入味，吃起来不要太爽，喜欢的朋友们不要错过哦！
┄【腌茄子】┄
腌茄子，做法非常的简单，就算你是厨房小白，一看便会，开胃下饭，非常好吃！
〖 食材清单 〗茄子5斤、大蒜2头、生姜1块儿、辣椒适量、盐120克、高度白酒20克
〖 制作步骤 〗
1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；
2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味儿的，能吃辣的就多放点，同样的放一旁晾干水份备用；
3、现在来洗茄子，洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
4、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；
5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了，我的蒸锅比较小，5斤茄子我一共蒸了三笼；
6、水开上锅，大火5分钟，关火倒出来晾凉，蒸完以后还是满满的一大盆儿，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；
7、青红线椒的水份也晾干了，这个辣椒都是细长细长的，我们先用剪刀给它剪小一点；
8、然后倒入料理机中，大蒜和生姜也一起加进来，绞碎以后倒出来先放一旁备用，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；
9、茄子晾凉以后我们找一块儿干净的无水无油的纱布，把茄子里面的水份挤出来，不用挤特别干，可以稍微的留一点点水份，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；
10、辣椒末加进来，再加120克盐，先给它搅拌均匀，然后再加20克高度白酒，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了。
5斤茄子刚好装了两罐，盖上盖子后放在阴凉干燥处就可以了，一周以后就可以吃了
这样做的茄子可以保存一年都不会坏，比大鱼大肉都香，配馒头拌饭都是很不错的，来上一盘，开胃又下饭。
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