#三联美食# #马鲛鱼之约# 阳春三月,春光正好,油菜花黄了一地,一行人去咸祥,赶赴一个马鲛鱼之约。

咸祥地处象山港口北岸,三面临海,距宁波城区40余公里,与南岸象山隔海相望。象山港流域汇集了四明山、天台山的源头活水,四季分明,气候温润,饵料丰富,是众多洄游性海洋生物繁衍生息的乐园。

马鲛、白鲳、海鲈、东海尖嘴带鱼、梭子蟹等等,众多在象山港出产的海鲜,肉质、口感、味道普遍优于其他海域渔获。

过了邃道,就到了瞻岐、咸祥海滨滩涂地带,空气中有股浓浓的咸鲜味,那是海的味道,仿佛也是此刻正在洄游途中的象山港蓝点马鲛鱼散发的味道。

吃鱼讲时节,什么时节吃什么时节的鱼,这是海边嗜鱼客的讲究。“正月鳗,二月蟹,三月香螺爬上滩……八月蝤蛑抵只鸡” 等等,说的正是这回事。蝤蛑即青蟹,农历八月是品尝青蟹的最佳时节。

马鲛鱼在宁波、舟山一带,是一味再寻常不过的海鲜,一年四季菜场都有售,价格也很亲民,按个头和鲜度,每斤二三十元不等。家常的吃法是暴腌、清蒸或煮咸齑,上宴席则做成熏鱼片。

马鲛鱼流线型,形似纺锤,跟青鲇鱼、鲭鱼类同,肉质也差不多,厚实,少刺,吃起来畅快。但是,纵然如此,寻常日子,当地人对马鲛鱼依然打不起劲儿来,论肉质其不如带鱼、叉鱼,说口感不及蟹、虾和各种贝类。

然而,外地人对其并不“感冒”。我一川籍同事,来单位后特爱吃青鲇鱼,问他为何不吃马鲛。他反问为啥要吃马鲛?青鲇鱼三元多一斤,一样的口味一样的口感一样,多肉少刺价格却要贵上十倍,我为啥要吃马鲛?理由太充分,我被驳得哑然无言。

但是,每年三四月、清明前夕,马鲛鱼就露出了其不寻常的一面:价格通常情况下要比平常翻上十倍,且一鱼难求;要吃到当天鲜的马鲛,得预约,起早,专程跑到象山港沿岸渔港码头上去等、去抢,也未必能得偿所愿。

外地人又看不明白了:马鲛鱼菜场不多得是吗?干嘛要起早贪黑地赶到海边码头上出大价钱去抢呢?

当地海鲜吃货们会告诉你:象山港马鲛鱼跟外洋马鲛不一样,首先个头没外洋大,最大的七八斤,一般四五斤;其次象山港马鲛鱼的鱼背从鱼头到鱼尾泛着蓝绿色光斑,而其他马鲛鱼的鱼背颜色较深。

此外,象山港马鲛鱼嘴略上翘,肉呈自然的粉红色,外洋马鲛鱼肉色则要白腻得多,就像一张纸,显得纯净而缺乏层次感。外洋即外地,在宁波人看来,非地产海鲜皆是外洋货。

当然两者最主要差异,体现在味觉、口感上。

同样问题在宁波当地人中其实也存在。宁西四明山区人们因距海相对较远,通常很难吃到当天捕捞上岸的海鲜。对于 “象山港川乌(方言,蓝点马鲛鱼另一俗称)多少多少鲜”之类说辞也多有不屑,认为有些“洋火蓝气”(方言,有吹牛、夸耀意)。

这里有个故事,有户人家到鄞东海边咸祥提亲,尝了亲家款待的清明马鲛鱼,这才信服,道:“没吃过清明象山港马鲛鱼,白做许多年宁波人!”如此看来,要吃到正宗象山港马鲛鱼,应时应节还不够,还得讲究应地:离开了鱼出水的地方,把满背蓝光的马鲛鱼冰封冷冻了再吃,就不是那么回事了。

每年清明前夕,背上闪着蓝色光斑的马鲛鱼洄游到象山港交配产卵,此时的马鲛鱼脊泛着绿色光泽,肉质漂、肥、嫩,入口即化,不似外地马鲛那般坚、柴,身价也最为昂贵,当地人昵称为川乌或鰆鯃,以别于其他海域的马鲛鱼。这是相对靠谱的一种说法。

咸祥是鄞东古镇,地处东海之滨象山港北岸,是个品象山港马鲛鱼好去处。挑个海鲜食府进去,老板娘心照不宣:吃马鲛鱼的吧?一鱼三吃。

“早上刚上岸的鱼。还剩一条,挑一条。“但见四尾躺保鲜冰柜上的马鲛鱼三、五斤不等,健硕、挺括、乌油闪亮,背上一溜蓝色斑点似还在泛着蓝绿色曼妙光泽。我们有些被老板娘招呼糊涂了:还剩一条,挑一条……逻辑上似有不通。后来才明白,四条鱼,三条已有人预订,我们拥有先到优势,大小优劣就由我们挑了。

为不辜负这份“优势”,我们挑了条最大的,过称,五斤出头,去零归整,正好一千元。老板娘是个土生土长的渔家女,老爸、老公至今依然以出海捕鱼为生,出没在象山港的风浪里。她原本也偶或随父亲上船捕鱼,婚后不再上船,孩子上学后就独自撑起了这家店铺。

据她介绍,以前象山港马鲛鱼产量高,运输不便,保鲜技术又跟不上,一到清明时节,大批贼骨锃亮马鲛鱼上岸,一时出不完,就变着法子自己吃:做鱼丸、轧鱼面当饭吃,熏鱼做零食,或者用大盐大石头腌了压了。但吃来吃去,总不及传统一鱼三吃地道,有滋味。后来捕捞量逐年减少,吃的人越来越多,价格节节攀升。

如今一条船出海,一天能打到几尾正宗马鲛鱼都难保证。她这家海鲜主打食铺生意却越来越好,尤其清明节前后,食客想吃本港马鲛都得预订。我们一行今天运气好,预订三条,却出水了四尾,不然只能到其他店铺撞运气了。

三道马鲛鱼鲜上桌:马鲛鱼头、鱼尾煮咸齑,不放任何调味料,经大火炖煮,骨酥肉烂,丰富的胶质和不饱和脂肪酸融入汤汁里,在咸齑咸香加持下,变得肥而不腻,鲜而不腥,恰到好处。咸齑在里面起到很好的调和、压阵作用。

马鲛鱼纤维紧致,多肉少刺,最适合做熏鱼。鱼胸腹段从脊背纵向剖开,带鱼骨一半片斜刀片,经酱油、料酒和葱姜腌渍,用来炸熏鱼。另一半切段,抹上粗盐、料酒和葱姜,几分钟后即可下锅蒸制,即为暴腌马鲛鱼。马鲛鱼熏片口感酥脆,浸渍调味汁后,口味甜酸,下酒是一绝,做零食就太奢侈了。

暴腌马鲛鱼肉质紧实,不腥不腻,咸鲜适口,筷尖搛起,肉片呈白菊瓣状,让人味蕾、食欲大动,快感。

阳春时节的马鲛鱼,成就了宁波人对海鲜的独特理解和对大海的崇高礼敬。而对于食客来说,一鱼三吃之后,更应懂得,美味是用来品尝、享用的,同时也需要珍惜。不然,再多的资源也有坐吃山空的一天。

《阳春时节,赶赴一场马鲛鱼之约》作者 | 包德贵

智慧城市:物联网之旅的新篇章

智慧城市:物联网之旅的新篇章
很难想象“智慧城市”这个词已经流传了将近 20 年。在此期间,世界大部分地区都已进行了数字化转型。技术继续呈指数级发展。技术解决方案的能力已经超出了人们的想象。

智慧城市的定义应该是使用数据和数据驱动流程的能力,以提高公民的生活质量,并最终确保城市在其自身及其所在的世界范围内的可持续性。最终目标是公平——将这个机会带给大众,让任何个人或社区都没有得到充分的服务。

评估我们在 2022 年所处的位置,您不禁惊叹于我们在地球历史上如此短的时间内启用这种模型所取得的进展。在技术领域工作超过 25 年,当部署智能、数据驱动的应用、推动价值并产生影响时,会有一种自豪感。

但是,在我们努力实现 5G 等技术的现代化和兑现承诺的过程中,我认为我们可能已经忽略了上述智慧城市等式的后半部分:可持续性和公平性。

今年必将是智慧城市之旅的新篇章。这将是实现物联网(IoT)促进美好事物的真正潜力的新篇章。

本文将介绍可访问的、具有成本效益的和环境友好的技术,如低功耗广域网络(lpans)。它将被定义为远程、低能量的传感器网络,在减少消耗的同时增加数据的可访问性。它将由分析定义,以一种可操作的方式理解这些数据。
在合作和更大紧迫感的推动下,我相信,当我们回顾2022年时,将看到智慧城市技术与可持续性和公平之间更加和谐。以下是值得关注的智慧城市倡议类型:

简化数据收集
在创新时代和智能竞赛中,各城市已经在不同的网络和解决方案上进行测试、部署和构建,这些网络和解决方案并不总是能很好地协同工作,也不总是可靠的。分析的好坏取决于它所提供的数据。而且,数据的有效性取决于其获得的准确性和可预测性。

因此,使用高频、高带宽手段获取有关城市健康和绩效的数据并不一定是唯一的答案。对于视频监控和其他繁重的任务,这些连接需求是必需的。

但是在没有可靠电源的情况下呢?传感器收集的信息量非常小呢?高频带宽不是一种选择?在这里,我们将看到许多小型电池供电传感器的部署,这些传感器可以在低功耗下可靠运行十年或更长时间,并向中央控制中心提供恒定的数据传输。

这些传感器可以帮助城市发展许多服务和资源,使其变得更智能,因为它们维护成本低且对手头的任务无侵入性。能源管理、废物收集管理和保护都是适用的用例。

市政基础设施变得有弹性
除了应对 Covid-19 大流行的影响之外,城市在过去一年中不乏中断来测试其基础设施的弹性。洪水、自然灾害和极端天气只是过去一年影响全球城镇的几个例子。弹性并不是什么新鲜事物,但它具有全新的意义和紧迫感。

弹性可以通过两种方式进行:预防/准备和恢复。借助传感器和物联网,智慧城市解决方案可以使市政当局以预防性的方式运营和应对潜在的灾难。洪水监测、水和废物管理以及污染水平都可以近乎实时地评估,并且可以设置参数以准备应对即将到来的挑战。

同样的方法也可以应用于可以防止可能发生的灾难的持续维护。例如,基础设施的健康状况、能源和电力消耗、热量或湿度水平等等。

智能也变得“触手可及”
早期关于“智能”的评论通常意味着高带宽和高能量,这通常与可访问性相矛盾。尽管努力实现长期演进 (LTE) 网络现代化并加速 5G 覆盖,但对于农村或非城市社区而言,获得依赖于这些技术的解决方案往往具有挑战性。而且,对于城市来说,它并不总是适正确应用。

LPWAN 是使城市能够迅速采用可访问的“智能”技术的关键。这些技术提供的具有成本效益的广域覆盖支持在城市和难以到达的农村地区快速部署智慧城市解决方案。

这些网络并不能取代对更高容量网络(如 5G)或它们支持的更高带宽应用的需求。它们通过为城市提供一种手段,以更容易实现的方式实现更智能的建筑、更智能的道路、更智能的公用事业、更智能的医疗保健等的价值,从而与它们相辅相成。

最后的想法
归根结底,这些物联网举措不仅可以推动更智能的城市,从而对其居民的生活产生积极影响,而且还有真正的潜力可以最大限度地减少我们的环境足迹并致力于更可持续的生活方式。

归根结底,这些物联网举措不仅可以推动智慧城市,对居民的生活产生积极影响,而且还具有将我们的环境足迹降至最低并致力于更可持续的生活方式的真正潜力。
我们已经看到新的绿色规则和条例被强加于城市。我们看到了鼓励公民和企业履行碳排放责任的措施。我们看到人们迁移并融入社区,为环境尽自己的一份力量。
正如俗话所说,你无法管理你无法衡量的东西。找到一致、准确、可靠地收集信息而不消耗过多电力的方法是这个等式的关键。传感器和物联网技术提供了答案。

#三大学子看宜昌# 【宜昌的歌】(韩正琪)自行车的车轮碾过河边过道,“叮铃”一声,激起我心中的涟漪,卷轮“吱嘎吱嘎”连带周围嘈杂的声响,微风卷起湖面层层水浪,一下一下极其有频率地拍打着河畔的石阶,空气中弥漫着独属于河水的腥味,不知为何,却是这样的气息吸引了我的注意,我喜欢的,我眷恋的,就是这样的生活,独坐江边,日出而作,日落而息,坐看云卷云舒,日落烟霞。

夏天的一个夜晚我和室友突发奇想,想去看看宜昌滨江公园的夜景,说实话,对于我们这种平常循规蹈矩的人来说,能有那么一次说走就走的旅行真的很难得,即使只是离学校4.2公里,半小时车程不到的方寸之地。

霓虹的绚烂从闷热的夏夜,从夜间垂钓者凝滞的鱼竿,从江水涨起的层层涟漪之中划过,如一阵淅沥的小雨,缓慢又柔情地涤荡了这个地方。停泊在江上的客船已渐渐通明,铁板的材质外表倒映着江畔路灯的晕影,我将自己掩埋在江畔的阴影里。潮湿的空气笼罩着我的脸庞,我看着江畔对面的那座装满夜灯的山,因距离有些远的缘故,我看着有点朦胧,璀璨的灯光一闪一闪,耳边嘈杂的声响渐渐远去,我的思绪跟着溅入着这熙熙攘攘的人流中……
“夏夜里的晚风,吹拂着你在我怀中,你的秀发蓬松,缠绕着我随风摆动……”是伍佰的《夏夜晚风》,响起的音乐将我从万千思绪中拉出,不同于伍佰的烟嗓,这个声音多了些稚嫩,还有属于年轻人的张扬。我循着声音找去,在我踩着的这块石阶之上,隔着几十级阶梯,有两个青年在那儿支起话筒,一个唱,一个弹吉他,夏夜的星星还停留在秋季的天空,瞬间,一切的一切仿佛都静止了。吉他清脆的旋律连带着飞扬的歌声,我看着他们,看得入迷……

“可能是我痴情,或者是我太笨,总之,梦很美,你也很美……”唱到这里的时候,他的声音有些哭腔,本来有低的音调因着被他唱得更低了。周围有人自发地举起手机电筒,跟着旋律摇动起来,白色的光打在他的发上,随及夏夜的风拂过,显得有些不羁,他轻轻闭上眼,似是在回忆些什么。我也跟着闭上眼,此刻,这一方天地不再只是一个滨江湖畔,而是一个舞台,流光灯打在他们的身上,舞台下的观众静静聆听他诉说的这段故事。

“一个夏夜晚风的爱……”
“一个寂寞的心的爱……”
“一个还在等待的爱……”

声音减弱,灯光渐暗,我缓缓睁开眼,歌手和吉他手相视一笑,那是个质朴的、满足的笑,舞台终将落幕……

他们又唱了几首歌,伍佰的《Last Dance》、孟庭苇的《风中有朵雨做的云》等,最后他唱了一首毛不易的《像我这样的人》“像我这样迷茫的人,像我这样寻找的人,像我这样碌碌无为的人,你还见过多少人……”此刻,我终于克制不住自己眼中的泪水,夺眶而出,肆意挥洒,想起那年发给我爸的信息——想起信上写的自己的梦想……

一曲终了,吉他的旋律还留在我耳畔……

我想,我该去问问。

他们开始窸窸窣窣地收支起话筒的架子,当他们把包背起的那刹那,我鼓起勇气,鬼使神差地叫了他们一声“同学”。他们显得有些错愕,唱歌的那个人像我点了点头,“你好。”我介绍了我的身份,讲明了我的来意,他们同意了,于是我们坐在一级台阶上,开始长谈。

他们告诉我,他们是宜昌的高中生,平时都对音乐感兴趣,于是同班的两个同学组成了一个小乐队,一个负责弹吉他,一个负责唱歌,在忙碌的高中生活中抽空来这里唱唱歌。但今年高三,因为课业繁忙的缘故,可能这次是最后一次在这里唱歌了。我问他们,为什么会喜欢伍佰,他们两个笑了笑,那个唱歌的孩子说,其实不是他喜欢,而是他父亲喜欢,说到这里时,他显得有些不好意思,他说,他父亲年轻时的梦想就是成为一个歌手,但现在已经和这条路渐行渐远了。他告诉我,他不知道还能坚持多久,最起码,现在他还能唱,即使是在滨江公园的河畔。

我问他们以后想做什么,他们没立刻回答,而是抿了抿嘴,只是淡淡地给我说了一句,第一次月考没考好,挺伤心的。我想安慰他,才高三,没事。突然不知怎的,又想到了《像我这样的人》中的一句“像我这样孤单的人,像我这样傻的人,像我这样不甘平凡的人,世界上还有多少人……”我最终还是没说话,夏夜的晚风轻轻吹着我们的头发,吹走了少年白日的放纵,周围的喧闹声像远方阑珊的灯火。

他站了起来,突然转过来告诉我,他说,他决定了,要去武汉。我愣了一下,说,他一定可以的,我知道了,他说,他想去那个开满樱花的地方,他想在某个樱花盛开的夜晚唱歌。

恍惚间,我想起了伍佰说的那句“我是街上的游魂,而你是闻到我的人。”岁月和时间的侵蚀终究消磨不掉理想的热爱。又想到了列维斯特劳斯《忧郁的热带》里描述城市演变的进程时所说的那句话,在植物伪装出的无邪外表底下,保存了以前争斗的记忆与模式,我想,现在的我们也是这样,俨然是一处花朵怒放的深色森林。我说,下一年的七月份,等你的好消息,他说,好。

梦很美,宜昌也很美,那些旋律,婉转、悠扬……(图片:李鹏)


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