Lune Croissanterie 最初是在墨尔本。他们专注、独特和完美主义的“Viennoiserie”烘焙方法吸引了大批狂热追随者，他们经常从凌晨 3 点开始排队。Lune 2.0 超越了他们的小商店和原创品牌，诞生于墨尔本 Fitzroy 的一个更大的仓库，由 Studio Esteta 设计。

包装以银河为主题的模切“hyperdrive”通风槽（从 Lune 的名称中获得灵感）为糕点提供通风，搭配微妙的闪光印花，进一步增强宇宙感。我们还重新设计了 Lune 备受喜爱的火箭图案，并且忍不住在更新中添加了一点羊角面包。

由 Suzy Tuxen 和 Cassie Brock 设计。莎拉·安德森摄影。Netki的网络开发。BREC生产的定制灯。PressPrint的包装印刷。埃斯特塔工作室的室内设计。

出处：A Friend of Mine

#设计文摘#

冷冻烘焙供应商：

1. 高贝：北方最大的冷冻烘焙供应商。客户包括了连锁超市（大润发，华润，盒马等），连锁烘焙店（虎头局，好利来等），连锁酒店等。高贝是盒马最大的烘焙供应商，目前给盒马渠道OEM定制新产品。目前现有产能基本满产，新建15亿产能的工厂，预计2023年后完成投产。

2.恩喜村：恩喜村之前是山姆最大的冷冻烘焙供应商，80%+产能是供应给山姆。由于产能不足，山姆采购部把麻薯，瑞士卷等产品切给了立高供应。恩喜村目前在上海新建了10万吨烘焙食品厂区，预计满产后能实现年收入30亿元以上。

3. 新迪嘉禾：主要和星巴克深度合作，为星巴克定制特色产品，如星冰粽，慕斯蛋糕，丹麦面包等。新迪嘉禾产品线齐全，包括欧包，手撕包，牛角包，慕斯蛋糕等各种产品。产能受限，把主要产能给了星巴克，同时星巴克每年复合增长15%。（不清楚是否有扩建计划。）

4. 南侨：冷冻面团的现有产能约2.2亿元，新建上海厂，预计上海新厂的总产能为3亿元。主要客户是山姆和沃尔玛，南侨的产品更高端，毛利率40%，主要是丹麦类产品（手撕包，牛角包，欧包，法棍等）

5. 东莞黑玫瑰：专注酒店渠道，体量较小。酒店目前使用冷冻烘焙半成品的比例较低，所以主流厂家覆盖得不多。

6. 金龙鱼：新建昆山冷冻面团工厂，冷冻面团产能包括面包1200万个，丹麦产品3600万个，甜甜圈2880万个，蛋挞4320万个。

冷冻烘焙厂家核心竞争力包括：

1. 产品：下游烘焙店对产品要求越来越差异化和定制化，新锐茶饮和咖啡连锁也都在寻求能够实现定制化产品的供应商，比如新迪嘉禾给星巴克专门定制特色产品。

2. 销售团队：因为需要大量的小面包店地推，所以销售体量基本与公司的销售业务团队人数成正比。

3. 成本：厂家需要良好的成本控制，提供低价优质的产品。下游烘焙店对价格还是比较敏感的，比如蛋挞这种低级品类，供大于求，目前已经发生价格战；相对来说像丹麦品类，由于产品复杂度高，能保持40%的毛利率。

4. 产能：新建工厂投资周期达3年，投资成本相对较高（恩喜村是3亿元建设新厂10万吨的产能），新厂建设完后需要进行调试，实现毛利率的爬坡。所以目前产能扩建主要是现有的大厂，预计集中度会逐渐提升。#心灵自由的女孩能多有魅力#

#柳州探店##咖啡##柳州美食[超话]##探店#
地址：柳州市城中区罗池路黄竹巷9号
♦ ♢ ♦ ♢ ♦ ♢ ♦ ♢

♢ 极夜coffee ♢ 作为一家年轻的独立精品咖啡店，坚持使用独立烘焙SOE出品意式咖啡，更有多种手冲单品豆，专注于咖啡本身，用优质的原料给您带来味蕾的享受，感受不同产地咖啡豆本来的风味层次，尽可能在喝咖啡这件事上保持纯粹。

♢ 极夜 ♢ 坚持简约且专业的主理模式，只卖咖啡，并率先推出“Double Seven”（双七）营业时间模式，工作日从早上七点一直营业到晚上七点，为的就是和极夜一样爱咖啡的人能够手握一杯咖啡，从旭日始旦快乐到兔起乌沉。

♦ ♢ ♦ ♢ ♦ ♢ ♦ ♢

♢ 极夜 ♢ 今天的推荐是一款畅销夏天的独家创作——香柠美式

“为什么大冷天的要推荐这么清爽的咖啡呢？”

♢ 可能是因为过年期间朋友们大鱼大肉比较丰盛？

♢ 今年特别冷还一直下雨都没有浇灭朋友们对香柠美式的热爱。可能是刚吃饱饭走来极夜，可能是马上要回家吃饭先来喝杯咖啡，也可能是吃完想喝杯清爽的消消食晚点出去再吃一餐？

♢ 因为香柠美式真的很好喝呀！

♢ 极夜用来常规出品的基本意式豆就是中浅烘焙的哥伦比亚SOE，结合鲜榨黄柠檬汁，自己独家研发熬制的糖浆。酸甜苦配比均衡，整体口感清爽自然，并不会失去咖啡应有的味道的同时又有柠檬的香气，反而更能突出中浅烘焙更清新酸甜的特质。

♢ 外卖也可以点到哟！来试试吗？ https://t.cn/A6GPwODE