前段时间，抽空去了一趟贵州，那里果真是让人去一次就爱一次的地方。

拥有着隐世秘境的荔波小七孔，亚洲第一大瀑布“黄果树瀑布”，还有夜晚如“千与千寻”般的西江千户苗寨，处处都美的让人移不开眼。

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除了拥有众多世界级的美景，作为老干妈的故乡，贵州的美食更是数不胜数。

夜里踩着青石板路，打卡一家肠旺面店，红油青葱，安逸得很。

而除了稍有名气的遵义，贵州值得一去的宝藏美食小城还有很多，比如兴义。

现在仔细回味一番，还依然馋的让人想连夜打飞地再去吃上几天！

这里，地处贵州、云南、广西三省区结合部，历来就有“三省通衢”之称。

这里，山川秀丽，气候宜人，拥有世界上最大的锥状喀斯特峰林：万峰林，是一份来自大自然馈赠的仙境。

© 兴义旅游

这里，文化底蕴深厚，在清代就创办了著名的笔山书院。

这里，更是人杰地灵，涌现出张之洞、王伯群、何应钦等大批人物。

© 中国黔西南

这里，还是中国优秀旅游城市、中国最佳休闲旅游城市，是人少又好吃的美食小城。年年去贵州，竟然还有人没来过这里？真是意难平！

爽爽的贵州不止在贵阳和铜仁，好吃的贵州也不止在遵义和安顺。吃完兴义这座城，终于知道大贵州为什么这么好吃了！

各种泡菜、凉菜，各种烫饭、炒饭、卷粉，还有那五步一店的羊肉粉、刷把头、糯米饭、盒子耙，真的不爱都不行。

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这里是贵州省黔西南布依族苗族自治州首府，更是一座真正好玩好吃的宝藏小城，求求赶紧火起来吧！

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在兴义过早，满满的幸福感

一年四季都温润如春的贵州，造就了独树一帜的黔味美食，这里除了拥有众多千姿百态的山光水景，其实还是一个不折不扣的美食大省。

兴义，就是其中最被忽略的美食之城。

/兴义羊肉粉/

贵州也是个羊肉粉大户，其中像遵义虾子羊肉粉、六盘水水城羊肉粉、毕节金沙羊肉粉以及兴义羊肉粉，四大派系各有千秋，每一碗都是贵州人舌尖上的乡愁。

黔西南兴义的这碗羊肉粉酱香味，意更浓。从清代开始，至今已有300多年的历史。

贵州山清水秀，所以放养在周边的黑山羊无论肉质上还是味道上，都是一绝。

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羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜美，辣香味浓，吃起来也是油而不腻。

当然，除了食材特殊，这碗粉最特别的地方还在于秘制酱汁十分复杂。

由十七种原材料经多重工序制作而成，一般粉店可真学不会。所以想吃最正宗的兴义羊肉粉，只能去当地打卡啦！

/杠子面/

兴义人对面食也是爱的深沉，除了羊肉粉，还有这碗上过央视的杠子面。兴义舒记杠子面更是被评为贵州省名小吃。

杠子面因为使用杠子来制作加工而得名。

采用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方和面揉成团，而且全部都是纯手工制作，所以面细筋好，细口鲜香，吃起来真是相当幸福啦！

/鸡肉汤圆/

兴义早餐文化的“精妙”之处，就在这一碗汤鲜肉香的鸡肉汤圆。

用山里的走地鸡整只熬煮，留下一锅靓丽的鸡汤。

鸡皮是一抹记忆中挥之不去的金黄，走地鸡与跑山猪绝佳配比之后，剁成肉茸，糯米精致后做成皮，包裹肉茸搓成汤圆，就是早晨的幸福食谱。

全程纯手工包制，在鸡汤中煮上一会，煮到鸡肉绵软，舌尖可以抿化。

米皮香甜但不粘牙，一碗鸡肉汤圆下肚，再喝完一碗鸡汤，鲜、滑、香！温暖着寒冬里每一位食客的心。

/刷把头/

这道小吃或许名字看起来有些奇怪？但可不要小瞧了它哦，这可是被曾被评为贵州省名优风味小吃一等奖的小吃呢！

在兴义，当地人早上都是吃刷把头的，但可不是烧麦哦！只因其形状如民间所用竹刷把而得名。

它的用料也非常讲究，竹笋、瘦肉、优质竹笋、鸡蛋等食材捍拢成型上蒸笼，吃起来皮薄馅多，鲜香爽口，质地软绵。

再蘸上特制蘸水调料灌进馅料里吃，别提有多鲜了！早上第一餐必须来一屉才能满足。

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碳水爆炸的天堂

又鲜又野的味觉狂欢

/安龙凉剪粉/

安龙凉剪粉是贵州省黔西南州安龙县的特色小吃。

因粉皮是用剪刀剪而闻名,在制作时会把粉皮卷成一圈,又称为凉剪粉。说到安龙凉剪粉,只要是贵州人都知道是最好吃的美食。

/盒子粑/

贵州的各种粑粑美食可以说是纵横美食届多年，盒子粑是黔西南州的一种小吃，街头巷尾都有卖，现做现炸现卖。

盒子粑的米浆要用本地米、香米以及安龙米，搭配鸡蛋和黄豆一起调制而成。盒子外壳酥脆，内馅又软又糯，再浇上辣椒水，吃完更是满口留香。

/酸笋鱼/

酸笋鱼与贵州所被熟知的酸汤鱼又有些不同，酸笋鱼是万峰林的特色美食，酸辣开胃，四季皆宜。

一锅独具风格的酸辣锅底，将炸制好的鱼肉，搭配上酸笋，在蒜白、辣椒等调味料下，熬煮即可出锅。酸笋清爽开胃，而鱼肉更是鲜嫩可口，是万峰林最不能错过的美食哦。

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/柴火矮脚鸡/

在兴义要说一道代表菜，柴火矮脚鸡绝对是要摆在台面上的。矮脚鸡是贵州兴义当地特有的品种，所以这道菜独具代表性，还是不少农家乐的主打招牌菜。

新鲜鸡肉直接过油生炒，能听到鸡皮炒到炸裂的声音。在新添了柴火的土灶上慢慢炖煮，用这种柴火土灶台烧出来的鸡尤其入味，再加上配菜，一锅鲜鸡喷香诱人，填补饥饿的灵魂。

它的做法又有点像地锅鸡，上贴饼子下炖菜，饼添肉味，把玉米饼围着锅边贴一圈，玉米饼味道甜甜的，可以蘸着汤汁，hin好吃！

大街小巷

必打卡不踩雷的美食推荐

来到兴义，很多人或许会为去哪“吃”而发愁，不用过多担心，兴义本身就是一座美食之城，随便吃吃也都不会踩雷哦~

© 花花肠子

万峰林布依酸笋牛肉馆

地址：612县道德文学校北行200米路西

他们家一整个好吃到飞起来，听说是兴义当地最好吃的酸笋牛肉哦！

爱吃螺蛳粉或是酸笋的朋友，一定不能错过了！简直是超越螺蛳粉的一种极其不能抗拒的美食。

他们家的汤底每天都是采用本地小番茄熬制，还选用当地特色的黄牛肉和酸笋哦。

生牛肉煮起来更加鲜嫩，不用蘸料，就已经又酸又辣又上头，好吃到要连说三遍：好吃绝了！

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邹记鸡肉汤圆

地址：桔山街道中兴路桔山广场会展中心10号门面

他们家是兴义著名的老店了，是当地必吃的小店。前段时间还上过哔哩哔哩美食纪录片《第一餐》，超多人都被疯狂种草！

他们家的汤圆本身就是一种很特别的存在，而且搭配起来毫无违和感，也算是跨界新融合咯！

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他们家都是精心熬制的鸡汤，汤头极其鲜美。

汤圆皮软糯不粘嘴，馅料更是肉汁四溢，鲜美无比，即便是平时不喜欢肉汤圆的人也一定会被征服~

刘记羊肉粉店

地址：黄草街道铁匠街44号

这家店也同样是当地非常有名的老店了，兴义人可以从早餐吃到夜宵。

羊肉粉的汤底放了一种酱料，酱香味十足，这就是与贵州其他羊肉粉最大的区别。

当然还有一点点小心思，在汤底加入一点点薄荷，让粉汤吃起来非常的清新，解腻解膻一绝。

媛媛冲冲糕

地址：盘江东路大佛坊小吃街A区一层11号

兴义有一种风味独特的小吃，看起来有点像是藕粉，但是比藕粉更加香甜软糯，甜而不腻，还是贵州第四批老字号。

冲冲糕流传至今也有百年历史了，他们家历年来可都是遵循古法制作。

将蒸熟的糯米糕由圆柱筒底部顶压自然冲出来而得名，食材也是用天然的野生荸荠粉做的，吃起来还有一种植物的清香。

特别是中间的糯米蒸糕，配着五彩米浆，一勺一勺挖着吃，简直是必爱小甜品系列！喜欢吃甜食的朋友们赶紧把这件列入打卡清单吧！

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本文授权转载自：走着瞧旅行

本图文归原作者所有

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