喝不完的啤酒,说不尽的传奇

  1521年4月,当麦哲伦在菲律宾走向他人生壮丽的终点时;另一位大人物也迎来平生最大的挑战。马丁·路德,宗教改革的先驱,应邀去皇帝面前答辩,解释他挑起的信仰纷争。

  能安慰焦虑不安的路德的,除了圣经和支持他的几位贵族,就是粉丝送去的一桶好啤酒。1521年,啤酒刚刚迈入了黄金时代。

  人类古老的渴求

  西方人所谓的啤酒,既可以指青岛、百威、科罗娜,也可以指一切谷物发酵成的低度酒精饮料,比如醪糟。

  从中国到美索不达米亚和埃及,都出土了新石器时期残留谷酒的陶罐。有个说法:原始人类本不缺吃喝,转向农业是因为偶然发现煮熟的谷物放馊了居然挺好吃,吃多了还晕乎乎的,便从此走上了伺候庄稼的不归路。

  浙江义乌桥头遗址的陶器,留存了9000年前饮酒的证据。该酒酿造自大米、薏米和某种块茎,是浑浊的、低度的甜饮料,使用了类似今天的酒曲(顺便一提,中国的酿酒酵母后来传到欧洲,和葡萄酒酵母混合成了啤酒酵母)。

  埃及的遗址里常有啤酒罐。5000年前的埃及啤酒厂一次可以酿2.24万升的啤酒。4000年前建金字塔的劳工,每天喝大量啤酒,这暗示他们不是奴隶,而是待遇相当不错的自由人。

  埃及人极爱啤酒,节日喝,平时也喝。啤酒和面包是埃及最大宗的两样贸易品。可惜古埃及花样繁多的啤酒失传了。前几年有个考古发现:350年至550年间,尼罗河畔的成人和儿童的骨骼中有高浓度的四环素——古人酿造的一种有金色菌膜的啤酒中含有这种物质,他们用它来保健。

  啤酒的翻身仗

  古希腊人瞧不上喝啤酒的外国人,认为喝醉了丑态百出。雅典是少有的不酿造谷物酒的地方,雅典人只喝葡萄酒,认为醉得适度,能诞生灵感。

  同样,罗马人也瞧不起喝啤酒的高卢邻居。随着希腊和罗马的扩张,葡萄酒压倒了啤酒。天主教会规定神父要用葡萄酒做仪式。

  不光希腊罗马歧视啤酒,凯撒在《高卢战记》里记载,公元前1世纪的日耳曼人也不允许进口啤酒,因为他们觉得男人喝了啤酒就不能吃苦耐劳,不再阳刚了。

  但6世纪开始,啤酒打了一个翻身仗,夺回了西北欧。这要感谢爱尔兰人。罗马解体混乱时,边陲之地的爱尔兰成了基督教的避难所。后来,爱尔兰的神父去欧洲各地区传教,也带去了啤酒。

  传说一位德高望重的爱尔兰主教,很爱惜啤酒,规定每次分发的啤酒不许洒。某人下酒窖取酒,临时被叫走,忘了塞上木桶塞子。后来大家发现,主教爱惜的啤酒,居然一滴也没有流出木桶。

  种种传奇将啤酒与道德榜样联系在一起,为古老饮料正了名——基督徒喝啤酒完全正当。

  修道院里有好酒

  中世纪,修道院是酿啤酒的主力。瑞士的圣加尔修道院,在820年有1个酒窖和3个酒厂:一个供应客人, 一个供应乞丐,一个供应自己。给自己的酒是滤过的,质量最好。它也成为别家修道院的模版。

  那时候,没有继承权的贵族子弟常被安排进入修道院度过余生。一群有钱的单身汉聚在一起,朝夕相处,有大把时间酿酒与喝酒。816年的亚琛宗教大会上,每人每天可得到550毫升啤酒。修道院的酿酒工艺越来越高超,贵族和平民都去修道院买好酒。

  欧洲人青睐啤酒有几个原因:一是干净,啤酒要用纯净的水,全程保持卫生,才能酿的成(中世纪出兵打仗,要搞清沿路有多少啤酒储备,因为喝脏水死掉的士兵往往比战死的多);二是谷物酵后营养更易吸收;三是香,那时候啤酒百花齐放,本地酿造,新鲜好喝。

  高度数啤酒是修道士专享的福利。普通人喝不到2%酒精浓度的廉价啤酒。麦哲伦环游世界的时候,西欧每年人均消费250升啤酒,这些啤酒大多是些“小甜水”,孩子也能喝。

  据说,布鲁塞尔撒尿的小男孩儿是这么回事:1142年,还是个娃娃的布拉班特公爵,不到两岁就被奶妈带上战场,象征性地统率军队。打仗前夜,奶妈为了下奶喝了不少啤酒,小公爵也喝了一肚子啤酒,并朝向敌营撒了一泡尿。如此蔑视敌军的行为让将士们欢呼起来,最终打了胜仗。

  啤酒花革命

  基因分析显示,今天的工业啤酒酵母大致是在1500年后脱离了野生酵母家族,变得面目全非。比如野生酵母在艰难时期可以有性繁殖,但啤酒酵母因为过得太舒服,只会无性繁殖了;它还丢弃了野生酵母不良风味的基因。

  与此对应的是1500年后德国的啤酒酿造开始现代化,替代了修道院的地位,这与他们坚定使用啤酒花有关系。

  中世纪啤酒参杂了各种香味儿本草,比如杜松子、石楠、松针、迷迭香、接骨木……教会有权垄断啤酒卤料(Grutt)生产,酿啤酒的人必须去指定场所掺卤料——这也是教会的一个财源。

  13、14世纪,越来越多的家庭将蛇麻花(也就是啤酒花)扔进了发酵罐。蛇麻是一种随处可见的藤蔓。它替代卤料不是因为香,而是因为苦——绿色的蛇麻花像个小松果,掰开来有黄色的“松仁”,有苦香风味,可以抗杂菌,让啤酒保质期更长。

  蛇麻花不会让啤酒更好喝,但让啤酒更方便存储和贸易,使大规模生产有利可图。1378年,比利时的卤料啤酒产量还是蛇麻花啤酒的77倍;50年后酒厂却完全转向了蛇麻花啤酒。汉堡市是第一个依靠啤酒花的城市。汉堡市1381年规定,出口蛇麻花啤酒需获得牌照,以确保美誉。

  1487年慕尼黑订立了《纯净法》,并于1516年将其推向巴伐利亚全境。它是现行食品法里最古老和最著名的。它要求啤酒只能使用大麦、水、啤酒花和酵母,非此配方不许叫啤酒。《纯净法》还规定了啤酒价格。如此保障了巴伐利亚啤酒的高质量。巴伐利亚人如此珍视《纯净法》,以至于1871年他们以德意志全境推行《纯净法》为条件,才肯加入普鲁士主导的德意志帝国。

  16世纪,马丁·路德掀起的新教运动,让更多酿酒者转向啤酒花,天主教会的卤料钱慢慢就赚不到了。

  延伸阅读

  马丁·路德与啤酒

  德国很多酒馆门口,挂着据说是马丁·路德的名言:“喝啤酒,睡得香;睡得香,不张狂,不张狂,上天堂。”

  路德上大学就常泡酒馆,后来去维滕堡读神学硕士,那里有2200个居民和172个酿酒厂。路德就是在维滕堡教堂大门贴出了爆炸性的《95条论纲》。

  1521年4月,路德去皇帝主持的沃尔姆斯会议上为自己辩护。会上按传统供应葡萄酒。路德的朋友埃里克公爵特意送去一桶啤酒,释放一下路德的压力,路德为此十分感动。在会上,路德坚持立场,从此另立新教。

  1525年,路德和前修女卡特琳娜结婚。卡特琳娜在修道院学会了酿啤酒,她酿的酒常被丈夫称赞。但路德家每年还要购买200块钱的啤酒和300块钱的肉(买面包只花50块)。

  据说路德家里有一个大啤酒壶,他把壶身的三圈花纹叫做“十诫”“教义”“天父”。路德开玩笑说:他一次能喝一壶,同时把这三层道理彻底思考一遍,而他的朋友只能喝到“十诫”。

  有反对者批评路德酗酒(其实并没有),路德反驳说:“在酒馆发呆,去教堂思考,总比在教堂发呆,去酒馆思考好吧?”他确实热爱啤酒。

  来源:科技日报

《如果你熬不住了,就读读这四首诗词》
你有没有过这样的体验?
有时候会因为很小的一件事,感觉到深深的无力,没有办法提起精神去做任何事。
这就是所谓的“情绪低落”。
我们对生活的激情,就在无力感中被不断消磨。
有时候我们也会不由自主的想着:算了,就这样吧!
很多人把这样的时刻称作“最难熬的时光”,其实不然。
没有人能够永远欢声笑语,正如没有人会永远情绪低落一样。
有些诗词有着振奋人心的作用,在你心情低落时,能温暖我们的心灵,让我们重拾对生活的热爱。
假如自然界没有风雨,怎会有绚丽的彩虹出现;
假如人生路没有挫折,怎会有无憾和圆满。
《行路难三首·其一》
唐·李白
金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱。
停杯投箸不能食,拔剑四顾心茫然。
欲渡黄河冰塞川,将登太行雪满山。
闲来垂钓碧溪上,忽复乘舟梦日边。
行路难,行路难,多歧路,今安在。
长风破浪会有时,直挂云帆济沧海。
这个世界是个驿站,每个人都只是暂时途径这个驿站的旅客。
我们行色匆匆地来了,终有一天会缓步从容地离开。
不管前路如何曲折,都要用热情浇铸人生的丰碑。
要坚信,我们不会被一时的情绪低落击败。
努力过后,希望一定会到来,我们终将会收获果实。
别担心掉入“情绪低落”的圈子里,等你转个弯,看见的又会是另一番迷人的景象。
《游山西村》
宋·陆游
莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。
山重水复疑无路,柳暗花明又一村。
箫鼓追随春社近,衣冠简朴古风存。
从今若许闲乘月,柱杖无时夜扣门。
总有一个时刻让你感受到无力与迷茫,总有一个瞬间让你无法坚持下去。
但人生,不就是在苦中作乐吗?
衣服沾上了污泥,换下来洗净就好;
工作尽管劳累,可下班之后照亮心房的是家的灯火;
子女虽已远去,但他们优秀幸福,我还有什么所求呢?
无论什么时候,都不要放弃,要寻找那一缕阳光,因为那是困境中的出路。
不管路途多么艰难,不管前途多么渺茫,只要心中有执念,并加以努力,总会达到新境界。
一时的情绪低落并不代表人永远悲观,一时的失败并不能定义人的一生。
不断拼搏,自强不息才是人类最值得颂扬的精神。
生活总有风雨,我们能做就是在风雨之中,为自己撑一把伞。
《定风波·莫听穿林打叶声》
宋·苏轼
莫听穿林打叶声,
何妨吟啸且徐行。
竹杖芒鞋轻胜马,谁怕?
一蓑烟雨任平生。
料峭春风吹酒醒,微冷,
山头斜照却相迎。
回首向来萧瑟处,归去,
也无风雨也无晴。
苏轼诗词绘画无一不精通。
1097年,他被流放海南蛮荒之地,甚至没有一个像样的书房。
天气又闷又热,他书写绘画经常是汗流浃背,浸透衣裳,他丝毫不在乎。
于是后人称赞他:苏轼能用最坏的砚台,写出最好的诗歌。
人生困境时,当学苏轼。风雨再大,我竹杖芒鞋轻胜马。
我心平气和,雨水落在我身上,亦当作是平常事。
我们不能决定人生的起伏,却能决定自己的态度。
当你强大时,困境就变小了。
接受命运的馈赠,也承受了命运的打击。
无论好的坏的,统统都能变成生命里的风景。
人生活到头,无非就是一句:
“归去,也无风雨,也无晴。”
我们都是世间的一颗渺小星辰,何必为了一时的小事让心情处于水深火热之中呢?
《龟虽寿》
两汉·曹操
神龟虽寿,犹有竟时。
螣蛇乘雾,终为土灰。
老骥伏枥,志在千里。
烈士暮年,壮心不已。
盈缩之期,不但在天;
养怡之福,可得永年。
幸甚至哉,歌以咏志。
神龟再长寿,也有结束生命的一天。
更何况,我心中还有不灭的焰火,可以熊熊燃烧,一直到世界的尽头。
于是那一刻,他挥舞起宝剑,吟诗起舞,口中的诗句,流传至今......
纵观曹操的一生便知,没有老去的人生,只有正当最好的年龄。
流光总是把人抛,红了殷桃,绿了芭蕉。
半生已过,回首往事,也许你会发现自己还有很多事没做,很多美景没有看。
不必在意年华已逝,去过好你未完的一生吧。
人生不如意事十之八九,成功与失败,幸福与苦难,总是相伴相随。
当你遇到困难时,当你陷入低谷时,情绪低落很正常,但千万不要长久意志消沉、自甘沉沦,因为那样只会让结果越来越糟。
有一首诗这样写:
一只船孤独的航行在海上,
它既不寻求幸福,也不逃避幸福,
它只是向前航行,底下是沉静碧蓝的大海,
而头顶是金色的太阳。
这画面,想来是不是觉得很幸福?
是啊,人生的圆满从来都是简简单单。
每个人都有情绪低落的时候,低谷只是暂时的迷宫,只要不停往前走,总有一条路会走通。
与朋友们共勉。#能量分享##阅读的力量#

“闻道未迟——沈鹏诗书作品展”,今天上午在中国美术馆隆重开幕。

展览共展出沈鹏作品近80件,包括中国美术馆旧藏、新近捐赠以及自藏作品。沈鹏先生平生热爱古典诗词,创作发表逾千首,不乏以古典格律诗描绘现代生活。其中一首《尤物》这样写道:“读书万卷托虚空,尤物粘连五指中。一网大千全打尽,刹时微妙许包容。机械力比人超速,高智商教尔失聪。知识亲情殆扫地, 杞忧又把电源充。”

中国美术馆馆长吴为山说:“这首诗将童心、妙趣寓于对手机的描述中,仿佛语言的漫画,活灵活现地展现了一部手机的功能。一位已是耄耋之年的长者,竟然如此热爱生活,善于观察,把手机时代人们的境遇通过一首古典诗表达得淋漓尽致,这与齐白石用传统笔墨描绘那些前人所没有表现过的题材异曲同工。”

沈鹏,1931年出生于江苏江阴,著名书法家、诗人、美术评论家、编辑出版家。他以“闻道未迟”作为诗书展的主题,足见其在问道求真之路上的谦逊与不懈。沈鹏精行草、善隶楷,在主持书协工作期间,提出中国书法可持续发展的理念。

本次展览由中国美术馆、中国书法家协会共同主办,为文化和旅游部“国家美术作品收藏和捐赠奖励项目”之一。展览得到了中国文联、中央文史研究馆、中国国家画院、中华诗词学会、江阴介居书院、三介艺术等单位及人士的大力支持。


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