#读书# 2022- N10:《居酒屋的诞生》
德川建立幕府之后的江户时代的文化是我喜欢的。
这本书讲居酒屋[打call][打call][打call]酒乃扫愁帚[笑cry][笑cry][笑cry]
话说江户时代包括饮食料理、器物都上升到了精致精巧美观，有很多独具特点的店成了今天有名的老字号，以及匠人精神的传承，那种“匠”气的蔚然成风有点明朝制式，也能找寻到宋的感觉。今天的京都依然能感受到。

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◎酒乃扫愁帚，治愈当属居酒屋

点三四合温酒，冷奴豆腐配上味噌汤，

掀开绳暖帘，总有个位子在等你

◎一部日本居酒屋小史，浓缩社会变迁与人情百态

◎徐静波、沙青青、殳俏 诚挚推荐

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两百多年前的江户，居酒屋如雨后春笋般涌现。无论是夜间营业禁令、酗酒禁止令，还是频繁遭遇的敲诈勒索与赖账，都没能压垮江户人对居酒屋的热情，“酒乃扫愁帚”的谚语一直流传至今。

在江户时代，什么酒最受欢迎，可以搭配哪些菜肴，经常光顾的客人是哪些人，又与今日居酒屋有何异同？

打开《居酒屋的诞生》，重返江户时代，探究居酒屋俘获人心的奥秘，透过大量插图与俳句，一窥江户市民文化。关注我并转发此条微博，我将抽取两名小可爱，各送上一份有@世纪文景 出品的《居酒屋的诞生》，2月15号开奖。
屋作为一个与酒屋不同的业务种类诞生了，店铺的数量也增加了，但是在很长一个时期，居酒屋还是会被当作酒屋看待。 在居酒屋出现三十多年之后的1783年四月，江户町奉行所的与力要求江户町的名主调查“町内酒屋”的数量并且上报。当时的指示要求将酒屋进行分类调查统计，“按樽卖酒为主，以升卖酒为辅的酒屋”为“上”，“以升卖酒为主，以樽卖酒为辅的酒屋”为“中”，“零售小酒屋、居酒屋”为“一般”。（《江户町政令集》八八九二） 将酒屋按照卖酒的方式分类为“上”“中”“一般”三类，居酒屋与零售酒屋被视为同一类业务店铺。零售小酒屋当时因为以升为单位售酒又被称为升酒屋。 升酒屋店内，一般摆满了草绳酒樽，店家用漏斗从酒桶吞口处将酒取至酒碗，装入升内，量后售卖。 《一刻价万两回春》（1798）中描绘的零售酒屋也是，左侧架子上面摆着酒樽和草绳酒樽，架子的下面还放了穷相酒壶。在酒屋，以比升还小的单位卖酒时会使用这种酒壶。 当时居酒屋与这种升酒屋被归类到同一类型中，但是事实上居酒屋很快就从卖酒的铺子中分离出来，被纳入餐饮业的范。 https://t.cn/A6iW7kLk

#每日一书#

书名：《居酒屋的诞生》 作者: [日]饭野亮一

出版社: 上海人民出版社

两百多年前的江户，居酒屋如雨后春笋般涌现。无论是夜间营业禁令、酗酒禁止令，还是频繁遭遇的敲诈勒索与赖账，都没能压垮江户人对居酒屋的热情，“酒乃扫愁帚”的谚语一直流传至今。在江户时代，什么酒最受欢迎，可以搭配哪些菜肴，经常光顾的客人是哪些人，又与今日居酒屋有何异同？打开《居酒屋的诞生》一书，重返江户时代，探究居酒屋俘获人心的奥秘，透过大量插图与俳句，一窥江户市民文化。