【有多脆弱就有多坚强！#半岛记者莱西手记#】总有一种力量让我们泪流满面。这种力量是正义，是爱，是鼓励，是温暖的祝愿。当这座城市再次面对疫情的考验，我作为一名记者，职责所驱，逆行至此，现场亲历，被这种力量所紧紧包围，深深震撼。言语从未将我的所想表达千万分之一，所以纸短，情长。此时此刻，我也有这种“词穷”的无力感，有些话还未说得出口，眼睛已经些许湿润了……
这是一次非常紧急的报道任务，深夜接到通知，清晨就要出发，目的地是莱西。紧急到来不及做过多的思考，来不及进行充分的准备。去多久？不知；何时回？不知；一切都是未知，一切听从安排。“有时不是选择，而是必须。”这句话常常用来形容医务工作者，这一次，我也同样面临着这种“必须”。同事深夜送来直播设备，我连夜收拾好行李，安顿好孩子，最后嘱咐好家人，剩下的就是“既然选择了远方，便只顾风雨兼程。”
从紧急接到通知的那一刻，就注定这是超快节奏的一天。下了莱西东高速便直奔发布会现场，汽车疾驰，初升的太阳被我们远远地甩在身后。一路上，所见之处都是打扫干净的街道，秩序井然的车辆和行人。路过几处核酸检测点，虽然排起了长长的队伍，但大家都自觉保持一米安全线，在社区志愿者和网格员的维护下，有条不紊地进行核酸采样，大家按部就班、耐心等待，没有恐慌和焦虑。事后得知，许多市民是连夜赶过来，主动要求采样检测的。大家的高度配合提高了检测效率，也让全副武装的天使“大白”省了不少劲儿。沿途的景象着实让我们心里踏实了许多。
这份踏实来自于市民的自觉和素养外，也来自于政府的快速反应、紧急部署和周密安排。从上午“毫无保留”的发布会上，我们得知，针对本起疫情开展的莱西全员核酸检测再次展现“青岛速度”，从3月5日上午7点开始，计划下午2点前结束，一共调集了2200人的庞大的采样队伍，除了青岛其他区市，还有省内的潍坊烟台等兄弟城市的大力支援。他们第一时间的到达和奋不顾身的付出，为我们筑牢坚定的抗疫信心。而发布会上一次次提及的“全部隔离管控”“第一时间检测”“及时向社会公布”“物资储备充足”“满足居民需求”等信息，也让我们心生必胜的信念！
紧锣密鼓、行程满满、极度缺乏睡眠和休息的一天中，始终有一种振奋人心的力量在支撑着我，这股强大的力量来自于网友们。清晨出发去莱西前，我一个随手拍摄的，为自己加油打气，也为莱西加油打气的视频受到了网友的广泛关注。视频收获了数万个点赞和数千条留言，充满了满满的正能量、暖心的关怀和无限的感动。
从留言中，我听见了家长的心碎：“ 揪心等一晚，后半夜看到孩子穿防护服集体隔离时，瞬间眼泪绷不住了。”“一提到孩子，心里就难受和担忧，祝福宝贝们早日康复”，听见了莱西市民的心碎：“一夜之间，我们的城市按下了暂停键，致敬一夜未眠的一线工作人员。”“虽然我的城市生病了，但我依然爱它。”听见了医护家属的心碎：“我老公今天也去莱西支援啦，明明昨天晚上自己还在打点滴，本来下个周打算一起去看宝宝5D，陪我做糖耐的，希望莱西平安无恙。”凌晨三点老婆拍拍我说，支援去啦，期待早日相见。”“我的侄子一夜未眠，加班加点采集核酸，孩子你辛苦了，你是好样儿的！”
心碎的同时，大家也表现出不屈的战斗精神：“青岛是一座英雄的城市，一定会迎来春暖花开的那天”““用行动证明我们一定赢，相信我大莱西能行！”当然，还有刷屏的那句“‘莱’日可期，‘西’望无恙！莱西加油！青岛加油！”我被这股精神所激励，也想反手给广大网友点个赞！
当然，还有一些网友的留言非常暖心，直接戳中了我内心最柔软的地方。他们担忧我的安全，“嫚儿，黄岛现场有你，莱西现场有你，希望你给大家带来消息的同时注意保护好自己，期待这波疫情早日过去。”“小姐姐做好防护。保护好自己，才能更好地报道消息。”他们共鸣着我的情感，“看你的视频哭了，边哭边看评论，患难见真情，真心谢谢大家对我们的关心，为我们加油吧！”“我们的医护人员很辛苦，很伟大，愿山河无恙，人间皆安！”
草木蔓发，春山可望。特殊时期，愿我们在彼此温暖、互相激励外，每个人都能做好自己，戴口罩、勤洗手、少聚集，待凛冬“疫”去春归时，共享美好繁华。（半岛全媒体记者 王鑫鑫）
这是一次非常紧急的报道任务，深夜接到通知，清晨就要出发，目的地是莱西。紧急到来不及做过多的思考，来不及进行充分的准备。去多久？不知；何时回？不知；一切都是未知，一切听从安排。“有时不是选择，而是必须。”这句话常常用来形容医务工作者，这一次，我也同样面临着这种“必须”。同事深夜送来直播设备，我连夜收拾好行李，安顿好孩子，最后嘱咐好家人，剩下的就是“既然选择了远方，便只顾风雨兼程。”
从紧急接到通知的那一刻，就注定这是超快节奏的一天。下了莱西东高速便直奔发布会现场，汽车疾驰，初升的太阳被我们远远地甩在身后。一路上，所见之处都是打扫干净的街道，秩序井然的车辆和行人。路过几处核酸检测点，虽然排起了长长的队伍，但大家都自觉保持一米安全线，在社区志愿者和网格员的维护下，有条不紊地进行核酸采样，大家按部就班、耐心等待，没有恐慌和焦虑。事后得知，许多市民是连夜赶过来，主动要求采样检测的。大家的高度配合提高了检测效率，也让全副武装的天使“大白”省了不少劲儿。沿途的景象着实让我们心里踏实了许多。
这份踏实来自于市民的自觉和素养外，也来自于政府的快速反应、紧急部署和周密安排。从上午“毫无保留”的发布会上，我们得知，针对本起疫情开展的莱西全员核酸检测再次展现“青岛速度”，从3月5日上午7点开始，计划下午2点前结束，一共调集了2200人的庞大的采样队伍，除了青岛其他区市，还有省内的潍坊烟台等兄弟城市的大力支援。他们第一时间的到达和奋不顾身的付出，为我们筑牢坚定的抗疫信心。而发布会上一次次提及的“全部隔离管控”“第一时间检测”“及时向社会公布”“物资储备充足”“满足居民需求”等信息，也让我们心生必胜的信念！
紧锣密鼓、行程满满、极度缺乏睡眠和休息的一天中，始终有一种振奋人心的力量在支撑着我，这股强大的力量来自于网友们。清晨出发去莱西前，我一个随手拍摄的，为自己加油打气，也为莱西加油打气的视频受到了网友的广泛关注。视频收获了数万个点赞和数千条留言，充满了满满的正能量、暖心的关怀和无限的感动。
从留言中，我听见了家长的心碎：“ 揪心等一晚，后半夜看到孩子穿防护服集体隔离时，瞬间眼泪绷不住了。”“一提到孩子，心里就难受和担忧，祝福宝贝们早日康复”，听见了莱西市民的心碎：“一夜之间，我们的城市按下了暂停键，致敬一夜未眠的一线工作人员。”“虽然我的城市生病了，但我依然爱它。”听见了医护家属的心碎：“我老公今天也去莱西支援啦，明明昨天晚上自己还在打点滴，本来下个周打算一起去看宝宝5D，陪我做糖耐的，希望莱西平安无恙。”凌晨三点老婆拍拍我说，支援去啦，期待早日相见。”“我的侄子一夜未眠，加班加点采集核酸，孩子你辛苦了，你是好样儿的！”
心碎的同时，大家也表现出不屈的战斗精神：“青岛是一座英雄的城市，一定会迎来春暖花开的那天”““用行动证明我们一定赢，相信我大莱西能行！”当然，还有刷屏的那句“‘莱’日可期，‘西’望无恙！莱西加油！青岛加油！”我被这股精神所激励，也想反手给广大网友点个赞！
当然，还有一些网友的留言非常暖心，直接戳中了我内心最柔软的地方。他们担忧我的安全，“嫚儿，黄岛现场有你，莱西现场有你，希望你给大家带来消息的同时注意保护好自己，期待这波疫情早日过去。”“小姐姐做好防护。保护好自己，才能更好地报道消息。”他们共鸣着我的情感，“看你的视频哭了，边哭边看评论，患难见真情，真心谢谢大家对我们的关心，为我们加油吧！”“我们的医护人员很辛苦，很伟大，愿山河无恙，人间皆安！”
草木蔓发，春山可望。特殊时期，愿我们在彼此温暖、互相激励外，每个人都能做好自己，戴口罩、勤洗手、少聚集，待凛冬“疫”去春归时，共享美好繁华。（半岛全媒体记者 王鑫鑫）
明宫“尚食”的几个事 #尚食# #尚食[超话]#
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
冠心病，我没让患者做过支架，我最不希望看到的是：患者一辈子80%的积蓄花在生命的最后半年。
我在临床待了40余年，见过太多的人间疾苦，很多人辛苦一生，进了医院，挣钱好比针挑土，花钱好比风吹沙，一辈子的积蓄，转眼间就所剩无几。
西医的对抗性治疗，一直在强调控制、维持，但治病是解决问题的，如果只是控制、维持，就脱离了它原本的初衷。
我们今天的课题是冠心病，西医觉得冠心病治不好，但是我在临床上，不管是早期的、中期的、晚期的，都曾亲眼见到恢复的案例，这如何解释？
判断一件事情，需要透过表象去看本质，冠心病的本质是什么？支架的本质又是什么呢？
说实话，我不反对支架，因为这东西并不是一无是处，但它的初衷是救急，重症病人可以用，但是如果所有的冠心病患者都被装上了支架，我们就要好好想一想了。
冠心病，西医又把它叫做冠状动脉粥样硬化，中医没有这个概念，它在中医中属于“胸痹”的范畴。
人的血管会堵塞，会硬化，究其根本，是血管中的垃圾太多，我们的血液平常是以流态的形式存在，但是它随时可以变成固态，比如伤口处的血液凝固，就是典型的例子。
西医进行垃圾分类，胆固醇、甘油三酯、血糖等等，他们取了不同的病名，用不同的药物控制，所以在西医哪里，光心脑血管疾病就有几十种。
中医没有那么复杂，我们认为：人的血管中之所以会有垃圾，最根本的原因就是”心主血脉“的功能失常了，怎么治呢？
去年，门诊来了一位患者，冠心病三年，胸闷胸痛、气短乏力，肢体困重，行动受限，上下楼都困难，一直吃西药，今年，医生建议他做支架手术，他有点犹豫，家里人就建议他来找中医试试。
我看了他的情况，发现他面色发白，舌苔薄，舌尖有斑块，舌下两条青筋发紫发黑，脉弱，是典型的淤血之象。
拟方：桂枝，白芍，鸡血藤，丹参，川芎，生姜，大枣，炙甘草。
开始，他嫌药少，不愿意用，我对他解释了之后，他答应回去试试。
结果，用了半个月，胸闷胸痛、气短乏力的情况就减轻了，我调整了药量，让他继续用，两个月后，症状已经基本没有了，行动不再受限。
这位患者，只是千千万万病人中的一个缩影，治疗他的冠心病，我是这样考虑的：
第一步——活血以治标。
我用了鸡血藤、丹参、川芎，这三味药都走血分，都具有活血化瘀的作用，他们联合团队作战，目标就是分批次将血管垃圾清理出去。
第二步——强心以治本。
我用了桂枝、白芍、甘草。
桂枝和甘草辛甘化阳，提升心脏的阳气，白芍和甘草酸甘化阴，化生出血管的津液，好比河道里淤堵严重，垃圾太多，下一场雨来冲刷一下，就可以起到疏通河道的作用。
这两步完了之后，我又加了生姜和大枣，它俩可以在脾肺区域，源源不断的化生出阳气来，阳气足，动力就足，动力足了，才有力量来疏通血管里的垃圾。
说实话，想把这个方子讲透，恐怕三天三夜都说不完，但它的基本思路永远不会变，那就是：内调阴阳调气血，提升心脏动力来疏通血管。
写这篇文章，并不是为了让大家套这个方子，患者看了这篇文章，治病的时候能多一种思路，多一个选择，我的目的就达到了。 https://t.cn/A66wmkks
我在临床待了40余年，见过太多的人间疾苦，很多人辛苦一生，进了医院，挣钱好比针挑土，花钱好比风吹沙，一辈子的积蓄，转眼间就所剩无几。
西医的对抗性治疗，一直在强调控制、维持，但治病是解决问题的，如果只是控制、维持，就脱离了它原本的初衷。
我们今天的课题是冠心病，西医觉得冠心病治不好，但是我在临床上，不管是早期的、中期的、晚期的，都曾亲眼见到恢复的案例，这如何解释？
判断一件事情，需要透过表象去看本质，冠心病的本质是什么？支架的本质又是什么呢？
说实话，我不反对支架，因为这东西并不是一无是处，但它的初衷是救急，重症病人可以用，但是如果所有的冠心病患者都被装上了支架，我们就要好好想一想了。
冠心病，西医又把它叫做冠状动脉粥样硬化，中医没有这个概念，它在中医中属于“胸痹”的范畴。
人的血管会堵塞，会硬化，究其根本，是血管中的垃圾太多，我们的血液平常是以流态的形式存在，但是它随时可以变成固态，比如伤口处的血液凝固，就是典型的例子。
西医进行垃圾分类，胆固醇、甘油三酯、血糖等等，他们取了不同的病名，用不同的药物控制，所以在西医哪里，光心脑血管疾病就有几十种。
中医没有那么复杂，我们认为：人的血管中之所以会有垃圾，最根本的原因就是”心主血脉“的功能失常了，怎么治呢？
去年，门诊来了一位患者，冠心病三年，胸闷胸痛、气短乏力，肢体困重，行动受限，上下楼都困难，一直吃西药，今年，医生建议他做支架手术，他有点犹豫，家里人就建议他来找中医试试。
我看了他的情况，发现他面色发白，舌苔薄，舌尖有斑块，舌下两条青筋发紫发黑，脉弱，是典型的淤血之象。
拟方：桂枝，白芍，鸡血藤，丹参，川芎，生姜，大枣，炙甘草。
开始，他嫌药少，不愿意用，我对他解释了之后，他答应回去试试。
结果，用了半个月，胸闷胸痛、气短乏力的情况就减轻了，我调整了药量，让他继续用，两个月后，症状已经基本没有了，行动不再受限。
这位患者，只是千千万万病人中的一个缩影，治疗他的冠心病，我是这样考虑的：
第一步——活血以治标。
我用了鸡血藤、丹参、川芎，这三味药都走血分，都具有活血化瘀的作用，他们联合团队作战，目标就是分批次将血管垃圾清理出去。
第二步——强心以治本。
我用了桂枝、白芍、甘草。
桂枝和甘草辛甘化阳，提升心脏的阳气，白芍和甘草酸甘化阴，化生出血管的津液，好比河道里淤堵严重，垃圾太多，下一场雨来冲刷一下，就可以起到疏通河道的作用。
这两步完了之后，我又加了生姜和大枣，它俩可以在脾肺区域，源源不断的化生出阳气来，阳气足，动力就足，动力足了，才有力量来疏通血管里的垃圾。
说实话，想把这个方子讲透，恐怕三天三夜都说不完，但它的基本思路永远不会变，那就是：内调阴阳调气血，提升心脏动力来疏通血管。
写这篇文章，并不是为了让大家套这个方子，患者看了这篇文章，治病的时候能多一种思路，多一个选择，我的目的就达到了。 https://t.cn/A66wmkks
✋热门推荐