【领导关怀】平坝区政协委员会主席刘廷玉一行莅临平坝酒厂指导工作

2月24日，平坝区政协委员会主席刘廷玉，区政协秘书长、办公室主任张萍莅临贵州省平坝酒厂（集团）有限责任公司（以下简称“平坝酒厂”）指导工作，平坝酒厂董事长李庆河陪同参观。
刘廷玉一行先后参观平坝酒厂酿酒车间、大曲车间、包装车间等生产一线，通过实地考察，深入了解平坝酒厂酿酒工艺和生产原料。
在基酒库，刘廷玉一行品尝了数十年的酱香型和兼香型基酒，对酱香型“酱香突出、入口醇和”及兼香型“浓酱协调、回味爽净”的特点表示肯定和赞许。
随后刘廷玉一行参观平坝酒厂荣誉展厅，了解现阶段的主推产品及产品定位。在满墙的荣誉证书、奖状奖杯前，刘廷玉指出“要不忘酿酒人的初心，脚踏实地酿好酒，积极拓展市场，再塑平坝酒厂的辉煌。”

酒曲和白酒香型那些事儿 | 酱香型
酱香型白酒使用的酒曲是高温大曲。
高温大曲是以小麦等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，然后入仓发酵，温度逐渐上升到60℃以上，经过40~50天发酵，再经过6个月以上贮存后才能用来酿造白酒。因此酱香型白酒一般是在端午前后制曲，因为端午是一年中气温最高的时候。采用高温制曲的酱香型白酒醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，以势坤、茅台、郎酒为代表。

品酒如品茶，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。品酒更是一门学问，需观其色闻其香尝其味每一步丝丝入扣、一气呵成。
现实中，喝优质酱香白酒的场合大家的情绪往往比较激动，这时，得先平复下自己的情绪，让自己放松下来。不同的人，不同的心境，不同的酒，不同的感悟，品味美酒，感悟人生。

今天就与大家分享一个最通俗易懂的酱香白酒品鉴方法，只需6个步骤，不学会怕是要浪费了好酒！

一.酱香白酒的感官：

一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。（自然的黄色才是好，有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。）

二.闻香：

新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。

三.尝味：

新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。

四.感受：

当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身,有温暖的感觉。

五.空杯留香：

当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈,在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。

六.体验：

新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康，“不上头、不口干，醉后恢复快”。

以上六个方面可以简称为“酱香型白酒品鉴六步曲”，看了以上这些，希望能帮到新老朋友们学会一些分辨酱香白酒的方法，从而懂得选择性价比高的好酒，少喝酒，喝好酒。