#食事# ｜https://t.cn/A66LNQrd

熟成其实就是做腊肉的过程？价格不菲的熟成牛肉，是智商税还是真的物有所值？做好美式烤肉，需要具备什么样的条件？

我们寻访了几位处理肉类的专家汪淳、深圳“味燃”团队 、@燕子堡BBQ学徒Ray 发现，为了使肉变得更美味，他们有的使用特殊的菌群，将致病的假单胞杆菌和黄曲霉素等赶走；有的用一个月的时间去等待一块肉慢慢熟成，再自己亲手把淡奶油摇成一块黄油去配它。

这是许多人为之付出不懈努力的技术，其中的细节足够复杂，所以肉的风味才会细致精微，是没有办法用简简单单的一句“智商税”就概括得了的。

全文请猛戳
#悦食Epicure#

小肥羊虎力全开，羊肉专家，涮烤双绝，带你get烤肉新技能 

不得不说小肥羊创新好多啊[鼓掌]无论是菜品还是口味，以及装修，都给我们耳目一新的感觉～

这次又推出了新技能，涮锅与烤肉PK，到底是涮着好吃还是烤着好吃呢 这个要自己去试一试啊！新年必须要去打卡我最爱的小肥羊。
菜品丰富，服务也很贴心

【滋补鸳鸯锅】
五味调和，药食同源;汤底引入了药膳及食补，即使长时间涮汤味也不会变淡。

【一米牛肉烤肉大拼盘】
按“米”计算的羊肉，超长牛肉 在特制麻酱中滚一滚"和麻酱的浓郁味道一同入口，香、嫩、鲜，果然不同凡响 

酱料
小肥羊的蘸料次次给我惊喜 沙葱酱!太好吃了吧!比韭菜花多了香味，咸香口的和羊肉太合适了，我宣布，般配!

我们还点了其他菜品都很不错，份量很足，厚切羊五花、牛牛双拼，放上烤盘，听着呲啦呲啦的声音，口水都要掉下来了

青稞龙珠奶茶
有创意也也特别好喝，浓郁丝滑，是每个妹纸都很爱的。

整体体验还不错很轻松很欢乐的用餐过程，一直相信小肥羊家的品质 以后我一定会常吃你家的哒！请继续保持品质吧！

小肥羊
地址：万源路575弄城开优享+205 https://t.cn/A6xSPLqS

#南通爆料#【“吃货”警惕！南通疾控重要提醒 】烤肉控？无法拒绝生鲜美味？吃火锅喜欢涮一涮吃个“嫩”口？21日，南通市疾控中心发布健康提醒：“吃货”请注意！警惕易被忽视的病毒性肝炎——“戊型肝炎”！
戊肝是由戊型肝炎病毒感染导致的急性传染病，主要侵犯人体肝脏，属于我国法定乙类传染病，冬春季高发。
市疾控中心最新监测数据显示，我市戊肝发病率呈逐年上升趋势，2022年1月戊肝发病率较去年同期上升了155%。近年来，戊肝在急性病毒性肝炎中的占比逐年升高，我市2021年戊肝发病数就占急性病毒性肝炎的60.77%。由于公众对其了解、认知程度比较低，戊肝病毒的危害被严重低估。
戊肝病毒主要通过消化道即粪-口途径传播。此外，戊肝病毒还可通过血液、母婴和日常生活接触传播。专家介绍，猪、牛、羊等这些主要的肉食来源及海产品都有可能带有戊肝病毒。因此，我们在日常生活中以及外出就餐中，如果饮用了被污染的水，食用了未煮熟的猪牛羊肉、海鲜，或者使用了被污染的餐具，都有可能感染戊肝病毒。
患上戊肝后，通常发病较急，黄疸多见。一般会出现乏力、食欲减退、恶心、呕吐等症状，大约三分之一患者有关节痛。常见胆汁淤积症状，如皮肤瘙痒、大便颜色变浅等。多数患者出现肝肿大，脾大较少见。而戊肝对孕妇、慢性肝病患者、老年人及婴幼儿的感染力较强。女性孕期感染戊肝容易导致胎儿流产、早产、死胎，其中1/3的孕期感染会出现重型肝炎，死亡率高达20%。
预防戊肝，首先要谨防病从口入，市民应注意饮食饮水卫生，倡导使用公勺公筷，不在不卫生的摊点吃饭。生吃蔬菜、水果时要洗净，海产品、肉类应煮熟，不吃半生不熟的羊肉串、烤肉等食物。
市疾控中心提醒：接种戊肝疫苗是预防戊肝最为直接有效的措施。目前，全球唯一批准上市戊肝疫苗为厦门万泰公司生产的重组戊肝疫苗——益可宁。接种程序按0、1、6月接种方案进行3次接种，即第1剂接种后1个月接种第2剂，第2剂接种后5个月接种第3剂。
来源：江海晚报