为什么中国人爱吃猪油渣？
少有食物能像猪油渣这样，用极其朴素的处理方式，把中国人对美味的渴求表达得淋漓尽致。
猪油渣的流行，完美体现了中国人勤俭美德以及对美食的洞察之眼。
不难想象，头位发现猪油渣的祖辈，盯着锅里的油渣久久发呆，反复找理由劝说自己这只是残渣，但它实在太香，找不出任何理由把它扔掉。
尝一口即定下了流传千年的味型。
入口质感取决于火上功夫，有时酥脆有时略硬，咬烂后嘴里爆开的油香干净利落，舌头在香气里迷走，口腔随之沦陷，等待油渣落胃后，才能收复失陷的味觉。
猪油渣属炼猪油的副产物，吐出最后一口油后又在锅里被油反哺，说起来很奢侈，几乎就是在用油炸油，如同拿水洗水般讲究。
猪油渣制作简单，唯一难点可能在于没钱买食料，主要把猪的肥肉肥膘扔进锅里，火神执道，然后等，等待火与油与膘在锅里谈判，直到猪板油捐无可捐，再用笊篱捞起精疲力尽的固体，猪油渣就成了。
油在被大范围用来形容人的圆滑以前，主要还是美食的注解，嘴里寡淡的日子里，做梦都幻想食物度上油水来解众生苦厄。
猪油渣本是一物两产的油中物，中国人最爱这类一体多用的食材，熬出了猪油起码能过上一段滋润日子，而滤干油的猪油渣则是当下应急的快乐。
人爱吃油也需要吃油，不管来自植物还是动物的油，不能长时间避油不食。从饭菜没油的日子里苦过来的人，记忆里写满了前胸贴后背的饥饿，而油与肉的组合愿望，从来是留给逢年过节的。
长辈在熬猪油时，总会提起他们幼时如何围着锅边打转，袅袅盘旋的油香塞满灶堂，而他们只盼望火再大些，油再出得快些，以便抢到头一口猪油渣。
吃的是一口念头，念的是一嘴满足，而满足来自不寻常的熬猪油的日子，猪油渣也成了他们吃到幸福最初也是最深的印象。
中国人怕饿，是刻在基因里流淌血脉中的共性，遍历灾荒，即便吃得饱了，也要研究食物怎么保存的好吃。
祖辈研发美食，多是根据地产财力分布，丰饶些的地方，产出的美食喜欢吃个鲜，玩的是一种食物本味的纯粹，匮乏些的人们更愿意添加材料改变食物性质。
应季节吃鲜的人，遵循道法自然，菜式也附和着天时地利人和，食物由内而外帮人循了天命。而更多人只在乎得来不易的食物能存放多久，能在多长时间内辅佐主食攻进胃城，填饱肚子始终是第一要务。
尽管家中食物相对单调，对美味的渴求却从未停止，只是想象边界被生活范围约束，导致幻想出的美食呈现出极富浪漫色彩又极其单纯的模样。
民间许多段子里，农民偏有个皇帝梦，白糖永远是主角，恨不得白糖直接做成饼，再稍微就点馍，吃的就不是饭，吃的是梦和金山银山。
于是猪油渣蘸白糖的吃法应运而生，油中宝与白砂糖搭配，简直穷极了民间想象力，一口下去泛起两种富贵，人生如此美食如是，吃得脑袋嗡的一下傻半天，想不起前生，更不在乎来世，整片宇宙坍缩成一张嘴，在甜与香的太极里缠绵。
但这种吃法冲击太强，猪油渣与白糖调配比例稍有不对，很容易腻口，糖多而咯嗓，油多而蒙心，不是每个人都能消受这口双重快乐。
不喜白糖，就往猪油渣上撒盐，咸味融入原本的油香，把路数引到咸香上来，填补了另一类口味的需求。
猪油渣贯通南北不仅本身香秒，更在于它用途多变，咸甜之间切换远不足以证明其灵活性，更多人喜欢拿猪油渣当辅料。
炒白菜青菜时搁一些，整个层次立马丰富起来，菜上铺开油渣的香，油渣又吸收菜里的清，两相中和，猪油渣也不再像个毛头小伙，大大咧咧闯进嘴里了。
不论煮面用汤底还是面卤，弄点猪油渣拌料，提味增香，每口面条不再单调，披上了精炼油渣的外衣，平时肚里二两容量，也许就能在提香引诱下临时扩容上限。
还能拿来做馅，填饼，入饺子，塞包子，搭配其余食材，实在是馅里的灯塔，不管多少材料，总能明确尝到猪油渣的味道。
还有许多依据地方特色利用猪油渣的美食，实可谓千变万化，一切关联着食物的想象力。
猪油渣味重，走的是奔放路线，虽然恩泽抚慰了许多口腹之欲，但无法普照所有人的味蕾。
有人多喜欢这一口绵密的油香，就有人多抵触取自油锅的凶猛油物。猪油渣给前者带来美妙，却容易引发后者生理性反胃，干哕到从此止步猪油渣。
长辈满心欢喜推荐，并配上曾经吃一口多不容易的经历佐餐，但身体拒绝猪油产物的人，只能强颜欢笑挑最小一枚，轻轻咬下含住油渣，转身避开长辈目光悄悄吐掉。
猪油渣吃出了虚与委蛇，算是食物社交的示范案例，只是下次要想好台词，避免再假装开心的同时让身体不适。
肥腻是远离油渣人群写下的永恒判词，不适只是吃了猪油渣后顺带的反应，有人头晕脑疼，有人胃胀想吐，但他们都有一致共识，猪油渣很恶心。
猪油渣不似芫荽榴莲，尽管同样有占据味蕾的出挑风味，但油渣却与生活紧密相关，熬了多少年的猪油，就滤了多少的猪油渣，满足了多少食客，也就苦了多少厌恶猪油的人。
依着如今的美食观念，如果剥离开生存需求，爱吃的靠近，厌恶的远离，那猪油渣永远只需满足爱好者，各自为阵，连争执的力气都省去了。
不管熬猪油的整体需求如何减少，也断不会消失掉，猪油渣也会继续承载着祖辈的珍贵回忆传给子孙。
永远都会有父母给孩子讲述，他们第一次尝出了猪油渣美好的时刻。
少有食物能像猪油渣这样，用极其朴素的处理方式，把中国人对美味的渴求表达得淋漓尽致。
猪油渣的流行，完美体现了中国人勤俭美德以及对美食的洞察之眼。
不难想象，头位发现猪油渣的祖辈，盯着锅里的油渣久久发呆，反复找理由劝说自己这只是残渣，但它实在太香，找不出任何理由把它扔掉。
尝一口即定下了流传千年的味型。
入口质感取决于火上功夫，有时酥脆有时略硬，咬烂后嘴里爆开的油香干净利落，舌头在香气里迷走，口腔随之沦陷，等待油渣落胃后，才能收复失陷的味觉。
猪油渣属炼猪油的副产物，吐出最后一口油后又在锅里被油反哺，说起来很奢侈，几乎就是在用油炸油，如同拿水洗水般讲究。
猪油渣制作简单，唯一难点可能在于没钱买食料，主要把猪的肥肉肥膘扔进锅里，火神执道，然后等，等待火与油与膘在锅里谈判，直到猪板油捐无可捐，再用笊篱捞起精疲力尽的固体，猪油渣就成了。
油在被大范围用来形容人的圆滑以前，主要还是美食的注解，嘴里寡淡的日子里，做梦都幻想食物度上油水来解众生苦厄。
猪油渣本是一物两产的油中物，中国人最爱这类一体多用的食材，熬出了猪油起码能过上一段滋润日子，而滤干油的猪油渣则是当下应急的快乐。
人爱吃油也需要吃油，不管来自植物还是动物的油，不能长时间避油不食。从饭菜没油的日子里苦过来的人，记忆里写满了前胸贴后背的饥饿，而油与肉的组合愿望，从来是留给逢年过节的。
长辈在熬猪油时，总会提起他们幼时如何围着锅边打转，袅袅盘旋的油香塞满灶堂，而他们只盼望火再大些，油再出得快些，以便抢到头一口猪油渣。
吃的是一口念头，念的是一嘴满足，而满足来自不寻常的熬猪油的日子，猪油渣也成了他们吃到幸福最初也是最深的印象。
中国人怕饿，是刻在基因里流淌血脉中的共性，遍历灾荒，即便吃得饱了，也要研究食物怎么保存的好吃。
祖辈研发美食，多是根据地产财力分布，丰饶些的地方，产出的美食喜欢吃个鲜，玩的是一种食物本味的纯粹，匮乏些的人们更愿意添加材料改变食物性质。
应季节吃鲜的人，遵循道法自然，菜式也附和着天时地利人和，食物由内而外帮人循了天命。而更多人只在乎得来不易的食物能存放多久，能在多长时间内辅佐主食攻进胃城，填饱肚子始终是第一要务。
尽管家中食物相对单调，对美味的渴求却从未停止，只是想象边界被生活范围约束，导致幻想出的美食呈现出极富浪漫色彩又极其单纯的模样。
民间许多段子里，农民偏有个皇帝梦，白糖永远是主角，恨不得白糖直接做成饼，再稍微就点馍，吃的就不是饭，吃的是梦和金山银山。
于是猪油渣蘸白糖的吃法应运而生，油中宝与白砂糖搭配，简直穷极了民间想象力，一口下去泛起两种富贵，人生如此美食如是，吃得脑袋嗡的一下傻半天，想不起前生，更不在乎来世，整片宇宙坍缩成一张嘴，在甜与香的太极里缠绵。
但这种吃法冲击太强，猪油渣与白糖调配比例稍有不对，很容易腻口，糖多而咯嗓，油多而蒙心，不是每个人都能消受这口双重快乐。
不喜白糖，就往猪油渣上撒盐，咸味融入原本的油香，把路数引到咸香上来，填补了另一类口味的需求。
猪油渣贯通南北不仅本身香秒，更在于它用途多变，咸甜之间切换远不足以证明其灵活性，更多人喜欢拿猪油渣当辅料。
炒白菜青菜时搁一些，整个层次立马丰富起来，菜上铺开油渣的香，油渣又吸收菜里的清，两相中和，猪油渣也不再像个毛头小伙，大大咧咧闯进嘴里了。
不论煮面用汤底还是面卤，弄点猪油渣拌料，提味增香，每口面条不再单调，披上了精炼油渣的外衣，平时肚里二两容量，也许就能在提香引诱下临时扩容上限。
还能拿来做馅，填饼，入饺子，塞包子，搭配其余食材，实在是馅里的灯塔，不管多少材料，总能明确尝到猪油渣的味道。
还有许多依据地方特色利用猪油渣的美食，实可谓千变万化，一切关联着食物的想象力。
猪油渣味重，走的是奔放路线，虽然恩泽抚慰了许多口腹之欲，但无法普照所有人的味蕾。
有人多喜欢这一口绵密的油香，就有人多抵触取自油锅的凶猛油物。猪油渣给前者带来美妙，却容易引发后者生理性反胃，干哕到从此止步猪油渣。
长辈满心欢喜推荐，并配上曾经吃一口多不容易的经历佐餐，但身体拒绝猪油产物的人，只能强颜欢笑挑最小一枚，轻轻咬下含住油渣，转身避开长辈目光悄悄吐掉。
猪油渣吃出了虚与委蛇，算是食物社交的示范案例，只是下次要想好台词，避免再假装开心的同时让身体不适。
肥腻是远离油渣人群写下的永恒判词，不适只是吃了猪油渣后顺带的反应，有人头晕脑疼，有人胃胀想吐，但他们都有一致共识，猪油渣很恶心。
猪油渣不似芫荽榴莲，尽管同样有占据味蕾的出挑风味，但油渣却与生活紧密相关，熬了多少年的猪油，就滤了多少的猪油渣，满足了多少食客，也就苦了多少厌恶猪油的人。
依着如今的美食观念，如果剥离开生存需求，爱吃的靠近，厌恶的远离，那猪油渣永远只需满足爱好者，各自为阵，连争执的力气都省去了。
不管熬猪油的整体需求如何减少，也断不会消失掉，猪油渣也会继续承载着祖辈的珍贵回忆传给子孙。
永远都会有父母给孩子讲述，他们第一次尝出了猪油渣美好的时刻。
强吻林心如，被指肇事逃逸，蒙受“冤枉”多年的周杰如何逆袭的？2004年是周杰最不想提起的一年，因为这一年是他演艺生涯中最委屈的时刻，林心如自还珠格格大火之后邀约不断，上节目时节目组搜集了她出道至今拍的所有吻戏画面，于是就有了周杰吻戏争议的事件，其实当时林心如马上做出的解释并无恶意，可这么大的爆料媒体怎能放过？在他们的推波助澜下，导致周杰人设遭到了前所未有的挑战，周杰在接受采访时表示，自己从此不会再接过度亲密的戏。
临终关怀：
帮助病人
有尊严的走完人生
最后的旅程
如何使临终者获得良好的身心照顾，
是死亡的尊严
有生必定有死，
新生的喜悦常常令人忘记死亡的哀恸，
人间也不知这边生命的结束原来是那边新生的开始。
在这一生一死之间，
只知道自己的悲伤，
而忽略了关怀临终者的身心状况。
因此，
如何使临终者获得良好的身心照顾，
是死亡的尊严，
也是
“ 生权 ” 的重要课题。
临终关怀的主要目的，
在使临终者面对人生最后阶段，
能认识死亡并接受死亡，
心中不生忧怖苦恼，
进而安然面对死亡，
并不一定要以延长寿命或苟延残喘为目标。
临终关怀同时也给予家属精神上的支持与鼓励，
协助他们度过此一生离死别的时刻。
因此，
佛法对临终的常识，
成为临终者与家属双方最佳的心灵救护。
佛教最早的临终关怀机构，
是设在印度只洹精舍的
“ 无常院 ”，
目的在使病患能兴起往生西方极乐世界之想，
这是根据弥陀净土法门的思想而来；
中国的禅林更设有
“ 安乐堂 ”
或
“ 涅槃堂 ”、
“ 喜乐塔院 ”、
“ 安养中心 ” 等，
内设堂主，
职司看护病僧的工作；
现在的寺院则设有
“ 如意寮 ”
或
“ 安宁病房 ”，
专为病患服务。
此外，
《 十住毗婆沙论 》的
〈 解头陀品 〉、
善导所著
《 观念法门 》
及道宣的
《 四分律行事钞 》，
《 瞻病送终篇 》
也对临终关怀有明确的记载；
今日日本田宫仁甚至提倡
「 毗诃罗，
作为佛教社会福利的末期护理中心。
这些机构展现了佛教对生命的爱护及对死亡的尊重。
现代临终的关怀，
有莲花临终关怀基金会、
安宁照顾基金会等。
此外，
各医院设有安宁病房，
如：
台大医院、
马偕医院、
荣民总医院等，
组织更为庞大，
结合了医师、
护理师、
营养师、
药师、
物理治疗师等成员，
借以减轻、
缓和病人身体的痛苦；
并有社工人员、
宗教人士的加入，
令患者消除恐惧死亡的心理，
更由于宗教的力量，
能使临终者得到安慰和引导。
临终关怀是帮助病人有尊严的走完人生最后的旅程，
因此，
在护理的时候，
应注意以下的事项：
一 、认识临终病人的心理变化
临终者所面临的情绪变化各有不同，
家人、
义工、
慈善人士、
宗教师等，
都应该要了解，
而给予适当的协助。
如：
1 . 恐惧，
要设法使临终者心生喜悦，
无诸恐惧颠倒。
2 . 愤怒，
要安慰临终者，
使情绪平静，
万缘放下，
不生爱憎。
3 . 罪恶，
让临终者不要有罪恶感，
教他念佛可以消除罪障。
4 . 不舍，
劝导他对世间的亲人、
财物不生贪恋之心。
5 . 担心，
让病患者放心，
不必挂念闲杂人事。
6 . 无助，
让他知道很多亲人朋友做他的精神支柱。
7 . 自暴，
鼓励他坚定信心，
念佛必生极乐国土。
8 . 孤独，
不要让病患者感到病床上的孤独。
9 . 沮丧，
病患者即将离世时，
若有沮丧、
无奈，
应给予适当的安慰。
10 . 无知，
告诉他将到清净安乐幸福的国土，
让他知道未来有无限的希望。
二 、 正视临终病人的需求
从事临终关怀者，
应为每一位病人制作恳谈资料表，
以了解其个别的需求与愿望，
或从观察而得知其所求。
例如：
1 . 希望明白病情。
2 . 希望获得别人宽恕。
3 . 了解宽恕他人。
4 . 希望别人对他的关怀。
5 . 与亲友见面。
6 . 对生命的了解。
7 . 宗教信仰的渴求。
8 . 后事的安排。
三、 给予临终病人的协助
1 . 以关心的态度专心倾听他诉说。
2 . 让他所爱的人适时给予关怀，
并陪伴身旁。
3 . 尊重病患者的宗教信仰。
4 . 讲说忏悔得救的故事及道理。
5 . 安排法师或宗教人士与其谈话，
或为其开示说法。
6 . 尽可能满足他心里的希望。
7 . 共同讨论他心中的愿望。
8 . 告知医师，
减轻病者肉体痛苦，
保持神识清明。
9 . 帮助病患及其家属维持正常生活型态，
以及预备后事。
10 . 保持病人心理的平和。
11 . 为他助念，
使之提起正念，
安然离去。
帮助病人
有尊严的走完人生
最后的旅程
如何使临终者获得良好的身心照顾，
是死亡的尊严
有生必定有死，
新生的喜悦常常令人忘记死亡的哀恸，
人间也不知这边生命的结束原来是那边新生的开始。
在这一生一死之间，
只知道自己的悲伤，
而忽略了关怀临终者的身心状况。
因此，
如何使临终者获得良好的身心照顾，
是死亡的尊严，
也是
“ 生权 ” 的重要课题。
临终关怀的主要目的，
在使临终者面对人生最后阶段，
能认识死亡并接受死亡，
心中不生忧怖苦恼，
进而安然面对死亡，
并不一定要以延长寿命或苟延残喘为目标。
临终关怀同时也给予家属精神上的支持与鼓励，
协助他们度过此一生离死别的时刻。
因此，
佛法对临终的常识，
成为临终者与家属双方最佳的心灵救护。
佛教最早的临终关怀机构，
是设在印度只洹精舍的
“ 无常院 ”，
目的在使病患能兴起往生西方极乐世界之想，
这是根据弥陀净土法门的思想而来；
中国的禅林更设有
“ 安乐堂 ”
或
“ 涅槃堂 ”、
“ 喜乐塔院 ”、
“ 安养中心 ” 等，
内设堂主，
职司看护病僧的工作；
现在的寺院则设有
“ 如意寮 ”
或
“ 安宁病房 ”，
专为病患服务。
此外，
《 十住毗婆沙论 》的
〈 解头陀品 〉、
善导所著
《 观念法门 》
及道宣的
《 四分律行事钞 》，
《 瞻病送终篇 》
也对临终关怀有明确的记载；
今日日本田宫仁甚至提倡
「 毗诃罗，
作为佛教社会福利的末期护理中心。
这些机构展现了佛教对生命的爱护及对死亡的尊重。
现代临终的关怀，
有莲花临终关怀基金会、
安宁照顾基金会等。
此外，
各医院设有安宁病房，
如：
台大医院、
马偕医院、
荣民总医院等，
组织更为庞大，
结合了医师、
护理师、
营养师、
药师、
物理治疗师等成员，
借以减轻、
缓和病人身体的痛苦；
并有社工人员、
宗教人士的加入，
令患者消除恐惧死亡的心理，
更由于宗教的力量，
能使临终者得到安慰和引导。
临终关怀是帮助病人有尊严的走完人生最后的旅程，
因此，
在护理的时候，
应注意以下的事项：
一 、认识临终病人的心理变化
临终者所面临的情绪变化各有不同，
家人、
义工、
慈善人士、
宗教师等，
都应该要了解，
而给予适当的协助。
如：
1 . 恐惧，
要设法使临终者心生喜悦，
无诸恐惧颠倒。
2 . 愤怒，
要安慰临终者，
使情绪平静，
万缘放下，
不生爱憎。
3 . 罪恶，
让临终者不要有罪恶感，
教他念佛可以消除罪障。
4 . 不舍，
劝导他对世间的亲人、
财物不生贪恋之心。
5 . 担心，
让病患者放心，
不必挂念闲杂人事。
6 . 无助，
让他知道很多亲人朋友做他的精神支柱。
7 . 自暴，
鼓励他坚定信心，
念佛必生极乐国土。
8 . 孤独，
不要让病患者感到病床上的孤独。
9 . 沮丧，
病患者即将离世时，
若有沮丧、
无奈，
应给予适当的安慰。
10 . 无知，
告诉他将到清净安乐幸福的国土，
让他知道未来有无限的希望。
二 、 正视临终病人的需求
从事临终关怀者，
应为每一位病人制作恳谈资料表，
以了解其个别的需求与愿望，
或从观察而得知其所求。
例如：
1 . 希望明白病情。
2 . 希望获得别人宽恕。
3 . 了解宽恕他人。
4 . 希望别人对他的关怀。
5 . 与亲友见面。
6 . 对生命的了解。
7 . 宗教信仰的渴求。
8 . 后事的安排。
三、 给予临终病人的协助
1 . 以关心的态度专心倾听他诉说。
2 . 让他所爱的人适时给予关怀，
并陪伴身旁。
3 . 尊重病患者的宗教信仰。
4 . 讲说忏悔得救的故事及道理。
5 . 安排法师或宗教人士与其谈话，
或为其开示说法。
6 . 尽可能满足他心里的希望。
7 . 共同讨论他心中的愿望。
8 . 告知医师，
减轻病者肉体痛苦，
保持神识清明。
9 . 帮助病患及其家属维持正常生活型态，
以及预备后事。
10 . 保持病人心理的平和。
11 . 为他助念，
使之提起正念，
安然离去。
✋热门推荐