【2021上半年餐饮产业观察:国潮当道,近百亿资本杀入】今年,资本浪潮非但没有消退,反而越来越高涨,不仅高频,投资额度也一家比一家“惊艳”,动则融资千万或上亿。

经过去年百年不遇的疫情,更多的餐饮老板意识到现金流、拥抱资本的重要性。许多餐企通过引进资本、上市融资来抵御风险、增强自身的“造血”能力。而随着85后、90后成消费主力,Z世代加速崛起,餐饮消费市场也已经走向精细化、多元化时代。新餐饮品牌不断涌现,通过在产品、渠道、场景等方面的不断创新,满足了新消费时代下,用户的餐饮消费新需求。
01

全品类:加速融合,全面开花
据不完全统计,上半年125起餐饮投融资事件,共涉及18个餐饮品类。其中,茶饮、咖啡、面食是融资事件TOP3品类,烘焙、酒类等零售属性突出的品类处在融资第二梯队。图片来源:天眼查总体来看,这些获投品类大都具有以下三个共同特点:(1)细分化:在餐饮消费领域,随着消费需求日趋多元化,餐饮品类不断细分。更年轻化的卤味、串串等品类逐步从小吃快餐这一大品类中分化出来;低卡健康的低度酒也从传统白酒品类中凸显,受到年轻人的追捧。(2)零售化:在去年疫情线下门店停摆期间,餐饮行业借助外卖和零售两块到家业务快速回血,随着疫情常态化,几乎所有餐饮品牌都在持续加码零售业务。今年以来,餐饮零售业务不断深化,已由“点”扩展到“面”,成为整体行业发展的重要变量。(3)标准化:标准化建设,是连锁企业规模扩张的前提。茶饮、咖啡、小吃快餐等品类,不管是产品,还是服务流程都自带高于其他品类的“标准化”,因而,单店可复制性较强。同时,这些品类还拥有刚需高频,单价亲民的特点,再叠加资本助力,未来的连锁化规模扩张令人期待。
02

热门品类:“国潮”当道,多元创新
从餐饮上半年的投融资表现中,不难发现,茶饮、咖啡、面食、烘焙是较为热门的投资品类。这些品类中的新锐品牌,搭乘国潮风,以“新作”突出重围。1、茶饮:市场分级,集中度提升在城市分布上,作为奈雪的茶和喜茶的诞生地,“深圳、广州”地区的茶饮融资事件最多。此外,新一线城市的茶饮市场也活力十足。杭州、长沙、青岛、郑州等均涌现出了值得关注的茶饮品牌,比如郑州的蜜雪冰城、杭州的古茗等均为腰部以上茶饮品牌。图片来源:天眼查茶饮作为中国文化的一部分,天然具有国潮的基因。近些年,搭乘国潮风,凭借美好的口感体验和视觉体验,新茶饮市场发展迅速,高歌猛进。与此同时,随着茶饮行业集中度进一步提升,对于新锐茶饮品牌来说,只有在细分赛道突围,才能找到市场缝隙。比如丘大叔柠檬茶、柠季等新品牌,就选择从更细分的“柠檬茶”品类切入,快速抢占茶饮市场。2、咖啡:消费觉醒,走向大众化上半年,咖啡领域的融资事件均集中在A轮前后,融资额分布在亿元左右。精致的上海市场依然是孕育精品咖啡的沃土。Manner、永璞、鹰集等新一代精品咖啡品牌代表总部均在上海。此外,杭州、苏州、长沙新一线的精品咖啡品牌们也逐步成长起来。图片来源:天眼查中国咖啡市场历经50年,终于完成初级市场教育工作,突破白领圈层,开始走向大众化。一二线城市消费者咖啡摄入频次已达到300杯/年,接近成熟咖啡市场水平,咖啡市场开始逐步下沉,咖啡这一原来“赶时髦的饮品”正在转变为“日常饮品”。未来,随着头部品牌的持续拓张以及消费者自身对咖啡产品的要求提升,咖啡馆数量或将平稳增长,咖啡大众化程度或将进一步提升。3、面食小吃:品类新作,加速升级自今年2月起,面食领域几乎每月都有新融资事件诞生,其中五爷拌面、遇见小面、瓷面江湖等多家面食品牌均在半年内连续获得融资,足以见得资本对面食领域的热情。北方盛产小麦,饮食以面食为主,但新获得资本青睐的面食品牌,大都地处南方,这足以见得面食贯穿南北的广泛受众基础及面食供应链的高成熟度。图片来源:天眼查在过去几年,面食赛道不断升级。新品牌们瞄准传统面食,探索品类新作的可能。典型如新式兰州拉面品牌马记永、陈香贵们不仅在菜品上,玩转社交营销,将一碗面单价提升至40元以上;门店装修也瞄准年轻人,聚焦添加国潮元素的简约时尚风;并在店内尝试采用自助化的点餐结账管理体系等互联网手段,提升管理效率。这些新品牌的尝试,逐步打破了人们对传统兰州拉面馆脏、乱、差的既定印象。此外,除了饱腹、刚需的“面食”品类,“卤味”、“串串”等更具有地方性特色的小吃也开始登上市场舞台,可以说,小吃快餐的分化升级正在加速。在资本看来,所投的小吃品牌,一方面要突破区域局限,一方面要有较强的标准化连锁化能力,才能有机会成为万店品牌,而资本的加持,更多的是助推其扩张和保障其供应链端,也能抵御更大风险的来临。4、火锅烧烤:竞争激烈,吸金力强除了以上热门品类外,火锅、烧烤等大品类或升级、或创新,也正迎来新的变化。其中火锅作为餐饮第一大品类,既拥有广泛受众基础,也是“吸金大赛道”。图片来源:天眼查2020年,火锅贡献了餐饮线上订单量的1/5。吸金力强,市场竞争自然更激烈。赛道内竞争的不断白热化,也促进了火锅跨品类的加速融合。近两年,不管是核心食材,还是出品形式,火锅细分品类的创新不断涌现,食材供应链更是一度成为大热的投资风口。烧烤品类开店活力持续高涨,已有与火锅并驾齐驱的架势,其拥有广泛受众基础、容易标准化、社交属性凸显且更年轻化,只要能够突破供应链上的瓶颈,极有可能成为下一个热门赛道。此外,小吃快餐品类,不仅“高频、刚需”,且有门槛低、少人工、标准化程度高等,门店数一直稳居各品类榜首。- 结语 -
理论上讲,因为主流消费者的迭代,消费品每十年都可以重新做一遍,餐饮领域尤甚,投资风向几乎每两到三年就会调整一次。关于餐饮市场的创新机会,绝不仅仅是在现有的几个热门品类中,但总体来看,如今的餐饮整体品类正呈现出多元融合,分化升级的趋势。餐企在打磨好商业模式后,开始逐步走向品牌化、资本化之路。资本的加持不仅能够助其扩张占领品类赛道头部地位,也让企业增强了抗风险能力。但就像煌上煌黄耕所说,“资本是双刃剑,接受投资要慎重。除非未来有上市计划,必须要将匠心经营转换为产业化经营,否则不要触碰这个雷池。“

南加州大学的研究团队开发出了一种人工智能,这种 AI 能够通过使用类似人类的能力来想象出一个具有不同属性的从未见过的物体。研究人员试图用一种叫做消纠缠的概念来克服这个限制。消纠缠可以用来产生深度伪造。这样做,人们可合成新的图像和视频来用另一个人的身份代替原来的人,但却能保持原来的运动。

https://t.cn/A6fQpgwa

社区美空间,与家门口的美好不期而遇

城市的初心是“让生活更美好”
城市的发展归根结底是“以人民为中心”
成都“幸福美好生活十大工程”
描绘出一幅幅美好社会生活图景
把每个市民的生活、事业
密密织入城市发展的大图景中

社区美空间
去过的人
无不称赞城市烟火气与美学意趣的结合
没去过的人
则纷纷做起了攻略
想造访这些空间一探究竟
并且
大家都期待着
有更多的社区美空间
在自己的家门口规划起来

什么是社区美空间
社区美空间是指立足社区范畴,扎根于社区,以社区范畴为主要服务半径,提供普适审美体验,深度黏合社会价值、生活价值与美学价值的空间场景。

社区美空间关注的是社区居民“家门口”的变化,以展示社区地域文化、历史文化和产业特色为导向,融入美学元素,彰显主题特征,集艺术表达、文化展示、消费体验、情感交流等多功能于一体的社区美学运用场景。

社区美空间的主要类型
1.文化艺术型:
以优秀的在地文化为基础,引进优秀的外来文化,促进文化艺术在社区活化、展示、传承和创新,打造可供社区居民参与、体验、消费的社区文化艺术美学运用空间。

2.科创体验型:
利用VR社区应用、人工智能家具等科创体验场景,向社区居民展示企业先进生产工艺和创意产品,提供线上线下的产品体验,强化共享办公、双创孵化、教育培训等功能配置,打造科创体验引领的社区美学应用空间。

3.生活应用型:
针对社区居民衣食住行等生活需求,因地制宜设置服务于居民生活的业态,在社区商业中植入生活美学,打造舒适温馨的社区生活美学应用空间。

社区美空间的建设要点
1.彰显文化特质
2.注重集成打造
3.突出共享体验
4.彰显美学应用
5.提倡市场运营

简单来说
如果你是一个社区居民
那么这个“社区美空间”
可以是特色街区中的一个艺术馆
科创空间里的一个展示厅
田间地里的一个乡愁馆
剩余空间里的一处咖啡店
城市开放区域的一个会客厅

任何体现美学运用的、带有体验性
兼顾公益性、彰显文化特质的空间
都可以升级打造成为社区美空间

这些美学空间
不仅仅是单纯的网红打卡地
它们是改善人居环境
营造社区文化氛围的重要组成元素
并且还是彭州构建多样化市场
打造创新经济场景的实践单位

梨花读·乡村图书馆

梨花读·乡村图书馆以“乡村图书馆+乡村展示馆+乡村社交地+文化艺术基地+网红打卡点”为整体定位,以传统文化与休闲娱乐为载体,运用传统材料和乡村建造技术,结合现有绿道、栈道系统,采用鸟巢造型,将坡屋顶、茅草等川西林盘建筑元素与现代风格相融合,回味千年农耕文化,找寻田园生活记忆。

一层以乡村记忆、特色文化展示为切入点,打造独特的沉浸式乡村展览馆和村民文化活动场地,通过老物件、老照片等的展示,回顾熙玉村发展史,留住乡村文脉唤醒村民记忆,过往游客亦可透过美学空间感受在地风土人情。二三层植入网红元素,设置手工刺绣工坊、烘焙工坊、创意工坊等文创空间,以及水吧、咖啡吧等休闲空间,营造有质感、有温度、有灵魂的社区美学空间,满足在地居民和外来游客的多元化需求,打造体验式消费场景,实现功能共享、情感共融。

地址:彭州市葛仙山镇熙玉村

城南邻里人家

城南邻里人家立足于社区居民需求、深入贯彻“场景营城”、“产城融合”的发展理念,通过整合社区激励资金和财政资金、社会资金,深度挖掘彭州市特色本土文化。

将彭州白瓷、中药等特色元素植入社区美空间外部和内部设计,统筹公益属性和商业逻辑,以空间美学营造、社区造血增能为核心,构建出集党群服务、特色展示、阅读交流、商业业态等于一体的700平方米的综合服务空间,设置社区党群服务站、社区工作室、多功能活动室、彭州三大产业功能区展示、百草园、城南公共阅读空间、彭州十三品、创星空间等居民可参与、可互动的社区邻里美空间。

地址:彭州市清洋大街逸都城广场B1层

九尺镇美食文创园

九尺镇美食文创园是九尺镇结合九尺特色利用现有的二分仓文创资源,以及空闲空间,打造吃娱游一体的主题园,集创意火锅、文创体验、品牌孵化等于一体的美食园。

在这里可以点歌唱歌,放松自己,夜晚随手一拍就是大片的场景,灯光营造了良好的氛围,整体空间协调,具有美学设计感,有九尺代表性文化呈现,圈粉无数、好评不断,成为彭州夜经济新名片,在二分仓内打造星空楼层,利用水池打造游乐设施,让游客能体验九尺特色。

地址:彭州市九尺镇正街

丹景堂屋

丹景堂屋是湔江老街落实市委市政府“龙门雪山下,七星耀湔江”的决策部署,深入挖掘在地人文底蕴、推进生态价值、文化价值、治理成效转化,通过“场景营城”理念,以牡丹花为主题打造的文化共享空间和群众参事议事场所。

该空间设有堋口茶展示区、棕编体验区、文化长廊、休闲议事区等。注重展示湔江老街的人文风貌、非物质文化遗产,提升村民的认同感和归属感,同时植入国潮元素,增加国风体验,满足当地居民和外来游客的多元化需求。

地址:彭州市丹景山镇丹景村湔江老街

老茶馆

老茶馆位于龙门山镇渔江楠村鱼凫湿地景区内,环水而建,占地面积约100平方米,依托优质旅游资源并结合本土化休闲活动而打造。老茶馆运用天然建筑材料和传统建造技术,结合鱼凫湿地水上栈道,打造开放式空间,植入鱼凫文化元素,显示出自身的文化特色。

每逢节假日,这里游人如织,现由专业团队进行市场化运营,满足当地群众和外来游客的需求,是观光、休闲品茗、生态游的好去处。

地址:彭州市龙门山镇渔江楠村鱼凫湿地景区内

香蔬坊

整合利用院落废旧闲置房屋,打造增技赋能、聚会议事、传统手工农产品制作、展示、体验平台的多功能公共空间;打造“农耕文化记忆+生态休闲林盘”呈现院落文化场景;链接电商平台资源,营造“线上+线下”双线融合销售场景。

地址:彭州市濛阳街道丰碑村14组

禾文阿思创艺园

禾文阿思创艺园设计以“印巴文化”元素作为主体,充分展现印巴文化的个性之美,融入现代空间美学设计,体现传统之韵与现代之美的融合。空间以东南亚风格为主,在商业运营之下兼具公益属性,以社会资本为主,政府支持为辅,打造了一个集特色展示、阅读交流、开展座谈、举办文化活动、商业业态等于一体的综合服务空间。

该空间以其开放性、现代性、艺术性等特点,提升了城乡文化特色和文化品位,将“好看”与“好用”相结合,满足了群众对高品质精神文化生活的需求,为群众休闲娱乐提供了一个好去处。

地址:彭州市致和街道华贸国际服装产业园一期示范园118栋2号

实施“社区美空间”项目
就是要打造群众看得见、摸得着
感受得到的民心工程
当城市的发展
需要从幸福宜居出发时
打造社区美空间
不仅能让闲置的空间优化利用
也能让居民感受到从参与到分享的红利

推进社区美空间建设
是深化社区发展治理
落实幸福美好生活十大工程部署的开创性举措
坚持以人民为中心的发展思想
健全完善党建引领社区发展治理体系
彭州
持续擦亮社区美空间品牌
不断增强市民群众获得感幸福感安全感
全力打造全国基层治理标杆城市

在彭州
当充满烟火气的生活场景
与美学空间
以及新消费、新文创、新科技
等多种元素进行碰撞
又将催生出怎样的火花呢?
让我们共同期待吧!


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 而毛俊杰拥抱了她两次,算是仁至义尽去表达那个礼貌性不舍,阿娇也抱了一下,是真的非常礼貌,蜻蜓点水抱一下马上分开,刘恋真性情在旁边吃瓜,因为和她确实没啥交集不必去
  • 不想干活[怒]#减肥#不知道为什么现在看不到完整的私信了 要先回复后 才能看到全部。搬了新家,落脚以后才微微有一点点’家’的感觉。
  • 大哥很多时候都是不善言语的冷漠,但是我知道大哥的眼里是有我的。回想我们过去的百天里,我更加坚定了对你的爱 你会在我身边,虽然不会讲很多安慰我的话,也不会讲好听的
  • 改良的旗袍最适合来点新花样,如果想要穿一款能在平时或是聚会时都能吸睛的旗袍,小姐姐们可以穿波点、格纹、星星等带有时髦感却不会太过复杂的图案,不经意的点缀配上高级
  • 睦突然性情大变并突然向自己袭来,忍对他突变的性格以及和男人do时被爽到的自己感到疑惑睦笑着说“我要让你知道,我因为你有多痛苦”――!!?comicomi-stu
  • 医保部门与医药企业就药品支付标准进行磋商,并根据结果直接决定该药品是否能进医保、以什么价格进医保。医保部门与医药企业就药品支付标准进行磋商,并根据结果直接决定该
  • 然而,晴雯的一生没那种命,这是小说对这名风流灵巧女子残酷的设定,但无妨,好在无数身为后来人的读者会去弥补晴雯应得而未得到的柔情......#红楼梦[超话]#蜗角
  • 自家乐园地产联合市图书馆发起微光计划,就不断有社会爱心人士捐赠书籍,同时,家乐园也采购了1000本新书,一同捐赠给路罗完小。位于温州洞头海岛主岛某旅游地产项目,
  • 阿九本就是帝王,那更要血洗风吹,文武皆卖与自己。大赦天下那是需要坐稳江山才能用,刚刚集火就干脆一不做二不休反而更合适,李二凤玄武门杀手足,赵匡胤杯酒释兵权,无不
  • ”康熙脱去上衣,郎中只看了一眼便说:“阁下不必担心,你得的不是什么大病。这时,只听太监说:“赵先生,万岁爷有旨,你给他看好了病,分文不收,他要送你一座同仁堂,你
  • #欧文# 他主要说了3点: 1. 真的很纠结,塔图姆他们是我的小老弟,但是我并不希望凯尔特人球迷能获得总冠军。 3. 曾经我和库里是联盟最好的后卫,今年如果库
  • 人见过好的事物之后就会嫌弃一些事,开始嫌弃巧珍没文化,配不上他了,追求亚萍,伤害了巧珍的心,但后面被举报,一切美好的幻想都化为泡沫,巧珍也嫁人了,回到家里怕被人
  • 累计播放量超56亿,均集破亿的大男主肖战演的《斗罗大陆》!累计播放量超56亿,均集破亿的大男主肖战演的《斗罗大陆》!
  • “肾其华在发”肾脏好不好看头发就知道了。从医院出来吹着风的天空好像美好了许多,那就静等下次再治疗吧。
  • 失落时是苦,希望时是乐;经历时是苦,回味时是乐;今日以为苦之事,却为明天回味之乐,人生没有永恒的苦与乐,苦与乐常常只在人心的一瞬之间!以其困住他的身体放走了他的
  • 4、 万般故事,不过情伤;易水人去,明月如霜。17、 寄君一曲,不问曲终人聚散。
  • 03在合情合理的前提下,我可以支持你的所有决定,但我需要你陪伴的时候,希望你可以安安心心陪着我,我是一个女孩子需要被保护被偏爱的感觉,但是你有委屈了可以放心大方
  • 看我模特的快递量 满满两个后备箱 虽然外面天气很热 但是做着自己喜欢的事情 也是很快乐的 在我们现在这个年纪 只有靠自己才是最正确的 #招寄拍模特##拍照#
  • 现在大家都知道月孛是烂桃花的源头,不过,在身体上,月孛会表现为激素、各种荷尔蒙,存在身体内,让一个人神魂颠倒。现在大家都知道月孛是烂桃花的源头,不过,在身体上,
  • 讲真,很多时候,女人是更喜欢谎言而不是真相的。于是,男人只能用上面的借口来分手,让女人会觉得好受一点。