#成都串串界扛把子#麻辣烫风靡全国，四川人却爱吃串串香、钵钵鸡。
 
有道是游客去成都吃，成都人去乐山吃，无论是麻辣烫还是串串香、钵钵鸡，可都是源于成都隔壁的美食之城乐山。

乐山牛华镇是麻辣烫的发源地，在这里，万物皆可麻辣烫，切成片或剁成块，串在细细的竹签上，再蘸上秘制的油碟、干料，真是“吃嘛嘛香”。它们很快就进军成都，升级成了“串串香”。

之后的串串，便和柳州螺蛳粉一样，变成了一种带着“工业朋克”精神的美食。在成都无缝钢管厂（现攀钢成都集团）拆迁后，原钢管厂所属五个福利区中，只有五区留在市区，工人家属为补贴家用，纷纷下海摆摊，这便是后来遍布全国的“XX钢管厂小郡肝串串香”的源头。

五区刚好紧靠老成渝路，没错，这正是那条从上海一路连接到日喀则的“中国人景观大道”——318国道。工人家属们用三轮车架着炉子和桌凳，走街串巷，再升级到固定店面。这些来自钢管厂的串串，便沿着这一“马路边边”的交通便利，先遍布成都，最终走向了全国。
 
这些串串，有冷锅热锅之分：冷锅是煮好的串串浸在红油里，只需要选好，便可享用；热锅串串更有烟火气，一桌一锅，只吃红汤。郡肝、毛肚、牛肉是主角，配上唯怡豆奶和大碗的冰粉，才足够舒爽。吃完串串嘴巴一抹，可别忘了喊一声，“老板，数签签！”

签签串起了串串，也串起了钵钵鸡。
 
钵钵鸡有点类似冷锅串串，不过从容器到汤底，都更加讲究。钵钵由土陶烧制而成，里面装着红油或者藤椒的汤，浸着事先煮好的熟食。汤底为土鸡熬成，汤面上飘着一层鲜香四溢的土鸡油。

鸡肉卤煮至八分熟，晾干切片，用竹签分门别类穿成串，吃的时候，放进汤里一捞，明艳喷香。当然，钵钵鸡也不全都只是鸡肉，里头还有肉皮、鸭掌、鸭舌、郡肝、蔬菜、豆制品等等，喜欢吃啥子，就取啥。再配上一碗凉糕或是甜水面，清凉甜辣，也很不错。最后同样少不了经典收尾——数签签。

荤素搭配的钵钵鸡之外，还有肉食动物最爱的邛崃钵钵鸡配奶汤面，这款“原始”的钵钵鸡，串上满满是香嫩的土鸡鸭肉。此外，还有乐山油炸串串、洪雅卤水串串、江油沾沾、更火爆的宜宾把把烧……不过无论哪种串串，都是食材搭配，荤素不忌，这一系列串串家族，串起了丰饶的巴蜀物产。

#风物报社#来四川除了串串，你还有什么必须要吃的美味？

图/图虫·创意，汇图网

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　　Q345b无缝钢管在使用中会进行表面处理，利于钢管与防腐层的牢固结合.
　　1、清洗
　　Q345b无缝钢管表面粘附的油脂、灰尘、润滑剂、有机物，通常采用溶剂、乳剂来清洗表面。但对于钢管表面的铁锈、氧化皮、焊渣不能清除掉，需要进一步借助其它处理方式。
　　2、工具除锈
　　Q345b无缝钢管表面氧化皮、铁锈、焊渣，可采用钢丝刷来清洗打磨表面处理。工具除锈分为手动、动力两种，手动工具除锈能达到sa2级，动力工具除锈能达到sa3级。钢管表面如附着特别牢固的氧化皮，有可能借助工具除锈也不能处理干净，需寻找别的方法。
　　3、酸洗
　　常见酸洗包括化学和电解两种方法。但管道的防腐只采用化学酸洗。化学酸洗可以钢管表面达到一定的清洁度、粗糙度，方便后续的锚纹线。通常作为喷丸(砂)后的再处理。
　　4、喷抛丸除锈
　　通过大功率电机带动叶片高速旋转，使钢砂、钢丸、铁丝段、矿物质等磨料在离心力作用下对钢管表面进行喷抛射处理，一方面彻底清除铁锈、氧化物和污物，另一方面钢管在磨料猛烈冲击和摩擦力的作用下，达到所需要的均匀粗糙度。#韩国1棵白菜79元#