【父亲是孩子最好的榜样】——“冠军老爸”柴火布拉肠店的故事
用一生的平淡，坚守着初心，只为这种怀旧的传统味道，让老街坊们保留着那份味蕾记忆，它像一首婉约的歌，回响在平平淡淡的生活角落里。
在番禺新造的谷围新村综合市场里，有一家专门做柴火布拉肠的早餐店——“但家仔布拉肠”，店面很不起眼，如果你不仔细找都看不到，但这家店却是名副其实的“街坊早餐店”，吃过这里的柴火布拉肠的街坊都说“正”！这家早餐店凌晨三四点便开卖，一般到上午9点多钟就卖完，卖完即止。这家传统柴火布拉肠店的老板叫许鉴威，街坊都亲切地喊他“威哥”，威哥的“威水史”，不止是因为他的肠粉店，更是因为他是一位“冠军老爸”——广州剑客许英明的爸爸。
言传身教 为儿子树立好榜样
说起儿子许英明，威哥眼里掩不住的骄傲。“儿子上个月刚刚参加第十四届全国运动会，现在正在广州集训，备战即将到来的世界赛，只要时间允许，儿子都会回来看看我们，有时也会来店里吃个早餐，帮帮忙。”威哥说。
2021年7月，许英明代表中国击剑队参加东京奥运会。9月16日，在第十四届全运会上，在佩剑项目比赛中，作为国家佩剑队队长的许英明携手队友亮剑赛场，夺得男子团体冠军，许英明还荣获男子个人赛的铜牌，续写番禺击剑史的辉煌一页。
许英明和他爸爸在一起时如兄弟般亲近，许英明有时会喊他爸爸为“威哥”，许英明与奶奶的感情最深厚。许英明每次回家，90多岁的奶奶都特别开心，祖孙俩相处就像俩小孩似的，特别有趣。记者发现，许英明的朋友圈晒得最多除了日常训练，就是与家人的相聚时光，奶奶是当中出镜率最高的“女一号”。
走上运动员之路的许英明，与家人相聚的时间少之又少。问起许英明跟爸爸的相处点滴，许英明感慨地说道：“我从9岁开始离家集训，与其他同龄人相比，跟爸爸一起的时光真是少之又少，难忘的事一时间可真想不起来，但我却深知爸爸一直在我背后默默付出与支持。每次比赛爸爸总会鼓励我，比赛只要尽力而为，不用太在意输赢，只要尽了自己的努力就好，赢了固然很好，但输了也不要灰心，在失败中成长。”
许英明说：“以前年纪小，难免体会不了父母的用心，现在长大了，也慢慢开始体会到了，我现在回想起来的，全都是一些跟家人的开心事。我特别喜欢吃老爸做的布拉肠，只要回家我肯定去店里。看着父母每天起早摸黑地开店，其实还挺心疼的，也曾劝过他们不要做，但他们却说忙得很充实，很开心，只要他们过得开心，我也会像他们支持我一样，支持他们做自己喜欢的事。”
“冠军老爸”开布拉肠店
只为满足街坊味蕾
许英明说的他老爸所开的肠粉店就开在谷围新村综合市场里，店里除了有布拉肠，还有干蒸烧卖、饺子、排骨、肉丸、通心粉、汤粉、炒粉等，平凡早餐店里该有的，这里都有。简单、新鲜、美味，童叟无欺，再外加一点点街坊街里之间的纯朴人情味，便让这里成了街坊每个清晨里的最爱。
早餐店里的一切出品均由威哥亲自主理，他每天从市场买回原材料，新鲜制作，现制现卖。每天凌晨两点半起床，三点半左右就到店里筹备当天要用的早餐材料。泡米，磨米、调配米浆、准备早餐材料，成了威哥的每天到店后的日常。
蒸布、拨浆、放料、放蒸盖，每一个步骤在威哥的掌控下显得井井有条。蒸笼内温度高，非常烫手，威哥徒手拨浆的姿势，看着都觉得烫手！“每一底约蒸3分钟，蒸好之后，必做把粉皮迅速从布上刮下来，再淋上我们煮制过的酱油便可装碟上台！”
在这个快节奏的年代，威哥店里的布拉肠依然保留了原始正宗的方法，使用柴火烹制。“柴火的火力均匀，也因为这样才能保持肠粉最地道的味道。”威哥说。柴火布拉肠最大的特点是口感软韧，这是一般抽屉式拉肠箱无法做出来的，米浆的调配也有秘方，除了要磨得够细，还需要保留米香味。
白如凝脂的肠粉皮，柔韧有弹性。这薄薄的米皮不仅体现了米浆的品质与新鲜，也蕴藏着威哥几十年来的功夫积累。威哥制作的柴火布拉肠厚薄均匀，香滑可口，成功征服每一位食客的味蕾。其哥，是“但家仔布拉肠店”的忠实粉丝，如众多“老番禺”一样，对于布拉肠可谓情有独钟。他说：“吃过很多地方的布拉肠，哪怕是高级酒家，如白天鹅宾馆，最终还是觉得‘但家仔’的布拉肠最符合自己的口味，个人认为这里是最正宗、最传统的布拉肠。我最喜欢这里的牛肉肠，真材实料，新鲜嫩滑，因为这家店开在市场边，每天看着牛肉档送牛肉过来，好吃之余还很放心。”
传承家族手艺 只为做好吃的肠粉
许鉴威家里共有6兄弟姐妹，他是老五。“记得小时候家里条件不好，一家人经营着布拉肠的小作坊，用以谋生，兄弟姐妹6人都是主要劳动力，每天耳濡目染看着爸妈做肠粉。”20世纪70年代，哥哥（街坊喊督爷）任职于生产队里的“伙头小哥”，专门负责拉肠粉，当时15岁的许鉴威就正式开始跟着哥哥们做肠粉。
“如果真要算柴火布拉肠的历史，得从我父亲那一代算起，但已记不清了有多少年了，单单从我开始做肠粉至今也有40多年。以前小时候，几兄弟姐妹够不着灶头，就担着凳仔看爸爸妈妈做肠粉，做好就帮忙担上街卖，日子虽然苦，但现在回想起来也倍感温暖。店里招牌上的‘督爷’是我的二哥，一直以来都是由他传承着我们家的布拉肠，在2015年以前都在潭山村开店经营传统布拉肠。”威哥说。
但长大后的威哥并没有经营饮食。1986年，许鉴威受到当时了“化龙服装”强劲势头的影响，信心心满满地加入当时的“网红企业”东南制衣厂工作，从小工做到裁床主管，一晃过了16年。他还记得第一个月的工资拿了27.3元，身材高挑、正值好年华的许鉴威还专门去市桥易发商场花了75元买了一件“进口”牛仔衫。2002年，他回村承包了20多亩地，种植荫生观叶花卉。“当时化龙开始兴起搭棚种荫生观叶花卉，收入也比较可观。当时化龙服装厂也从辉煌慢慢走下坡路，因此，我也试着从工厂回归村里当农民，学种花。记得当时化龙荫生花卉品牌在国内崭露头角，绿巨人、白掌已小有名气，我花场里种植的就是这两个品种。”2008年，他进了潭山村委工作。2015年，由于一直经营肠粉店的二哥“督爷”转做酒席，威哥担心父亲传承下来的布拉肠失传，于是在谷围新村市场开这了这家“但家仔布拉肠”早餐店，专心做柴火布拉肠。
早餐店生意这么好，每天食客一轮又一轮，为什么不扩大一下店面、扩张下生意？
威哥说，他开这家早餐店，并不是为了要赚很多钱，一方面他不想把父亲留下手艺丢了，另一方面是为了能养活自己，不拖累儿女，更重要的是，要给孩子树立一个榜样。
文/图：刘瑞媚 冯洁芯 麦洁然 视频：王敏杰 刘政锋 吴苡宁
用一生的平淡，坚守着初心，只为这种怀旧的传统味道，让老街坊们保留着那份味蕾记忆，它像一首婉约的歌，回响在平平淡淡的生活角落里。
在番禺新造的谷围新村综合市场里，有一家专门做柴火布拉肠的早餐店——“但家仔布拉肠”，店面很不起眼，如果你不仔细找都看不到，但这家店却是名副其实的“街坊早餐店”，吃过这里的柴火布拉肠的街坊都说“正”！这家早餐店凌晨三四点便开卖，一般到上午9点多钟就卖完，卖完即止。这家传统柴火布拉肠店的老板叫许鉴威，街坊都亲切地喊他“威哥”，威哥的“威水史”，不止是因为他的肠粉店，更是因为他是一位“冠军老爸”——广州剑客许英明的爸爸。
言传身教 为儿子树立好榜样
说起儿子许英明，威哥眼里掩不住的骄傲。“儿子上个月刚刚参加第十四届全国运动会，现在正在广州集训，备战即将到来的世界赛，只要时间允许，儿子都会回来看看我们，有时也会来店里吃个早餐，帮帮忙。”威哥说。
2021年7月，许英明代表中国击剑队参加东京奥运会。9月16日，在第十四届全运会上，在佩剑项目比赛中，作为国家佩剑队队长的许英明携手队友亮剑赛场，夺得男子团体冠军，许英明还荣获男子个人赛的铜牌，续写番禺击剑史的辉煌一页。
许英明和他爸爸在一起时如兄弟般亲近，许英明有时会喊他爸爸为“威哥”，许英明与奶奶的感情最深厚。许英明每次回家，90多岁的奶奶都特别开心，祖孙俩相处就像俩小孩似的，特别有趣。记者发现，许英明的朋友圈晒得最多除了日常训练，就是与家人的相聚时光，奶奶是当中出镜率最高的“女一号”。
走上运动员之路的许英明，与家人相聚的时间少之又少。问起许英明跟爸爸的相处点滴，许英明感慨地说道：“我从9岁开始离家集训，与其他同龄人相比，跟爸爸一起的时光真是少之又少，难忘的事一时间可真想不起来，但我却深知爸爸一直在我背后默默付出与支持。每次比赛爸爸总会鼓励我，比赛只要尽力而为，不用太在意输赢，只要尽了自己的努力就好，赢了固然很好，但输了也不要灰心，在失败中成长。”
许英明说：“以前年纪小，难免体会不了父母的用心，现在长大了，也慢慢开始体会到了，我现在回想起来的，全都是一些跟家人的开心事。我特别喜欢吃老爸做的布拉肠，只要回家我肯定去店里。看着父母每天起早摸黑地开店，其实还挺心疼的，也曾劝过他们不要做，但他们却说忙得很充实，很开心，只要他们过得开心，我也会像他们支持我一样，支持他们做自己喜欢的事。”
“冠军老爸”开布拉肠店
只为满足街坊味蕾
许英明说的他老爸所开的肠粉店就开在谷围新村综合市场里，店里除了有布拉肠，还有干蒸烧卖、饺子、排骨、肉丸、通心粉、汤粉、炒粉等，平凡早餐店里该有的，这里都有。简单、新鲜、美味，童叟无欺，再外加一点点街坊街里之间的纯朴人情味，便让这里成了街坊每个清晨里的最爱。
早餐店里的一切出品均由威哥亲自主理，他每天从市场买回原材料，新鲜制作，现制现卖。每天凌晨两点半起床，三点半左右就到店里筹备当天要用的早餐材料。泡米，磨米、调配米浆、准备早餐材料，成了威哥的每天到店后的日常。
蒸布、拨浆、放料、放蒸盖，每一个步骤在威哥的掌控下显得井井有条。蒸笼内温度高，非常烫手，威哥徒手拨浆的姿势，看着都觉得烫手！“每一底约蒸3分钟，蒸好之后，必做把粉皮迅速从布上刮下来，再淋上我们煮制过的酱油便可装碟上台！”
在这个快节奏的年代，威哥店里的布拉肠依然保留了原始正宗的方法，使用柴火烹制。“柴火的火力均匀，也因为这样才能保持肠粉最地道的味道。”威哥说。柴火布拉肠最大的特点是口感软韧，这是一般抽屉式拉肠箱无法做出来的，米浆的调配也有秘方，除了要磨得够细，还需要保留米香味。
白如凝脂的肠粉皮，柔韧有弹性。这薄薄的米皮不仅体现了米浆的品质与新鲜，也蕴藏着威哥几十年来的功夫积累。威哥制作的柴火布拉肠厚薄均匀，香滑可口，成功征服每一位食客的味蕾。其哥，是“但家仔布拉肠店”的忠实粉丝，如众多“老番禺”一样，对于布拉肠可谓情有独钟。他说：“吃过很多地方的布拉肠，哪怕是高级酒家，如白天鹅宾馆，最终还是觉得‘但家仔’的布拉肠最符合自己的口味，个人认为这里是最正宗、最传统的布拉肠。我最喜欢这里的牛肉肠，真材实料，新鲜嫩滑，因为这家店开在市场边，每天看着牛肉档送牛肉过来，好吃之余还很放心。”
传承家族手艺 只为做好吃的肠粉
许鉴威家里共有6兄弟姐妹，他是老五。“记得小时候家里条件不好，一家人经营着布拉肠的小作坊，用以谋生，兄弟姐妹6人都是主要劳动力，每天耳濡目染看着爸妈做肠粉。”20世纪70年代，哥哥（街坊喊督爷）任职于生产队里的“伙头小哥”，专门负责拉肠粉，当时15岁的许鉴威就正式开始跟着哥哥们做肠粉。
“如果真要算柴火布拉肠的历史，得从我父亲那一代算起，但已记不清了有多少年了，单单从我开始做肠粉至今也有40多年。以前小时候，几兄弟姐妹够不着灶头，就担着凳仔看爸爸妈妈做肠粉，做好就帮忙担上街卖，日子虽然苦，但现在回想起来也倍感温暖。店里招牌上的‘督爷’是我的二哥，一直以来都是由他传承着我们家的布拉肠，在2015年以前都在潭山村开店经营传统布拉肠。”威哥说。
但长大后的威哥并没有经营饮食。1986年，许鉴威受到当时了“化龙服装”强劲势头的影响，信心心满满地加入当时的“网红企业”东南制衣厂工作，从小工做到裁床主管，一晃过了16年。他还记得第一个月的工资拿了27.3元，身材高挑、正值好年华的许鉴威还专门去市桥易发商场花了75元买了一件“进口”牛仔衫。2002年，他回村承包了20多亩地，种植荫生观叶花卉。“当时化龙开始兴起搭棚种荫生观叶花卉，收入也比较可观。当时化龙服装厂也从辉煌慢慢走下坡路，因此，我也试着从工厂回归村里当农民，学种花。记得当时化龙荫生花卉品牌在国内崭露头角，绿巨人、白掌已小有名气，我花场里种植的就是这两个品种。”2008年，他进了潭山村委工作。2015年，由于一直经营肠粉店的二哥“督爷”转做酒席，威哥担心父亲传承下来的布拉肠失传，于是在谷围新村市场开这了这家“但家仔布拉肠”早餐店，专心做柴火布拉肠。
早餐店生意这么好，每天食客一轮又一轮，为什么不扩大一下店面、扩张下生意？
威哥说，他开这家早餐店，并不是为了要赚很多钱，一方面他不想把父亲留下手艺丢了，另一方面是为了能养活自己，不拖累儿女，更重要的是，要给孩子树立一个榜样。
文/图：刘瑞媚 冯洁芯 麦洁然 视频：王敏杰 刘政锋 吴苡宁
#全国吃辣图鉴# 当全国还在为哪座城市最能吃辣争执不下时，试一试#国民麦辣鸡翅# 立刻见分晓。让人欲罢不能的辣，加之外脆里嫩的鸡肉，真的很难让人不爱。你觉得“脆”更多？看来是四川妹子撒～你觉得“辣”更重？广东仔没跑了。皮皮王为了证明本北京人儿也能吃辣，先行一步加入10元3翅挑战。猜猜我三块都消灭没？[酷]
【鸡肉产品线上线下促销 这一波“吃鸡”行情从哪来的？】辣堡只要9块9、三块鸡翅也只要9块9？最近，快餐巨头大打促销战，半价、6折等大幅度促销频现。不过，不少消费者也发现，很多参与促销的产品都是鸡肉产品。不仅是快餐巨头们，连如今最火的各类买菜平台都拿大幅促销的鸡肉产品来吸引新客户。记者了解到，商家促销是为了能刺激消费复苏，但是拿鸡肉当“尖兵”，却是因为其价格一年内降了将近3成。
调查
鸡肉产品线上线下大促销
“买一只送两只同款，一共49.9元。”别以为这是什么直播带货的套路，而是9月4日在京东平台上一生鲜电商的冻三黄鸡促销活动。从这一链接下约800条评价看来，商家从上个月就开始促销，也确实做到了“原来买一只的价格现在能买仨”。按照包装净重计算，这样一只冻三黄鸡折合每500克不足12元。
这并不仅是一家商家的“挥泪大甩卖”，事实上，入夏以来，不少经常采购食材的消费者发现，不论是实体超市，还是线上买菜或生鲜平台，促销最为频繁的就是禽类商品。“之前招募新会员的时候就送鸡腿，今天最值的会员活动就是鸡翅几乎半价打折。”一位市民表示。
记者在京东到家、美团买菜、叮咚买菜等多个平台上看到，在所有肉类生鲜中，禽肉类产品成了各类生鲜中商品促销最多的一类。不仅如此，在一些实体超市，鸡肉类的商品也是频频打折，尤其是夏天北京消费较多的鸡翅类产品。在永辉超市，冷冻鸡翅的价格更是在6到7折的基础上维持了一段时间。
即使是不自己做饭的外卖族，最近也发现不论是肯德基、麦当劳还是汉堡王，也是促销不停。先是麦当劳的88金粉节，再来是肯德基致敬原味鸡70年的活动，无一不是鸡肉产品打头阵：麦当劳有折合一块3.3元的麦辣鸡翅，肯德基就有折合1元多一块的黄金鸡块；麦当劳有5元一个的板烧鸡腿汉堡，肯德基就有折合不到10元/个的老北京鸡肉卷；麦当劳有39元的炸鸡桶，肯德基就推出了原味鸡半价桶。而在这些快餐巨头中，一直标榜产品以火烤牛肉汉堡为主的汉堡王，这一季的半价促销单品中，也仅有一款牛肉产品，其余不论是汉堡还是小吃均是鸡肉类产品。
为什么商家促销都冲着鸡肉来？原因是鸡肉价格低，鸡肉产品的降价空间更大。换句话来说，鸡肉产品由于价格低，还保持着比其他肉类产品更大的利润空间，因此更能承受大幅度促销导致的利润下降。
市场
养鸡上市公司销售增加收入反降
“原来也没注意，这么一说确实觉得鸡肉最近还挺便宜的。”对于很多消费者来说，以往鸡肉价格不像猪肉和牛肉等畜类肉，要么是涨跌明显，要么是一直上涨。鸡肉价格本身就低于其他畜类产品，而且价格相对变化不太明显。但是，记者查询数据发现，鸡肉价格确实便宜了。
这一点从上市公司的数据简报中就能发现。
今年8月10日，国内白羽鸡养殖加工龙头圣农发展发布的7月产销数据显示，其家禽饲养加工板块鸡肉销售收入为9.01亿元，较去年同期下降6.62%，但是7月份家禽饲养加工板块鸡肉销售数量为8.78万吨，较去年同期增长11.76%。
增产不增收的不仅是圣农发展一家。江苏立华牧业股份有限公司2020年7月销售商品肉鸡2877.54万只，同比增加14.85%；销售收入6.12亿元，同比下滑7.13%；销售均价11.31元/公斤，同比下滑19.84%。温氏食品集团股份有限公司2020年8月销售肉鸡1.01亿只(含毛鸡、鲜品和熟食)，同比增加25.3%；但收入23.20亿元，下降8.98%；毛鸡销售均价12.74元/公斤，同比下滑28.87%。
分析
价格短时间明显提升可能性较小
除了上市公司的业绩数据，记者从中国农业信息网了解到，北京地区白条鸡的价格从去年10月的每公斤18.06元，下降到今年7月的12.94元，价格下降了28.3%。而来自卓创资讯的数据显示，在白羽鸡的山东主产区，其出栏价格为每公斤7元，而去年9月上旬的价格为每公斤9.4元，价格下降了25.5%。
对于鸡肉价格的下挫，卓创资讯分析师高翔表示，这主要是供需两端利空频出导致的。高翔表示，我国的白羽肉鸡种鸡依赖国外进口，在2018年到2019年期间，祖代白羽鸡进口量大增。当时，非洲猪瘟在多地出现，猪肉价格大涨，鸡肉由于价格相对低且生产周期短，成了猪肉的有力补充。这在一定程度上推动了鸡肉的需求，带动白羽鸡肉产业上下游积极扩张，鸡肉供应量整体呈现快速上涨的趋势。
而这期间进口的白羽鸡种鸡，按照养殖周期，其商品肉鸡正是在2020年到2021年集中上市。卓创资讯数据显示，2020年1到7月，全国白羽肉鸡出栏量27.86亿只，这比去年同期多出了近3.4亿只。
新希望在其2020年半年报中表示，由于连续两年的景气上行已经导致了禽产业产能的明显过剩，上半年全国祖代种鸡存栏量、父母代种鸡存栏量都达到了近5年来的最高水平。因此随着非洲猪瘟疫情形势逐步稳定，加上新冠疫情导致的需求减弱，禽周期开始出现明显且相比猪周期更快的下行。商品代鸡苗、鸭苗价格在2019年10月、11月达到近一年的高点之后开始大幅下跌，至2020年6月分别下跌了77%、76%，同期鸡肉、毛鸭价格也分别下跌了25%、31%。由于上游种禽环节产能仍然处在高位，产能去化时间较长，也意味着在年内禽产业都会面临较大的压力。
高翔也表示，2020年年初，疫情导致了市场需求放缓。包括肯德基、麦当劳等快餐巨头在内，业绩都未能回到疫情前水平，因此对鸡肉的需求也还没有完全恢复。总的来看，鸡肉价格短时间明显提升的可能性较小。链接: https://t.cn/A64xbNVS
调查
鸡肉产品线上线下大促销
“买一只送两只同款，一共49.9元。”别以为这是什么直播带货的套路，而是9月4日在京东平台上一生鲜电商的冻三黄鸡促销活动。从这一链接下约800条评价看来，商家从上个月就开始促销，也确实做到了“原来买一只的价格现在能买仨”。按照包装净重计算，这样一只冻三黄鸡折合每500克不足12元。
这并不仅是一家商家的“挥泪大甩卖”，事实上，入夏以来，不少经常采购食材的消费者发现，不论是实体超市，还是线上买菜或生鲜平台，促销最为频繁的就是禽类商品。“之前招募新会员的时候就送鸡腿，今天最值的会员活动就是鸡翅几乎半价打折。”一位市民表示。
记者在京东到家、美团买菜、叮咚买菜等多个平台上看到，在所有肉类生鲜中，禽肉类产品成了各类生鲜中商品促销最多的一类。不仅如此，在一些实体超市，鸡肉类的商品也是频频打折，尤其是夏天北京消费较多的鸡翅类产品。在永辉超市，冷冻鸡翅的价格更是在6到7折的基础上维持了一段时间。
即使是不自己做饭的外卖族，最近也发现不论是肯德基、麦当劳还是汉堡王，也是促销不停。先是麦当劳的88金粉节，再来是肯德基致敬原味鸡70年的活动，无一不是鸡肉产品打头阵：麦当劳有折合一块3.3元的麦辣鸡翅，肯德基就有折合1元多一块的黄金鸡块；麦当劳有5元一个的板烧鸡腿汉堡，肯德基就有折合不到10元/个的老北京鸡肉卷；麦当劳有39元的炸鸡桶，肯德基就推出了原味鸡半价桶。而在这些快餐巨头中，一直标榜产品以火烤牛肉汉堡为主的汉堡王，这一季的半价促销单品中，也仅有一款牛肉产品，其余不论是汉堡还是小吃均是鸡肉类产品。
为什么商家促销都冲着鸡肉来？原因是鸡肉价格低，鸡肉产品的降价空间更大。换句话来说，鸡肉产品由于价格低，还保持着比其他肉类产品更大的利润空间，因此更能承受大幅度促销导致的利润下降。
市场
养鸡上市公司销售增加收入反降
“原来也没注意，这么一说确实觉得鸡肉最近还挺便宜的。”对于很多消费者来说，以往鸡肉价格不像猪肉和牛肉等畜类肉，要么是涨跌明显，要么是一直上涨。鸡肉价格本身就低于其他畜类产品，而且价格相对变化不太明显。但是，记者查询数据发现，鸡肉价格确实便宜了。
这一点从上市公司的数据简报中就能发现。
今年8月10日，国内白羽鸡养殖加工龙头圣农发展发布的7月产销数据显示，其家禽饲养加工板块鸡肉销售收入为9.01亿元，较去年同期下降6.62%，但是7月份家禽饲养加工板块鸡肉销售数量为8.78万吨，较去年同期增长11.76%。
增产不增收的不仅是圣农发展一家。江苏立华牧业股份有限公司2020年7月销售商品肉鸡2877.54万只，同比增加14.85%；销售收入6.12亿元，同比下滑7.13%；销售均价11.31元/公斤，同比下滑19.84%。温氏食品集团股份有限公司2020年8月销售肉鸡1.01亿只(含毛鸡、鲜品和熟食)，同比增加25.3%；但收入23.20亿元，下降8.98%；毛鸡销售均价12.74元/公斤，同比下滑28.87%。
分析
价格短时间明显提升可能性较小
除了上市公司的业绩数据，记者从中国农业信息网了解到，北京地区白条鸡的价格从去年10月的每公斤18.06元，下降到今年7月的12.94元，价格下降了28.3%。而来自卓创资讯的数据显示，在白羽鸡的山东主产区，其出栏价格为每公斤7元，而去年9月上旬的价格为每公斤9.4元，价格下降了25.5%。
对于鸡肉价格的下挫，卓创资讯分析师高翔表示，这主要是供需两端利空频出导致的。高翔表示，我国的白羽肉鸡种鸡依赖国外进口，在2018年到2019年期间，祖代白羽鸡进口量大增。当时，非洲猪瘟在多地出现，猪肉价格大涨，鸡肉由于价格相对低且生产周期短，成了猪肉的有力补充。这在一定程度上推动了鸡肉的需求，带动白羽鸡肉产业上下游积极扩张，鸡肉供应量整体呈现快速上涨的趋势。
而这期间进口的白羽鸡种鸡，按照养殖周期，其商品肉鸡正是在2020年到2021年集中上市。卓创资讯数据显示，2020年1到7月，全国白羽肉鸡出栏量27.86亿只，这比去年同期多出了近3.4亿只。
新希望在其2020年半年报中表示，由于连续两年的景气上行已经导致了禽产业产能的明显过剩，上半年全国祖代种鸡存栏量、父母代种鸡存栏量都达到了近5年来的最高水平。因此随着非洲猪瘟疫情形势逐步稳定，加上新冠疫情导致的需求减弱，禽周期开始出现明显且相比猪周期更快的下行。商品代鸡苗、鸭苗价格在2019年10月、11月达到近一年的高点之后开始大幅下跌，至2020年6月分别下跌了77%、76%，同期鸡肉、毛鸭价格也分别下跌了25%、31%。由于上游种禽环节产能仍然处在高位，产能去化时间较长，也意味着在年内禽产业都会面临较大的压力。
高翔也表示，2020年年初，疫情导致了市场需求放缓。包括肯德基、麦当劳等快餐巨头在内，业绩都未能回到疫情前水平，因此对鸡肉的需求也还没有完全恢复。总的来看，鸡肉价格短时间明显提升的可能性较小。链接: https://t.cn/A64xbNVS
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