#家乡年味大赏##家乡美食探店# 年前,【甬府尊鲜】终于在国贸商城北区四层开门迎客,尽管开业做得很低调,但依然引来朋友圈刷屏,“终于可以在北京吃到涌府了”的欢呼声不绝于耳。

其实,【甬府尊鲜】和【甬府】还是有些区别的,正如创始人翁拥军先生对北京首店的评价:北京餐饮我们还不大熟悉,这次就算是一个“试水”之旅吧。

我身边的朋友,但凡到上海,【甬府】是必去的打卡之地。这家位于上海茂名南路59号,老锦江饭店饭店北楼12层,在电梯间甚至连个指示牌都没有的餐厅究竟是什么吸引着一众食客乐此不疲呢?

我想不仅是因为他连续五蝉联米其林一星餐厅和黑珍珠二钻餐厅,以及创始人翁拥军先生在上海餐饮界良好的口碑,更多的应该还是其主打的宁波菜的绝味至鲜。以最新鲜的原料和最传统的烹饪方法诠释最地道的宁波味道,早已不是一句简单的口号,而是已经成为了甬府的标识。

像招牌十八斩、宁波汤圆以及各类时令海鲜等颇具地域特色的珍馐真的是在别家吃不到,或是说别家真做不出来【甬府】的味道。

和诸多高端餐饮品牌一样,【甬府】在打响知名度之后,也开始着手打造“副牌”,但和其他品牌另设子品牌LOGO不同的是,无论是【甬府尊鲜】还是在上海覆盖更广的【甬府小鲜】,【甬府】这个主品牌前缀始终伴随,由此也不难看出“甬府系”一荣俱荣,一损俱损的自信以及守护品质的决心。

尽管我不大喜欢“亲民品牌”这样的称谓,但【甬府尊鲜】和【甬府小鲜】的确是拉近了更多人结识【甬府】的距离。像“尊鲜”人均300-500元,“小鲜”人均200-300元的价格区间,就可以吃到和【甬府】人均过千的相同品质菜肴,谁会不觉得幸福满满呢。

【甬府】和【甬府尊鲜】我都有试。很多人都问过我同样的问题,就是这个两个品牌近似,但客单价却相差近一半,区别到底在哪呢?

我个人觉得,作为主打东海海鲜的宁波菜餐厅,【甬府】和【甬府尊鲜】的菜单基本上70%以上的菜式是相同的,海鲜的鲜度与出品品质也不相上下,唯一不同的是海鲜的规格,【甬府尊鲜】的海产品在规格上较主品牌要低一些。举个简单的例子,常吃大闸蟹的人应该了解,3两的和6两的不仅仅是斤两上的差异,看起来差一两但价格可是成倍上涨的,同理,其他海鲜也如是。

长久以来,涌府的进货从不是靠市场或是单一的供应商,而是直接有选品团队到原产地直采第一手货源。如此,其实除了能保证食材的新鲜品质外,价格并不比从供货商那里拿货便宜,有的甚至还要更贵,原因自然是他们对食材的要求极高,需要“挑肥拣瘦”,但食客吃到嘴里可都是货真价实的一口鲜。我一直认为,在掏真金白银面前,谁都不会比谁傻哪怕一秒钟,买账【甬府】系的餐厅,不管是涌府还是“尊鲜”、“小鲜”,自然是觉得吃他能值回票价的。

此外,【甬府】以包间、大桌为主,餐具的选配上也更庄重,位上的菜式要多一些,而【甬府尊鲜】则偏重于散台,菜品分量更适合4-6人的散客,包间的容量也略小,但这些也并妨碍商务会谈、朋友聚会和小范围家庭聚餐的选择。

在北京,想吃道地的宁波菜和东海海鲜,我认为【甬府尊鲜】是个不二选择,其实,“尊鲜”都来了,【甬府】还会远么?

推荐菜式:
堂灼十八斩, 作为【甬府】的金字招牌,这道菜一直以来都是桌桌必点的首选。尤其是赖于科技手段,红膏蟹跳脱出季节性的纠缠,已是四季皆可食的生炝模范。

何为十八斩,一说是将蟹斩落十八刀整形后每件蟹肉都带着火红的蟹膏如旭日始旦;一说是生炝时需配上十八种调味料才可以让滋味尽显;还有一说是并非斩落的“斩”,而是宁波方言“ZAN”的谐音释义,表示炝拌时拌匀调味料上下抖落十八下即成的内涵……

其实作为食客,我觉得传说我们都可不管,只要它上桌肉质细腻顺滑,如冰激凌般的口感,味觉层次丰润,酒香将调味汁不经意间的层叠渲染,一口抿于舌尖,辗转,却让人看不出口腔内已如浪花拍岸,弹出蟹壳,下意识地再次举筷时脑海思绪一闪,没辙,好味就是让人如此贪婪;

堂灼大黄鱼,亦是仪式感满满的甬府招牌之一。整条黄鱼去骨切厚片再拼摆成型展示于食客面前瞬间燃起垂涎的情绪,卡式炉的火焰升腾起鱼顶汤与农家古法腌制的雪菜相遇,烟气袅袅中侍者将鱼片抖落其中精巧有序,片刻功夫一碗在雪菜掩映下汤色清纯鱼肉雪白的极鲜致味超越了期许,不安于唇齿间的一览无余,却想不出还可以拿什么比喻,这蕴藏在食材本味里的鲜,唯有低头不语一饮而尽以示敬意;

火焰花雕鸡,让仪式感继续。瓦煲上桌,侍者在煲盖边缘淋酒后点火,随火焰升起的还有祝福话语。掀盖顿时酒香四溢,伴随着鸡与猪蹄的香气,突然想要一碗大米饭与之相依。软烂脱骨咸鲜微甜的滋味尤其得体,但配了两碗白饭这事我可以绝口不提;

手工宁波汤圆,甬府的宁波汤圆我想已无需我多说,早已是名声在外别样红。宁波汤圆千万重,唯有甬府这一重的黑芝麻是公认的团宠,自制土猪油尽管是它绝妙好味的关键,但独到配方里的香浓,只有懂的人才最懂,过往下了多大的功,现在就有多从容。

此外,诸如冰镇花雕小龙虾、黄鱼籽冻、盐烤黄金螺、老底子白鲳熏鱼、家乡烤菜心、香油干丝、香烤黄牛肉、喷香芋艿羹以及沙蒜烧豆面和黄金带鱼亦都是不容错过的选择。菜单上还有好多心仪的菜没点过来,也算多留些念想,期待下次再来时的惊喜。 https://t.cn/A6J4cUe7

[72&73&74&75/100]/周一

补一下前几天的画

前阵子状态不好,我说我想当一段时间的咸鱼干什么都提不起劲了..朋友说那就好好的做条咸鱼,于是乖乖听朋友的话去做.她给我说不去纠结,好好的做咸鱼,因为慢慢身体又会想做其他的东西,身体是你的孩子,要像宝宝一样回应她,她才会乖乖~

然后最近的状态果然好了一大截[ok]

#ivy's涂画集#

11.5日☘️
早餐:鸡蛋➕ 豆浆
午餐:轻食外卖-龙利鱼双菇杂粮饭-紫米燕麦米大米饭(挺多)➕ 鸡蛋×1个➕ 西蓝花➕ 火龙果➕ 蘑菇➕ 龙利鱼(我想不是真的)
水果:晚8点-橘子×1

运动:臀桥20个×4组➕肩部2个各20个×4组 ➕拉伸

小记:
几日前便通知了今日会停水停电停热了,从今早7点停到晚6点。

我也不知道是否是因为自己想要起床能够洗个脸充个电,所以昨晚睡前没有关灯的开关,我想就等着5:30时灯能够亮了,我便也能够醒了。

果然早上5点40多吧便醒了,带着困意看了几分钟的手机便爬起来了。

我想要洗头发,虽然我可以等到晚上再洗,但是我就是想早上洗。而在我接水的途中我就突然间想洗衣服了,想着把臭袜子小内内给洗了吧,但是自己又真的特别想洗身上穿的这件睡裙。

我边洗头边想着我到底有没有时间把衣服给洗了呢?我相信我可以做到的,我也能够有时间把睡衣给洗掉的。

当我洗过头发吹好回到寝室坐下看了眼时间是6:19,所以我知道我有时间的。

果断在黑暗中去摸臭袜子,后来还摸到了一条短袖,结果嘛,短袖我也一起洗好啦。

当我洗过衣服把东西收拾好回寝坐下看时间是6:58,真好,时间刚刚好,我还有时间去上个厕所然后洗个手。

在还有电与水的期间给自己接了两盆水,虽然知道不太用的上但是想着能够洗个手也行。

给自己的两个杯子都接满了热水,所以在早上我有喝到了热乎的开水。

真幸福,开心呀,所以早上的时候我就特嘚瑟,因为我早起把事情都处理好了,然后开开心心出门去吃了早餐。而不是一脸睡意朦胧的模样出门的,嘻嘻[哈哈]。

只是昨晚睡得晚,今日又起得早,我好困,上午都还好,下午了,特别是下午3点多4点那会儿我自己是真的特别累特别困就想要倒下睡觉真的什么事情都不想做就想安心睡觉。

只是才躺下就发现了自己快递的问题哈,但事情处理后4点多接近5点吧上床,漫无目的的扒拉了手机,5点10多分吧自己睡着了。6点0几被吵醒了,随后继续入睡,6:11自己又醒来了,随后也有电了,自己便起床了。

虽然此刻哈也是很累很困的状态,自己很想要睡大觉,躺着睡大觉了,但是我想自己还是会磨蹭到熄灯后吧。

————分割线——此刻22:03————

再拉伸下吧,然后去洗漱,给手机充个电,然后就上床睡觉吧。

真的是睡太少了,昨日12点多可能接近1点睡觉吧,5点多醒。现在的我是困与累的状态,奄奄的,不是情绪上的低而是生理身体上的低落。

安啦,亲爱的,等到明日早上再来写今日的小作文了。

——分割线——22:07——11月5日 ——

【此刻是22:15-11.6日刚刚写完11.6日的小作文,前来续写11.5日的小作文】

【以昨日来称呼吧】

昨日上午又去做了核酸,美美的安排好收拾出门,出寝室楼看着外面的天空,想着最近的天气真是不好,雾霾真是太严重了,近处都是灰蒙蒙的一片。但我还是隐约看到了些太阳,所以我想该是不算冷的。

然后早上就在冷风口站着等着排队核酸,手被吹得可凉可冷了,但昨日还好,今日才是冷呀,今日是刺骨的冷。看天气预报该是时候降温了。

昨日在核酸等待途中我就在助力互喵糖,这是我第三日来和大家来助力,可是没想到被人骗了2颗糖糖。生气,后来听人说那俩人就是骗子,居然骗我糖糖,我想骗我的人会被我画个圈圈诅咒的,会输得很惨。

一想到被骗糖糖,我就想起外卖这件事情,每次都可害怕被人偷外卖了,毕竟上次我念念不忘的柚子一箱满满的柚子被人偷了,生气。

但是,不义之财,偷盗,欺骗之人必将遭受反噬的。

所以呀,今日遇上的两个人,一个在我的催促询问之下回了我,一个主动联系了我,我想这两位必是来拯救遭到反噬的昨日两人的。

哼,我才不与小人计较呐。

哦,对了,昨日点了份我记得前几日我夸它的这家的同样的一份餐哈,或许是上一次点是自己特别饿吧很快就吃光了没有细细品尝其中滋味。

而昨日,也不知是咋了就没啥胃口吃,一顿饭吃了一个多小时,在哪里慢慢挑,从p5到p6我看了下时间自己吃了20来分钟。

就是觉得有些不想吃,可是吧,我可是花了钱的绝对不能浪费粮食啦,所以最后我是把它给吃光了哈。

可能是我在一开始吃饭的时候就在琢磨这一份餐是怎么做的,蘑菇,鱼,米饭。

鱼,我想是速冻的很廉价的那种,但是也很少,吃起来也没啥肉味,可以忽略吧。

而蘑菇和米饭都超多,我就在琢磨着,这个蘑菇。

蘑菇很咸,挺凉的,一看就是提前很久就做好了,可是提前了多久呢?之前吧看到食堂的那份烤盘饭对于菜品的处理,我真的很不想碰,而蘑菇,会吗?会放了好几日,放在那个用肮脏的水过一遍上面还放着洗洁精,用着比我头发还要黑的帕子擦擦,堆在一起放进冰箱里?

哇哦,我真的有些后怕。

其实昨日吃过后我的肚子就有响声了,虽然上了厕所但还是不是拉肚子的那种了。

虽然我知道我可能还会点,因为我今个儿看了哈我能够用我那不知道该怎么花的会员红包而花掉,稍微便宜一两块,呜呜呜,等我纠结下吧。

突然看到自己的早餐,食堂餐,只有一个鸡蛋和豆浆。原本是还给自己买了个桂花发糕,但是因为停电便停网不能够刷手机,而当我充到校园卡里面的钱也是到不了的。

然后我的校园卡仅够我买一份豆浆和鸡蛋了,当然啦家一个5毛的小笼包或者是超大的硬花卷,亦或者是0.42的厚馒头,不过这些我是拒绝的。

但是一个0.6的饺子自己的卡也无法买了哈,所以哈,我就把发糕给放了回去。

但是我发现一杯豆浆和一个鸡蛋也能够满足我啦,鸡蛋好吃,豆浆好喝啦,嘿嘿嘿。

好啦好啦,不说啦,该尿尿啦,喝口水,洗漱一下,然后上床睡大觉。

我希望你真的睡大觉了哈,虽然不太可能,你呀你,早点睡吧亲爱的。

安啦,口好渴,想喝水了,啊啊啊我要尿尿,安啦安啦亲爱的 。


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